❶ 家庭抹茶蛋糕的做法
抹茶蜜豆鮮奶蛋糕
菜譜簡介
網上購買的一公斤裝安佳鮮奶油，做過2個慕斯蛋糕、1個提拉米蘇和1個裱花蛋糕後，還剩下許多。覺得安佳的鮮奶油很容易打發，非常適合用來裱花。因此，決定利用剩餘的鮮奶油製作一個裱花蛋糕。昨天晚上下班後，我立即開始准備材料，迅速製作了一個「抹茶蜜豆鮮奶蛋糕」。今天一早，趁著新鮮，我將製作過程和圖片上傳上來。
材料
雞蛋4個，低粉110克，抹茶粉10克，糖70克，牛奶60克，色拉油40克，檸檬汁幾滴，鮮奶油適量，白糖適量，朗姆酒10毫升，蜜豆適量
做法
1. 將蛋黃、20克糖、牛奶和色拉油放入一個容器中，攪拌均勻。
2. 篩入低粉和抹茶粉，拌勻。
3. 蛋白中加入檸檬汁和50克白糖，打至濕性發泡。
4. 分次將蛋黃糊和蛋白糊拌勻。
5. 倒入模具中，放入已預熱的烤箱中層，以165度烘烤25分鍾。
6. 製作鮮奶油：將鮮奶油坐於冰水中，加入適量白糖打發，加入朗姆酒拌勻，冷藏備用。
7. 蛋糕胚冷卻後，用刀切割成需要的形狀，如長方形兩片。
8. 在兩片蛋糕的一面塗抹鮮奶油，放上一些蜜豆。
9. 將兩片蛋糕疊在一起，使有奶油的面接觸。
10. 在蛋糕表面抹上奶油，並使用裱花袋和裱花嘴進行裝飾。
大理石抹茶蜜豆蛋糕
材料
高筋麵粉110克，抹茶粉5小勺，蜜紅豆120克，玉米粉15克，泡打粉1/4小勺，色拉油60克，牛奶60克，蜂蜜30克，水3小勺，蛋白200克，細砂糖110克
做法
1. 製作：（18x18cm貝印方模）將高筋麵粉、玉米粉和泡打粉混合。將色拉油、牛奶和蜂蜜混合。將抹茶粉倒入碗中，加入清水攪拌均勻備用。
2. 蛋白放入打蛋盆中，用打蛋器攪打至粗泡，分3次加入細砂糖，攪打至出現明顯紋路，最後成小彎勾的九分發即可。
3. 將高筋粉混合物的1/2篩入打發的蛋白中，加入1/2的色拉油混合物，用橡皮刮刀翻拌均勻。
4. 加入餘下的高筋粉混合物和色拉油混合物，繼續翻拌均勻。
5. 取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中，翻拌均勻備用。
6. 餘下的麵糊加入蜜紅豆，適當翻拌均勻後。
7. 再放入抹茶糊。
8. 稍微攪拌呈大理石狀。
9. 倒入模型內，使用的是貝印的活底方模，非常方便。
10. 表面抹平，震盪出氣泡。
11. 放入預熱180度的烤箱內，中層烘烤30分鍾左右即可。取出後立即倒扣冷卻後切塊食用。
抹茶蜜豆磅蛋糕
材料
安佳無鹽黃油200克，低粉180克，抹茶粉10克，自製蜜紅豆適量，糖粉200克，雞蛋4個，無鋁泡打粉6克
做法
1. 黃油室溫軟化。
2. 加入糖粉打發。
3. 分次加入雞蛋打發。
4. 篩入低粉、泡打粉、抹茶粉拌勻。
5. 加入蜜紅豆。
6. 拌勻。
7. 倒入模具中。
8. 中下層烘烤，180度10分鍾後用小刀劃一下，轉上火160度下火180度烘烤30分鍾。
雙層鮮奶抹茶蛋糕
材料
麵粉、雞蛋、糖、黃油、牛奶、芝士、鮮奶、巧克力、巧克力醬、草莓醬、抹茶粉。
做法
1. 將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分別放入兩個容器中。
2. 奶鍋中加入少量牛奶，加入一片芝士（撕碎）和一塊黃油、三勺糖、幾塊巧克力，放在煤氣上加熱，直到裡面的東西都溶解並攪拌均勻。
3. 晾涼後倒入蛋黃中，加入適量麵粉，攪拌成可以緩緩流動的麵糊。
