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酸奶冰糖蛋糕的做法

發布時間: 2022-01-23 18:05:16

Ⅰ 酸奶蛋糕怎麼做的方法

食材用料

低筋麵粉70g

細砂糖60g

酸奶85g相剋食物

玉米油45g

洋雞蛋4個

酸奶蛋糕卷的做法

  • 1.精準稱量好所用到的食材,低筋麵粉先過一遍篩。

  • 2.將雞蛋的蛋清和蛋黃完全分離,所用到的盆和碗必須干凈無水無油。

  • 3.另取一個干凈的盆,倒入酸奶和色拉油。

  • 4.攪拌均勻,完全融合。

  • 5.篩入低筋麵粉。

  • 6.用手動打蛋器畫一字形,將麵粉全部濕潤,無需過度攪拌。

    7.加一個蛋黃進來,繼續畫一字型拌均勻。

  • 8.拌勻後再加下一個蛋黃。

  • 9.直到蛋黃全部加進來,最後得到一份細膩無顆粒的蛋黃糊,放置一邊待用。

  • 10.用電動打蛋器低速將蛋白打出大氣泡。

  • 11.然後分三次加入細砂糖,用電動打蛋器畫圈式攪打蛋白,如圖,直到蛋白打出小彎鉤。

  • 12.舀1/3蛋白霜到蛋黃糊中,翻拌均勻。

  • 13.然後全部倒入蛋白霜中。

  • 14.還是用翻拌的方法,將蛋白霜和蛋黃糊,攪拌均勻,蛋糕糊是細膩光滑,無顆粒,這樣,蛋糕糊就做好了。

  • 15.烤盤中事先鋪上油紙,將蛋糕糊在離烤盤15cm的高處垂直倒下,攤開,並抹平表面,輕震幾下,送入已預熱好的烤箱中,上下火130度,烤28分鍾。

  • 16.烤好後,倒扣在烤網上,撕去油紙,散熱。

  • 17.還有餘溫時用一張新的油紙將蛋糕片翻過來。

  • 18.捲成蛋糕卷,卷緊兩頭的油紙,放入冰箱冷藏定型。

  • 19.定型後的蛋糕卷就可以切塊享用了。

  • 小貼士

    做蛋糕卷每一步都很重要。
    烤箱需要提前預熱,溫度和時間僅供參考。
    蛋白霜不要打的過硬,打硬了卷的時候容易開裂。
    攪拌蛋糕糊一定要用翻拌的手法,千萬不能畫圈攪拌。
    如果使用無糖酸奶,細砂糖可增加到70克。

Ⅱ 最簡單蛋糕家庭做法

最近家裡買了兩箱橙子,吃得太慢,屋裡有暖氣比較熱,橙子的表皮都有些不夠水靈了。想著趕緊把它們消化掉吧,要不然就浪費了。用橙子擠出橙子汁,做蛋糕是個好主意!


以前我分享的蛋糕食譜,基本都是用牛奶或者酸奶來製作,做出來的蛋糕有股淡淡的奶香味。其實不僅僅只有牛奶、酸奶才能做蛋糕,很多液體都是可以的,橙子汁就很不錯。

用新鮮的橙子榨出酸甜的橙子汁,還可以帶一些橙子果肉,混合在雞蛋里,可以增加香味,又能去掉一些蛋腥味,口感香甜又不膩。我這次是用電飯鍋做的,口感更顯濕潤,很是好吃。喜歡的話就來看看詳細的做法吧!


