A. 古早蛋糕怎麼做
古早蛋糕做法:
玉米油75g
白糖70g
雞蛋6個
純牛奶60g
低筋麵粉90g
玉米澱粉15g
鹽1g
('做法:
口玉米油加熱1分鍾，大約80度，倒入低粉拌勻晾涼,加入20g糖，1g鹽，純牛奶拌勻，加入6個蛋黃拌勻備用
2烤箱145度上下火預熱，6個蛋清中擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至魚眼大泡，加入25g糖，繼續打發至蛋白變得細膩，加入25g糖，打發至有紋路狀態，加入15g玉米澱粉，最後打發至提起打蛋器蛋白成彎鉤狀3蛋白和蛋黃翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤中，放入烤箱中層，烤盤中加入一杯冷水，採用水浴法，145度上下火烤65分鍾即可!
tips:
蛋白和蛋黃容器保證無油無水，很多人留言說蛋白打不發，就是容器不幹凈或蛋白中有蛋黃哦。
2玉米澱粉的作用是穩定蛋白，也能保證烤出來的蛋糕也不會開裂，實在沒有可以不放。
3蛋白不用打發過度，大概8-9成狀態就可以，提起打蛋器呈彎鉤狀態可以晃動就行。.
翻拌過程中盡量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根據烤箱脾氣調節溫度和時間。
B. 古早蛋糕的基礎配方
古早蛋糕的做法
古早蛋糕最主要步驟是用了燙面和水浴，口感非常綿軟、濕潤。
材料：（雞蛋是帶殼約60克/個）
1.原味：雞蛋4個、攔改玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、細砂糖40克
2.可可古早：雞蛋4個、玉米油40克、牛奶55克、低粉50克、可可粉10克、細砂糖40克
3.輕乳酪古早：酪雞蛋4個、玉米油40克、奶油乳酪80克、牛奶60克、低粉60克、細砂糖40克
模具:
18*18*4.5固底方形模具，金盤1個用於水浴
原味古早做法
1.先做准備工作：先將油紙剪開，鋪在固底模具內，如果是活底包三層鋁箔紙防止進水。提前預熱烤箱130-140度，將金盤放置於最底層或者中下層（烤盤放在哪一層根據烤箱決定，只要讓模具中心接近烤箱中心就可以了），注入約1cm高度冷水，這里是將冷水一起預熱的。
2.將玉米油加熱至70-80度，篩入低粉攪拌均勻。
3.待麵糊放至手溫，加入蛋黃和牛奶攪拌均勻。
4.蛋白分2次加入細砂糖，打發至濕性發泡。
5.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌，再褲衡旁倒回蛋白霜內全部翻拌均勻，倒入模具內輕震幾下。
6.這時候烤箱預熱有10分鍾了，可以看到烤盤里的水有很多小氣泡，這時直接將模具放在水中，烤60-65分鍾
7.出爐後提起油紙脫模，撕開油紙放涼。
可可古早做法
步驟2中將低粉和可可粉一起篩入，其他步驟完全相同。
輕乳酪古早做法
先將輕乳酪和牛奶混合隔熱水攪拌溶化，將熱油與低粉混合趁熱加入攪拌，放涼後加入蛋黃（牛奶部分已經加入了輕乳酪中），然後從步驟4繼續。
小貼士:
1.如果擔心蛋腥味，可以在打發蛋清的時候加幾滴檸檬汁，其實如果烤透的話是沒有什麼蛋腥味的。
2.古早蛋糕可以趁熱吃、胡橡放涼吃或者冷藏再吃，各有不同風味。
3.奶油乳酪冷藏很容易變質，這款蛋糕可以用冷凍的乳酪來做。
C. 網紅古早蛋糕怎樣做，雲朵般柔軟細膩，一次就能成功呢
網紅古早蛋糕怎樣做，雲朵般柔軟細膩，一次就能成功呢？
