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如何做出一款好蛋糕 2024-06-16 09:39:17

板栗慕斯蛋糕的家常做法

發布時間: 2024-05-19 14:12:07

⑴ 家庭蛋糕的做法

怎麼做蛋糕好吃?學做蛋糕需要哪些食材?為您提供蛋糕的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味蛋糕!

家庭蛋糕的做法 1

准備時間:10-20分鍾

製作時間:30分鍾-1小時

用餐人數:1-2人

蛋糕的簡介:

你覺得做蛋糕一定要用烤箱嗎?一定要用蘇打粉,一定要用超貴的黃油,一定要有很好的手藝嗎?全都不要,只要一雙勤勞的雙手,和耐得住酸痛的手腕,再要個電飯鍋,就可以輕松搞定!屢戰屢勝的電飯鍋蛋糕,做法超簡單,營養絕對沒的說,還實惠!

只要掌握好正確的方法,誰都學的會。

蛋糕的食材:主料: 雞蛋3個 小麥麵粉3大勺 輔料: 牛奶適量 鹽少許 油適量 糖適量 蛋糕的做法圖解步驟:

1.准備好雞蛋後,將蛋清與蛋黃分離,分別裝在兩個大碗里,最好是喝湯的大碗,碗里要無水無油,切記!

首先在蛋清的碗里加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用就是提高甜度

2.接下來再放一勺白糖,就用家裡喝湯用的勺子就可以

3.接著就是拿起打蛋器拚命的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖

註:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用 3 根筷子,這個就是全體力活了!為了美味,拼了!

4.直到打成這樣,怎麼鑒別是否打的到位呢?有一個辦法:就是將碗倒扣,打好的蛋白也不會滑落,就說明你的功夫到了!

5.其實打蛋白開始滿無聊的,但是快成功的時候,很有感覺!呵呵!准備一袋純牛奶!

6.蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6 平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單的,為了美味,拼了!

7.攪拌均勻後,就是這樣滴!

8.在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的.是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌,要像炒菜一樣上下翻動的攪拌,切記!不能讓蛋黃糊起筋,否則蛋糕就吃不成了!

9.全部攪拌均勻後,是這樣子滴

10.接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概 40 幾秒就 OK 了,然後在鍋里均勻的刷一層食用油(我是直接用餐巾紙沾著擦的)

11.將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋

12.倒好就是這樣子滴 ,最好是在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來(小心別把鍋顛壞了)

13.蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫狀態,等待20分鍾,接著再按一次煮飯鍵,等待 20 分鍾後,打開鍋蓋,滿屋飄香了(這里有個注意事項:電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)

14.可以出鍋了哦 看看成品 很有食慾吧

小貼士:

我家的電飯鍋是500瓦的,大家根據實際情況控制時間

匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項:

(1) 所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持乾燥

(2) 蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發

(3) 蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動

(4) 電飯鍋要預熱,出氣孔要用毛巾堵上

家庭蛋糕的做法 2

【材料】雞蛋4個、自製酸奶200克、低筋麵粉48克、玉米澱粉24克、細砂糖75克

【工具】用鍋、龍卷風、焙樂攪拌棒

【做法】

1、酸奶最好用自己製作的原味酸奶,盡量做的濃稠一些,沒有自製酸奶,可以買老酸奶來做。酸奶的製作方法:大約700毫升的純牛奶倒入冷藏方盒中,加入一小包乳酸菌粉,攪拌均勻後,放入酸奶機,發酵10-12個小時,發酵好的酸奶放入冰箱冷藏室冷藏後,會有水狀的乳清析出,倒掉水狀的乳清,取固態豆腐狀的部分來做酸奶蛋糕;

2、用隔蛋器將蛋白和蛋黃分離,蛋黃放入料理碗中,加入酸奶攪拌均勻後,篩入低筋麵粉和玉米澱粉,用焙樂攪拌棒攪拌混合成細膩的蛋黃糊備用;

3、將蛋白倒入發泡攪拌器,先倒入一半的木糖醇,輕輕搖動龍卷風發泡攪拌器,使蛋白液產生粗大氣泡,再倒入另一半木糖醇,繼續搖動龍卷風發泡攪拌器,將蛋白打發至乾性發泡狀態,倒扣罐子,蛋白不會流動的狀態;

