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街邊蛋糕的家常做法

發布時間: 2024-05-20 19:22:07

⑴ 街邊小蛋糕做法

配料:低筋麵粉50克,全脂奶粉25克,黃油40克,全脂牛奶25克,中等大小雞蛋2個(去殼約50克一個),蛋黃1個,細砂糖40克
烘焙:烤箱中層,上下火190℃,9-10分鍾

製作過程:
1、低筋麵粉過篩後和全脂奶粉混合備用。將黃油和牛奶放入小碗里,微波爐加熱30秒左右,直到黃油溶化成液態。
2、雞蛋打入大碗里,加入蛋黃、細砂糖。用打蛋器高速打發。
3、蛋液在打發的過程中會越來越蓬鬆,體積膨脹數倍。
4、一直打發到提起打蛋器,滴落的蛋液不會馬上消失,可以在碗里畫出花紋的程度,就表示打發好了。
5、倒入過篩的麵粉及奶粉,用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌均勻。
6、將之前准備好的黃油牛奶倒入拌好的麵糊里,繼續翻拌均勻。
7、拌好的麵糊呈細膩、蓬鬆的狀態。
8、小蛋糕模具內壁塗上薄薄一層黃油防粘。用勺子挖麵糊倒入模具,7成滿。放入預熱好上下火190℃的烤箱,中層,烤9-10分鍾,直到表面金黃色即可出爐。

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⑵ 街邊賣的那種往有圓形或星形凹洞的盤子里倒點漿,然後兩個盤子壓出來的那種蛋糕怎麼做的(沈陽3元一鍋)

樓主說的是雞蛋仔嗎???

原料:

麵粉120克、粟粉30克、發粉1平茶匙、雞蛋2隻、砂糖120克、淡奶60克、清水120克。

雞蛋加糖攪溶;

加入麵粉、粟粉、發粉攪勻

加入淡奶和水攪拌均勻後靜置30分鍾;

將雞蛋仔機模型底面兩面燒熱,掃油後注入粉漿

蓋上蓋,將模夾緊,反轉,再置爐上,用中火底面各燒1-2分鍾至雞蛋仔離模及熟透。

⑶ 空氣炸鍋做蛋糕

空氣炸鍋做蛋糕

空氣炸鍋做蛋糕,咱們中國有非常多美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃,各有千秋各有不同的烹飪手法,搭配不同的電器做出來,下面是空氣炸鍋做蛋糕的步驟教學。

空氣炸鍋做蛋糕1

巴斯克芝士蛋糕-傻瓜操作【空氣炸鍋巴斯克】的做法

奶油乳酪和細砂糖一起放微波爐叮1分半,講究點的可以隔熱水攪拌

攪拌順滑,稍微放涼

等晾涼的`時間預熱空氣炸鍋180度、准備模具,鋪油紙。如果是活底模具可以把底托拿出來,放油紙上面按進去,再把側邊整理平整,注意不要劃破了!

油紙成型之後再把底托拿出來裝回去,然後把油紙側面多出來的邊邊剪掉,油紙千萬不要高過模具,萬一接觸到加熱管會著火

倒入淡奶油,攪拌均勻

打入雞蛋,攪拌均勻

麵糊倒入模具放入炸鍋,180度20分鍾。有條件可以一下篩,讓麵糊更細膩

烤好應該是表面焦糖色,內里angang蛋糕體可以晃動的狀態!

如果表面顏色太淺就加時間加溫度自己調,但是一定不要把裡面烤全熟了!!!

出爐正面向上放涼,然後帶著模具放冰箱冷藏4小時以上,最好過夜(蓋個蓋子或者套個袋子,不然會干)

冷藏好拿出來脫模

可以稍微熱一下刀比較好切

小貼士

一定冷藏成型再切!!!!

空氣炸鍋做蛋糕2

空氣炸鍋紙杯蛋糕的做法

蛋黃和蛋清分離。注意,盛放蛋清的容器要無水無油才好打發!!

