目前中國市場的糕點行業主要在一線城市,二三線城市剛剛起步。近幾年,由於受到金融危機的影響,我國糕點行業有下滑趨勢,而糕點投資普遍認為趨於飽和,糕點的發展已初露疲態。未來將會趨於理性化,現在很多企業意識到糕點行業的巨大發展潛力和廣闊的發展前景,對其未來發展達成較大統一。
B. 創業計劃書之蛋糕店
喜歡自己製作 蛋糕 的朋友每一次路過蛋糕店的時候，是不是一直有一種想開蛋糕店的沖動？想開但是不知道應該怎麼開？首先你要做一份蛋糕店 創業計劃 書。下面是我整理的一些蛋糕店創業計劃書 範文 篇。
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蛋糕店創業計劃書1
一、市場分析
新鮮食品是現代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那麼開家蛋糕店，需要多少投資並注意哪些?
在蛋糕的消費過程中，顧客都會有「先入為主」的心理。如果第一次購買後，覺得這家蛋糕店的產品不錯，就會認定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或麵包上註明原料、生產日期以及對健康的好處等。
二、設備投資:模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產大約需9.5萬元。
1、房租5000元
2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)
3、貨架和賣台投入約1500元
4、員工(2名)統一服裝需500元
5、機器設備最大的投資:8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)
三、首期進貨款:
1、麵粉、奶油等原材料，約6000元。
2、設備購買過程中，要特別注意質量，因為是長久使用。蛋糕的製作 方法 可購買光碟自學，這樣可以節省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕製作教學光碟》一般17盤含70項目技術共200元/套。
四、濟效益估算
1、月銷售額(平均):21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。
2、每月支出:14033元房租:最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。
3、貨品成本:30%左右，約5000元人員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。
4、水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算，每月1333元
5、月利潤:6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
蛋糕店創業計劃書2
項目簡介:
DIY 蛋糕店這個項目並不是一個新事物，我所要經營的是提供原料，工具，場地，專業指導顧客自己動手DIY的蛋糕店。
在這里廣大的消費者(主要是學生)可以親手自己動手製作DIY蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手製作一款相當於酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內可以親手製作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做製品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放鬆心情融入到DIY的無限樂趣中。
我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的製作美味的糕點。
選擇該項目的理由:
現在的年輕人都十分追求創意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對於現在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平台，也讓大家的到精神上的滿足!
項目地點選擇:
選擇在北京市海淀區大學等高校密集區、小區、商業繁華地區。因為大學較多的地方和小區商業區這些地方擁有固定的客戶群，大學生和白領人士消費力較高，愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播能力很強，情侶也會比較偏愛光顧。
環境分析:
(一)外部環境分析
1.競爭並不激烈，有較大的發展空間。
2.大學和商業區小區等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。
3.店鋪新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑並接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。
(二)內部環境分析
提供溫馨的環境，融合的氣氛，齊全的設備、安全衛生有保障的材料、專業的老師，有保障的服務。
項目前景分析:
DIY蛋糕店憑借獨特的創業風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀的黃金產業，西點業近年來在國內呈現出了前所未有的普及和發展勢頭，有著廣闊的發展前景和巨大發展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優雅的情趣
從網路調查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業而且全面的DIY甜點屋，大多因為產品單一，服務系統化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發期，年輕人的購物習慣，我們這樣的價優物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自製消費模式是市場的新寵兒。
項目風險分析與應對策略:
(一)外部風險:
1.國家對食品行業的生產、銷售、檢驗、 廣告 等政策的影響。
2.市場的現有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。
3.技術含量低，被其他蛋糕店先進技術取代的風險。
4.上游供應商原料供應的風險。
5.銀行貸款或其他財務風險。
(二)內部風險:
1.產品生產標准不統一，設備不齊全。
2.市場適應能力及調整能力的不確定性。
3.蛋糕原料及配料的安全問題。
4.價格及服務是否能配合公司發展需要的問題。
5.公司的經營決策上的其他問題。
(三)應對策略:
1.熟悉食品行業的相關法律法規。
2.嚴格公司的產品檢驗程序，保證食品質量安全。
3.招聘和培養具有製作蛋糕的技術員工，操作先進設備。
4.善於管理上游供應商，保證原料供應的按時安置。
5.建立合理的信息反饋機制，隨時掌握市場最新動態，及時作出適應市場變化的經營策略。
6.一定時間，調查了解顧客的反應情況，及時對公司的業務進行改進。
營銷策略:
(一)產品策略
提供舒適的場地與齊全的材料設備，有專人指導，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為親人、愛人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺非同尋常，展示自己的創作才能。也可製作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。同時還是要出售成品和定製品。顧客可以根據自己的口味需要和 愛好 製作適合心意的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內消費，我們店內有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嘗蛋糕的同時，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合，既滿足顧客的味覺需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合，既滿足顧客的味覺需要，又可以提高他們的品味，從而吸引更多的消費者。
(二)價格策略
價格是經濟環境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響，並不可小看。顧客購買力有限，對價格十分敏感。基本上價格必須要使得大眾都能接受。如果價格要調整，在價格提高的同時，也必須在服務質量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會根據製作的尺寸大小定價在60--200元內，其他DIY成品做適當定價。店內成品與其他糕點房售價差不多。
細分收費方式為一般蛋糕基礎材料最低收費為50元，可根據蛋糕尺寸大小再做價格調整。其中包括所需材料、顧客自行配料(稱重量)、自行加工，商品提供加工設備、圍裙和方法指導，包裝，本店提供一條龍式服務。所有的費用都已計入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費。
在特別節日情人節 聖誕節 七夕時節等好時節可根據市場環境作適當調整，主要是推出各種活動來吸引顧客。
(三)促銷策略
推行會員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會員，憑會員卡在本店消費可享受折扣，此外還可以在店推出活動時收到小禮物。非會員在一次性消費達到一定金額時會得到精美小禮品。
(四)廣告及宣傳
1.在學校附近分發宣傳單
2.張貼宣傳海報
3.與電視台聯系，宣傳DIY的優惠活動
4.和廣商廣播台合作
(五)分銷策略
1.電話訂購。(主要針對生活忙碌的白領階層)
2.網上訂購。(我們的主要目標消費群追求並引導時尚、具有比較強烈的健康觀念，而且電腦普及率達到99%，網上訂購這種方便時尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過登錄我們的網站，可以找到關於我們店面的相關樣品，並且可以在網上留言。)
蛋糕店創業計劃書3
一、執行 總結
1.1 項目創想
隨著時代的發展，人們經濟收入的提高，消費觀念的轉變，休閑類食品不僅種類越來越多，並且產品結構也向著風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向發展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛，不論是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經成為我們生活中的一種消費「新食尚」，發展至今，休閑食品儼然成為食品消費的重要內容，而時尚化更已成為休閑食品產業爭奪消費者的重要策略。休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，在這種情景下，我們的夢_幻糕點吧應運而生了。
1.2 公司概述
夢_幻糕點吧是由大學生自主創業的商業小店。於20_/12/10誕生於山東英才學院，雖然還不夠成型，但是已經具備打入中國糕點市場的計劃與資本。
夢_幻糕點吧為大學生自主創業品牌，進行小成本投資，做的是營養均衡，休閑的，時尚的精美糕點食品，面向廣大的中低檔消費者群體。
製作屋現做現賣糕點，軟糕粥，尤其是定做情侶蛋糕，及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時該蛋糕以海藻為原料，製作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。健康的，才是開心的;就是健康的!