4、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,用焙樂攪拌棒上下翻拌均勻,再將剩餘的三分之二蛋白放入麵糊中,再次切拌或翻拌均勻;

5、此時打開電陶爐,開800瓦將多用鍋預熱3分鍾,再倒入適量植物油,使植物油均勻沾滿多用鍋的底部和內壁,並預熱至產生油紋後,將麵糊倒入多用鍋,並用攪拌棒輕輕刮平麵糊,然後蓋上鍋蓋,開300瓦小火,烤約20分鍾(預熱以及烘烤的時間因爐具不同會有所不同,請根據實際情況調整);

6、烤至蛋糕香味飄出,此時蛋糕已經烤熟,倒扣多用鍋,即可將蛋糕整個倒出;放在砧板上,用熟食刀切成小塊即可,酸奶蛋糕濕潤綿軟,口感和乳酪蛋糕相似,放冰箱冷藏過後口感更好。

家庭蛋糕的做法 3

兩袋蛋糕粉(超市有售),兩個雞蛋,少許牛奶。

步驟如下:

1、將雞蛋調好,放入蛋糕粉,充分攪拌至漿狀,加入少許牛奶調勻,置入深一點的容器。

2、可根據個人口味加入切成小塊的水果(建議用蘋果和梨,這次我加的是橙子,加熱後略有苦味),和勻後放入微波爐,高火打5分鍾。

3、取出,在剛剛凝固的蛋糕上面撒上葡萄乾(如果一開始就撒的話,葡萄乾會全部沉下去)、花生、瓜子等乾果,再高火打3-4分鍾即可 出爐後挺好看的吧,切開裡面可以看見橙子,嘿嘿,如果有的話還可以在上面抹巧克力醬或者奶油,好吃得很

家庭蛋糕的做法 4

百香果慕斯蛋糕:

材料:

A. 巧克力蛋糕片兩片 百香果12個

B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黃1個 百香果泥100克 鮮奶油180克

C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克

D. 裝飾:無花果 樹莓 百香果各適量

參考份量:4寸圓形慕斯圈3個(或6-7寸1個)

做法:

1. 巧克力蛋糕片提前做好,用戚風蛋糕片,蛋糕卷片或是全蛋海綿蛋糕片都可以。

2. 將百香果從中間切開,挖出帶籽的果肉,倒入攪拌機中再加入少量的水(大約30ml),攪打幾秒鍾,使果肉中的湯汁完全析出,再過濾出果泥備用。

3. 製作慕斯餡:將B料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鍾。牛奶和糖放入小鍋煮沸,然後將蛋黃打散,加入百香果泥攪打均勻,再慢慢加入煮沸的牛奶攪拌均勻。

4. 攪打B料的鮮奶油,不需要打硬,只要稍稍濃稠但是還能流動即可,跟百香果牛奶混合,攪拌均勻成慕斯糊。倒入墊了蛋糕片的慕斯模具中,放入冰箱冷凍或者冷藏至凝固。

5. 製作果凍層:將材料C的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鍾,百香果泥、水和糖放入小鍋加熱不必煮開至糖融化即可,然後加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化,晾至常溫,將凝固好的慕斯取出,倒入薄薄的一層,再次放入冰箱凝固。

6. 取出完全凝固的慕斯,將四周用吹風機熱風吹幾秒,然後將模具脫出,裝飾些鮮水果即可。

家庭蛋糕的做法 5

奶油乳酪蛋糕的做法:

女生都是愛吃的?可不能一棍子打死一船人呢!不過面對奶油乳酪蛋糕,無論男女老少,都難以抵抗它的魅力。還沒有出爐呢,就已經能夠聞到香濃醇厚的一股乳酪香味……趕緊來學習奶油乳酪蛋糕的做法吧!