【香甜橙子戚風蛋糕】

【准備食材】:雞蛋5個、新鮮橙汁105g、低筋麵粉100g、白砂糖30g;

【食譜製作過程】:


1、准備製作蛋糕的各種食材。雞蛋我用的是紅皮普通雞蛋,個頭相對大一些,橙子用的冰糖橙,其它品種的橙子也是可以的。麵粉一定要用低筋麵粉,做蛋糕的效果更好;因為橙子比較甜,白砂糖的用量可以稍減一些,我這里只用了30g。


2、先取兩個小盆,干凈且無油無水,把雞蛋清和雞蛋黃分離,分別放在兩個容器里;


3、橙子對半切開備用,橙子的汁水還是很足的,特別甜;


4、把橙子汁擠到蛋黃盆里,擠橙子汁的時候橙子果肉也會落入一些,沒關系,可以加少量的果肉在裡面;


5、用勺子攪拌均勻,使蛋黃和橙子汁及果肉混合在一起;


6、將低筋麵粉用細篩網過篩到橙子蛋黃液里,麵粉容易結塊,一定要用細篩網過篩才能使用;


7、用刮刀把低筋麵粉和橙子蛋黃液混合成麵糊,拌好的麵糊順滑有一定的流動性,沒有乾粉,也沒有疙瘩。


8、再來處理蛋清,蛋清盆里加上白砂糖;


9、用電動打蛋器將蛋清打發,打發的蛋清呈白色泡沫狀,拉起打蛋器能夠看到短小直立的小彎鉤;


10、將一部分打發蛋清放到蛋黃糊的容器里;


11、用刮刀從上往下翻拌均勻,沒有明顯的白色打發蛋清即可;


12、再把拌好的麵糊倒進蛋清盆里,和剩下的打發蛋清混合,拌的時候也是從上往下翻拌,或切拌,不能轉圈攪拌,以免消泡;


13、拌好的蛋糕糊很細膩,蓬鬆,隱約可見蛋糕糊內的橙子果肉;


14、將拌好的蛋糕糊從高處倒入電飯鍋的內膽里;


15、放進電飯鍋里,啟動蛋糕功能,系統設置時間是50分鍾,這個蛋糕糊比較多,可以適當增加到60分鍾, 成品效果更好一些;


電飯鍋工作結束後,要及時地取出內膽,輕輕倒扣在晾網上,幫助蛋糕散熱,完全晾涼以後再輕輕地將蛋糕從內膽中取出,一個漂亮的香甜橙汁戚風蛋糕就做好了。

相對於烤箱製作的蛋糕來說,電飯鍋蛋糕的工具簡單常見,口感也更濕潤可口,孩子們也更喜歡吃。


同樣因為電飯鍋蛋糕更濕潤一些,所以切出來以後,切面不如烤出來的蛋糕好看,直接掰的話反而更顯得漂亮些。不過這些都無所謂,重要的是它很好吃!

今天一共做了兩個橙汁戚風蛋糕,一個當作早餐,另一個等孩子們放學回來當加餐,全家人都挺喜歡的。好吃又好做,您也來試試吧!


除了用電飯鍋製作這款蛋糕以外,還可以換成烤箱製作,配方用量正好是一個8寸戚風蛋糕模的用量,也可以換成2個6寸戚風蛋糕模,烘烤溫度和時間可以是150度,60分鍾,但不同的烤箱會有溫差,具體的時間和溫度還需要根據自家烤箱的脾性進行調整。

自己做的蛋糕健康營養又好吃,不放油少放糖,口感松軟,趕緊收藏起來,有空的時候為自己和家人製作一份香甜的美食吧

Ⅲ 懶人酸奶蛋糕的做法

酸奶戚風蛋糕的做法

  • 酸奶安排~我這個不是特別濃稠的酸奶,但也不是稀湯一樣的酸奶~比較正常

  • 脫模~

Ⅳ 酸奶蛋糕的製作方法及配料

酸奶蛋糕的做法

  • 蛋清和蛋黃分離,蛋清不能有水有油,一定要干凈~

Ⅳ 酸奶做蛋糕的方法和步驟

酸奶做蛋糕需要的食材和用量:老酸奶150g、雞蛋4個、白糖30g、麵粉50g

做法和步驟:

第一步:蛋黃糊和蛋白霜的製作~

准備了兩個無水無油的碗,打4個雞蛋,蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中。往裝有蛋黃的碗中倒入150老酸奶,再用筷子將酸奶和雞蛋黃混合均勻。