將分離好的蛋黃中放入糖,牛奶,玉米油,充分攪拌均勻,之後低筋麵粉過篩分次拌入攪拌好的蛋黃中,如圖。

接下來就要打蛋白霜啦!加點檸檬(或者白醋)為了減少蛋清的腥味兒。糖分三次倒入蛋清,第一次倒入糖以後,打蛋器中速打蛋清至粗泡(蛋清發白了),接著第二次倒入糖之後,高速打蛋清至粗紋理,如圖。

最後將糖全部放入蛋清中,高速打發至如圖狀態。

分次將蛋白霜放入蛋黃中翻拌,不容易消泡

翻拌如視頻所示。

直到將全部蛋白霜跟蛋黃翻拌均勻

裝杯,因為我的空氣炸鍋一鍋只能烤7隻,所以我裝的有些滿,裝8分滿就可以了。

上空氣炸鍋中

山本的,140度,20分鍾,就好了。每個人的鍋脾氣不同,酌情調整溫度和時間

好啦!

拿出來讓他們側躺,晾涼再吃。

空氣炸鍋做蛋糕3

空氣炸鍋一人食——快手低糖酸奶蛋糕的做法

將蛋清蛋黃小心分離,蛋黃和麵粉,油,酸奶混合均勻。

蛋清加白醋和代糖打發至倒扣不流動,可以拉出尖尖角。(其實不加糖只用醋就可以發泡)

空氣炸鍋預熱180度3min,這時候將蛋白霜和麵糊迅速混合均勻。

倒進耐高溫的模具,墊張油紙可少洗個碗!用刮刀裝模作樣地把表面抹抹平。

不用蓋錫紙,直接把可以烤的容器放進空氣炸鍋,160度12min,期間不要打開看噢!

烤完嘀嘀嘀的時候打開來用筷子殘忍地往裡探探,沒有太多殘留物就說明還可以了,不然沒熟就+150度2min,或者再+2min,再+2min……

(這兩天實踐發現,溫度和時間還是設置150度20min表面會更軟)

完成啦!如果覺得不夠甜可以淋點酸奶,蛋糕的綿密配上酸奶的冰涼,簡直了。

抹個酸奶,絕了。

⑷ 法式脆皮蛋糕的做法

美食,顧名思義就是美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的',都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的法式脆皮蛋糕的做法,僅供參考,歡迎大家閱讀。

法式脆皮蛋糕的做法一

食材准備

低粉,雞蛋,白糖,蜂蜜,玉米油,芝麻。

方法步驟

1、將雞蛋放在溫水中,讓雞蛋更易打發,低粉過篩備用;

2、將雞蛋全部打入容器中,加砂糖攪拌均勻,然後加入蜂蜜,繼續打發;

3、然後一次性加入低粉,拌勻;

4、取模具,抹一層玉米油,然後將蛋糕糊擠入模具中,撒白芝麻;

5、放入烤箱中層,180度烤10分鍾口關火燜10分鍾即可。

法式脆皮蛋糕的做法二

食材准備

雞蛋,白糖,奶油,低粉,玉米油。

方法步驟

1、將雞蛋打入容器中,加糖攪拌;

2、糖融化後,加奶油打發片刻後加入低粉,攪拌均勻;

3、蛋糕模中抹上玉米油,將蛋糕糊放入模具中;

4、烤箱預熱200度,放入,烤8分鍾左右即可。

⑸ 熔岩巧克力蛋糕

熔岩巧克力蛋糕

你知道什麼是熔岩巧克力蛋糕嗎?

米其林三星廚師獨創甜品

熔岩蛋糕,別名心太軟,著名法式甜點之一。出自當今米其林10大廚神——法國人米修布拉斯之手。米修於1999年被封為米其林三星,而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年獨創的作品。

熔岩巧克力蛋糕(法語:fondantauchocolat,意為「融化的巧克力」),外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕,通常旁附一球香草冰激凌。

熔岩巧克力蛋糕的來源故事

類似巧克力布朗尼

法國公民愛吃巧克力,法國餐飲業更愛巧克力。從街邊小店到米其林餐廳,各式巧克力甜點永遠是餐單上耀眼的明星。從巧克力慕斯、巧克力泡芙、巧克力歐培拉蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、巧克力舒芙蕾到巧克力樹干蛋糕等,每一款都讓法國人沉醉。