二、 市場調查 分析
2.1 現狀
2.1.1 流行趨勢
時下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的糕點，歸結起來這些產品無非都是為了滿足顧客休閑的需求(娛樂、時尚、口感……)、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費者購買糕點用於食用和送禮。糕點小巧、味道好，有一定營養價值，所以它的購買頻數較高;果凍輕盈美觀、營養豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出了方便送禮的「糕點大禮包」。因此，休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，「休閑 的就是時尚的」已成為人們對食品時尚性的共識，休閑食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進人們交流的介質，是適於表達情感的載體。
2.1.2 行業現狀
首先糕點是源於國外，但是由於中國市場的需要，還有結合中國的食品特色，在中國市場發展到了巔峰。
糕點的成分是有25%的麵粉，其中為精製麵粉，含大量的麥芽糖等等的營養成分;35%的芯，其中包括肉類，素菜類，還有就是一些甜食類等等，做出來的顏色各式各樣，但是不會添加任何色素，純天然色;其餘的40%則是由外加的水果，鹹菜，果凍等等的一些個人愛好。
隨著我國人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的`重要部分，而休閑食品也由原來僅能充飢，發展到現在既可滿足口感需求，又可提供所需營養，還能調節心情。近年休閑食品市場需求量呈持續增長勢頭，按年增長速度10%計算，預計今年中國休閑食品市場需求額將超過千億元。但中國目前的消費水平偏低，市場潛力仍很大。
2.2 競爭環境分析
休閑食品每年有近三百億的市場容量，越來越多的國內外休閑食品品牌進入這個市場，相互之間爭奪市場，雖然近年國內休閑食品市場發展迅速，但專家表示，國內本土品牌休閑食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新產品的開發、口味的多樣化、包裝的個性化、產品的營養化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場競爭力。糕點業不但有激烈的業內競爭，還有與薯片、糖果等其他產業的競爭，因為它們同屬於休閑食品的范疇。糕點業不能只著眼於行業內的競爭，還要不斷創新，分析消費者心理，充分為消費者考慮，提高營養價值和休閑品味，來佔領休閑食品的市場。
2.3 態勢分析
SWOT分析表
S(優勢)：糕點是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊，充滿個性化、時尚化的果凍食品，令人們留戀往返。
W(劣勢)：特色經營市場接受程度難以預測，存在一定風險。
O(機會)：糕點市場需求逐年擴大;人們的消費觀念也發生變化。
T(威脅)：市場上經營休閑食品的商店較多，且各具特色，競爭很激烈。
三、創業優勢
3.1 自身優勢
a、大學生創業往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及「初生牛犢不怕虎」的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。
b、大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識技能優勢。知識的重要性是不言而喻的，「用智力換資本」是大學生創業的特色和必然之路。
c、大學生屬於年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的前列，和適合此類項目的創業。
3.2 政策優勢
近年來，為支持大學生創業，國家各級政府出台了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，各地區應屆大學 畢業 生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括：
高校畢業生(含大學專科、大學本科、研究生)從事個體經營的，自批准經營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示範文本工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅三年。
自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元，並享受貸款貼息。
四、資金投入及回報分析
4.1 資金來源——保證貸款
由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創業資金。
4.2 早期資金投放及回報情況
店面面積為五平米到十平米，一平米到二人均可，封口機1台、沙冰機1台、果凍專用模具5套、巧克力噴泉機1台。店內需3～4店員，員工工資占投資額的10%左右。
留4000元用於平時經營流通。
剩下的投資用於進貨。
4.3 具體費用安排如下：
(1)店面租金：1000/月
(2)設備投入
電腦一套3000元
櫃台2500元
封口機一台200元
電話機一台50元
刨冰機一台300元
沙冰機1台300元
巧克力噴泉機1台200元
(3)水電通訊費用
上網費用：60元/月
(4)電費：500/月
(5)工人工資：900元×三人/月=2400元/月
(6)推廣費用：傳單費用約為300元/月
前期不準備採用電視廣告，因為資金有限。所以採取廉價而精美的傳單和口碑效應進行宣傳。
一次性投入為：6540元
每月費用：3270元
五、運營計劃
5.1 店面規劃
5.1.1 地址選擇
夢_幻糕點店應選在學校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會太高。
5.1.2 內結構及功能
糕點吧內分為三個區域：成品區、製作區、服務區。
成品區：主要是我們已經做好的產品，顧客隨時都可以帶走，或當即享用。
製作區：由顧客挑選果凍的製作風格與包裝。提前預定，我們會准時完成。
服務區：這里我們會設置意見箱，隨時紀錄顧客為我們提出的寶貴意見，並定期總結與歸納。
5.2 目標市場定位：
年輕女性、女孩和 兒童 ，年輕女孩子喜歡浪漫時尚個性，我們為她們提供了個性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等;兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們為他們提供有卡通模型的糕點;還有情人節、聖誕節、生日等特殊日子，我們給他們提供造型各異的多層糕點，果凍薩拉糕點，特色口味糕點等等。
5.3 營銷組合
5.3.1 產品
了解食品的安全花樣多，產品豐富，可根據不同年齡階段的人製作出不同的花案圖樣。例如，花樣糕點系列、糕點冰品系列、麻辣涼凍糕點系列、糕點粥系列、糕點沙拉系列、可吸果凍系列、果肉糕點系列、糕點三明治等系列。
5.3.2 價格：糕點的利潤很高，毛利達到65%～75%以上。
5.3.3 渠道 ：由於受進貨成本的限制，決定從網上采購原材料。
5.3.4 促銷
銷售促進
a、定期開展配送活動：銷售旺季，休閑食品往往是採取「現場品嘗」、「買一贈一」或「禮品贈送」等促銷活動。
b、抽獎活動：每天前十位消費者有機會免費抽獎。
c、冬天在廣場銷售或網吧聯動可增加更多銷量。
d、糕點蛋糕會員制銷售，增加蛋糕銷量。
5.4 客戶管理
5.4.1 建立銷售信息簿：註明產品類型、名稱、價格、銷售日期，由顧客簽字確認。方便售後服務。
5.4.2建立會員信息簿：記錄會員信息，會員在生日當天，憑身份證和會員證可免費領取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設計一款獨特的生日蛋糕
六、 文化 建設
6 品牌文化
隨著時代的發展，一股新潮的消費時尚席捲全球——休閑食品，它是一種提高人們生活質量的重要產品，也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產物，有著廣闊前景。由於各民族、各地區的生活習慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。
七、團隊建設
7.1 崗位設計與職責
a.店長——創業者(二人)掌管財務、制定決策;進購貨物;負責收銀與服務區;管理網店。
b.店員(3名)：
成品區導購員一名——幫助顧客選擇成品的商品
自選區導購員一名、製作員一名——幫助顧客選擇材料、設計樣式並製作
7.2 提前預訂——節省成本提高效率
八、進度安排
階段時間經營模式
前期第1年到3年店面經營與網上商店同時進行;
中期第4年到6年開始採取加盟的經營模式;
長遠發展第4年收回加盟店，進行連鎖經營;
這是夢_幻糕點店發展的一個初步規劃圖。在實際運營過程中，還要緊隨市場發展，不斷優化產品質量和服務水平，提高泡×堂果凍吧的競爭力，擴大市場佔有率，達到長遠發展的目的。
