Ⅰ 電飯煲做蛋糕底部為什麼硬的
電飯煲做蛋糕底部發硬是因為蛋白沒有打發，使底部的蛋糕凝結成塊，所以才會變硬，正確的做法是將蛋白高速攪打，使其產生大量的氣泡，這樣才能使蛋糕的體積增大膨鬆。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
Ⅱ 電飯煲蛋糕總是硬怎麼辦
電飯煲蛋糕總是硬，這通常是由於以下三個原因：
1.溫度問題：電飯煲內部的溫度不夠，導致蛋糕沒有完全烤熟。可以將電飯煲多加一些熱水，加大加熱時間或更換新的電飯煲。
2.麵粉多了：蛋糕里的麵粉過多也會導致蛋糕硬。可以嘗試減少麵粉的用量或在調料中加入一些酵母粉或泡打粉來增加面的蓬鬆度。
3.蛋糕糊稠度不夠：蛋糕糊處於過於稠的狀態可以導致蛋糕硬和過於乾燥。多加一些液體或在配料和攪拌的過程中加少量的水來增加糊稠度。
此外，也可以在電飯煲蛋糕烤制的過程中加入一些乳酸菌飲料或蘋果汁，可以使蛋糕更加松軟和有彈性。最終達到更好的口感。