風靡全法的巧克力熔岩蛋糕從被創作至今,歷史不足1半世紀。它是由知名廚師米歇爾·布赫阿(MichelBras)創作,其位於拉山辯吉奧樂的餐廳於答數1992年位列「羅萊夏朵」國際精品酒店聯盟(Relais&Châteaux)推薦名單,並於1999年榮膺米其林三星。據維基網路,米歇爾·布赫阿餐廳曾幾次被選列「世界十佳餐廳「排行榜。

熔岩巧克力蛋糕的靈感來源

巧克力熔岩蛋糕的靈感源於一次度假,他與家人滑雪歸來,冰雪天氣讓所有人極度渴望一杯暖心的熱巧克力。在製作過程中,熱氣氤氳間可可粉散發的香味讓他靈感迸發,遂冒出創造一款溫柔甜蜜的巧克力「心」甜點的念頭。

最初想在蛋糕糊里加入一顆冷凍的奶油巧克力甘納,讓其慢慢融化,輕輕舀開糕體,如熔岩般的巧克力便傾涌而出。經過兩年的改良,熔岩巧克力於1981年被創作出來。不足四十年,這款甜點便名滿天下,獲得極大成功,風光一時無兩。

熔岩巧克力蛋糕的製作及口味

材料、口味、製作、特色。

熔岩巧克力蛋糕自1990年代起興起於紐約市各逗舉缺家餐館,迄今已發展出許多口味變化,例如加入水果、威士忌等酒精飲料。

熔岩,聽起來好神秘的感覺,因其內部有流動的「岩漿」而風摩全球,後來出現的流沙奶黃包和流心芒果慕斯等都是源自這款小蛋糕。

它是一款充滿驚喜的甜點,味道非常濃烈,外殼略脆,但有點粘牙,內部炙熱柔軟,醇厚的巧克力香味在口中有化不開的幸福口感。

熔岩巧克力蛋糕很容易塌方怎麼辦

重要步驟

製作熔岩巧克力蛋糕的關鍵在於烤焙的溫度和時間,需要使用高溫快烤,以達到外部的蛋糕組織已經成型,但內部仍然是液態的效果。

如果烤的時間過長,則內部凝固,吃的時候就不會有熔岩流出來的效果,如果烤的時間不夠,外部組織不夠堅固,可能出爐後蛋糕就趴下了。建議做好後盡快趁熱食用,再次加熱可能就不能保證汩汩的流淌感了。

⑹ 做蛋糕要先學會打發雞蛋,該怎樣打發雞蛋

蛋糕是我們非常常見的一種甜品,幾乎每一個街邊都有一家蛋糕店,可以賣一些其它的餅干之類的,但是蛋糕一定是他們的主要銷售品,可以訂做,也可以買現成的,尤其是那種小蛋糕,非常的好賣,銷售量也非常的高,無論是作為早餐食用還是送給朋友作為生日禮物,都是很合適的,尤其是自家小孩過生日,要給他定做一個非常漂亮的蛋糕,讓他有一個美好的童年回憶。其實大人也是非常喜歡吃蛋糕的,因為蛋糕非常的美味、香甜,一口下去,滿口的奶油,好吃極了,我們總是覺得蛋糕的味道很豐富,其實裡面還有一種成分,就是雞蛋。雞蛋是蛋糕製作的一個很必備的材料,因為它的存在,蛋糕口味更加的豐富,而且營養價值更高了。

既然雞蛋打發得不容易,那也不應該僅僅是用來做蛋糕,還可以用來製作煎餅、油條、饅頭、包子、發糕、麻球等等。

⑺ 雞蛋仔配方

港式雞蛋仔配方

1:獅子牌吉士粉:85克 玉米油:200克,砂糖:280克 雞蛋:200克

泡打粉:26克 低筋麵粉:800克 牛奶:20克 清水80克

做法:

1、低粉加泡打粉混合備用

2、雞蛋加入細砂糖中度打發

3、加入清水和牛奶後低速打勻

4、加入玉米油繼續低速打勻

5、篩入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速攪拌均勻成麵糊,蓋上保鮮膜靜置1小時左右

6、雞蛋仔機預熱,刷一層薄薄的油,倒入麵糊,合上模具,用小火加熱30秒後翻面

7、整個過程需要不停地翻面,而且要移動模具的位置,使模具的每一個地方均勻受熱

8、一直到兩成都烙成金黃色,且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了,開蓋,用鐵針挑出來在晾網上面晾 一下。

9、趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯,Q彈脆口。