九、關鍵的風險問題和假定
9.1 存在的風險
夢_幻糕點店還在成長期，就已經步入當今競爭相當激烈的食品中國市場，在綜合聲譽上佔有一定的劣勢。
9.2 應對 措施
把握時尚潮流，不斷創新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高 企業文化 。針對顧客趨於理性和個性化的消費需求，通過市場細分來有針對性地提高品質，明確業務范圍，增強競爭力。提供個性化服務能極大地增加產品的附加值。針對不同的消費需求提供相應的產品和服務，把每一個消費者都看成是一個細分市場，根據消費者的個性需要生產商品。同時，可以根據不同的顧客特徵，如年齡、性別、性格、喜好等，為顧客提供有針對性的購買建議。
十、總結
我們有著良好的市場優勢：因特色糕點是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊。這樣的項目不怕生產的產品沒有人買，沒有人消費。
蛋糕店創業計劃書4
一、蛋糕店概況
1.本店發屬於餐飲服務行業,名稱為「麥琪下午茶」,是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、麵包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在社區貿易街,開創期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創業資金9.5萬元。
二、經營目標
1.由於地理位置處於貿易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業, 想要打開市場,必須要在服務質量和產品質量上下功夫,並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,並成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析
1.客源:本店的目標顧客有:到貿易街購物娛樂的一般消費者,約佔50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民,約佔50%。客源數目充足,消費水平中低檔。
2.競爭對手:根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的
四、經營計劃
1.先是到四周幾家蛋糕店「刺探情報」,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的「小花招」。
2.開業金籌齊後,開始在各大蛋糕店「挖角」。不能「明目張膽」地挖,要趁店裡人少時,偷偷跑過往和店裡師傅商量。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。
3.據了解發現一套消費定率:「顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。」從中體會到產品市場一定的競爭策略:「降價促銷並不是長期的經營策略,唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住」。
4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。
5.可印一些廣告傳單,以優惠券的形式發放,以達到廣告宣傳的效果
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店裡慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7.經過多方調查,出於競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他(她)為_先生、小姐,他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內容是關於糕點飲料的知識、 故事 等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。
10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕製作上,都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》,這是立足之本。
11.食品行業有特別的崗位勞動技能要求:從業職員必須持有「健康證」。
五、財務估算
啟動資產:大約需9.5萬元
設備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣台投進約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機器設備最大的投資:8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)首期進貨款:麵粉、奶油等原材料,約6000元。
月銷售額(均勻):21000元。佔有關內行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後,每月銷售額可達21000元。
每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約5000元。
貨品本錢:30%左右,約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。
水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。
六、風險及制約因素分析:
由於蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客。
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市場分析怎麼寫
方法/步驟
•1
環境分析
行業環境是對企業影響最直接、作用最大的外部環境。
•2
結構分析
行業結構分析主要涉及到行業的資本結構、市場結構等內容。一般來說，主要是行業進入障礙和行業內競爭程度的分析。
•3
市場分析
主要內容涉及行業市場需求的性質、要求及其發展變化，行業的市場容量，行業的分銷通路模式、銷售方式等。
•4
組織分析
主要研究行業對企業生存狀況的要求及現實反映，主要內容有：企業內的關聯性，行業內專業化、一體化程度，規模經濟水平，組織變化狀況等。
•5
成長性分析
是指分析行業所處的成長階段和發展方向。當然，這些內容還只是常規分析中的一部分，而在這些分析中，還有不少一般內容和特定內容。例如，在行業分析中，一般應動態地進行行業生命周期的分析，尤其是結合行業周期的變化來看公司市場銷售趨勢與價值的變動。
D. 蛋糕店商業策劃書
策劃書欄目我為您整理了《蛋糕店商業策劃書》，供大家參考和使用。為了您的方便，您可以收藏策劃書欄目。
一、計劃摘要
伴隨著經濟的發展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語;與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會;另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體佔有不可或缺的地位。製作一個獨一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“DIY食品連鎖店”應運而生。考慮到我們大學生資金短缺的事實，決定打造個從小到大的產業，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業，形成DIY食品連鎖一條龍。打造都市避風塘!
二、企業介紹
1、項目名稱：DIY蛋糕店——DIY食品連鎖店
2、項目宗旨：打造都市避風塘，引領年輕時尚!
3、項目宣言：我的蛋糕，我的Young!
4、店面名稱：
I Cake——DIY蛋糕店
注釋：<1>、I ——我，I Cake——我的蛋糕，就是DIY蛋糕，自己動手製作，世上獨一無二的蛋糕!
<2>、I與“愛”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們的蛋糕店!。
5、店面主題曲：
《甜甜的》——周傑倫
主要歌詞：我輕輕的嘗一口 你說的愛我……
每天會在店裡播放一定的時間。
6、宣傳口號：
我的蛋糕，我的Young!
注釋：Young有兩個層面的意義，一方面，是我們面向年輕群體的體現，另一方面，Young與“樣”同音，即DIY自己製作蛋糕，就有自己想要的樣子!
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7、店面商標：
注釋：上邊一個蠟燭，是字母“I”的變換，左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“C”，與後面的“ake”連起來就是“Cake”代表著蛋糕的意思，再和蠟燭在一起，就是我們蛋糕店的名字“I Cake”!
