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⑵ 脆皮巧克力蛋糕怎麼做
脆皮巧克力蛋糕
配方：
蛋糕胚：玉米油：40g、牛奶：40g、低筋麵粉：50g、雞蛋：4個、細砂糖：40g、檸檬汁：幾滴。
巧克力奶油：黑巧克力：40g、淡奶油：40g、淡奶油：160g、糖：16g。
巧克力脆皮：黑巧克力：200g、椰子油：20g、榛仁碎：適量。
做法：
1、將玉米油和牛奶攪拌至乳化，篩入低筋麵粉，攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻。
2、蛋清加幾滴檸檬汁，糖分3次加入，打發至直立小尖角，取少量蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻，倒入剩餘的蛋白霜內，翻拌均勻，倒入模具中，用刮刀刮平整，烤箱預熱，上下管中層160度烤30分鍾。
3、淡奶油（40g）加黑巧克力（40g）隔熱水融化攪拌均勻，放涼後加入淡奶油中（160g）加糖打發。
4、將蛋糕胚放涼後對半切開，一半擠上巧克力奶油，蓋上另一半，切去多餘的部分，再切成8等份。
5、黑巧克力加椰子油隔熱水融化攪拌均勻，加入榛仁碎攪拌均勻，將蛋糕均勻的沾上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至外皮變硬就好啦。