『壹』 5寸紙杯戚風水果蛋糕怎麼做
用料
牛奶 260克
玉米油 240克
蛋黃 20個
細砂糖 80克
低粉 400克
香草精 2克
蛋清 20個
打發細砂糖 200克（偏甜適合歐美，可酌減）
檸檬汁 幾滴
裝飾水果 適量
防潮糖粉 適量
粉篩 一個
5寸紙杯戚風水果蛋糕的做法
戚風的做法，我想一般人都會，就不用細闡述了，新手的話，也不可能參考這方子做這么多.
『貳』 五寸戚風蛋糕的做法，五寸戚風蛋糕怎麼做好吃
戚風蛋糕（5寸）的做法
1.准備好所有材料
2.把蛋白、蛋黃分離在無油無水的器皿中
3.加入牛奶，拌勻
4.再加入玉米油、白砂糖攪拌均勻
5.低筋麵粉、可可粉過篩加入
6.快速翻拌均勻，不要攪拌劃圈以免麵粉起筋，攪拌均勻的可可蛋黃糊放一旁備用
7.蛋白中加入適量鹽、2滴白醋
8.白砂糖分三次加入（蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
9.蛋白打發至硬性泡發，打蛋器提起呈三角形
10.蛋白分三次加入，快速翻拌均勻，（不要攪拌以免消泡）每次加入都必須把蛋白跟蛋黃糊翻拌均勻
11.翻拌均勻的可可蛋糕糊
12.倒入活底模具中，輕輕震幾下，震出氣泡
13.烤箱提起用135度預熱10分鍾，用135度烘烤40分鍾（烤箱溫度根據自家烤箱脾性調制）
14.時間到後出爐咯，高度滿滿的
15.出爐後震幾下馬上倒扣，晾涼後就可輕松脫模
『叄』 5寸提子蛋糕的做法，5寸提子蛋糕怎麼做好吃，5
提子蛋糕的做法
材料
低筋麵粉100克，橙汁100ml，色拉油75ml，雞蛋5個，白砂糖100克，提子乾50克，白醋幾滴
做法
1：提子乾用溫水泡軟，瀝干水分備用；
2：分開蛋白、蛋黃，分別放進無油無水的干凈器皿中；
3：色拉油和橙汁混合，用手動打蛋器攪打成至乳化，看不見明顯的油星；
4：篩進已經過篩2次的低筋麵粉，稍攪拌，有小疙瘩不要緊，不看見乾粉就可以了；
5：加入蛋黃，充分攪拌至順滑，這個時候很容易就拌至順滑的，放旁邊備用；
6：蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器低速打至粗泡；
7：分3次加入白糖，按高、中、低檔的順序，把蛋白打至濕性發泡，提起打蛋頭可以拉起小彎鉤；這個時候預熱烤箱170度；
8：把1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，用橡皮刮刀切拌均勻，記住不能劃圈；
9：再取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，同樣不能劃圈，要象炒菜那樣翻拌，從底部抄起；
10：把翻拌均勻的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜里，切拌均勻；加入提子乾，攪拌均勻；
11：把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤上，用力在桌上振幾下，振出大的氣泡；
12：放進烤箱中上層，165度，上下火，25~30分鍾；
13：出爐後倒扣，趁熱撕開油紙，稍涼後反扣在干凈的油紙上，抹上草莓果醬，利用擀麵杖捲起，放涼後切片即可。
『肆』 超方便的5寸中空紙杯蛋糕怎麼做
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻超方便的5寸中空
紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，放入蔓越莓果乾，你也可以先倒入模具中一部分麵糊後再撒蔓越莓果乾，這樣蔓越莓果乾也不會沉澱超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法裝入模具，4寸模具，正好可以做3個超方便的5寸中空紙杯蛋糕---
『伍』 不加雞蛋的蛋糕做法
主材：消化餅干100克
配料：5寸加高圓模、淡奶油230克、黃油60克、純酸奶90克、牛奶90克、細砂糖100克、吉利丁粉15克、奶油乳酪200克、檸檬汁少許
不用烤箱的乳酪蛋糕做法：
1、將餅干放入破壁機中。
2、調至1檔後啟動，攪拌1分鍾餅干成粉末狀後停止。
3、將黃油倒入碗中，放微波爐叮30秒-60秒(黃油成液態)，再倒入餅干末，攪拌均勻(成粗顆粒狀)。
4、將牛奶倒入碗中，再放入吉利丁粉，攪拌混合均勻。(吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。)
5、將攪拌好的餅干倒入模具中，壓緊實後放冰箱冷藏30分鍾。
6、將與吉利丁粉混合均勻後的牛奶、奶油乳酪、淡奶油、純酸奶、細砂糖和檸檬汁依次倒入碗中，攪拌順滑後過篩倒入碗中備用。
7、從冰箱里取出冷藏好的餅干，將碗中的食材倒入模具中。
8、輕磕幾下，排除氣泡。
9、在模具上方蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時以上即可食用。
不用烤箱的乳酪蛋糕製作技巧：
1、奶油乳酪最好提前取出放室溫軟化，尤其是在需要手動攪拌的時候，一定要軟化，不然會產生顆粒。
2、也可以使用製作戚風蛋糕的4寸或6寸圓模製作。