8、店面地址：
選擇學校附近，靠近年輕人聚集區，且交通便利的地方。(因為本項目主要的面對的對象就是年輕的群體，大家都會以簡便優先的原則，且，學校因為其生源的不斷更新性，致使能保證客源的持久性，所以選擇學校附近的地段)。
三個備選方案：
<1>、海淀五道口華聯附近臨街旺鋪出租
面積：50平米
房源描述：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數人耳熟能響高校生們消費的集中地，消費人群不容質疑。是一個極好的商鋪經營場。
<2>、民族大學西門附近的旺鋪具備餐飲條件
面積：45平米
房源信息：臨主街，有上下水，動力電。消費人群以年輕人為主，人流量大，消費能力強。本店適合經營餐飲等行業。
<3>、魏公村臨街餐飲旺鋪出租
面積：40平米
房源信息：此商鋪位於魏公村臨街繁華地段，緊鄰大學，臨主路公交站牌集中，周邊多家品牌餐飲，服裝店，小吃奶茶店，人流量非常大，純一層，面寬8米，上下水，動力電，能注冊，適合各種服裝飾品，品牌小吃，西餐茶樓等行業。
9、店面布局：
風格採用多樣化的布局，諸如：童話版、歐版、叢林版、溫馨版……各各相互獨立的不同主題風格的界面，以供不同人群的喜好。(本身就是一個DIY店，就讓它一“獨”到底!每個人都有自己獨特的意境。)
周圍排滿蛋糕製作的參考圖片，大而且容易看，方便大家製作蛋糕。
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三、 市場分析
我們主要分為兩部分來調查，調查群體主要集中的大學生群體，並根據大家的選擇做出相應的圖表及產業分析。下面是我們從調查中統計的數據，調查問卷及網路調查投票樣板詳見附表一和附表二。
1、 問卷調查：
由於本項目主要面向群體為大學生本身，因此，問卷調查主要調查群體為在校大學生。
(註：有部分選項為多選，故部分選項的百分比相加大於100%。)
<1>、去蛋糕店的頻率：
女生對蛋糕的依賴遠大於男生，因此，我們的蛋糕店會添加更多的女生元素，以吸引更多的顧客。
<2>、蛋糕的用途：
生日還是蛋糕的主要銷路，因此，我們會在製作DIY蛋糕的同時，附帶生日用具，使生日更加獨特，
<3>、市場滿足度：
市場上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求，雖然對DIY蛋糕會產生一定的沖擊，但是，從另一方面講，市場上已有的經驗以及模型，我們可以直接借鑒使用。
<4>、DIY方式態度
總體來說，大家對DIY方式還是很看好的，因此，我們還是有很大的發展空間。
<5>、是否願意花時間自己做蛋糕?
男生比女生更為理性，女生講究的是浪漫情調，而男生則更為實際，因此，我們會從女生著重下手，開發我們的產業。
<6>、蛋糕的價位：
蛋糕的價位比較集中在50-150之間，所以我們會按照這個規格安排蛋糕的原料，基本定位在100/個的價位上，上下會略有浮動。
<7>、蛋糕的尺寸：
大家製作蛋糕還是以娛樂為主，過大的蛋糕不適應於大家製作，因此，我們初步定為12寸/個，依據不同的情況，可在10-20寸之間調動。
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<8>、蛋糕的形狀：
圓形居多，我們會提供大量的圓形模具，用於製作蛋糕，同時，利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的製作。
<9>、擔心的問題：
衛生安全、材料儲備是大家主要擔心的話題。所以，我們會在辦下衛生許可證的前提下，增加消毒設備，並及時更新材料，以保證材料的新鮮。
<10>、製作環境
大家還是喜歡優雅的環境，所以，我們在不同的風格還是會以靜雅舒適的風格為主。
<11>、製作蛋糕的伴侶：
來店裡的戀人居多。所以，我們要創造一個溫馨浪漫的情調來吸引更多的情侶來本店。
<12>、DIY蛋糕店的頻率：
時效性決定我們選擇地址的重要性。因此，我們選擇在學校附近，因為學校每年都有新生的加入，所以，可以說，我們的生源是源源不斷的。
<13>、宣傳渠道：
大部分同學選擇的是“朋友推薦”。因此，重視回頭客就必不可少了，創建良好氛圍，並創立推薦好友優惠的制度，我們的DIY蛋糕店必定會不脛而走!
2、網路調查：
網路的覆蓋面積比較大，因此，我們從這里可以找到各行各業的關注人士，以便確定我們的面向對象
(註：為了擴大投票的覆蓋面積，我們採取多渠道，多人量的發布投票方式，現只截屏其中的一部分，統計表由全部總體數據製成。)
<1>、關注人群性別
女生比較關注蛋糕，因此，我們注重點還是在女生。
<2>、關注人群年齡：
年輕群體主要是我們的對象，主要集中在大學生以及中小學生。
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<3>、關注者意願：
我們的DIY蛋糕店還是很有發展前景的。
<4>、關注者擔心的問題：
與調查問卷的結果不同，網路上的人群更擔心的是蛋糕製作的時間問題，綜合起來看，還是時間比較重要，所以我們制定了一系列的高效方案。
<5>、來DIY蛋糕店的頻率：
與問卷調查相同，只有牢牢的抓住學生這個大的消費群體，我們才能擁有源源不斷的客源。
3.前景預測
通過我們一個多月來的調查研究，我們做過問卷調查，發表過網上投票，也走訪過很多DIY行業的商家，總結出很多優勢。
首先，大家對DIY的態度還是很友好的，數據表明有大於80%的人選擇了願意來，尤其是年輕的一代，都希望有自己獨特的東西。所以，我們就抓住人們的這種心理下手，必然會有良好的效果。
其次，女生對蛋糕的熱愛遠高於男生。而且大部分選擇不會來的都是男生，但是，他們也選擇了會和女朋友一起來，這樣，只要我們能做的讓女生滿意，那何愁沒有生源呢?
第三，我們本身就是一個大學生，從校園中出來，我們很了解現在的學生想要什麼，不想要什麼。能和顧客有個很好的心靈的溝通是創業成功的關鍵。因此，這勢必會成為我們良好的資源!
第四，通過我們自己的預算，以及成功的案例，開一家DIY蛋糕店的成本在10萬元以內，這對於我們沒有什麼資金來源的大學生來講，有很大的可行性，以及低風險性。
第五，我們走訪了很多的做DIY生意商家，大家普遍用“前景無限”這個詞來形容，足以見這個產業的發展潛力。
與此同時，我們也發現了很多的風險，但是我們同樣找到了解決的方法。
首先，自己製作蛋糕確實是一件費時費力的事情，很多人都因為沒有時間久不會光顧，因此，我們改進了技術，同時增加了優雅舒心的氛圍，讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。
其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來一次。因此，我們就需要一個不斷更新的生源，所以，我們把店建在了學校附近，每年都有新生的到來，也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的DIY蛋糕店!生意不斷!
綜上所述，不難看出，DIY蛋糕店的情景還是非常可觀的，只要我們有想法，有信息，就一定可以實現的!
