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用烤箱做奶油蛋糕簡單的做法

發布時間: 2024-04-15 07:15:14

❶ 在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕

准備材料:白巧克力120克、奶油乳酪120克、雞蛋3個、6寸圓模

1、在一個較小的碗中加入白巧克力,然後將碗放入熱水中浸泡,直到白巧克力融化。

❷ 怎麼用烤箱做蛋糕才既簡單又好吃

烤箱烤蛋糕做法如下:

材料:雞蛋5個、低筋麵粉90g、白砂糖90g(依照個人口味添加)、食用油50g、純牛奶50g。

方法:

1.首先需要准備各種材料,一定要買一個電動打蛋器,最好有量杯等器具,如果沒有準備也是可以的;

❸ 想在家做奶油蛋糕,應該要准備哪些食材

做法步驟

1、老規矩,把所有食材,除了淡奶油以外,都齊備好。我這里用的是土雞蛋,個頭比較小,如果是大雞蛋,4個就可以了。

2、分離蛋黃和蛋清。在蛋黃里加入細砂糖、水分、油,充分地攪拌均勻。

3、篩入麵粉。

小貼士

①所謂水浴法,就是用烤盤裝水,放在烤箱中層,然後在同一層放置烤架,蛋糕模放置在烤架上。 ②本方子的水浴法用的是涼水,在烤箱預熱後再放入,不然預熱後就會變熱水啦。 ③蛋白打發到有小勾勾就可以了,不用繼續打發了,不然就會偏硬了。 ④每個人的烤箱都存在溫度差異,根據自己的烤箱適當調整,隨時觀察。


❹ 怎麼做奶油蛋糕

准備食材:

蛋糕坯子:雞蛋5個、低筋麵粉100g、細砂糖60g(蛋黃糊中10g、蛋白中50g)、色拉油60g、牛奶75g、檸檬汁5滴~8滴

裝飾材料:淡奶油500g、白砂糖40g、草莓若干個、黑巧克力少許、香蕉1根、牛油果1/4、提子半個

製作方法:

1、准備好食材,蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖裝入干凈盆中,用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態;

❺ 奶油蛋糕的做法烤箱新手做

用料
4寸蛋糕胚部分
美玫低筋麵粉(低筋麵粉就行) 45克
土雞蛋 2個
砂糖 30克
玉米油或黃油 20克
牛奶或者水(酸奶增加10g) 35克
玉米澱粉可不加 3克
白醋 幾滴
草莓和芒果 隨意
奶油部分
雀巢淡奶油 100克
砂糖 10g
奶粉 3
4寸奶油蛋糕(小烤箱版)的做法
雞蛋先冷藏更好分離!!!
准備好所有的東西~
蛋白蛋清分別放入一個無水無油的容器。
蛋白裡面不能混進蛋黃。
如果混進去了怎麼辦,撈出來阿撈出來~

蛋黃裡面加入牛奶,玉米油和10g糖,攪拌成順滑的蛋黃糊,用麵粉篩篩入低筋麵粉(我假裝篩了)攪拌均勻,放一旁。
蛋清滴入幾滴白醋,剩下的白糖分三次加入,第一次打發到大氣泡加入,第二次打發到綿密的氣泡加入,第三次打發到白色紋路加入。
關於蛋白的打發,用電動打蛋器打就完了,打到硬性小彎勾就好(沒做過的隨便搜一個蛋白打發)

將打發的蛋白三分之一加入蛋黃糊裡面,用刮刀像炒菜一樣拌均勻(不能打圈)。再把拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白霜切拌均勻~
把切拌均勻的蛋黃糊倒入4寸模具,模具在檯面震動幾下
烤箱200℃預熱5分鍾(根據自己烤箱調整,我的小熊烤箱就是這么奇葩)

ps:烤箱的溫度差異大!!!我不喜歡家裡囤一堆東西沒有買烤箱溫度計,第一次做建議時刻觀察上色程度,先調到溫度150℃ ,時間設置50分鍾,預熱溫度也是150℃,再根據自己的烤箱脾氣慢慢適應,也可以跟我一樣換個高級的電子烤箱~

