『壹』 烤箱簡易蛋糕的做法
烤箱簡易蛋糕的做法如下：
所需食材：
- 低筋麵粉
- 雞蛋
- 白醋
- 白糖
- 食用油
- 純牛奶
製作步驟：
1. 准備工具：准備打蛋用的漏勺、裝蛋清用的大盤子、裝蛋黃用的大碗，並確保這些工具都已用清水洗凈，無油無水。
2. 分離蛋黃蛋清：將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別放入准備好的碗中。
3. 攪拌蛋黃液：在裝有蛋黃的碗中加入白糖、食用油、純牛奶和低筋麵粉，用攪拌器或筷子充分攪拌均勻，直至麵糊順滑無顆粒。
4. 打發蛋清：在裝有蛋清的盤子中加入兩滴白醋，用漏勺或電動打蛋器將蛋清打發至硬性發泡，即提起打蛋器時，蛋清能形成直立的尖角。
5. 混合麵糊：將打發好的蛋清分兩次加入蛋黃麵糊中，每次加入後都要用切拌或翻拌的手法輕輕攪拌均勻，避免消泡。
6. 准備容器：在烤蛋糕用的容器內壁塗上一層薄薄的食用油，以防止蛋糕粘連。然後將混合好的麵糊倒入容器中，輕輕震幾下，排出麵糊中的大氣泡。
7. 烘烤蛋糕：將裝有麵糊的容器放入預熱至175度的烤箱中，烤制10到15分鍾。具體時間可根據蛋糕的上色情況和個人口感偏好進行調整。烤好後，取出蛋糕，待其稍微冷卻後即可享用。
注意事項：
- 在打發蛋清時，要確保容器和工具無油無水，否則會影響蛋清的打發效果。
- 混合麵糊時，要用切拌或翻拌的手法輕輕攪拌，避免過度攪拌導致麵糊消泡。
- 烘烤時間和溫度可根據個人烤箱的實際情況進行調整。
『貳』 用碗做蛋糕的方法
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕
『叄』 用不銹鋼碗怎麼烤蛋糕
可以用不銹鋼碗烤蛋糕，但需要注意操作方法和烤箱預熱。具體步驟和注意事項如下：
容器選擇：
- 可以使用不銹鋼碗作為烤蛋糕的容器，因為它熔點高且無毒。
蛋糕製作：
- 按照常規蛋糕製作步驟准備材料，如雞蛋、白糖、麵粉、泡打粉、黃油等。
- 將雞蛋和白糖用打蛋器攪打泛白。
- 將混合好的麵粉和泡打粉慢慢加入雞蛋液中，平行翻動混合均勻。
- 融化黃油並加入麵糊中，攪拌均勻。
倒入容器：
- 將麵糊倒入准備好的不銹鋼碗中，確保麵糊表面平整。
烤箱預熱：
- 預熱烤箱至適當溫度，預熱時間一般為5分鍾。
烤制過程：
- 將裝有麵糊的不銹鋼碗放入預熱好的烤箱中。
- 根據個人口味調整烤制時間，一般為15分鍾左右。如果喜歡嫩一點的蛋糕，可以降低溫度至180度並適當延長烤制時間。
取出蛋糕：
- 烤好後，將不銹鋼碗從烤箱中取出，並小心地將蛋糕從碗中倒出。
注意事項： 確保不銹鋼碗沒有破損或銳邊，以防在烤制過程中造成危險。 烤制過程中要注意觀察蛋糕的狀態，避免烤焦或烤過頭。 取出蛋糕時要小心燙傷，使用烤箱手套等防護工具。