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四、 人員及組織結構
五、 財務計劃
1、啟動資金：10萬元。(必要時，可再申請7萬元貸款)
2、手續：(營業執照、衛生許可證、注冊、稅務登記等)1000元。
衛生許可證：去衛生局申請辦理衛生許可證(150元左右)。
營業執照：辦好衛生許可證後帶上衛生許可證、負責人身份證、房產證明材料、合同、照片到當地工商所辦理營業執照(140元左右)。
稅務登記：辦好營業執照後三十天內到稅務所辦理稅務登記證(100元左右)。
3、店面：租用，海淀區，/月。
<1>、海淀五道口華聯附近臨街旺鋪出租
房屋類型：商鋪
面積：50平米
租金：21000 元/月 (半年付)
房源描述：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數人耳熟能響高校生們消費的集中地，消費人群不容質疑。是一個極好的商鋪經營場所。
<2>、民族大學西門附近的旺鋪具備餐飲條件
房屋類型：商鋪
面積：45平米
租金：9500 元/月
房源信息：臨主街，有上下水，動力電。消費人群以年輕人為主，人流量大，消費能力強。本店適合經營餐飲等行業。
基礎設施：水電
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<3>、魏公村臨街餐飲旺鋪出租
房屋類型：商鋪
面積：40平米
租金：10000 元/月
房源信息：此商鋪位於魏公村臨街繁華地段，緊鄰大學，臨主路公交站牌集中，周邊多家品牌餐飲，服裝店，小吃奶茶店，人流量非常大，純一層，面寬8米，上下水，動力電，能注冊，適合各種服裝飾品，品牌小吃，西餐茶樓等行業。
基礎設施：水電
4、機械設備：2萬元。
燃氣烤箱：新南方牌一層兩盤3500元。
打蛋機：20升恆聯1700元。
麵包醒發箱：不銹鋼15層廚寶牌1500元。
鮮奶機：1700元。
蛋糕展示櫃：製冷的4000元。
工作台：不銹鋼的1000元。
打蛋刷：三能牌37元，耐高溫紙10元。
刮板：應該是送的。
裱花嘴：好的150元。
5、門面及內部裝修：1萬元。
內部各種風格各占不同地方，但是以優雅的格調為主。
裝修公司：
公司名稱： 北京鴻昆世紀裝飾有限公司
地址： 海淀區北窪路甲28號萬景公寓705室
風格：溫馨、浪漫
6、空調(一匹)：1500元。
美的KF-23GW/Y-X(E5)
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7、原材料：1萬元。
玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等
8、廣告費：約2萬元。
<1>、傳單海報等：
公司：小水滴設計工作室
形式：3折頁宣傳冊
設計費：1200元
印製：5000份(1元/份)
形式：傳單
製作費(包括發放費用)：0.1元/張
印製：5000張
形式：優惠券(打孔)
製作費：0.5元/份
印製：500份
形式：海報
製作費(包括張貼費用)：5元/張(60*80cm)
印製：1000張
<2>、網站廣告費：
形式：網站廣告
宣傳費：9000元/年。
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9、蛋糕製作參考資料：500元。
10、員工服裝費：900元。
300元*3=900元
11、其他(顧客用一次性圍裙、包裝物等)：5000元。
圍裙：2.5元/個
包裝盒：
會員卡製作成本：0.5元/個
12、活動資金：1萬。
六、營銷策略
(一)廣告宣傳
1、海報傳單：
在各大高校發放傳單，張貼海報。
前期：共5000張。
2、網路廣告：
前期：在主要網站(如校內網、開心網)發布廣告。
後期：伴隨著企業的發展，後期會開發應用軟體的小游戲，宣傳蛋糕。
3、電視廣播：
在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻
4、報紙雜志：
在年輕人報紙雜志刊登大版面的廣告宣傳。
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(二)營業安排
營業時間：
周一至周五： 6：00——23：00(針對顧客)
節假日： 24小時全天營業
營業內容：
<1>、顧客告知店員，自己想做蛋糕、餅干、提拉米蘇還是巧克力，店員便幫其准備好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好適量的水，顧客只需攪拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕點了。
<2>、我們還附帶經營早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕點。
<3>、我們實行會員卡制度，即，凡一年內來本店消費滿3次或者推薦一位好友來本店消費者，均可獲得一張精緻的會員卡，憑此會員卡，享受全場九折的優惠。
<4>、凡我店會員，生日當天來本店購物，均可得到一份特別的生日禮物，給您的生日一個驚喜!不是會員的顧客，生日當天來本店消費，均可得到一份生日賀卡及禮品。
<5>、我們提供免費的照相服務，免費的為製作蛋糕的顧客拍照，留下值得回憶的點點瞬間。如果顧客需要，我們可以將電子版照片發給顧客。
<6>、店內設置留言板，有什麼想對朋友、家人們說的話，或者什麼對我們的意見，都可以寫在上面，我們提供免費的精美卡紙，溫馨你我他!
七、 風險管理
在市場調研中，我們發現了很多的風險，但是我們同樣找到了解決的方法。
首先，自己製作蛋糕確實是一件費時費力的事情，很多人都因為沒有時間久不會光顧，因此，我們改進了技術，同時增加了優雅舒心的氛圍，讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。
其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來一次。因此，我們就需要一個不斷更新的生源，所以，我們把店建在了學校附近，每年都有新生的到來，也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的DIY蛋糕店!生意不斷!
再者，市場中存在我們的競爭對手，我們必須時刻更新我們的產品創業和時刻進行廣告宣傳。
看到那一個個精巧可愛的蛋糕，你是否心動了?你是否想置身童話般的王國，在浪漫的氛圍中，自己製作一個屬於自己的“專屬”蛋糕呢?或為欣賞、或為品嘗、或為放鬆……為了滿足您的需求，我們正在籌辦屬於咱們自己的DIY蛋糕店!現在我們對此開展調查，在此，我們鄭重承諾，調查結果僅供研究使用，結果保密，希望您能抽出一點寶貴的時間如實填寫，謝謝啦!
