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怎麼做水蒸蛋糕的做法

發布時間: 2024-06-25 09:52:00

『壹』 做蒸蛋糕的方法和步驟

食材准備:10個雞蛋、純牛奶、麵粉、白糖、葡萄乾

具體步驟:

1、雞蛋打入碗中,將蛋清與蛋黃分離,分別放在兩個碗中;

2、蛋黃中加入200g純牛奶,兩大勺麵粉,一勺白糖、一勺食用油,用筷子不斷順時針攪拌,攪拌到沒有顆粒為止;

3、蛋清中放一勺白糖,用手動打蛋器不停攪拌,經過不斷攪拌蛋清成了白色的泡沫狀,用一根筷子插入蛋清中,筷子不倒就可以了;

4、將攪拌好的一半蛋清倒入蛋黃中,用上下翻拌或切拌的手法拌均勻,再放另一半蛋清,再次攪拌均勻,手法要快而輕,不能轉圈攪拌,以免消泡,如果氣泡消了,蛋糕也就做不出蓬鬆的狀態了;

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5、電飯煲鍋底刷上一層油,再倒入攪拌好的蛋清蛋黃,端起電飯煲內膽在檯面上輕磕幾下,震出大氣泡,然後抓一把葡萄乾,一顆顆地撒在混合糊上,盡量撒的均勻些,蓋上電飯煲的蓋子,按下蛋糕鍵,煮50分鍾,50分鍾後保溫鍵燜半小時後再打開,就可以出鍋啦;

6、這樣做出來的蛋糕蓬鬆柔軟,蛋糕晾涼後隨意切成自己喜歡的小塊,方形三角形的都行,孩子們超級愛吃,一吃就停不下來。

小貼士:

1、蛋清打發後,要盡快的與蛋黃糊混合,中間不要耽擱太長時間,以免蛋白消泡。

2、蛋清、蛋黃攪拌時,用上下翻拌或切拌的手法拌均勻,不能轉圈攪拌,防止消泡,如果氣泡消了,蛋糕也就做不出蓬鬆的狀態了。

『貳』 怎麼自製蒸蛋糕怎麼做

自製蒸蛋糕的做法:


自製蒸蛋糕

原料:雞蛋2個、白糖50克、自發粉100克、紅棗2個。

製作過程:

1、把雞蛋磕進大碗里,加入50克左右的白糖;

『叄』 蒸蛋糕怎麼做

原料:雞蛋、酸奶、麵粉、白糖。

做法步驟:

第11步、蒸好後,大概悶2分鍾。開吃~(≧▽≦)/~啦啦啦!

『肆』 钂歌泲緋曟庝箞鍋氬備綍鍋氬ソ鍚

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『伍』 最簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做

用料

雞蛋 兩個

低粉 3平匙

白糖 4平匙

最簡易蒸蛋糕的做法

  • 原料如圖。

  • 蛋糕好後記得倒扣,否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。

『陸』 在家自製蒸蛋糕,都需要准備哪些食材呢

用到的材料
雞蛋:3個(每個60克),細砂糖:30克,低粉:40克,玉米油: 25克,水:40克

模具:六寸

蒸制時間:50分鍾

做法步驟
1,做蛋糕之前,蒸鍋里提前加入足夠的水,燒水的同時,我們做蛋糕。保證蛋糕糊操作好後,水是沸騰的狀態。

文章圖片4
2,盆里先放食用油,篩入低筋麵粉,拌勻,怎麼攪拌都可以,麵粉與油先接觸就不會產生麵筋,拌勻後是這種狀態,比較較濃稠。

文章圖片5
3,食用油和麵粉混勻後,分離蛋清蛋黃,蛋黃放入麵粉糊中,蛋清放一邊備用。

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4,蛋黃麵糊中加水,也可以用牛奶,拌勻,怎麼攪拌都可以,混合好的麵糊是這種狀態。蛋黃糊操作好了,放一邊備用。

文章圖片7
5,蛋清里加幾滴檸檬汁,大概1克左右,也可以用白醋代替。

文章圖片8
6,開始打發蛋清,分三次加細砂糖,不同狀態加糖,可以讓蛋白更好的穩定。打發到魚眼泡狀態,加三分之一細砂糖,打發到細膩一點的狀態,加三分之一細砂糖,打發到有小紋路的狀態加最後一次細砂糖,打發到有小尖角就可以了。

