『壹』 海綿蛋糕製作方法
海綿蛋糕，我教您做！照著做，不走彎路，保證成功！
這款蛋糕是經典的海綿蛋糕，海綿蛋糕需要全蛋打發，和戚風蛋糕不同的是，全蛋打發雞蛋要常溫放置。不要冷藏的。常溫放置的雞蛋比冷藏的更容易打發。還有一些需要注意的地方，請跟著我往下看！
7寸海綿蛋糕配方
材料：雞蛋4個、細砂糖100克、低筋麵粉150克、黃油20克、牛奶38克。
做法：
1、做海綿蛋糕最好選用不沾模具，把油紙鋪在模具底部。如果不是不沾模具的話，鋪好油紙，用融化的黃油在內壁抹一圈。這樣烤完的海綿蛋糕就會輕松脫模了。
2、把黃油和牛奶一起放入碗中，放入微波爐中火加熱1分鍾，取出後將它們混合均勻，放置一旁備用。
3、雞蛋加入細砂糖，打蛋的盆一定要無油無水。用電動打蛋器開始打雞蛋。
4、直到打到雞蛋顏色變淺，體積變大蓬鬆，提起打蛋頭，滴落的蛋液可以輕松的寫出字母「8」，而且紋路不會輕易消失。
5、將低筋麵粉分2次篩入打發的雞蛋中，用橡皮刮刀由底部向上翻拌直至看不到乾粉。
6、取少量打發的雞蛋放入牛奶黃油中拌勻。
7、再將6加入打發的雞蛋中，用橡皮刮刀翻版均勻。然後倒入模具中。把模具在桌子上磕幾下，使氣泡浮上來。
8、將模具裝入預熱好的烤箱中下層，上下火150度烤50分鍾。
9、蛋糕烤好後將模具倒扣在烤架上，帶蛋糕晾涼以後，自然就從模具上脫下來了，當然這只限於不沾效果好的模具。也可以用脫模刀給蛋糕脫模。
『貳』 基本海綿蛋糕的做法
做法
前提:因為我是冬天做這個蛋糕，而且做這個蛋糕必須要雞蛋和砂糖是完全融合的，所以我會先煮熱水，讓砂糖較容易融化**另外烤箱需要預熱180度
煮一鍋熱水，水煮開了後關火
把雞蛋和砂糖放在攪拌盆中攪拌，再放在鍋子上攪拌至砂糖融化(我通常用干凈的手指摸一下盆底還有沒有砂糖來做判斷的)
當砂糖融化約9成後，就可以電動攪拌器打發成糊狀，打發到麵糊掉下來還有形狀即可
拌入已過篩的麵粉，用刮刀以切入的方式拌勻，直到看不到粉粒為止(多翻幾次底部來確定有沒有粉粒)
把奶油微波，把溫熱已融化的奶油沿著刮刀倒在麵糊上，然後快速以同樣切入的方式攪拌(因為奶油倒進麵糊後會很快沈在麵糊底，所以必須檢查清楚，把底部的奶油刮上來吧)
模具放上烤盤紙，把麵糊倒進模中(18cm)，然後在桌上墊一張毛巾，把麵糊，目的是想把氣泡打出來
放進已預熱180度的烤箱烤23分鍾，烤完後拿出來也在毛巾上摔約2次，讓裡面的熱力均勻，用竹簽或筷子測試一下有沒有熟透，沒有麵糊黏著就完成了!!!
蛋糕可以直接吃，也可以靜止幾個小時後放涼切片做奶油蛋糕喔!!(放涼後比較好切)
『叄』 大理石海綿蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
全蛋液 240g
細砂糖 120g
低筋麵粉 130g
色拉油 30g
鮮奶 30g
可可粉 8g
蘇打粉 1g
清水 10g
大理石海綿蛋糕的做法
粉類過篩用清水攪拌均勻成可可漿備用，要隔水保溫避免硬化
『肆』 海綿蛋糕的做法
導語：下面我就來教大家海綿蛋糕的做法吧!感興趣的小夥伴趕緊學起來!