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E. 開蛋糕店的想法分析書怎麼寫
一、蛋糕店概況
1、本店發屬於餐飲服務行業，名稱為「麥琪下午茶」，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、麵包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開在社區貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創業資金9.5萬元。
二、經營目標
由於地理位置處於貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，
想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，並成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析
1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約佔50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約佔50%。客源數目充足，消費水平中低檔。
2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的
四、經營計劃
1、先是到四周幾家蛋糕店「刺探情報」，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價蛋糕店創業計劃書範文。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的「小花招」。
2、開業金籌齊後，開始在各大蛋糕店「挖角」。不能「明目張膽」地挖，要趁店裡人少時，偷偷跑過往和店裡師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據了解發現一套消費定率：「顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。」從中體會到產品市場一定的競爭策略：「降價促銷並不是長期的經營策略，唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住」。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。
5、可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果。
6、蛋糕店可以專門開辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店裡慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7、經過多方調查，出於競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8、建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關於糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。
10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕製作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。
11、食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業職員必須持有「健康證」。
F. 蛋糕店的市場容量變化分析(2)
蛋糕店的創業計劃書篇1
一、項目介紹
計劃從事的是一項以烘焙為主的店。名字未定。目前策劃中、面向中低檔消費人群。
二、主要產品
經營的產品主要以早餐西點、甜品、生日蛋糕為主。
三、產品服務打造
(一)產品特徵
產品追求精緻美觀，口感好，品質高，運用進口原料，不放添加劑。讓消費者在滿足胃的同時不用擔心身體健康問題。
本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節日產品，如 國慶節 ，情人節， 元旦 ， 春節 。
(二)產品競爭力
1、產品追求健康與創新。
2、店面設飲品茶座區域(根據店面大小)，現場加工製作，這會吸引到不少消費者。
3(三)服務計劃
1、食品安全放在首位，如果客人沒有安全感，服務再優秀也無濟於事
2、重視消費者，使消費者成為回頭客
3、創新。在消費者需求和期望越來越高、越來越多的情況下不斷創新。
(四)附加產品
在經營糕點的同時，我們還可以推出其他一些產品，如奶茶、冰淇淋之類。
四、店面選址
人流量，人流量，還是人流量!
西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。
五、創業目標、戰略
(一) 目標
第一年：主要積累創業 經驗 ，打實基礎，在市場上站穩腳跟
第二年：目標增加連鎖店，擴充產品，吸引更多消費者來消費
(二)優劣分析
優勢分析
1、 我們選用的原材料好，不含添加劑，且產品不斷改善創新
2、 本店內銷售及外賣服務能吸引更多消費者。
劣勢分析
1、 新店開業消費者對我們的基本情況口味等了解不多，影響銷售額
2、 產品創新對熱衷於傳統糕點產品的消費者來說不易接受。
3、 由於用的原料好，成本也相應提高
機會分析
1、 市場未飽和存在較大的利潤空間及數目龐大的西點消費群，市場前景廣泛
2、 良好的口味、認真的服務態度、專業的操作水平能樹立較好的口碑
3、 產品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優勢。
威脅分析
1、 競爭對手有固定的消費群，且絕對不會甘心西點市場份額減少，一定會採取相應 措施
2、 西點屬於高脂肪、熱量食品，會使部分消費者忍痛割愛。
活動策劃
1、 定期推出體驗活動或消費者DIY活動
2、 海報宣傳
3、 通過網路宣傳，建立自己的公眾號，有自己的一套網路聯系與宣傳方式
4、 人際宣傳，可以讓朋友幫忙宣傳，口碑宣傳很多時候比其他宣傳方式更讓人信任
營銷策略
(一)產品策略
1、 根據不同消費者推出不同產品
2、 注重產品包裝
3、 對於有消費慾望，但不願意自己上門的消費者提供上門服務
4、 加盟美團等軟體
5、 利用現在很流行的020網路銷售模式進行網路銷售
(二)價格策略
1、針對消費者消費能力及產品類型制定合理價格
2、較之競爭者，制定相對低廉的價格
(三)促銷策略
1、定期舉行產品促銷活動
2、在店內增設意見簿，有意見或建議可以直接提出或書寫
3、會員制度
財務分析
(一) 資金需求
首先，項目需要營業執照。店面選擇租房方式，再是基本設施購買，材料采購。需要努力尋找物美價廉的貨源
(二)裝修與設備購買
店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛生，招牌有特色。可根據產品需求和設備配備情況進行設計，便於生產製作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。
設備按產品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。
西點類設備
1.電烤爐(操作簡單，預熱快，成本低)
2.攪拌機(攪拌雞蛋，奶油，麵糊，面團)
3.裱花袋，裱花嘴(不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形)
4.模具(不銹鋼，圓形，方形等)
5.案台
6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀
7.輔助工具：擀麵杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙。
8.展示櫃
奶茶類設備
1.封口機
2.封口膜
3.冰櫃
4.杯子
5.吸管
6.攪拌機
7.飲水機
8.容器
蛋糕店的創業計劃書篇2
一、企業概況
主要經營范圍：(應詳細、具體與營銷計劃中的“產品或服務”內容相關聯)
以經營符合廣東人口味為主：糖水、糕點及咖啡飲料。
糖水：(1)湯丸、芝麻糊等
(2)燉木瓜、燉雪梨等
糕點多是配合糖水而出品，如小蛋糕、蛋撻等
企業類型：
二、創業計劃作者的個人情況
以往的相關經驗(包括時間)(在工作經歷中 總結 有助 創業項目 的經驗)
1984.8—2007.1在企業工作時，曾負責過商品銷售及促銷工作
教育 背景，所學習的相關課程(包括時間)(學歷教育、職業教育及主要的課程，及對創業項目的幫助)
1980-1984學習 企業管理 ，對經營銷售服務有所了解和參與2007年參加了創業小食班的學習
2008年參加了職業指導師班的學習，並取得《職業指導師》資格證書
本次參加了創業培訓班的學習，對創業有了更多的想法。
三、市場評估
目標顧客描述：(目標消費群體：即企業提供產品、服務的對象。只有確立了消費群體中的某類目標顧客才能展開有效的具有針對性的經營事務。
目標消費群體包括：社區人群、流動人口、女士、 兒童 、白領、高收入、專業人士、機團、遊客等等
目標消費群體特徵：性別、年齡、性格、宗教、民族、習慣、 愛好 、收入水平
目標消費群體需求對創業項目的影響：對消費項目的服務、品種、技術、質量、數量、花式、規格、廠家、售後服務等要求
本店選址在革xx139號——光大花園橫門附近。
商店周邊有小區的居民、學生、路人、駕校學員，但沒有經營甜品的食店。
市場的容量或本企業預計市場佔有率 (市場的容量即市場需求，預測市場的現實和潛在的需求量;市場佔有率即市場的份額，在同類市場或行業中所佔的比例，表明企業的商品在市場上所處的地位)
由於選址在革xx光大花園附近，經網點篩選，附近大致有：
小食店5間，均做三餐生意，沒有一間售賣甜品。
預計佔有率是100%
市場容量的變化趨勢：(預測要合理。
顧客購買力變化預測、購買力投向預測、商品或服務需求的變化及其發展趨勢預測)
因甜品飲食在廣州是有季節性。夏季經營應為清潤的品種及凍飲;而冬天則經營為燉品為主和熱飲。隨著季節的變化，適時變化經營的品種，將牢牢吸引著顧客。
競爭對手的主要優勢：(分析要合理。
反影競爭對手的企業規模、服務質量、技術水平、銷售渠道、管理能力、衛生狀況、員工素質、團隊精神、經營地點、社會影響力、人脈關系、提供產品或服務的稀缺程度以及資金、成本、價格等等)
基本上沒有。
競爭對手的主要劣勢：(同上)
沒有甜品經營
本企業相對於競爭對手的主要優勢：(分析要到位。反映本企業規模、服務質量、技術水平……..)
