Ⅰ 六寸蛋糕怎麼做 輕乳酪芝士蛋糕家常做法分享
六寸輕乳酪芝士蛋糕的家常做法如下：
用料： 雞蛋3個 奶油乳酪125g 低筋麵粉25g 牛奶50g 黃油30g 糖45g
製作步驟：1. 准備材料：確保所有材料都已備齊，並且容器干凈無油無水。2. 分離雞蛋：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入干凈的容器中。3. 融化奶油乳酪：將奶油乳酪和牛奶放入一個干凈的盆子中，然後准備一個熱水鍋，將盆子放在熱水上，慢慢融化奶油乳酪並攪拌均勻至光滑無顆粒的狀態。4. 加入黃油：將黃油放入融化好的奶油乳酪里，一邊攪拌一邊融化，直至完全融合。5. 加入蛋黃：離開熱水，慢慢攪拌降低溫度，然後逐個加入蛋黃，每加一個都要攪拌均勻後再加下一個。6. 篩入麵粉：將低筋麵粉篩入攪拌好的奶油乳酪蛋黃糊中，攪拌均勻至沒有顆粒且光滑的狀態。7. 預熱烤箱：准備烤盤，加入7分滿的水，放入烤箱最底層，預熱至180度，預熱時間為15分鍾。8. 打發蛋白：在蛋清中加入白砂糖和幾滴檸檬汁，用高速打發蛋白，再換低速打到提起來有彎彎的尖角即可，注意不要打發過度。9. 混合蛋液和蛋白：取三分之一打發好的蛋白加入攪拌好的奶油乳酪蛋黃糊中，用上下翻拌法混合均勻，然後再將剩下的蛋白全部加入，繼續用同樣的手法攪拌均勻。10. 倒入模具：准備好模具，底部放一張油紙，將混合好的蛋糕液倒入模具中，用力摔幾下，將大氣泡抖出來。11. 烘烤：預熱結束後，在烤盤上放一個烤架，將模具放進去，用上下180度烤10分鍾，看到蛋糕上色後蓋上錫紙，再用上下180度烤20分鍾，然後改上下155度烤30分鍾，一共烤60分鍾。時間到後，用牙簽試一下是否熟透，如果不熟，可根據烤箱火力適當延長時間。熟透後留在烤箱里燜30分鍾，再拿出來常溫放涼後脫模。12. 冷藏：脫模後將蛋糕放入冰箱冷藏6個小時，口感更佳。如果想吃，不用冷藏這么久也是可以的，只是冷藏後口感更好。
小貼士：冷藏後的輕乳酪芝士蛋糕切面特別漂亮，口感非常濕潤，乳酪味特別重，非常適合與家人朋友分享。
Ⅱ 奶油酸奶芝士蛋糕的做法 （6寸芝士蛋糕）
6寸奶油酸奶芝士蛋糕的製作方法如下：
一、准備餅底材料
- 原料：奧利奧餅干22G、全麥消化餅48G、黃油10G。
- 步驟：
使用擀麵棍將奧利奧餅乾和全麥消化餅壓碎，盡量細碎均勻。
將壓碎的餅干碎中加入10G融化的黃油，充分混合均勻，使餅干碎能夠粘合在一起。
將混合好的餅干碎放入6寸的蛋糕模具中，用勺子或底部平整的器具按壓平整，形成緊密的餅底。備用。
二、製作芝士蛋糕餡
- 原料：自製酸奶乳酪140G、自製酸奶60G、低筋麵粉20G、玉米澱粉10G、巧克力奶茶粉10G（可選）、純牛奶40G、黃油10G、糖粉65G、雞蛋2個。
- 步驟：
將自製酸奶乳酪、自製酸奶和純牛奶混合在一起，用打蛋器攪拌均勻，形成順滑的乳酪液。
將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，只將蛋黃分次加入乳酪液中，每次加入後都要充分攪拌均勻，形成乳酪糊。
在乳酪糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉，以及可選的巧克力奶茶粉（如果喜歡巧克力口味的話），用刮刀以切拌的方式充分拌勻。
加入融化的黃油，繼續攪拌均勻。
將蛋白加入糖粉，用打蛋器打至發白，呈現滴狀即可。然後將蛋白霜分次加入乳酪糊中，以切拌的方式輕輕拌勻，避免消泡。
三、烘烤與冷卻
- 將拌勻的芝士蛋糕糊倒入已經鋪好餅底的蛋糕模具中，輕輕震平表面。
- 將模具放入預熱好的烤箱中，以適當的溫度（如160°C）烘烤約50-60分鍾，或者直到蛋糕表面金黃且完全熟透。