海綿蛋糕的做法
食材：
主料：雞蛋5個、麵粉120g
輔料;糖粉50g、色拉油20ml、檸檬汁2滴、純牛奶100ml
步驟：
1.將蛋清和蛋黃分離。
2.分離出的蛋黃。
3.在蛋黃中加入一半的糖粉，色拉油。
4.用打蛋器中速打勻。
5.再加入牛奶。
6.用打蛋器打勻。
7.曬入麵粉。
8.用刮刀上下翻動拌勻。
9.在蛋清中滴入兩滴檸檬汁。
10.用打蛋器低速打出泡沫。
11.再加入剩下的糖粉。
12.用打蛋器由低速向高速逐步將蛋白打發。
13.打至打蛋器從蛋白中提起時，蛋白成鉤狀切不倒，蛋白就打好了。
14.將1/3的蛋白放入打好的蛋液中。
15.用刮刀上下翻動拌勻。
16.剩下的蛋白分兩次打入蛋液中。
17.再烤盤上鋪一層油紙。
18.倒上蛋糕液，磨平。
19.烤箱提前預熱。
20.放入烤盤。
21.中層，150度，上下火烤25分鍾即可。
22.烤好的蛋糕稍微涼一下，脫模即可。
小貼士
1，蛋白中加入檸檬汁是為了便於打發，沒有的話可以用白醋代替。
2，將打發的蛋白和蛋液混合時，不能畫圈攪拌要上下攪拌，要不然會消泡的。
『伍』 海綿蛋糕的做法步驟
海綿蛋糕怎麼做？海綿蛋糕之所以的名海綿，是因為它具有和海綿類似的一種特性，這種特性就是多孔，正是這種孔狀結構讓海綿蛋糕非常的蓬鬆，柔軟。海綿蛋糕的`做法簡單易學，下面我為您介紹海綿蛋糕的常見做法。
海綿蛋糕成品圖
海綿蛋糕的食材准備
海綿蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋打開，加入白糖。家裡只有兩個洋雞蛋，就又加了兩個土雞蛋，明顯土雞蛋好啊!
2. 全蛋加糖打發，體積膨大大約有兩倍大，畫8字不會立刻消失就行。
3. 加入糯米粉
4. 用刮刀攪拌均勻無乾粉。
5. 蒸籠內放屜布 ，直接把蛋糕液倒在上面。
6. 大火蒸20分鍾，過5分鍾開蓋。
7. 切開，就可以享用了，有點黏。不過我喜歡把它們放保鮮盒密封冷藏以後，就酸奶一起吃，絕配!
海綿蛋糕小貼士
全蛋打發同海綿蛋糕
『陸』 海綿蛋糕的製作方法及步驟
海綿蛋糕的製作方法及步驟
海綿蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋蛋黃和蛋白分開，加入牛奶後用打蛋器打勻。
2. 黃油加熱後，乘熱篩入麵粉後攪拌成面團。
3. 分離開的蛋白加入檸檬汁去腥，檸檬汁也起到穩定蛋白的作用。用白醋也可以代替。蛋白濕性打發，期間糖粉分2-3次打入。
4. 可先去1/3蛋白先拌入蛋黃面團中，攪拌均勻後。再一起倒入剩餘蛋白內，從下至上攪拌均勻。
5. 活底模具外包一層錫紙。烤盤注水，這個方子需要用水浴法烘烤。
6. 烤箱預熱到170度烘烤10分鍾後，調至150度後再烘烤40分鍾即可。
;『柒』 大理石芝士蛋糕怎麼做
材料：
無粉芝士蛋糕（21*8cm長方形磅蛋糕模具）：白巧克力 147g；淡奶油 168g；奶油乳酪 210g；糖粉 21g；香草精
幾滴檸檬汁 4g；酸奶油 42g；全蛋液 105g
海綿蛋糕底（18*18正方形活底模具）：全蛋液 200g；細砂糖 80g；水飴（或蜂蜜） 10g；低筋麵粉 80g；玉米澱粉 20g；無鹽黃油 25g；牛奶 40g
大理石淋面：黑巧克力 100g；淡奶油 200g；無鹽黃油 10g；水飴 20g；白色色素 適量
步驟：
一、無粉芝士蛋糕製作：
① 淡奶油小火加熱到微微沸騰。
② 白巧切碎後，倒入淡奶油，裹上保鮮膜燜10分鍾，然後攪勻，如果還有未融化的巧克力，隔水稍稍加熱至完全融化。
③ 奶油乳酪室溫軟化，也可以隔水加熱軟化，至質地順滑柔軟。