4. 蛋清中加入一勺糖，用打蛋器打發到出現粗大泡泡，再加一勺糖繼續打，直到硬性發泡、蛋清倒扣不會倒出來為止。
5. 將打發好的蛋清加入麵糊中，上下攪拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤里。
6. 烤箱200度預熱10分鍾，然後將烤盤放入，150度烘烤15分鍾，再170度烘烤10分鍾。
7. 烤好的蛋糕取出晾涼後，在面上篩上一層抹茶粉，撕掉油紙並切塊。
8. 在每一塊上裱上打發好的鮮奶、淋上草莓醬和巧克力醬；
9. 每一塊蛋糕從中間切開，橫切面塗上一層鮮奶再疊上，最後放入冰箱里冷藏。
❷ 抹茶粉如何用在糕點上
抹茶粉可以通過與其他材料混合後，添加到糕點中來使用。以下是一些具體的使用方法和一個抹茶蛋糕的製作示例：
一、使用方法
抹茶粉可以直接添加到糕點麵糊或餡料中，以增加糕點的顏色和獨特的抹茶風味。在製作過程中，要確保抹茶粉與其他材料充分混合均勻，以獲得最佳的口感和顏色效果。
二、抹茶蛋糕製作示例
材料： 蛋2個 低筋麵粉45克 抹茶粉10克 水3大勺 色拉油2大勺 糖2大勺 泡打粉半小勺 蜂蜜15克
步驟：1. 蛋黃糊製作：將蛋黃、水、色拉油和蜂蜜混合在一起，打發到顏色變白，呈現乳化的狀態。2. 篩入粉類：將低筋麵粉、抹茶粉和泡打粉一起過篩，加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。3. 蛋白打發：將蛋白加入幾滴醋，並分次加入糖，打發到硬性發泡狀態。4. 混合麵糊：將打發好的蛋白分次加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。然後將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，繼續混合均勻。5. 烘烤：預熱烤箱至160度，將麵糊倒入模具中，放入烤箱中下層，上下火烤35分鍾。出爐後即可享用美味的抹茶蛋糕。
通過以上步驟，你可以製作出顏色翠綠、口感細膩的抹茶蛋糕。抹茶粉的使用不僅為糕點增添了獨特的顏色和風味，還帶來了豐富的營養價值。
❸ 抹茶粉如何用在糕點上
抹茶粉可以通過與其他材料混合後，加到糕點上來製作美味的抹茶糕點，例如抹茶雪域蛋糕。以下是具體的使用方法和步驟：
一、材料准備
- 蛋2個
- 低筋麵粉45克
- 抹茶粉10克
- 水3大勺
- 色拉油2大勺
- 糖2大勺
- 泡打粉半小勺
- 蜂蜜15克
二、製作步驟
蛋黃糊製作：
- 把蛋黃、水、色拉油、蜂蜜混合在一起，打發到顏色變白，呈現乳化的狀態。
篩入粉類：
- 將低筋麵粉、抹茶粉和泡打粉混合均勻後篩入蛋黃糊中，攪拌均勻，使麵糊呈現細膩的狀態。
蛋白打發：
- 把蛋白加幾滴醋，再加入糖打發到硬性發泡，即蛋白霜能夠立起尖角。
混合麵糊：
- 將打發好的蛋白霜分次加入蛋黃糊中，用切拌和翻拌的手法混合均勻，避免消泡。
- 然後將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續混合均勻。
烘烤：
- 烤箱預熱至160度，將麵糊倒入模具中，放入烤箱中下層，上下火烤35分鍾。
- 烤好後取出，待蛋糕冷卻後即可享用。
通過以上步驟，你就可以製作出美味的抹茶雪域蛋糕了。抹茶粉賦予了蛋糕獨特的綠色和清新的茶香，讓糕點更加美味可口。