主料:奶油乳酪300g

輔料:雞蛋100g,酸奶油100g,糖粉60g,奧利奧餅干90g,黃油30g

做法:

先做酸奶油:材料為淡奶油150毫升,檸檬半隻,將檸檬榨汁倒入淡奶油裡面,用筷子攪拌均勻,密封好放入冰箱冷藏備用。

然後做餅底:

1、將奧利奧餅干去掉中間白色的芯,放入研磨機裡面研磨,或者用擀麵杖壓成粉碎;

2、黃油放入微波爐稍微加熱直到融化,大概費時30-60秒;

3、餅干碎和黃油均勻混合後,放入活底蛋糕模子裡面,壓平壓緊,封口後放入冰箱冷凍備用。

4、奶油乳酪切碎後加入過篩後的糖分,隔水加熱,同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意加熱的溫度不要太高;

5、在乳酪泥裡面分次加入整顆打散後的雞蛋,每次都用打蛋器攪拌均勻;

6、加入酸奶油,攪拌均勻直到沒有顆粒;

7、將裝有餅底的蛋糕模子從冰箱拿出來,倒入蛋糕糊;

8、烤箱提前預熱160度,取出來之後通過水浴法烤60分鍾左右,在底層放加了水的烤盤,倒數第2層放烤網和蛋糕模;

9、烤好之後,將混有檸檬汁的淡奶油倒入表面,加入放入烤箱烤5分鍾,取出來冷卻後,放入冰箱冷藏3小時以上,最後小心脫模即可食用。

家庭蛋糕的做法 6

栗子奶油蛋糕:

主料 雞蛋白(雞蛋清)3個 雞蛋黃2個 低筋麵粉60克 栗子餡140克輔料無花果(干)50克調料色拉油35克食鹽5克檸檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克細砂糖90克巧克力(黑)20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚風材料:雞蛋白3個(85克)、細砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋麵粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆)

其他:淡奶油250克、細砂糖30克、栗子餡80克、融化巧克力20、糖霜餅干適量

栗子奶油蛋糕做法

1.無花果放入容器中,倒入朗姆酒浸泡過夜,雞蛋黃加白糖攪拌均勻,加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻;

2. 篩入提前過篩兩次的低筋麵粉;

3. 混合均勻,雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至中性發泡,取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻;

4. 倒入剩餘雞蛋白霜中翻拌均勻,無花果切丁倒入稍拌;

5. 倒入模具中7分滿,160度預熱烤箱,轉150度烤40分鍾左右。取出倒扣晾涼後脫模;

6. 淡奶油加白糖打發,在蛋糕上塗抹均勻,1個6寸大約用150克淡奶油;

7. 剩餘的100克打發的淡奶油與栗子泥混合;

8. 慢慢拌勻,裝入蒙布朗花嘴的裱花帶中,擠在蛋糕表面,最後擠上五線譜,用糖霜餅干裝飾即可。

家庭蛋糕的做法 7

食材准備:

蛋糕體:牛奶50克,無鹽奶油110克,南瓜泥240克,蜂蜜15克,蛋黃120克,泡打粉5克,低筋麵粉120克,蛋白240克,糖135克,塔塔粉3克。

夾心餡:牛奶75克,糖50克,蛋黃、南瓜泥、乳酪、打發淡奶油各75克。吉利丁2克,玉桂粉、玉米粉各適量。

做法步驟:

1、將無鹽奶油融化,加入南瓜泥、牛奶、蛋黃、蜂蜜、低筋麵粉和泡打粉拌勻。

2、將蛋白、糖和塔塔粉打發到偏干,分次加入到步驟1中攪勻,成蛋糕體。

3、將蛋糕體倒入烤盤中,以170℃烤約20分鍾,出爐後放涼備用。

4、將蛋黃、糖、玉米粉和牛奶拌勻後,再隔水加熱,攪拌至發白濃稠。

5、將步驟4分次加入軟化的芝士中拌勻,再將南瓜泥和融化的吉利丁加入拌勻。

6、將步驟5冷卻至常溫後,分次加入打發的淡奶油,拌勻,再加入玉桂粉拌勻,即成夾心餡。

7、將備用的蛋糕體切成3片,先放一片於封好保鮮膜的模具內,倒入1/3高度的餡料抹平。

8、蓋上蛋糕片壓平,再放入1/3的餡料抹平,再放一片蛋糕片,倒入剩餘餡料抹平。

9、在餡料表面用刮板刮出花紋,放入冰箱冷凍凝固備用。

10、凍好後取出脫模,切塊,做好裝飾即可。

家庭蛋糕的做法 8

食材准備:

全麥麵粉100克、低筋麵粉80克、泡打粉1/2茶匙、蘇打粉1/2茶匙、鹽1/8茶匙、無鹽牛油(室溫)80克、黃糖80克、雞蛋2個、南瓜茸180克、鮮奶50毫升、南瓜子仁30克。