文章圖片9
7,打發好以後,蛋白分三次和蛋黃糊混合,用切拌的手法,就是炒菜的動作。

文章圖片10
8,混合好以後,倒入模具,刮平表面,也可以晃動模具,讓蛋糕表面平整,震兩下,震掉氣泡,避免做好的蛋糕組織不完美。

文章圖片11
9,准備一個電飯煲,放入6寸模具,模具上蓋一個小奶鍋的鍋蓋,再蓋一個大一些的鍋蓋,這樣可以做到雙層保護,水蒸氣就不會碰到蛋糕體,就不會出現塌陷。這時水也燒開了,放蒸鍋上,中小火蒸50分鍾,保證上鍋蒸的時候水是燒開的狀態。

文章圖片12
10,蛋糕蒸好了,雙層鍋蓋防水蒸氣效果比較明顯,做了幾次沒有發生塌陷的情況,3個雞蛋的蛋糕,比較滿膜,小鍋蓋拿開的時候,要慢慢掀開,這樣不會損傷表皮。

文章圖片13
11,用夾子取出來,震一下熱氣,倒扣晾涼。

文章圖片14
12,晾涼後脫模,蒸的戚風蛋糕,口感更綿軟濕潤,入口即化,烤的吃多了,大家可以試試蒸的,冷藏一夜後口感很不錯。上期有做2個蛋的粘米粉蛋糕,喜歡粘米粉的也可以參考。

小貼士
1,蒸蛋糕容易塌陷,最主要的原因就是水蒸氣進入蛋糕體,雙層鍋蓋,加一個電飯煲內膽,不會失敗的一個小技巧。

2,蛋糕糊上蒸鍋的時候,要保證蒸鍋里的水是開的狀態。

『柒』 現做現賣的蒸蛋糕做法水蒸蛋糕怎麼做

食材用料:

低筋粉100克
玉米油15毫升
白糖[圖]白糖40克相剋食物
煉乳15毫升
白醋[圖]白醋4分之一相剋食物
酸奶[圖]酸奶一小勺相剋食物
蔓越莓[圖]蔓越莓10粒
菜譜做法:

水蒸蛋糕的做法圖解11.准備材料低筋麵粉100克雞蛋三枚白糖40克玉米油15毫升煉乳15毫升鹽四分之一小勺白醋一小勺(酸奶小勺)蔓越莓十粒水蒸蛋糕的做法步驟
水蒸蛋糕的做法圖解22.1. 備料
水蒸蛋糕的做法圖解33.2. 鹽、油、煉乳稱好混合備用
水蒸蛋糕的做法圖解44.3. 盆里打入雞蛋,放入全部白糖,加入一小勺白醋去腥。同時蒸鍋開火燒上水。打發全蛋,打發至蛋液顏色變淺,打蛋器提起蛋液不會很快滴落,滴落的蛋液痕跡也不會很快消失
水蒸蛋糕的做法圖解55.5. 篩入低粉,用刮刀上下快速翻拌均勻,麵糊倒入第二步混合翻拌均勻
水蒸蛋糕的做法圖解66.6. 模具事先放入蒸籠,倒入蛋糊八分滿,全部倒入後,提起蒸籠輕振出大泡,放上蔓越莓裝飾,蒸鍋水開後,大火上籠蒸十五分鍾

7.如圖所示

8.7. 蒸十分鍾時候的樣子,十五分鍾到後關火,燜兩分鍾開蓋即可,放涼脫模

『捌』 蒸蛋糕怎麼做

水嫩嫩的蒸蛋糕,蓬鬆柔軟,而且特別的細膩,教你在家做,不用烤箱,詳細的做法,想失敗都難,趕緊收藏起來吧愛
所需食材:5個雞蛋50克白糖,50克食用油,60克清水,85克麵粉
1:蛋清和蛋黃分離(蛋清一定要放在一個無油無水的碗里)
:放有蛋黃的碗里加入10克白砂糖,50克食用油和60克的清水攪拌均勻
在篩入85克麵粉攪拌均勻
:滴上2滴檸檬汁去腥,放一旁備用
5;蛋清分三次加入40克白砂糖,打至提起打蛋器呈小尖角
61:取三分之一蛋白倒入蛋黃中切拌均勻,然後再全部倒入蛋白中,再次切拌均勻
:倒入模具或者碗里,震出氣泡,蓋上保鮮膜,防止上面滴水
8:起鍋,大火將水燒開,水開之後放入蛋糕模,中火蒸50分鍾
9:時間到後關火,不要開蓋繼續燜6分鍾
10:出鍋往地上蒸幾下,倒扣放涼

『玖』 隔水蒸蛋糕怎麼做

材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺77、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子,按下煮飯
12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。