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國旗蛋糕圖片簡單的 2024-05-18 16:57:34

焦糖怎麼做提子蛋糕

發布時間: 2024-04-14 23:43:18

㈠ 焦糖海鹽磅蛋糕的推薦做法

加入了海鹽焦糖醬的磅蛋糕,味道非常迷人。很多人怕吃了增肥,源於它的能量很高,其實,吃的時候哪管那麼多呀,好吃才是關鍵。

用料

淡奶油 70克、糖 50克、水 2湯匙、無鹽黃油 100克、雞蛋 2個、自製糖粉 35克、低粉 100克、無鋁泡打粉 2克、海鹽 2克、糖 10克、水 50克

做法步驟

1、50克糖加2湯匙水,小火加熱至焦糖色,關火。

2、同時,淡奶油加熱至冒泡,,

3、然後,加入焦糖內,等待激烈的冒泡泡後,立刻加入海鹽融化,攪拌均勻。然後,等待焦糖奶油完全冷卻。

4、黃油軟化,加入糖粉,打發至蓬鬆的狀態。

5、分多次加入回溫的雞蛋液,每一次都打至完全乳化。

6、加入過篩的低粉,泡打粉,加入焦糖奶油醬,翻拌至有光澤的麵糊。

7、放入裱花袋內。

8、擠入不粘磅蛋糕模具內,表面用勺子壓出中間低兩邊高的樣子。

9、放入預熱170度的烤箱,最後一層,烘烤大約50分鍾。

10、煮糖水,將10克糖,50克水加入奶鍋,煮融化即可。磅蛋糕出爐,立馬刷上糖水,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏三天即可食用。

㈡ 焦糖蛋糕的好吃做法

焦糖蛋糕的做法

  

  9.由於俺木有蛋糕模具,所以直接烤盤抹油,把蛋糕液倒進去啦!

  

  10.入烤箱前再來一張。烤箱是預熱過的哦,180°,15分鍾即可。如果用模具的話,時間需要稍微長一些。因為我是平鋪開的,所以受熱面積比較大,15分鍾就好啦

  

  11.切成小塊後就可以裝盤啦,香噴噴哦,滿屋子都是煉奶的香味!

㈢ 老蛋糕有焦糖味是怎麼做的

配料

對於焦糖蛋糕層:
烹飪噴霧或黃油
1根 棍子 (8湯匙)無鹽黃油,在室溫下
1 杯 砂糖
1/2 杯 包裝的淺棕色糖
3 大蛋
2 1/4 杯 通用麵粉,多加粉劑
3 1/2 茶匙 發酵粉
1 茶匙 鹽
1 1/4 杯 全脂牛奶
1 茶匙 香草精

