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和面機做蛋糕不熟怎麼辦 2024-05-21 03:51:45

用雞蛋清怎麼做蛋糕好吃

發布時間: 2024-04-17 13:21:40

㈠ 清水蛋糕的做法和配方

清水蛋糕製作方法如下:
食材用料:
低筋麵粉100克,蛋白6個,蛋黃6個,全蛋2個,油100克,糖100克,朗姆酒一大勺,鹽,白醋。
做法:
1.蛋白放入無水無油干凈的盆里,加少許醋打發至魚眼泡,分三次加入糖打發至硬性發泡
2.再用一個盆,將蛋黃、全蛋、油、朗姆酒和鹽用電動打蛋器低速混合攪打均勻
3.篩入低筋麵粉,繼續用低速混合均勻,不要過度攪拌
4.換手打打蛋器將盆邊的低筋麵粉刮下混合均勻
5.挖入三分之一蛋白混合均勻後,倒入剩餘的蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均勻,不要過度翻拌防止消泡
6.裝入紙杯,放入預熱好的烤箱150度烤約40分鍾即可

如何用麵粉和蛋做蛋糕

用麵粉和蛋做蛋糕方法

用料

雞蛋 4個

麵粉 100g

綿白糖 30g

食用油 5g

鹽 3g

步驟

1、蛋清蛋黃分離

㈢ 怎樣做蛋糕

做蛋糕的步驟:

首先在蛋清的碗里加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用就是提高甜度,接下來再放一勺白糖,就用家裡喝湯用的勺子就可以,接著就是拿起打蛋器拚命的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖

註:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用3根筷子,這個就是全體力活了!為了美味,拼了。

其次准備一袋純牛奶,蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單的,為了美味,拼了,攪拌均勻後,就是這樣滴!

在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌

最後全部攪拌均勻之後,接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概40幾秒就OK了,然後在鍋里均勻的刷一層食用油,將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋,倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫狀態,等待20分鍾,接著再按一次煮飯鍵,等待20分鍾後,打開鍋蓋,滿屋飄香了。

做蛋糕的主要材料:

150克低筋麵粉(普通麵粉也可以)。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。

做蛋糕的注意事項:

1、所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持乾燥

2、蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發

3、蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動

4、電飯鍋要預熱,出氣孔要用毛巾堵上

做蛋糕的工具:

1、電飯煲一個

2、手用的攪拌器一個(電動的更好)

3、大碗兩個

做蛋糕的注意事項:

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!

1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。

3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。

4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。

5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!

㈣ 怎樣做雞蛋糕簡單又好吃

其實對於雞蛋糕我們自己在家也可以做,只用家常簡單的食材和電器就能做出來鮮香美味的,蓬鬆暄軟的麵包,而且非常的健康又營養,家裡有老人小孩的都可以做一下。大人小孩都愛吃,不管是當做早餐還是做零食都非常的好吃。

——【家常雞蛋糕】——

【主要食材】:雞蛋,食用油,純牛奶,低筋麵粉,檸檬,棉紗糖

【具體製作步驟】:

1、我們首先在盆裡面打4個雞蛋,然後將蛋黃和蛋清分離,把蛋黃取出來倒到另外一個盆中,

2、蛋黃裡面加50g食用油,然後加入80ml的純牛奶,攪拌均勻,分兩次加入低筋麵粉,攪拌成麵糊後再次加入低筋麵粉,攪拌成這種粘稠度就可以了

3、下面打發蛋清,放一點檸檬汁,放20g的棉紗糖,然後用打發器攪拌,低轉速打發出白沫,然後再加入白糖,快速打發,將蛋清打發至這種狀態就可以了

4、將打發的蛋清放入蛋黃中,然後翻拌均勻,這樣翻拌均勻即可

5、在電飯煲裡面加點食用油,或者黃油也可以,塗抹均勻,倒入翻拌好的食材,顛一下排排氣,放入電飯煲中,然後選擇蛋糕功能,選擇開始,等電飯煲自然停止即可,蛋糕已經好了,然後再給它燜一會兒