(1)價格合理。
(2)老少皆宜
(3)服務周到。
相對於競爭對手的主要劣勢：(同上)
(1)自行開發消費群
(2)市場認識度較低
(3)人力運營成本高，須要請有一定質量的師傅
(4)周轉資金壓力大
四、 市場營銷 計劃
1、產品： (產品定位清晰)
產品或服務 主要特徵
糖水(咖啡) 清甜可口，方便攜帶
糕點 香甜、精美，方便攜帶
燉品 滋潤、益補，方便攜帶
2、價格(定位合理)
產品或服務 成本價 銷售價 競爭對手的價格
紅(綠)豆沙(碗) 1.00 3.50
各式湯丸(碗) 1.30 4.00
咖啡(杯) 1.50 4.50
冰凍飲料(杯) 0.5 1.00
燉品(盅) 3.50 8.00
折扣銷售 無
賒帳銷售 無
3、地點(地點選擇合理)
(1)選址細節(地址、面積、租金與流動資金月租金一致)
地址 面積(M2) 租金或建築成本
革xx139號大院 120 10000元∕月
(2)選擇該地址的主要原因：(詳細說明該地段的人流、購買力、環境、交通便利等客觀因素、說明如何考慮經營特點及資金能力基礎上選擇合適的經營地點和可承受的租金等等)
該段路上沒有甜品食店，又緊靠小區和駕校，業主剛好放租。
(3)銷售方式(選擇一項並打√)：(定位明確)
將把產品或服務銷售提供給：
最終消費者 □零售商 □批發商
(4) 選擇該銷售方式的原因：(提供產品或服務的特點企業規模、資金實力、技術能力、經營地址顧客特點等方面描述選擇該方式的理由)
本店周邊有小區的居民、學生、路人、駕校學員
(5) 促銷(供不應求要小於或等於“營銷費用”)
人員推廣 派發傳單(雙休日) 成本預測 400.00
廣告 暫不考慮 成本預測
公共關系 暫不考慮 成本預測
營業推廣 在某一時段推廣贈送品種(不定期) 成本預測 800.00
五、企業組織結構(企業的類型、名稱、分工、相關費用預計要合理)
企業將登記注冊成：
■個體工商戶 口有限責任公司 □個人獨資企業
□合夥企業 □其他
擬議的公司名稱：
甜蜜蜜甜品店
企業的員工(員工崗位、職責和月薪)：
職務 月薪
業主/經理： 蕭美嫻 3000.00∕月
員工 ： 師傅 1人 3000.00∕月
其他員工6人 9000.00∕月
企業將獲得的經營執照、許可證和特許：
類型 預測費用
營業執照、 衛生許可證 2500.00
企業代碼證、稅務登記證 500.00
環保、消防 5000.00
企業的法律責任( 保險 、員工的薪酬、納稅)：
類型 預測費用
全員社保8人 3500.00元∕月
稅金 3000.00∕月
員工意外險 3000.00∕年
合夥(合作)人與合夥(合作)協議：
內 姓
容 名
協議條款
無
出資方式
出資數額與期限
利潤分配和虧損分攤
經營分工、許可權和責任
合夥人個人負債的責任
協議變更和終止
其他條款
六、固定資產(配置合理，符合企業經營需要，不大於“現金流量計劃”中的其他現金流入)
1、工具和設備(要與固定資產和折舊中的數相等)
根據預測的銷售量，假設達到100%的生產能力，企業需要購買以下設備：
名稱 數量 單價 總費用(元)
不銹鋼爐具 2套 15000.00 30000.00
空調設備 3套 20000.00 20000.00
店鋪裝修 1項 30000.00 30000.00
供應商名稱 地址 電話或傳真
廣州廚房設備公司 南泰批發市場
格力空調專賣店 海珠區金莎路
2、交通工具(同上)
名稱 數量 單價 總費用(元)
自行車(送餐) 2輛 250.00 500.00
供應商名稱 地址 電話或傳真
家樂福商場 海珠區金莎路
3、辦公傢具和設備(同上)
名稱 數量 單價 總費用(元)
收銀機 1台 5000.00 5000.00
桌子 8張 200.00 1600.00
椅子 50張 25.00 1250.00
7850
供應商名稱 地址 電話或傳真
辦公設備配套公司 環市東路區庄
金海馬家私商場 芳村金海馬賣場
4、固定資產和折舊概要(計算要准確與“銷售和成本計劃”中的折費全年合計相等)
資產 價值(元) 年折舊(元)
工具和設備 80000 26800
交通工具 500 200
辦公傢具和設備 7850 2600
店鋪裝修 30000 10000
廠房
土地
合計 118350 39600
七、流動資金(月)
1.原材料和包裝 (商業—商品、飲食—飲食材料、加工 修理 —修理用材和配件與“九”原材料“十”現金采購相關)
項目 數量 單價 總費用(元)
豆類 1400斤 5.00∕斤 7000
麵粉類 1250斤 1.20∕斤 1500
其它 一批 8400
供應商名稱 地址 電話或傳真
南泰批發市場 海珠區南泰路
2.其他經營費用(不包括折舊費和貸款利息)(與“九”“十”相應月度成本明細項目數據相等
項目 費用(元) 備注
業主的工資 3000.00
雇員工資 12000.00
租金 10000.00
營銷費用 1200.00
公用事業費(水電氣) 7000.00
維修費 300.00
保險費 6500.00
登記注冊費 8000.00 開辦一次性支出
其他 1000.00 辦公費用
合計 54000
八、銷售收預測(12個月)(至少要2-3項)
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 合計
豆類糖水 銷售數量 1850 1700 2000 2400 2700 2700 3000 3000 3200 3500 3500 3500 33050
平均單價 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50
月銷售收入 6475 5950 7000 8400 9450 9450 10500 10500 11200 12250 12250 12250 115675
湯丸糖水 銷售數量 2240 2600 2500 3000 3600 3800 3500 3500 4000 4200 4000 4000 40940
平均單價 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
月銷售收入 8960 10400 10000 12000 14400 15200 14000 14000 16000 16800 16000 16000 163760
燉品糖水 銷售數量 1400 1700 1500 1500 1700 2000 1800 1500 1700 1800 1800 1500 19900
平均單價 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00
月銷售收入 11200 13600 12000 12000 13600 16000 14400 12000 13600 14400 14400 12000 159200
糕點 銷售數量 7840 15000 15000 18000 17000 17000 18000 18000 20000 20000 18000 18000 201840
平均單價 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00
月銷售收入 15680 30000 30000 36000 34000 34000 36000 36000 40000 40000 36000 36000 403680
咖啡 銷售數量 530 500 500 500 650 650 600 600 550 650 600 650 6980
平均單價 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50
月銷售收入 2385 2250 2250 2250 2925 2925 2700 2700 2475 2925 2700 2925 31410
銷售數量
平均單價
月銷售收入
銷售數量
平均單價
月銷售收入
銷售數量
平均單價
月銷售收入
合計 銷售總量 13860 21500 21500 25400 25650 26150 26900 26600 29450 30150 27900 27650 302710
銷售總收入 44700 62200 61250 70650 74375 77575 77600 75200 83275 86375 81350 79175 873725
九、銷售和成本計劃(成本要與“其它經營費用”各項目和“現金流量計劃”中的“現金流出”數據相關)
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 合計
銷售 含流轉稅銷售收入 44700 62200 61250 70650 74375 77575 77600 75200 83275 86375 81350 79175 873725
流轉稅(增值稅等) 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000