做法步驟:

1、全麥粉、低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉和鹽篩勻,備用。

2、軟牛油跟黃糖拌至奶油狀,慢慢加入雞蛋拌勻,加入南瓜茸拌勻。

3、加入二分之一篩勻的粉料,用橡皮刮刀迅速攪拌至滑。

4、拌入鮮奶後,再加入餘下粉料混合均勻。最後下南瓜子仁,拌勻。

5、麵糊分盛紙模中,烤20至25分鍾至表面金黃色或用竹簽插入中央,取出時沒有黏著麵糊,即表示烤好,取出待涼片刻後,即可享用。

家庭蛋糕的做法 9

蛋糕體用料:雞蛋4個、低筋麵粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、鹽1g、白醋2滴

奶油餡:淡奶油250ml、白砂糖20g

裝飾:新鮮草莓適量

烘烤:中下層 上下火175度 烘烤約45分鍾

做法:

1.蛋黃和蛋清分開,分別放入大碗中;

2.蛋黃加入20g白糖用手動蛋抽攪勻,加入玉米油和速溶咖啡液攪勻;

3.篩入低筋麵粉、可可粉和鹽,用蛋抽攪勻成無顆粒的蛋黃糊;

4.蛋清加入2滴白醋用電動打蛋器打出大泡,分三次加入剩餘的白糖打發至蛋白出現紋路的硬性發泡;

5.烤箱預熱175度。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中快速翻拌均勻,再將蛋黃糊反倒回蛋清盆里拌勻;

6.蛋糕糊倒入模具抹平表面,在檯面上輕震兩下磕出裡面的大氣泡,送入烤箱中下層,175度烘烤約40分鍾,出爐後倒扣在網架上自然冷卻脫模;

7.淡奶油從冰箱取出加入白糖用電動打蛋器打發出現輕微紋路即可;

8.蛋糕橫切成三片,在每片蛋糕上塗抹適量奶油,擺上草莓粒即可。

家庭蛋糕的做法 10

選料:

自發麵粉1杯,朱古力2塊,雲尼拿雪糕約650克,車厘子(外國櫻桃)3杯,棉花糖1杯,花生碎仁半杯,雞蛋2隻,植物牛油2塊,糖、鹽適量。

製法:

1、在麵粉中加鹽及已溶化的牛油、糖、朱古力和雞蛋,攪勻。

2、把面團放在灑有麵粉的板上,做成1厘米厚、10厘米寬的餅皮擺在烤箱內,用華氏350度烤8-10分鍾,取出備用。

3、將車厘子、棉花糖及花生放入雪糕攪勻,冷凍後切成塊狀夾在朱古力餅皮中,再冷卻後即可食用。

⑵ 家庭製作蛋糕的做法

很多朋友是不知道自己家庭中的電飯煲是可以製作美味的蛋糕的,並且做法也是比較簡單的。電飯煲的作用其實不單單是用於煮飯的,其實也可以製作多種美食,蛋糕只是其中的一種。在製作蛋糕的時候,需要有好的材料比例,這樣做出來的蛋糕才會松軟美味。

用電飯煲怎麼做蛋糕-方法一

食材准備

雞蛋三個,純牛奶適量,葡萄乾適量,花生油適量,鹽適量。
方法步驟
1、三個雞蛋,分離雞蛋黃和蛋清;
2、蛋黃里加花生油少許,加牛奶,麵粉拌勻;
3、往蛋清裡面加少許鹽,打散,分三次加適量的白糖;
4、打到用打蛋器挑起的尖不會下掉為止;
5、分三次把蛋黃糊和打發的蛋清拌勻,拌時不要朝一個方向;
6、電飯煲里放少許油,倒入蛋糊,振動幾下,讓裡面的氣泡出來,然後撒葡萄乾,通電加熱;
7、等電飯煲跳後,用毛巾捂蓋住出氣口,悶半小時後即可出鍋。
?用電飯煲怎麼做蛋糕-方法二
材料:低筋粉、白砂糖、雞蛋
做法:
1、雞蛋磕到干凈無水的盤中,攪勻;
2、放入白砂糖,分三次加入,用打蛋器快速攪打5分鍾,打至蛋糊5倍大;
3、倒入過篩的低粉;
4、快速拌勻,再倒入色拉油拌勻。注意,這里要上下攪拌,不能畫圈;
5、攪拌好之後,將其倒入電飯鍋中,震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻;
6、通上電源,按一下煮飯鍵(大約40分鍾);
怎樣用電飯鍋做蛋糕沒有烤箱也能做蛋糕
7、跳閘後,過5分鍾按一下電飯鍋加熱,跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下,牙簽上沒有麵糊就可以。(按自己電飯鍋的功率);
8、取出來,倒扣鋼絲架上晾涼,裝盤。
?電飯煲做蛋糕注意事項
1、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒;
2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步:A:魚眼泡狀:用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;B:呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打;C:表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。D:濕性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發泡的程度。E:乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好拉。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫

⑶ 板栗慕斯蛋糕卷怎麼做

材料
蛋2個,糖粉48克,低粉48克,黃油15克,明膠9克,牛奶30克,無糖栗子蓉375克,darkrum30克,淡奶油300克,糖粉40克,甘栗100克,栗子蓉100克,淡奶油20克,糖粉9克
做法
1.全蛋加糖粉打發,篩入低粉混勻後,加入融化的黃油攪勻。
2.16cm圓模,170度20分鍾。冷卻後橫批成兩片。
3.明膠粉用冷牛奶泡發,栗蓉拌入rum酒,備用。
4.淡奶油加糖粉打到6成,取少量連同明膠一起微波加熱到融化,剩餘淡奶油與栗蓉混合均勻後,倒入融化的明膠拌勻。
5.8寸六角形慕斯圈裡放一片蛋糕,倒入慕斯到沒過蛋糕片,市售的即食甘栗一掰二,滿鋪在蛋糕片上方,壓一壓嵌入慕斯糊里。
6.放上另一片蛋糕,倒入剩餘慕斯糊,刮平表面。
7.栗子面條簡單拌勻,擠在蛋糕表面上。裝飾幾顆甘栗。

⑷ 栗子芝士蛋糕的好吃做法

用料



  • 糖水栗子 10個

  • 巧克力戚風底 兩片

  • 栗子奶油

  • 栗子茸 250g

  • 淡奶油 100g

  • 朗姆酒 5-10g

  • 芝士糊糊

  • 奶油乳酪 200g

  • 白糖 20g

  • 牛奶 60g

  • 吉利丁 10g

  • 頂部裝飾:

  • 淡奶油 120g

  • 金箔 適量

  • 做法步驟

    8、拿出冰好的蛋糕,表面裱上淡奶油,放上剩餘的糖水栗子,點綴上金箔,就做好啦

⑸ 栗子蛋糕做法

篇一:栗子奶油蛋糕

主料 雞蛋白(雞蛋清)3個 雞蛋黃2個 低筋麵粉60克 栗子餡140克輔料無花果(干)50克調料色拉油35克食鹽5克檸檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克細砂糖90克巧克力(黑)20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚風材料:雞蛋白3個(85克)、細砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋麵粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆)

其他:淡奶油250克、細砂糖30克、栗子餡80克、融化巧克力20、糖霜餅干適量

栗子奶油蛋糕做法:

1.無花果放入容器中,倒入朗姆酒浸泡過夜,雞蛋黃加白糖攪拌均勻,加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻;

2. 篩入提前過篩兩次的低筋麵粉;

3. 混合均勻,雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至中性發泡,取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻;

4. 倒入剩餘雞蛋白霜中翻拌均勻,無花果切丁倒入稍拌;

5. 倒入模具中7分滿,160度預熱烤箱,轉150度烤40分鍾左右。取出倒扣晾涼後脫模;

6. 淡奶油加白糖打發,在蛋糕上塗抹均勻,1個6寸大約用150克淡奶油;

7. 剩餘的100克打發的淡奶油與栗子泥混合;

8. 慢慢拌勻,裝入蒙布朗花嘴的裱花帶中,擠在蛋糕表面,最後擠上五線譜,用糖霜餅干裝飾即可。

篇二:開甜品店必備的栗子慕斯蛋糕

材料: (分量:6寸圓形慕斯一個)