對於焦糖糖霜:
2 1/2加1/3 杯 砂糖
1 湯匙 多用途麵粉
1 杯 重霜
2 支 (8盎司)無鹽黃油,在室溫下分開
1 茶匙 香草精

設備
量杯和勺子
2 (9英寸)圓形蛋糕盤
羊皮紙(可選)
電動手或站立式攪拌機
橡皮鏟
4誇脫平底鍋或荷蘭烤箱
糖果溫度計
長的鋸齒刀
偏移抹刀

說明

加熱烤箱,准備蛋糕盤:在烤箱中間放置一個架子,加熱到華氏350度。外套2(9英寸)圓形蛋糕盤與黃油或烹飪噴霧。在每個鍋中撒上少許麵粉,傾斜並搖勻使其均勻分布,然後將多餘的水分倒出。如果你願意的話,你也可以用羊皮紙在每個平底鍋的底部加上保險。
奶油和糖:將黃油,砂糖和紅糖放入裝有槳附件的立式攪拌機的碗中。(或者,使用電動手持式攪拌機和大碗。)以中高速度拍打,直到光線柔軟,約3分鍾。
添加雞蛋,拍打直到完全融合,混合物看起來很奶油,很淡黃色。
加入乾的食材,然後加入牛奶和香草:低速攪拌麵粉,發酵粉和鹽。加入牛奶和香草,低速打30秒。把速度提高到3分鍾。根據需要用橡皮刮刀刮下碗的兩側。
烘烤蛋糕:將麵糊分配在准備好的平底鍋之間。烘烤直至頂部稍微回彈,蛋糕從鍋的側面拉開,25至30分鍾。
冷卻蛋糕:讓烤盤在烤架上冷卻至少15分鍾。將每個平底鍋翻轉到機架上,輕輕敲打。輕輕提起平底鍋。如果蛋糕不能順利脫落,在鍋上放一個稍微濕的廚房毛巾,然後再次敲打。如果有必要,讓蛋糕更酷。然而,如果它們已經被徹底烘烤,一旦它們冷卻一下,它們就會從平底鍋中掉出來,蛋糕的兩邊從平底鍋里縮回來。在結霜之前完全冷卻約1小時。同時,做結霜。
煮焦糖干糖:將1/3杯的糖放在寬深的厚底鍋里,或者最好是搪瓷荷蘭烤箱。用中火加熱,不斷攪拌,直至糖變成金黃色的液體。起初糖會結塊,但會繼續攪動,最終會融化並開始變褐。從熱中移除。
加入剩餘的糖,麵粉和奶油:加入剩下的2 1/2杯糖,麵粉和奶油。打直到光滑。
帶上軟球台:將鍋放回中高熱量並夾在糖果溫度計上。煮,偶爾攪拌,直到混合物在糖果溫度計上達到238F,大約12分鍾。從熱中移除。
冷卻混合物:攪拌1個黃油和香草。冷卻,偶爾攪拌,直到混合物達到110°F或更冷,約1小時。如果您匆忙,請用冷水和冰在中途安裝一個干凈的水槽。將鍋放在水槽中攪拌,注意避免有水進入鍋內,直到混合物溫度適宜。
平整蛋糕:當糖霜混合物冷卻時,平整蛋糕。因為這種糖霜不像傳統的奶油蛋糕那樣蓬鬆(這有助於蛋糕層的填充和平整),所以要確保兩個焦糖蛋糕層的頂部都很好而且平坦。使用長鋸齒刀去除每塊蛋糕頂部的薄層,以去除烘烤過程中發生的任何駝峰。
打冷卻的焦糖,加入剩餘的黃油:使用電動手持式攪拌機(或轉移到配有攪拌器附件的立式攪拌機),高速攪拌鍋內冷焦糖混合物10分鍾。混合物應結晶,顏色變淺,並開始變稠。加入剩下的1根黃油,繼續高速打漿,直到黃油完全融化,並且糖霜是一種厚厚的塗抹醬,約5分鍾。
填充和分層蛋糕:在蛋糕盤上設置1個蛋糕層。將3/4杯的糖霜倒在蛋糕層上,用一個偏置刮刀把它攤開到蛋糕的邊緣。將另一個蛋糕層翻轉到結霜上,並確保層在其邊緣匹配。
冰塊蛋糕:把剩下的糖霜倒在蛋糕上面。使用偏移抹刀將蛋糕頂部的糖霜分散到側面。快速的工作,因為它會冷卻,結霜開始。在溫水中蘸刮刀有助於防止粘結,因為你傳播結霜。在結冰之前裝飾並加上灑。
冷卻和服務蛋糕:一旦蛋糕完全結霜,冷卻至少2小時,然後切片。這個蛋糕製作後的一天更好。

如何做焦糖蛋糕

海鹽焦糖咖啡戚風蛋糕製作方法:
【食材】
焦糖液:細砂糖 55g, 熱水 25g,水 13g
戚風蛋糕:焦糖液 40g,黑咖啡粉 3g,熱水 5g,植物油 20g,海鹽 3g,蛋黃 35g,蛋白 115g,細砂糖 30g,頂焙良品軟白蛋糕粉 35g
【做法】
01准備食材,將55g細砂糖與25g熱水放入不粘鍋
02用小火加熱,煮至微微琥珀色,關火,加入13g水(焦糖液太黏稠加水是為了稀釋)攪拌均勻後取40g焦糖液備用
03 5g熱水溶解黑咖啡,加入焦糖液,海鹽,植物油充分攪拌攪勻
04加入過篩的低筋粉,畫Z字攪拌均勻,加入蛋黃,繼續攪拌均勻
05將蛋白分三次加入白沙糖,粗泡時加第一次,細膩泡沫加第二次,第三次在有紋路時加入,提起打蛋器能有一個直角就好了
06取1/3蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻,倒回剩餘蛋白里,翻拌均勻
07完成後倒入模具8分滿,輕輕震兩下,排除大氣泡
08烤箱提前預熱,上下火170度,烤焙30-35分鍾即可
焦糖蛋糕溫柔的黃色蛋糕,厚厚的結晶糖霜,是非常適合喜歡吃甜食的人食用的。

㈤ 焦糖蛋糕中的焦糖怎麼做的

焦糖汁:水10克,砂糖30克,熱水35克,海鹽1克

2、蛋糕:雞蛋3個,焦糖汁45克,玉米油30克,低筋麵粉55克,砂糖40克,檸檬汁幾滴

3、焦糖奶蓋:淡奶油200克,砂糖50克,海鹽2克,水15克。把砂糖分三四次放在鍋子里,直接開火煮,融化了之後再加,直到加完

2.冒泡的糖液會慢慢轉向琥珀色,這食譜要求煮到比琥珀色更深一些的程度,顏色夠了立即熄火

3.把用微波爐加熱滾沸的淡奶油慢慢倒進去,攪拌均勻。

焦糖Caramel是糖的一種,根據維基網路的解釋,「就是將糖煮到攝氏170℃時焦化產生的物質,加入沸水煮化,就是液態焦糖」,這是一種焦糖反應(Caramelization Reaction),當然不同的糖類焦化反應的溫度也有所不同,比如蔗糖要170度,葡萄糖大約是150度,而果糖只需要105度就好。將砂糖撒在烤盤里,用噴槍加熱,會看到焦糖融化、變為液態,然後沸騰起泡,顏色也逐漸轉黃並向焦黃變化,空氣中也彌漫著微苦的氣味,本來顆粒分明的砂糖最後水乳交融。