㈠ 買過甜蜜素做蛋糕，奇苦無比，覺得可能放多了就在白開水裡放了0.2克，
甜蜜素就算稍微多加點一般也不會苦的，你可能加的比例不對吧，1克甜蜜素一般要加500到1000克的水，如果按照這個比例加了還苦的話，那多半是你買的甜蜜素有問題了。
㈡ 紅曲粉做蛋糕發苦怎麼解決
紅曲粉做蛋糕發苦，可以採取以下措施解決：
減少紅曲粉用量：
紅曲粉用量過多是導致蛋糕發苦的主要原因。因此，在製作蛋糕時，應嚴格按照包裝上的建議添加量使用紅曲粉，避免過量。
添加適量糖分：
如果不慎紅曲粉用量稍多導致蛋糕略帶苦味，可以在蛋糕糊中加入適量的糖來中和苦味。糖不僅能增加蛋糕的甜味，還能起到去酸解苦的作用。
注意紅曲粉的溶解與混合：
在使用紅曲粉調色時，應先將適量清水倒入盆中，然後根據所需著色的物品量稱量好紅曲粉，並慢慢倒入水中。讓水慢慢浸濕全部紅曲粉後，放置一段時間再攪拌，直至裡面沒有乾粉球為止。這樣可以確保紅曲粉均勻溶解，避免局部濃度過高導致苦味加重。
通過以上措施，可以有效解決紅曲粉做蛋糕發苦的問題。在製作過程中，務必注意紅曲粉的用量和溶解方式，以確保蛋糕的口感和品質。
㈢ 我是廠家蛋糕發苦是怎麼回事
是不是糖放多了，或者是蛋糕放置的時間太長了
㈣ 空氣炸鍋蛋糕為什麼發苦
空氣炸鍋做糕點很好，既方便又安全，如果做出的蛋糕發苦，那是你因為沒掌握好時間，火候，時間過長，烤制的蛋糕。容易焦糊，所以做蛋糕時間最好不宜過長，掌握最佳火候，做出的蛋糕。又香又糯。
㈤ 為什麼我用電飯鍋做的蛋糕是苦的我用了4個雞蛋，一勺泡打粉，四勺麵粉，5勺糖，一點鹽
泡打粉放多了導致的發苦，泡打粉正常在蛋糕的使用量為0.05％——0.08％，要知道泡打粉的只要成分是小蘇打，這個多了自然會發苦。