大家看一下這個麵包,非常的蓬鬆暄軟,大人孩子都喜歡吃,非常的美味又營養,不管是做早餐還是零食都非常的好吃。

【烹飪小貼士】:
1、取蛋黃的時候一定要小心,不要弄破了,如果蛋清裡面有蛋黃很不容易打發

2、打發蛋清這個盆,一定要保證無水無油,

3、打發蛋清的時候如果家裡沒有檸檬汁的話也可以使用白醋

4、打發的蛋清加入蛋黃中時一定要翻拌,不要攪拌,翻拌做出來的蛋糕更加彭松

5、在電飯煲中塗抹食用油或者黃油主要是為了防止粘鍋

怎麼做蛋糕

蛋糕的做法有很多種,一般需要的基礎食材是雞蛋,白糖,牛奶等。學做蛋糕,您可以去廚師學校,也可以去蛋糕店當學徒。

今天教大家一個非常簡單的蛋糕做法,不需要任何技巧,做出來的蛋糕口感松軟。


食物名稱:蛋糕

食材准備:雞蛋3個,白糖40克,鹽2克,牛奶100克,玉米油100克,麵粉200克,泡打粉5克、芝麻

做法步驟:

1、雞蛋加白糖鹽,牛奶和玉米油,混合在一起。

㈥ 蛋清蛋糕的做法步驟圖,蛋清蛋糕怎麼做好吃

用料 蛋白 300克 牛奶 80克 色拉油 60克 白砂糖 50克 玉米澱粉 20克 低筋麵粉 120克 鹽 1克 雞蛋黃 1-2個 檸檬汁 幾滴
蛋清蛋糕的做法
准備好所有食材

雞蛋分離出蛋黃1-2個後稱重,300克蛋清大約50克中等大小雞蛋10個,蛋黃是為增加蛋糕顏色

將20克玉米澱粉與50克白砂糖混合拌勻

攪打蛋清:先在蛋清內滴入幾滴檸檬汁(利於穩定發泡),加入鹽後開始攪打,攪打過程中分三次加入混合的白糖澱粉,將蛋清打到紋路清晰有尖角狀態後備用

將牛奶、色拉油和蛋黃混合攪拌均勻

篩入低筋麵粉,拌勻麵糊,麵糊會比較濃稠,逐步加入打發的蛋清後就會稀釋

分三次加入打發好的蛋清翻拌均勻

把翻拌好的麵糊倒入28*28鋪好烤紙的烤盤中抹勻,振掉大氣泡,烤箱預熱上下火150度,中層烤20分鍾

出爐後將蛋糕片移出烤盤放在烤架上,撕開周邊烤紙,上面再蓋一張烤紙以保持水分

待溫熱不燙手時將蛋糕片翻面,撕掉烤紙將蛋糕卷卷或切塊

冷藏後食用

㈦ 有誰知道雞蛋清能做什麼樣的蛋糕

蔓越莓天使蛋糕的做法(早餐食譜-健康無油)准備材料:
蛋白100克、細砂糖45克、鹽1/8匙、檸檬汁少許(或塔塔粉1/4勺)、低筋麵粉40克、蔓越莓干60克
製作過程:1、鹽和細砂糖混合備用。蛋白置入無油無水的容器中,加入檸檬汁或塔塔粉,用電動打蛋器攪拌到起粗泡,分三次加入鹽和細砂糖的混合物,快速攪打至偏乾性發泡。
2、將低筋麵粉過篩後加入打發好的蛋白中,用硅膠刮刀輕輕切拌均勻,再加入蔓越莓干大致攪拌幾下成均勻麵糊。
3、將麵糊倒入蛋糕模內,將表面抹平。
4、烤箱提前預熱170度烘烤2025分鍾左右。
小提示:
1、麵粉於蛋白混合時,手法要輕和快,不要久拌,也不要劃圈,以免蛋白消泡,做出的蛋糕就不會成功。
2、蛋糕糊入模後要抹平,邊緣擦乾凈,烤完才好脫模。
3、天使蛋糕因蛋白打發烤制後有韌性,所以入模前,模具無需塗油撒粉,待蛋糕涼後,用手將蛋糕體與模具邊緣輕輕拔離,再倒扣,敲打震動幾下,蛋糕就能輕松脫模。
4、也可以用其它果乾或蜜紅豆換掉蔓越莓干,做成不同風味的天使蛋糕,如葡萄乾、番茄乾等(要用朗姆酒提前泡軟)。
5、天使蛋糕是不含油脂的代表蛋糕,不加果乾的基礎天使蛋糕體也是烘焙愛好者必學的一種蛋糕品種。

㈧ 只用蛋清怎麼做蛋糕

材料
1.低筋麵粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡達粉:2克
5.食用油:75ML
6.鮮奶:90ML
7.雞蛋四隻。
做法
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
6.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
7.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
8.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
9.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就可以了。