蛋黃和酸奶攪拌均勻之後,往碗中過篩倒入50g低筋麵粉,用鍋鏟上下翻拌,最後范扮成細膩粘稠的蛋黃糊備用即可。

【酸奶蛋糕】是否能製作成功,蛋白霜的打發十分關鍵,其實蛋白霜的打發並不難,只要注意其中的小細節,就能保證蛋白霜會打發的很完美。

往蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥,然後先用打蛋器中速打發,等打出魚眼泡之後,分3次加入30g的白糖或者糖粉,一直將蛋白打發至體積變成原來的2.5倍大,而且能夠掛在蛋抽上形成倒鉤,就說明咱們的蛋白上已經打發完成了。

第二步:【酸奶蛋糕】的製作過程

取1/3打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用鍋鏟像炒菜一樣上下翻拌均勻,然後再將剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊中,繼續混合均勻。

模具中提前墊上一層烘焙紙或者刷上一層薄油,將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。將烤箱預熱至160度,然後上下火烤制45分鍾左右。模具大小不同,烤制的時間會稍有不同,等蛋糕表面烤到顏色金黃就可以關火取出了。製作好的【酸奶蛋糕】放在冰箱中冷藏2個小時,口感更佳。

【製作時需要注意的細節】:製作酸奶蛋糕要選用比較濃稠的老酸奶,不僅風味更佳,而且做出來的蛋糕會更加的順滑軟嫩,口感、營養都會比用普通的酸奶製作好很多。

酸奶蛋糕

Ⅵ 酸奶蛋糕怎麼做

大家都喜歡吃蛋糕,蛋糕蛋香濃郁,口感細膩。今天就分享一道家常自製的酸奶蛋糕做法,材料用1盒酸奶,2個雞蛋來做,材料比較簡單。必備用電器是烤箱,用烤箱烤出來的蛋糕才更好吃。我之前嘗試過用蒸的做法,蒸的外觀一樣好看,但是口味就差了點,酸奶加熱後吃起來更酸,還有一股蛋腥味,用蒸的做法蛋腥味更濃重。


1.麵糊裝到容器之後震一震,這樣烤出來內部組織才均勻不會有氣孔。

2.白糖量20克剛剛好,因為酸奶也是甜的,覺得不夠甜的可以例外加。

3.酸奶可以用其他風味的,也可以原味的。

Ⅶ 酸奶蛋糕怎麼做

食材明細
光明酸奶
100克
淡奶油
20ML
雞蛋
3個
低筋麵粉
30克
玉米澱粉
15克
白糖
50克
奶香
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟:1 1酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合,攪拌到均勻無顆粒狀。
酸奶蛋糕的做法步驟:2 2倒入淡奶油攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟:3 3加入蛋黃攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟:4 4低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
酸奶蛋糕的做法步驟:5 5攪拌至完全無顆粒,成酸奶蛋黃糊。
酸奶蛋糕的做法步驟:6 6另取一盆,分次加入白糖。
酸奶蛋糕的做法步驟:7 7打發蛋白液,至抬起打蛋器上部呈略彎弧度,盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
酸奶蛋糕的做法步驟:8 8取1/3蛋白糊,加入酸奶糊中,用切拌的手法混合均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟:9 9將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內,從邊緣往下切拌均勻,成蛋糕液。(注意不要畫圈攪拌,否則蛋白消泡,做出來的蛋糕會很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的,這是我失敗多次才領會的)
酸奶蛋糕的做法步驟:10 10拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中,大力磕兩下排氣。
酸奶蛋糕的做法步驟:11 11蛋糕模放在烤盤上,烤盤里倒入熱水,一起入預熱好的烤箱中。
酸奶蛋糕的做法步驟:12 12中層,上下火,160度60分鍾。
酸奶蛋糕的做法步驟:13 13新鮮出爐的酸奶蛋糕,圓圓胖胖的,很可愛吧。