200℃ 烤20分鍾(根據自己烤箱的脾氣來,第一次做要一直觀察蛋糕變化適當調整溫度,期間可以用牙簽插進去看看,不是濕的就熟了)

倒扣放涼,變涼以後脫膜!變涼以後脫膜!建議活動模好脫

雀巢淡奶油(冷藏過的)放入盆中,加入奶粉白糖,盆底下我放了一個冰袋。用電動打蛋器打發成這樣

然後裝入裱花袋,用的三能8齒中號一頓自由發揮~

小貼士
1 雞蛋分離前在先冷藏,趕時間凍一下
2 雀巢淡奶油打發之前先冷藏(有條件不要用雀巢奶油!後來我換鐵塔了~)
3 蛋白裡面不能混進去蛋黃,會影響打發蛋白霜
4 因為小烤箱害怕頂部距離不夠可以倒進模具五六分滿就可以了

❻ 奶油蛋糕製作方法大全

如何用最簡單的材料,做出最美味的奶油蛋糕呢?下面我為大家介紹奶油蛋糕製作方法,歡迎閱讀。

奶油蛋糕製作方法一

主料8寸戚風蛋糕 1個輔料獼猴桃 適量黑櫻桃 適量廚具打蛋器、電烤箱

1先做一個8寸的戚風蛋糕

2准備底托一個

3將戚風蛋糕分成兩層

4將黑櫻桃一分為二

5將金鑽植物奶油打發成硬性發泡

6將黑櫻桃放在一層蛋糕上

7將兩層蛋糕合在一起

8開始塗抹奶油,並用獼猴桃裝飾

9光用獼猴桃裝飾好像有點單調,點綴一些黑櫻桃

10看蛋糕正面有點象一朵花

11側面也點綴了一些黑櫻桃

奶油蛋糕製作方法二

1、蛋清蛋黃分離

2、分兩次加入60克白糖,把蛋白發至硬性發泡

3、蛋黃裡面倒入20克白糖,用打蛋器打至融化,倒入40克油和40克牛奶,攪拌均勻後篩入低粉

4、用刮刀翻拌均勻

5、分兩次把蛋白和蛋黃糊糊拌勻

6、倒入蛋糕模,震出氣泡後放入150度預熱好的烤箱,150度烤50分鍾

7、出爐,倒扣冷卻

8、冷卻好的蛋糕分成兩片

9、水果洗凈,芒果和火龍果切成粒,草莓切成片備用

10、淡奶油加入剩下的白糖打發

11、在蛋糕中間抹上奶油,放一些水果,蓋上上面一片,把蛋糕上面均勻地抹上一層奶油

12、周圍沾上草莓片

13、剩下的奶油裝入裱花袋

14、在蛋糕上面畫出格子

15、把切好的水果粒交替放在格子里,稍微整理一下即可。

奶油榴槤蛋糕製作方法

1. 將牛奶倒入盆中,篩入糖粉、鹽和麵粉,邊篩邊攪拌,避免結塊。

2. 倒入攪勻的雞蛋液。

3. 分次倒入融化的黃油,邊倒邊攪拌。

4. 將和好的麵糊過篩,放入冰箱冷藏2小時以上,這樣在煎的時候不容易破。

5. 拿出冷藏的麵糊,煎之前一定要再次攪拌均勻。

6. 平底鍋中火加熱,約20秒鍋約5成熱,倒入一勺麵糊,迅速轉動鍋子,讓麵糊均勻沾滿鍋底。倒麵糊時鍋子要熱一點,這樣麵糊在轉動時才能迅速粘在鍋子上,再開小火慢煎,這樣餅皮才能既薄又均勻。倒入麵糊的量以剛好鋪滿鍋底為准,每家的勺子大小不一樣,在煎前2、3個餅的時候小心調整合適的麵糊量,之後按照合適的量倒入鍋子就可以了。

7. 麵糊均勻沾滿鍋子後開小火,不要再轉動鍋子,等待麵糊顏色變黃,產生氣泡,麵皮凝固,離火。大概煎半分鍾的樣子,忘記計時了

8. 鍋子離火放在溼抹布上這是為了不讓鍋子太熱,燙壞下一張麵皮,小心將麵皮取下。

9. 重復上面的步驟,做出下一張麵皮,這個方子可以做6寸大小的餅20張,厚度為中等偏薄,很適合做千層。煎一張較厚的做蛋糕底,這樣取切塊的時候不容易破皮。中間的不好看沒關系哦,只要留一張最美的做表皮就可以了。

