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做蛋糕如何加牛奶粉 2024-05-25 05:55:51

純蛋清蛋糕的做法

發布時間: 2024-04-19 13:54:36

A. 蛋清蛋糕的做法步驟圖,蛋清蛋糕怎麼做好吃

用料 蛋白 300克 牛奶 80克 色拉油 60克 白砂糖 50克 玉米澱粉 20克 低筋麵粉 120克 鹽 1克 雞蛋黃 1-2個 檸檬汁 幾滴
蛋清蛋糕的做法
准備好所有食材

雞蛋分離出蛋黃1-2個後稱重,300克蛋清大約50克中等大小雞蛋10個,蛋黃是為增加蛋糕顏色

將20克玉米澱粉與50克白砂糖混合拌勻

攪打蛋清:先在蛋清內滴入幾滴檸檬汁(利於穩定發泡),加入鹽後開始攪打,攪打過程中分三次加入混合的白糖澱粉,將蛋清打到紋路清晰有尖角狀態後備用

將牛奶、色拉油和蛋黃混合攪拌均勻

篩入低筋麵粉,拌勻麵糊,麵糊會比較濃稠,逐步加入打發的蛋清後就會稀釋

分三次加入打發好的蛋清翻拌均勻

把翻拌好的麵糊倒入28*28鋪好烤紙的烤盤中抹勻,振掉大氣泡,烤箱預熱上下火150度,中層烤20分鍾

出爐後將蛋糕片移出烤盤放在烤架上,撕開周邊烤紙,上面再蓋一張烤紙以保持水分

待溫熱不燙手時將蛋糕片翻面,撕掉烤紙將蛋糕卷卷或切塊

冷藏後食用

B. 清水小蛋糕的做法,清水小蛋糕怎麼做好吃,清水

主料:低筋麵粉50g、蛋清3個、蛋黃3個、全蛋1個;
輔料:油50g、鹽1g、糖50g
清水小蛋糕
1
雞蛋4個從冰箱拿出回溫
2
將三個蛋清分離到無油無水的盆里
3
三個蛋黃加一個全蛋打入干凈的盆中,加入50g油打勻
4
稱取50g低粉過篩
5
蛋清中加入1g鹽
6
先低速打至魚眼泡,加入三分之一的糖
7
繼續打至細膩的泡沫,加入三分之一的糖
8
繼續打至有紋路時加入剩下的糖
9
繼續打發至硬性發泡
10
低粉過篩放入蛋黃中
11
翻拌均勻
12
取三分之一的蛋白鬍倒入蛋黃糊中
13
翻拌均勻
14
然後將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白糊中
15
繼續用刮刀翻拌均勻
16
裝入模具中,震出氣泡後放入預熱好的烤箱
17
150度,烤二十分鍾即可

C. 純蛋白蛋糕的做法與配方

答:純蛋白蛋糕的做法與配方


香蕉 2/3根

牛奶 19克

蛋白 3個

低筋麵粉 70克

奶油 20克

白糖 20克

香蕉純蛋白蛋糕杯的做法

  • 蛋白是做餅干剩餘的,放冰箱冷藏半小時以上

  • 黃油溶化, 奶粉一勺泡好水共19g,量剛好, 香蕉是一根大的弄了2/3截,壓成泥備用

  • 把融化的黃油,牛奶,香蕉泥,白糖都倒入低粉中,拌勻

  • 打蛋器打發蛋白,半路加入幾滴檸檬汁,繼續打發至冒尖,

  • 打發好的蛋白分兩次拌入麵粉里,第一次可以少點,第二次多點,翻拌手法拌均勻,這時烤箱上下150度預熱五分鍾

  • 倒入蛋糕杯,加入葡萄乾,放入烤箱,上下火150度烤20分鍾,牙簽插入蛋糕中不帶起蛋糕泥就熟了。

D. 無糖蛋糕的製作方法和步驟

無糖蛋糕(懶人方法)

用料

雞蛋4個 麵粉

牛奶 木糖醇

橄欖油

做法

步驟1

雞蛋的蛋清、蛋黃分兩個容器裝

步驟2

蛋黃中加適量木糖醇、橄欖油,攪拌均勻。

步驟3

到入牛奶,篩入麵粉。

步驟4

攪拌成糊糊。如果太干可以再補充牛奶,保證糊糊有一定的流動性。感覺像粘粘的南瓜粥。

步驟5

打發蛋白,在打發的過程中分三次加木糖醇。加入的量要根據個人的喜好。根據個人經驗打發蛋白一定要用電動打蛋器,不然真的很難打到冰淇淋狀的感覺。

步驟6

將三分之一打好的蛋白加到麵粉糊糊中,調和均勻再加入三分之一蛋白,將調和均勻的糊糊倒進剩下的蛋白中,在調和均勻。調和時上下翻動效果比較好。

步驟7

裝進紙模。一定別裝太滿,否則很容易產生傾斜灑出來。

步驟8

放進烤箱,180度25分鍾,蛋糕就烤好了

E. 只用蛋清怎麼做蛋糕

材料
1.低筋麵粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡達粉:2克
5.食用油:75ML
6.鮮奶:90ML
7.雞蛋四隻。
做法
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
6.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
7.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
8.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
9.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就可以了。

F. 清水蛋糕的做法和配方

清水蛋糕製作方法如下:
食材用料:
低筋麵粉100克,蛋白6個,蛋黃6個,全蛋2個,油100克,糖100克,朗姆酒一大勺,鹽,白醋。
做法:
1.蛋白放入無水無油干凈的盆里,加少許醋打發至魚眼泡,分三次加入糖打發至硬性發泡
2.再用一個盆,將蛋黃、全蛋、油、朗姆酒和鹽用電動打蛋器低速混合攪打均勻
3.篩入低筋麵粉,繼續用低速混合均勻,不要過度攪拌
4.換手打打蛋器將盆邊的低筋麵粉刮下混合均勻
5.挖入三分之一蛋白混合均勻後,倒入剩餘的蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均勻,不要過度翻拌防止消泡
6.裝入紙杯,放入預熱好的烤箱150度烤約40分鍾即可