- 烘烤結束後，將蛋糕取出，放在烤網上自然冷卻，然後放入冰箱冷藏數小時，以便蛋糕更好地凝固和定型。
四、享用
- 冷藏後的奶油酸奶芝士蛋糕口感更佳，可以搭配新鮮水果或果醬一起享用。
Ⅲ 芝士蛋糕（6寸）怎麼做好吃
材料
奶油乳酪125g，黃油30g，純牛奶55g，雞蛋3個（帶殼雞蛋每個超過60g），粟粉20g，細砂糖50g，檸檬汁數滴
做法
1、先分蛋，請確保盛蛋清的不銹鋼大碗務必無水無油。
2、奶油乳酪、黃油和純牛奶倒入大碗，一起隔水加熱融化，離開熱水。
3、逐個加入蛋黃並快速攪勻。
4、篩入粟粉，翻拌均勻至細膩無顆粒狀。
5、打發蛋白，先用電動打蛋器打散蛋白。
6、打至魚眼泡時滴入許檸檬汁以及1/3糖粉。
7、打至無大泡時加第二次1/3糖粉。
8、打至細膩時加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈大彎鉤狀。
9、分三次把打好的蛋白糊到乳酪糊里，翻拌混合均勻。
10、烤箱提前160預熱好。
11、剪一張油紙墊在模具底部，模具壁用黃油刮一下，撒上薄薄的一層玉米粉。（這一步是為了防粘，我的是陽極6寸模具。）
12、把蛋糕糊倒入模具，輕震兩下取出氣泡，表面抹平。
13、在烤箱下層放一個烤盤，烤盤里放盤水。
14、在烤箱的倒數第二層放烤架，烤架上放入蛋糕糊。
15、隔水，150度烤20分鍾，轉140度烤30分鍾。（前20分鍾完成後，感覺上色已經差不多了，我加了錫紙。）
16、爐中的芝士蛋糕發得比模具高很多，出爐後回縮到跟模具高度差不多，四周也會回縮，脫模非常容易。
Ⅳ 芝士蛋糕（6寸）怎麼做
用料
淡奶油 50克
牛奶 80克
雞蛋 3個
低筋面或玉米澱粉 40克
糖 40克
奶油乳酪 226~250克均可
黃油（放蛋糕里的） 25克
餅底材料
消化餅 100~110克均可
黃油 40克
6寸芝士蛋糕的做法
做餅底。把40克黃油融化。
取100~110克的消化餅裝入食品袋碾碎，方法隨意，只要碾碎就行。
把消化餅和融化的黃油混合，放入6寸的蛋糕圓模，盡量讓餅底平整平鋪。
做糕體。把3個雞蛋蛋白和蛋黃分開。蛋白放入冷凍室凍到表面有層薄冰為止。蛋黃備用。
把取出的奶油乳酪用電動打蛋器打至順滑，有些乳酪其實不容易打至無顆粒，打個大概就行。
在打至順滑的乳酪中加入已經柔軟的黃油25克（不一定是要融化掉的，只要輕松可以碾壓就行）、淡奶油50克和牛奶80克，順序隨意均可。所有材料用打蛋器混合均勻即可，淡奶油無需打發，貌似也打發不了。
把3個蛋黃一個一個加入乳酪黃油淡奶油和牛奶的混合物，每次加入一個蛋黃都要用電動打蛋器攪拌均勻才放下一個蛋黃。
在蛋黃糊里篩入低筋麵粉或玉米澱粉，攪拌至無明顯顆粒。
把篩入麵粉的蛋黃糊放冰箱冷藏，如果有時間冷藏2個小時，我也是從另外一個方子里學到的，為了更好的讓蛋黃糊和蛋白攪拌時不易消泡，因為蛋黃糊里有乳酪比較濃稠，消泡後高度會不夠。
把表面結冰的蛋白打發至濕性，也就是有彎勾，糖分三次加入。冷凍後的蛋白打發比較慢，但是勝在穩定性好不易被消泡。
打發後蛋白霜放1/3到冷藏後的蛋黃糊里攪拌，再把加入蛋白霜的蛋黃糊倒入剩餘2/3的蛋白霜中。我原來老是消泡，有次看一個視頻教程，他裡面用手動攪拌器來翻拌蛋白霜和蛋黃糊，我覺得還不錯，也這么做，發現真的比那種平的攪拌棒要容易攪拌而且不易消泡。
把攪拌好的蛋糕體倒入有餅底的6寸活底圓模或者固底圓模，震動幾下。如果是活底模記得在模具外面用錫箔紙包住防止過多水汽進去。模具放入已經提前預熱好的烤箱。提前10分鍾預熱就行，大概160°左右。放入後前10分鍾溫度在170°。後50分鍾在150°烘烤。每個烤箱溫度不一樣，我的是長帝CRTF32S。在烘烤時記得在烤盤裡面加滿熱水，模具放在烤盤里烤或者放在烤架上都行，我是放在烤架上的。