6寸原味戚風蛋糕片:雞蛋2個、低精麵粉40g、白糖30g、牛奶30ml、玉米油15ml、

栗子慕斯奶油餡:栗子蓉100g、淡奶油250ml、牛奶80ml、蛋黃1個、白糖40g、吉利丁片3片、黃油5g、白蘭地5ml、

焦糖板栗:板栗9顆、白糖30g

6寸原味戚風蛋糕片做法:

1.把蛋黃和蛋清分開,分別放入兩個大碗中;

2.蛋黃加入10g白糖用打蛋器打散,加入玉米油混合均勻,加入牛奶攪拌均勻;

3.加入過篩後的低筋麵粉翻拌均勻成無顆粒的麵糊;

4.將蛋白攪打至粗泡。分三次加入剩餘的白糖打至硬性發泡;

5.取三分之一蛋白霜倒入麵糊里快速翻拌均勻;再取1/2蛋白霜和倒入麵糊里拌勻,最後把麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中,快速地翻拌均勻;

6.把混合好的`蛋糕糊倒入模具中,把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出裡面的大氣泡。

7.入烤箱下層,175度上下火烤約25分鍾;

8.取出立即將模具倒扣晾涼,脫模後用刀分割成兩片備用。

栗子奶油慕斯餡製作:

1. 將煮熟的板栗過細篩,壓出板栗蓉備用;

2. 將吉利丁片用冰水浸泡柔軟備用;

3. 蛋黃、白糖20g和牛奶倒入鍋中攪拌均勻,用小火加熱,邊煮邊攪拌,至液體輕微沸騰粘稠;

4. 加入黃油和板栗蓉,攪拌均勻;

5. 加入泡軟瀝水後的吉利丁片,攪拌溶化即可熄火,放置冷卻備用;

6. 淡奶油加入20g白糖打發至紋路出現,大概7分發,加入冷卻後的板栗溶液,白蘭地攪拌均勻即成栗子奶油慕斯餡。

栗子慕斯蛋糕的組裝:

1.將一片戚風蛋糕片放入模具底層,倒入栗子奶油慕斯餡至模具1/2處的位置,

2.再放入一片蛋糕片,繼續倒入慕斯糊至模具滿為止,入冰箱冷藏4個小時定型後即可取出。

3.板栗加入白糖和適量清水熬煮,熬煮至煮和少許板栗蓉裝飾。

4.用熱毛巾捂幾下慕斯圈邊緣即可脫模。

⑹ 巧克力慕斯蛋糕怎麼做 巧克力慕斯蛋糕家常怎麼做

1、材料:淡奶油 150克,黃油10克,餅干20克,巧克力20克,吉利丁5克,白砂糖20克,咖啡5克,可可粉適量,糖粉少許。

2、首先將黃油放入容器腔岩里隔水融化。

3、把餅干放入保鮮袋裡,用擀麵杖壓碎,不要有大顆粒就可以了。

4、把餅干碎倒入融化的黃油里邊,用硅膠刀攪拌均勻。

5、慕斯模具准備好,這兩個是4寸的小慕斯模具,用錫紙包住底部,然後放到一個戚風模具底上或者找一個硬的東西墊到下邊都可以,這樣就不用來回挪動了,以防漏液。

6、把調好的餅干倒入模具里,利用模具自帶的工具,把餅干鋪平壓實,吉利丁片用涼水泡軟備用。

7、取5克咖啡粉,倒入碗里,用10克開水沖泡,然後晾涼備用,淡奶油倒入打蛋盆中,加入白砂糖用打蛋器打發,打到6分發便可以了,奶油還可以流動的狀態。

8、泡軟的吉利丁隔水融化備用,取一半奶油倒入晾涼的咖啡液,調成咖啡味道的慕斯糊。

9、個是調好的咖啡味道的慕斯糊,顏色稍微淺一些,然後倒入一半吉利丁液翻拌均勻。

10、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力,迅速攪亂畢拌,並倒入吉利丁液調成巧克力慕斯蛋糕糊。

11、調好的巧克力慕斯糊分別倒入慕斯模具里,倒入二分之一。

12、最上邊倒入咖啡口味的慕斯糊,然後放入冰箱冷藏2個小時以上,時間到了拿出來脫模。

13、取出蛋嘩圓芹糕脫模,放入盤里,篩上可可粉,再做一個心的造型,一個漂亮的慕斯蛋糕便做好了。