實際上這一款蛋糕始於台灣省南邊，十分歷史悠久傳統式的一款蛋糕。古早味是台灣俚語，是閩南人形容人的古老的香味的一個詞。也可以理解為「懷念的味兒」。古早味的甜品方大多數都來自於台灣，在蛋糕類里最熱門的就是一款古早味的蛋糕了。
實際上這一款蛋糕和戚風蛋糕蛋糕的做法特別像，而區別就是，它使用了燙面的手法，與此同時作出了水浴法烤制，這也就是可以讓蛋糕那麼綿軟綿密的竅門所屬！
第三步
把拌勻的蛋糕糊從高處倒進模具中，預埋少量麵糊，添加巧克力粉拌勻。將可以麵糊裝進裱花嘴，在蛋糕表層繪制水平線，再拿筷子往返勾出紋路。提到模具全力震兩下，震出大氣泡。我用的是固底模具，無需包囊錫箔紙，假如是活底模具，提早就需要將活底模具用錫箔紙包囊雙層防潮。
第四步
然後將模具放進一個更多的正方形烘烤盤里，然後將大烘烤盤添加冷水。將烘烤盤放進加熱好一點的烤箱烤架子上，選用水浴法，上下火130度，烤80min。烤好取下震一下等涼透了再出模。晾涼切成塊，用蛋糕印記在蛋糕表層烙個圖案設計，美味的古早味蛋糕就做好，機構細致，口味如雲彩般綿軟，作法簡單易學，那你也趕緊來看一下吧！
D. 三種口味古早蛋糕！基礎配方！
材料：
1.原味：雞蛋4個、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、細砂糖40克
2.可可古早：雞蛋4個、玉米油40克、牛奶55克、低粉50克、可可粉10克、細砂糖40克
3.輕乳酪古早：酪雞蛋4個、玉米油40克、奶油乳酪80克、牛奶60克、低粉60克、細砂糖40克
模具18*18*4.5固底方形模具，金盤1個用於水浴
1.原味古早
油加熱篩入低粉攪拌，加牛奶放涼加蛋黃，攪拌，蛋清加糖打發至濕性，先混合1/3蛋清，再全部混合翻拌。
2.可可古早
熱油中篩入低粉可可粉攪拌，放涼加牛奶加蛋黃，攪拌蛋白濕性，1/3蛋白混合，全部混合翻拌均勻倒入模具。
3.輕稿模乳酪古早
奶油乳酪加入牛奶隔熱水攪拌，熱油中篩入低粉混合，加入乳酪中，攪拌放涼加蛋黃，攪拌蛋白濕性混合翻拌。
4.模具准備
油紙剪開，放入固底模具如果是固底底部包錫紙，槐鋒烤盤加1cm高冷水一起約熱，預熱10分鍾水中有小氣泡，模具放入水中，連油紙取出無需倒扣。
E. 古早味蛋糕怎麼做
1、原料：雞蛋8個，玉米油88g，全脂牛奶118ml，鹽1-2g，木糖醇或細砂糖88g，低筋麵粉88g，玉米澱粉15g，檸檬汁幾滴。
2、首先將11寸加高方形蛋糕模具外麵包裹錫紙，然後將烘焙油紙墊在模具內，這樣方便取出蛋糕，因為成品很軟嫩。
3、玉米油放入容器內，微波爐高火加熱，溫度在80度以內，想做好，一定要用測溫度的機器控溫。如果溫度過高，蛋糕糊就會變濃稠，影響長高，溫度不夠也不行，不能低於75度。將油倒入盆中，篩入低筋麵粉，使用手動蛋抽拌勻，拌勻到表面有一定的紋路即可。然後再加入牛奶繼續拌勻。
4、拌勻後加入雞蛋黃，蛋清放入另一個無水無油的盆中備用，加入蛋黃後拌勻。
5、蛋清在無水無油的盆中，使用手動打蛋器或廚師機打發。打發到粗泡加入一部分糖，繼續打發到細膩泡泡，加入剩餘的糖和玉米澱粉，和檸檬汁，這樣可以使蛋白更佳穩定，也可以去除腥味。打發到8分發左右，約偏硬發，但是還很細膩的狀態。
6、將一部分的蛋白，放入蛋黃糊中，切拌勻。然後倒回到蛋白中，繼續切拌勻，切記不能攪拌。
7、將蛋糕糊從20cm高處緩慢倒入模具中。使用水浴法，將蛋糕模具放在一個深盤中，放入烤箱，在深盤中，倒入開水，水位在蛋糕模具的中間部分。烤箱上下火150度烤60分鍾。
8、一小時後，烤完的蛋糕表面上色，但也不會回縮，就是烤透了。