10. 注意調整麵皮的厚度哦,太厚的麵皮很影響千層的口感,第一次失敗很大程度也是這個原因。

11. 開始製作內餡。倒入淡奶油,加糖粉,打發到有小硬角。

12. 榴槤肉打成泥。注意挑選成熟的果肉,避免果肉有硬塊影響口感。

❼ 家用小烤箱怎麼做蛋糕(求詳細)

家用小烤箱怎麼做蛋糕:

材料:色拉油55毫升,乳酪50克,牛奶50毫升,低筋麵粉(沒有的話可以用普通麵粉和玉米澱粉4比1調和),蛋黃3個,蛋清3個(蛋清里不能混有水),白糖60克。

做法:

①將奶油乳酪從冰箱冷藏室中取出,放在室溫中充分軟化,然後一點點地加入牛奶攪拌至順滑無顆粒;在蛋黃中加入20克細砂糖。

②攪打至粘稠發白,體積略膨脹,撈起後緩緩滴落的狀態,然後加入色拉油,邊加入邊攪拌,直到完全拌勻。

③步驟1中牛奶和乳酪的混合物加入,一起攪勻;把低筋麵粉先過篩一次。製作蛋白霜:在蛋白中分3次加入細砂糖和少許檸檬水或白醋,用打蛋器打至撈起後能形成直角略彎的蛋白尖,迅速撈起少部分蛋白放入蛋黃糊中,用打蛋器攪勻。

❽ 怎樣用烤箱做奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕
原料:
黑巧克力180克、黃油90克、麵粉30克、雞蛋3個、砂糖60克、朗姆酒(沒有也行)
1茶匙(5ml)
做法:
1、在模具上塗抹黃油,用錫紙將模具的底包住(因為我用的是慕絲圈);

2、分離蛋白和蛋黃,將蛋白放入無油無水的干凈盆中待用;

3、在盆里混合切碎的巧克力和黃油,用熱水隔水融化,用打蛋器打出光澤;
4、麵粉過篩加入,攪拌均勻;
5、分次加入蛋黃,用打蛋器畫圈混合;
6、用打蛋器將蛋白打發,分次加入砂糖,直至將蛋白打成中性發泡(打蛋器尖端有尖角能彎曲);

7、將打發後的蛋白分次加入巧克力麵糊中(注意混合時巧克力不能太涼,不然不好混合),充分混合,加入適量朗姆酒,此時預熱烤箱160度

8、將材料倒入模具中,160度烤20分鍾

❾ 用烤箱怎麼做生日蛋糕

這個是不行的,生日蛋糕都是烤蛋糕胚,然後根據需要製作生日蛋糕的,沒有哪種生日蛋糕是直接烤箱烤了就可以的。

❿ 家用烤箱怎樣烤蛋糕

一、用電烤箱做蛋糕步驟

材料:雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。

1、黃油、奶油烤化備用。

2、將蛋加入白糖粉,以 打蛋器 拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。

3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中。

4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡。

5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油,然後將麵糊倒入到模具中,倒入8分滿即可。

6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。

製作蛋糕的秘訣:想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。

用電烤箱做蛋糕步驟

使用烤箱做蛋糕時要注意一些事項,才能避免烤箱蛋糕失敗。那麼如何避免使用電烤箱做蛋糕的錯誤呢?現在看一下使用電烤箱做蛋糕過程中的問題以及注意事項。

二、電烤箱做蛋糕注意事項

1、烤箱預熱

在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,要注意,蛋糕烤熟過程中會膨脹,一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。

3、蛋糕過焦時的處理

電烤箱做蛋糕注意事項

小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。

在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。
溫度160-180度,不可以調高不然外面容易烤糊裡面沒熟,可以調整烤箱時間,200克麵粉一般30分鍾左右,在25分鍾時候用竹簽插一下,如果裡面光滑就是熟了,有粘連繼續烤。蛋糕太大中間不太容易烤熟,時間要長,比如35分鍾,40分鍾,要不停的測試。