⑴ 雪糕流心杯子蛋糕的做法
材料折疊編輯本段
蛋 ..4個
細糖..95g
鹽 ..1/4茶匙 （1g）
中筋麵粉..110g
泡打粉..1/4茶匙
香草粉..1/4茶匙
蛋糕乳劑..12.5g
奶水 ..40g
沙拉油 ..40g
製作方法折疊編輯本段
(一)將蛋、細糖、鹽一起放入容器里攪拌直至將糖完全混合均勻。
(二)打散後將中筋麵粉、泡打粉、香草粉過篩後一起倒入(一)中拌勻。
(三)拌勻後將蛋糕乳劑加入(二)中打發（用手指沾一點,材料質地粘稠可以垂下即可)。
(四)將奶水加入(三)，緩慢攪拌直至材料均勻，再加入沙拉油攪拌均勻即可。
(五)可用擠花袋或湯匙將混合好的材料倒入模型，送進烤箱烘烤。
(六)烤至表面著色後，即可將上火調至150度，繼續烘烤至完全熟透。
做法折疊編輯本段
家庭紙杯蛋糕隨手做
原料：細砂糖100克、黃油130克、雞蛋2個、香草精2滴、牛奶50毫升、鹽1克、低筋麵粉120克、自發粉80克
分量：12個
做法：1.分次將砂糖加入到黃油中，用打蛋器打發，直到體積膨脹、顏色發白時。
2.將雞蛋打勻，分次加入，用打蛋器低速打勻，直到油水混合。
3.麵粉和鹽過篩，加入，用刮刀切拌均勻。
4.加入牛奶和香草精，切拌成為蛋糕糊(此時可以預熱烤箱)。
5.將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入制備中，紙杯可以多套幾層，避免變形，為了改善口感，你還可以在杯底放入適量葡萄乾
⑵ 火焰冰淇淋蛋糕怎麼做
主料
海綿蛋糕體3塊 雪糕/冰淇淋3碗
蛋白2個 細砂糖100g
水2勺 白蘭地1勺
輔料
各種水果適量 保鮮膜
火焰雪山蛋糕的做法步驟
1. 把全部材料備齊
2. 把保鮮膜鋪在碗里，把雪糕舀幾勺進碗里壓平
3. 海綿蛋糕切片，鋪在雪糕上
4. 把雪糕和蛋糕包好後放進冰格冷藏備用
5. 一邊把水加細砂糖一起煮成糖漿，另一邊把蛋白打發；把煮融的糖漿慢慢一點點的倒入蛋白里打發（糖漿是熱的倒到蛋白里，用手摸碗底是熱的；繼續打發到，等摸到碗不熱就代表蛋白霜打發好了）
6. 把蛋糕取出抹上蛋白霜；淋上白蘭地用火槍烤表面至微焦，再擺上水果當裝飾。完成啦
小貼士
蛋白霜的份量剛好夠覆蓋3/4碗的雪糕蛋糕
⑶ 花茶蛋糕和花茶雪糕怎樣做
玫瑰夢幻花茶蛋糕的製作方法：材料
玫瑰花等混合5g水600gA：吉利丁10g糖35gB：吉利丁15g糖100g茶汁300g海綿蛋糕1片打發鮮奶油350g作法一
混合花茶加水煮約5分鍾作法二
取出300g茶汁，加泡軟的吉利丁及糖漿，攪拌至所有材料溶化，並降溫作法三
加鮮奶油攪拌倒入鋪有海綿蛋糕的模型中冷藏30C作法四
剩餘之茶汁和糖、泡過水的吉利丁加熱溶解，待涼倒入先前之模形里冰20分再行退模裝飾，既完成 綠茶冰淇淋配方：綠茶汁5％，全脂淡乳粉9.3％，稀奶油25％，甘油硬脂酸脂0.2％，白砂糖15％，明膠0.4％，羧甲基纖維素鈉0.1％，水45％。
制備工藝：白砂糖、稀奶油、全脂淡奶粉、穩定劑、乳化劑、水 →混合配料→均質→殺菌→冷卻→加茶汁→老化→凝凍→灌注→包裝 →檢驗→成品。
原料配方：中性慕斯粉100克；水300克；鮮奶油200克；綠茶粉6克。
製作過程：將中性慕斯粉、水、綠茶粉隔水加熱至綠茶粉、中性慕斯粉完全溶解。冷卻後再慢慢加入打發的鮮奶攪拌均勻即可入模冷凍，每隻慕斯重約80克。
表面裝飾部分：在凍好的綠茶冰淇淋慕斯表面淋上青蘋果顆粒果醬，再用罐頭草莓裝飾。
操作要點 ●茶汁制備選擇無霉變、異味、不走香色的各類綠茶葉進行復配，放入90℃乾燥箱中烘30分鍾後粉碎成粒度500μm以下的微粒。將茶葉末放入保溫缸中，加水加熱至85℃浸泡25分鍾，並不斷攪拌使之充分溶解，色澤呈茶綠色。
●混合配料將稀奶油、白砂糖和適量水攪拌溶解；奶粉加水攪拌溶解後共同加入保溫缸，將穩定劑、乳化劑加約10倍水浸泡溶脹後抽入缸中，並在缸中將料液全部均勻混合後升溫至50℃左右。
●均質、殺菌、冷卻、老化將料液泵入高壓均質機，保持物料在 50℃，壓力8～12Mpa條件下均質。均質後泵入溫度85℃、殺菌器中殺菌16秒。然後通過板式熱交換器迅速冷卻至0～4℃，送入已清洗消毒的老化缸內，加入茶汁，攪拌均勻後，在0～4℃條件下保持10～12小時成熟。
產品特色綠茶冰淇淋色澤清亮，口感清爽，在炎熱的夏季品嘗，清涼不油膩，如包裝上多下些工夫，會使產品從外觀到口感上都具有十分獨特的效果，收效會更好。