G. 怎樣做蛋糕

做蛋糕的步驟:

首先在蛋清的碗里加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用就是提高甜度,接下來再放一勺白糖,就用家裡喝湯用的勺子就可以,接著就是拿起打蛋器拚命的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖

註:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用3根筷子,這個就是全體力活了!為了美味,拼了。

其次准備一袋純牛奶,蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單的,為了美味,拼了,攪拌均勻後,就是這樣滴!

在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌

最後全部攪拌均勻之後,接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概40幾秒就OK了,然後在鍋里均勻的刷一層食用油,將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋,倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫狀態,等待20分鍾,接著再按一次煮飯鍵,等待20分鍾後,打開鍋蓋,滿屋飄香了。

做蛋糕的主要材料:

150克低筋麵粉(普通麵粉也可以)。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。

做蛋糕的注意事項:

1、所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持乾燥

2、蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發

3、蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動

4、電飯鍋要預熱,出氣孔要用毛巾堵上

做蛋糕的工具:

1、電飯煲一個

2、手用的攪拌器一個(電動的更好)

3、大碗兩個

做蛋糕的注意事項:

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!

1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。

3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。

4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。

5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!

H. 全蛋液做蛋糕的方法

分享懶人版全蛋液蛋糕的做法,簡單省時間
家有悅味
02-02
15:41美食達人
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本來還想著春節就休息這幾天,總是沒休息夠就要上班,心裡一百個不樂意,可是沒想到的是睡到自然醒的幸福時光在今年就這么簡單的實現了,還真有點措手不及的感覺。
這不女兒想吃蛋糕了,出不去只好自己做了。
以前雖然也做過幾次,但總是嫌麻煩就擱淺了,烤箱買回來也成了擺設。現在有時間了,我決定試一試,不分離蛋清和蛋黃,直接上手做,看看能能不能成功。
我這個人雖然愛吃也不愁做,但是有時候總是嫌麻煩,比如這蛋糕,又是分離蛋清蛋黃,又是要分3次加入白糖打發蛋清等等,看著這些步驟頭就大了,今天我省略了很多步驟,按照自己的思路看看到底能不能做好?
那麼,大家也一起來看看吧。
全蛋液懶人蛋糕
准備食材:雞蛋4個,蛋糕粉100克,白糖100克,橄欖油少許。
1、
常溫雞蛋磕入盆中,加入白糖,一次性都倒入就可以。只是如果雞蛋是放冰箱里的話,最好先提前拿出來,讓它恢復到室溫溫度,這樣雞蛋容易打發。
2、
然後用電動打蛋器將全蛋液和白糖打發,打至蛋液體積膨脹,蛋液變淺,提起打蛋器,蛋液滴落但不會立刻消失就打發好了。
3、
然後將蛋糕粉分3次篩入蛋液中,用小鏟子翻拌均勻,這里不要轉圈攪拌,要鏟扮。轉圈攪拌容易讓麵糊起筋性,做出的蛋糕就不會那麼蓬鬆了。麵粉一定要篩入,因為這樣麵粉會均勻地落在蛋液上,翻拌起來容易,也不易成疙瘩。
4、
攪拌至麵糊沒有乾麵粉,均勻了。模具上刷上一層植物油,我用的是橄欖油,沒有橄欖油的可以用色拉油或是玉米油,只要是沒氣味的油都可以。將麵糊倒在准備好的容器內,並端起容器震動幾下,震出裡面的大氣泡。
5、
烤箱預熱後,將模具放入烤箱的中下層,175度,上下火,烤35分鍾。這個時間和溫度要試自己家的烤箱和模具而定,每個烤箱是不同,我的只是做個參考。
6、
時間到後取出來,放涼後倒扣在盤子上,放涼後將蛋糕取出。切開食用就可以,蓬鬆暄軟,蛋香濃郁,很不錯呢。其實再烤制的時候,屋裡就飄滿了香味。
7、
這種做法簡單快捷,省去了很多繁瑣的步驟,很是適合像我這樣的懶人,但是做出的成品並沒有大打折扣依然很不錯,喜歡的朋友趁休息在家,趕緊試試吧。
小貼士
1、
無論是打發蛋糕的器具還是烤蛋糕的容器一定要做到無水無油。
2、
烤好後立即倒扣,放涼後再脫模,這樣蛋糕不容易塌陷。
好了,今天的分享就到這里,我是家有悅味,文章是本人的原創作品,希望大家能喜歡,如果大家在製作過程中有什麼問題,可以關注我,給我留言一起探討和交流美食經驗,我們共同把美食做好,讓我們吃得更健康,更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享,希望大家吃出好心情

I. 只用蛋清怎麼做蛋糕

用蛋陪芹清做蛋糕的具體做法如下:

材料:

麵粉,蛋清。

做法:

1、蘆襪畢麵粉過篩在一個無水無油的碗中。

2、蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。

3、取三分之一的蛋白糊到好臘麵粉碗中,攪拌均勻。

4、將剩下的三分之二蛋白糊全部倒進麵粉碗中,用切拌的手法,混合均勻。

5、烤盤中墊一張油紙,將蛋糕糊倒入烤盤中,用刮刀抹平表面。

6、放進預熱好160度的烤箱,中層,上下火,25分鍾左右即可。