❶ 怎麼處理顧客抱怨
1、讓顧客發泄。
要知道，顧客的憤怒就像充氣的氣球一樣，當你給蛋糕店裡的顧客發泄後，他就沒有憤怒了。畢竟顧客的本意是：表達他的感情並把他的問題解決掉。
當顧客發泄時，你最好的方式是：閉口不言、仔細聆聽。認真聽取顧客的話，把顧客遇到的問題判斷清楚。
2、充分的道歉，讓顧客知道你已經了解了他的問題。 我們該如何解決問題而不讓他蔓延，而且你要善於把顧客的抱怨歸納起來，了解當時的實際情況。
你還要搞清楚顧客到底要的是什麼？如果顧客給你說：蛋糕寫錯字了，我要取消購買你們店裡的蛋糕。他想要到達的效果是怎樣？ 應該是想蛋糕折扣購買或者換取等價商品。
3、提出解決辦法。
對顧客的問題提出解決辦法才是我們的根本。想想，當你在飯店等候多時一般飯店老闆是如何做的？可能是給你一盤小菜或者是一份糕點。
4.①對於寫錯字的蛋糕進行打折。 或者促銷處理
②免費贈品，包括禮物、商品或其他。
❷ 怎樣才可以讓蛋糕做得更松軟
❸ 為什麼我做的雞蛋糕不黃
你沒放糖,糖會影響它顏色的.跟雞蛋的關系不大.
❹ 如何蒸雞蛋糕才會嫩
隨著孩子的長大，也會慢慢的增加一些輔食，而蒸雞蛋糕是很多媽媽們的選擇，因為雞蛋本身營養就很多，而且蒸出來的雞蛋糕又嫩又軟，對寶寶來說是很好的食物，但有時候蒸出來的雞蛋糕並不滑嫩，而是看上去有很多絲窩，這樣就會非常的影響口感，其實在打雞蛋和加水上是有一定技巧的，只要掌握了就能蒸出孩子喜歡的雞蛋糕。
怎樣蒸雞蛋糕好吃又嫩：
食材：雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽
做法：
1、雞蛋三個，打到碗里
2、開始往裡加水：這里同時推薦用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍(即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便)，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門;
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止;
4、依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蚝油(超市裡面可以買到，李錦記的就不錯)，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蚝油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞;
5、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙);
6、蒸7-8分鍾後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了;
7、依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中;
蒸雞蛋糕需要蒸多久呢?
平時煮飯要30分鍾，一般15分鍾左右才能煮開水，所以雞蛋糕可能會蒸得比較長一點呢，如果是和飯一起蒸的話，建議是等水煮開之後再加入雞蛋糕，如此一來飯熟了雞蛋糕也蒸好了，開吃!
用電磁爐蒸雞蛋糕和微波爐一樣快，因為電磁爐的火候可以升高很多，彷彿瞬間就蒸好了。其實蒸雞蛋糕蒸了10分鍾左右，問題也不大的哦，前提是火候不太高，否則雞蛋糕又被蒸壞了。
蒸雞蛋糕用熱水好還是冷水好呢?
其實都可以的，可能更多媽媽們更喜歡用熱水來蒸雞蛋糕，其實冷水也是沒問題的哦。用熱水蒸雞蛋糕可能會嫩滑一點，但是用冷水蒸出來的雞蛋糕也不差，都可以試試的。
吃雞蛋糕好嗎?
保護秀發，秀發豐盈一步到位。雞蛋的營養元素豐富，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黃中的鐵元素也是蠻豐富的，補鐵皮膚紅潤潤哦，而且還能防止掉發，護發就吃點雞蛋糕吧。
心臟病不怕，能承受激烈的運動了。雖然每天都運動不那麼現實，但是偶爾跑跑步出出汗提高新陳代謝哦，還能預防心臟病，適量吃雞蛋糕吃
❺ 使用電飯煲做蛋糕時，蛋糕不蓬鬆是什麼原因
使用電飯煲做蛋糕時，蛋糕不蓬鬆是什麼原因還是比較多的：
蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行；
電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鍾就可以了，蛋糕還是烤箱方便。
雞蛋和麵粉你沒有打均勻，有疙瘩顆粒，或者沒大發好，要是買不到蛋糕油的話，建議你可以去買點發酵粉，飯店的蛋糕一般都是用發酵劑和蛋糕油加速蛋糕發酵的，這樣蛋糕就松軟了。建議家裡的話可以買酵母粉當發酵粉用。
要是蛋青沒打發，要打到你盆子倒來來它都流不下來就沒問題了，但是費時間，現在超市都賣蛋糕粉了幾元一盒一分鍾做好。
最好是用低筋麵粉，而且蛋清要打成奶油裝，是因為麵粉的關系。
沒有密封溫度達不到。
❻ 蒸雞蛋糕，為什麼熟了後有的表面光滑有的像蜂窩狀
蒸雞蛋糕，火候和方法決定了品質！
雞蛋糕是一種食物，它的製作原料有雞蛋，食鹽水等等，雞蛋糕其實它有兩種食物的含義，一種呢，就是常見的，類似雞蛋羹的一種食物，它的口感香甜軟滑，老少皆宜，色澤分明是一款大人和小孩兒都愛吃的食物，也是一款營養價值非常高的食物。但是它還有另外一個含義，指的就是貴州遵義地區的一種點心，這種點心味道非常的好，雖然外觀類似於蛋糕，但是口感和蛋糕卻不一樣，它金黃油亮，不腥不膩，酥軟可口，是為老人和小孩兒的最愛品。多數人們都會選擇將它作為早餐，或者是下午茶食用。
❼ 烤蛋糕上面熟了下面沒發起來膩膩的
首先說一點：你烤得蛋糕應該已經熟了，只是蛋和面分離了。你說的現象是由於你沒有把蛋清打烊，就是說蛋清要打到把筷子插上都能立住的時候才達到要求，然後你再進行下一步的操作，這樣你就能做出松軟好吃的蛋糕。提醒你一下：只用筷子打蛋清是很費力的，最好買一個打蛋器，即省力又省時。希望能對你有幫助。
麵糊水水的可能是你的蛋清沒能打發，做好的麵糊應該是可流動粘稠的。蛋清要充分打發，打發後的蛋清應該能插住筷子。做蛋糕是不需要揉捏的，直接倒入模具震動幾下去氣泡就行了。蛋糕下面膠質是因為蛋糕沒有完全成熟或是蛋清沉底了。上面烤焦了而下面沒熟是不是你的烤箱太小了，受熱不均造成的。可適當調節上下管溫度。
主料：雞蛋5個、低筋麵粉85克
輔料：牛奶40克、玉米油40克、白砂糖90克
蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆
2
麵粉需要過篩
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏
5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發
加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻
加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋
盛1/3蛋白到蛋黃糊中
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋
白和蛋黃糊充分混合
將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱
混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋蓋
如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分
鍾，15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經往出鍋了
注意事項
蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要，尤其是蛋白的打發
如果用鍋烤一定自己隨時看著點，鍋烤比烤箱快的多，基本15分鍾左右就差不多了。