9、取出模具後，手拉著烘焙油紙，將蛋糕取出來，放在晾架上，撕去邊上的紙，晾涼一會就可以切開吃了。
古早蛋糕的做法和配方
原料：雞蛋5個，玉米油55克，低筋粉65克，玉米澱粉10克，牛奶50克，細砂糖45克
做法：
1、准備5個雞蛋，蛋清蛋黃分離。
2、55克玉米油燒開。
3、65克低筋粉加10克玉米澱粉過篩到燒開的玉米油中。
4、快速攪拌至無乾粉。
5、加入50克牛奶攪拌均勻。
6、加入五個蛋黃攪拌均勻。
7、蛋清打發到魚眼泡時加入15克細砂糖。
8、打發到細膩泡時再加入15克細砂糖。
9、打發出紋路時加入最後15克細砂糖，繼續打發至紋路明顯提起打蛋器出現大尖。
10、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中上下翻拌均勻。
11、將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中上下翻拌均勻。
12、將翻拌均勻的蛋白糊倒入鋪了油紙的深烤盤中，掂兩下排出大氣泡。
13、然後放入裝滿水的大烤盤中，烤箱上下管140度烤70分鍾。
14、蛋糕烤好後立即從烤盤中拿出晾涼。
15、晾涼後切塊食用，又軟又嫩，非常好吃。
F. 古早蛋糕怎麼烘烤
古早蛋糕的做法
1⃣️色拉油蓋上保鮮膜放進微波爐里加熱2分鍾，大概油溫70度左右
G. 古早蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 180克
玉米油 150克
雞蛋 10個
牛奶 120克
鹽 1－2克
糖 130克
醋/檸檬 幾滴
古早蛋糕的做法
材料基本這些，油必須是加熱到70－80度，不小心加熱過頭的，也可以放在盆里晾一會兒。材料准備好了，先預熱烤箱上下150度，並在大烤盤上注入50度的熱水，架上烤網，
H. 古早蛋糕的做法是什麼
方法如下：
用料：雞蛋 7個，玉米油 80克，低筋麵粉 105克，細砂糖 50g，牛奶 45克，鹽 1g，檸檬汁 3滴。
1、准備好所需材料。
I. 古早蛋糕的做法怎樣做古早蛋糕
1、食材：雞蛋10個623克、低筋麵粉187克、牛奶110克、玉米油130克、白糖110克5人份、鹽2克白醋5滴。
2、低筋麵粉過篩備用。
3、將裝有食用油的不銹鋼盆用電磁爐小火加熱，當油麵出現紋路時，將低筋麵粉全部倒入食用油中。
4、用刮刀攪拌均勻，無顆粒的狀態備用。
5、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，蛋黃裝在小碗中。
6、將牛奶倒入麵粉糊中，慢慢攪拌均勻，此時會粘稠，不用擔心。
7、將蛋黃分兩次與麵糊混合，用刮刀攪拌均勻。
8、拌好的麵糊用保鮮膜等蓋好備用。
9、蛋白中加入鹽和白糖。
10、用電動打蛋器先快速後慢速，打至提起打蛋器有小彎鉤出現的狀態即濕性發泡狀態。
11、取三分之一左右的蛋白與麵糊混合，並輕輕用翻拌的方式混合均勻，然後再取三分之一左右的蛋白與之混合。
12、將攪拌好的麵糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均勻，注意不要消泡哦。此時可以將烤箱預熱啦，上火150度，下火155度，烤箱自帶的烤盤里裝上涼水。
13、准備烤盤和油布，將油布墊入烤盤中。
14、將所有麵糊倒入模具中，並在桌面上震幾下，消除氣泡，放入烤箱，水浴法烤制60分鍾即可。如果不確定蛋糕是否成熟，可以用牙簽插入拔出時不帶濕粉來鑒別。
15、出爐後將烤盤在桌面上震兩下，再將油布去除晾涼、切塊即可。