銷售收入 41700 59200 58250 67650 71375 74575 74600 72200 80275 83375 78350 76175 837725
成本 業主工資 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000
員工工資 12000 16000 16000 15000 16000 15000 15000 16000 16000 16000 14000 14000 181000
租金 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 120000
營銷費用 1200 1200 1200 1200 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 16800
公共事業費 4670 6420 6325 7265 7638 7958 7960 7720 8528 8838 8335 8118 89773
維修費 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 3600
折舊費 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 39600
貸款利息 333 333 333 333 333 333 333 333 336 3000
保險費 6500 3500 3500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 78000
登記注冊費 8000 8000
原材料 10650 12320 12150 13020 15100 16200 16100 15300 16800 17400 17100 16600 178740
(1)豆類 4000 5000 5000 5500 6000 6000 6000 6000 7500 7500 7000 6500 72000
(2)麵粉類 1250 1300 1250 1300 1300 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 16900
(3)糖類 4000 4300 4200 4500 5500 6500 6500 6000 6000 6500 6500 6500 67000
(4)味料、咖啡 1400 1720 1700 1720 2300 2200 2100 1800 1800 1900 2100 2100 22840
(5)其它費用 1000 1500 1800 2000 2300 2300 2200 2100 2100 2200 2300 2200 24000
總成本 60953 60873 60908 61918 65971 66391 66193 66053 68364 69038 66335 65518 778513
利潤 -19253 -1673 -2658 5732 5405 8185 8407 6147 11912 14338 12015 10658 59213
稅費 企業所得稅
個人所得稅 10053
其他稅
凈收入(稅後) -19253 -1673 -2658 5732 5405 8185 8407 6147 11912 14338 12015 10658 49160
十、 現金流量計劃
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 合計
現金流入 月初現金 - 18397 18424 19366 13998 23003 34787 46794 55341 20853 38790 54405 -
現金銷售收入 44700 62200 61250 70650 74375 77575 77600 75200 83275 86375 81350 79175 873725
賒銷收入 -
貸款 50000 50000
其他現金流入 100000 100000
可支配現金(A) 194700 80597 79674 90016 88373 100578 112387 121994 138616 107228 120140 133580 1023725
現金流出 現金采購(明細) 18550 12320 12150 13020 15100 16200 16100 15300 16800 17400 17100 16600 186590
(1) 原材料 10650 12320 12150 13020 15100 16200 16100 15300 16800 17400 17100 16600 178740
(2)傢具收銀機 7850 7850
賒購支出 -
業主工資 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000
員工工資 9600 18400 16000 15000 16000 15000 15000 16000 16000 16000 14000 14000 181000
租金 30000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 14000
營銷費用 1200 1200 1200 1200 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 16800
公共事業費 4670 6420 6325 7265 7638 7958 7960 7720 8528 8838 8335 8118 89773
維修費 1200 1200 1200 3600
貸款利息 333 333 333 333 333 333 333 333 336 3000
償還貸款本金 50000 50000
保險費 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 78000
登記注冊費 8000 8000
設備 70000 6500 3500 80000
其他(列出項目) 21500 1000 1800 9000 2300 2300 2200 2100 2100 2200 2300 5200 54000
稅金 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000
現金總支出(B) 176303 62173 60308 76018 65371 65791 65593 66653 117764 68438 65735 72618 962763
月底現金(A-B) 18397 18424 19366 13998 23003 34787 46794 55341 20853 38790 54405 60963 60963
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G. 蛋糕市場佔有率怎麼寫
先進行市場調研，分析產品或者服務項目旳客戶源有多少，即多少需要這個產品這項服務，而在這個產品里有幾個競爭對手。再進行采樣抽查，大約能達到多少市場佔有率。
市場佔有率有3種基本測算方法：總體市場份額、目標市場份額和相對市場份額。
1、總體市場份額
總體市場份額指某企業銷售量（額）在整個行業中所佔比重。比如：一企業的的銷售額為500萬，整個行業的銷售額為500億，那麼它的市場份額為500/5000000=0.01%。
2、目標市場份額
指某企業銷售量（額）在其目標市場，即其所服務的市場中所佔比重。比如，一餐飲企業的銷售額為100萬，餐飲服務市場的銷售額100億，則其市場份額=100/1000000=0.01%。
3、相對市場份額
一般來說，相對市場份額的計算更有比較意義，相對市場份額中有三大競爭者和最大競爭者之分。三大競爭者指一個企業的銷售量和市場上最大的3個競爭者的銷售總量之比。比如：一個企業的市場份額是20%，而它的3個最大競爭者的市場份額分別為10%，10%，15%，則該企業的相對市場份額就是30%÷（10%+10%+15%）=57.14%。
(7)蛋糕的市場分析怎麼寫擴展閱讀：
一般來講，在以下兩種情況下，高的市場份額意味者帶來高額利潤。
1、單位成本隨著市場份額的提高而降低。這是由於市場領導者所經營的工廠較大，享有成本上的規模，另外成本經驗曲線下降較快，所以單位成本下降。
2、公司提供優質高價的產品，同時價格的升高要超過高質量所帶來的額外成本。提高產品質量並不會增加公司的成本，因為公司也因此減少了廢料和售後服務等消耗，而且如果其特色非常適合消費者需要的話，他們寧願為此支出超過成本的價格。
H. 開蛋糕店的市場前景
我國烘焙食品人均消費量約14斤
隨著飲食習慣的改變，我國烘焙食品年人均烘焙產品消費量逐年上升。據中國食品工業協會烘焙專業委員會統計數據顯示，2018年，我國烘焙食品人均消費量約7.4千克。
——以上數據來源於前瞻產業研究院《中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》。