④ 乳酪中加入糖粉、香草精、檸檬汁和酸奶油，完全攪勻。
⑤ 然後加入全蛋液，完全攪勻。
⑥ 模具中墊上一層烤紙，將蛋糕糊倒入其中，微微晃動，使表面平整。取一個烤盤，倒入1cm深熱水，模具放入烤盤內，一起進烤箱中層，160度烤·60分鍾左右。
⑦ 蛋糕取出，室溫冷卻，此時開始做海綿蛋糕底，烤箱維持160攝氏度預熱。
二、海綿蛋糕底製作：
① 在全蛋液中加入砂糖、水飴，一邊攪拌一邊隔水加熱至40攝氏度。
② 用廚師機或電動打蛋器將蛋液打發至發白膨脹、氣泡細膩，舉起打蛋頭，麵糊在雞蛋糊表面畫8字大約可停留3秒不消失。
③ 將黃油和牛奶加熱至黃油融化、液體微溫。
④ 將麵粉過篩加入攪拌盆中，用刮刀翻拌至看不見乾粉。
⑤ 將黃油牛奶液沿著刮刀均勻倒在麵糊表面，用刮刀翻拌，使黃油液與麵糊均勻融合，麵糊呈現光澤細膩狀。
⑥ 將麵糊從模具20-30cm高處倒入模具中，再將模具自操作台約20cm高處摔下，將麵糊中的大氣泡震出。
⑦ 放入烤箱中下層，用上下火160攝氏度烘烤30分鍾，取出再摔一次模具，脫模蓋上油紙晾涼。
⑧ 將蛋糕橫著片出1片大約1cm厚度的蛋糕片。
⑨ 芝士蛋糕連帶模具一起放入冰水中一段時間，然後直接倒扣在海綿蛋糕底上，脫出模具。
⑩ 對比著芝士蛋糕的底面大小，切出海綿蛋糕底。
三、大理石淋面：
① 淡奶油加熱到微微沸騰。
② 黑巧完全切碎，倒入熱的淡奶油，蓋上保鮮膜燜10分鍾，然後攪勻，如果還有未融化的巧克力，隔水稍稍加熱至完全融化。
③ 加入切成小塊的黃油，輕輕用刮刀攪拌至黃油完全融化，注意不要攪入太多氣泡。
④ 加入水飴，輕輕攪勻。
⑤ 加入幾滴白色色素，在表面輕輕攪出大理石紋路即可。
⑥ 將淋面以之字型倒在芝士蛋糕上，完全淋好後放冰箱冷藏3小時定型即可。
『捌』 海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕的做法如下：
1、備齊材料。海綿蛋糕在製作時很講究時間，所以不要手忙腳亂地一邊稱量食材一邊加熱烤箱。在開始製作前先稱量好需要的素材。把泡打粉篩到麵粉里。放在一邊。烤箱預熱到190攝氏度。烤盤上塗一層黃油。
2、把雞蛋打到碗里。使用電動打蛋機。手持的或立式的皆可。使用常溫的雞蛋。製作前30分鍾就要從冰箱中取出雞蛋，這樣它們才能回到常溫。也不要超過30分鍾，以免變質。
3、加糖。用手持攪拌機，把加入糖的雞蛋攪拌到淡黃色、奶油質地。也可以使用電動攪拌機混合雞蛋和糖。
4、加冷水。往混合物中加冷水。慢慢地把麵粉篩入，繼續攪打均勻。麵粉過篩有助於製造蛋糕的空氣感，海綿蛋糕就需要輕盈蓬鬆的感覺。事先量取好需要的麵粉量，然後篩入混合物中。使用普通麵粉時需要加泡打粉，因為普通麵粉不像自發粉那樣含有發酵劑。
5、把麵糊倒入烤盤。可使用圓形烤盤，像烤天使蛋糕那種，其他的也行。190攝氏度烤30至35分鍾。
6、留意烤箱中的蛋糕。不同的烤箱需要的時間不同，你要留意時間。用手指輕輕按壓蛋糕，判斷是否烤好。如果能回彈，說明烤好了。要是你不確定，可以用牙簽或叉子插入蛋糕中心。若無沾粘，就是烤好了。
7、待其冷卻。從烤箱中取出後，冷卻15至20分鍾再從烤盤中取出蛋糕。若之前在烤盤上塗了黃油，可用刀刮松邊緣，然後取出蛋糕放在餐盤上。
海綿蛋糕
是一種常見的蛋糕。製作方法為雞蛋加糖與香草精用電動攪拌器中高速度攪拌打至乳白色粘稠狀，加入不同味道，再加入麵粉拌勻成麵糊，海綿蛋糕模子內側刷上奶油灑上薄薄一層低粉，麵糊倒入准備好的模子，放入烤箱上火一百七十度下火一百八十度烤三十五到四十分鍾即可。
『玖』 海綿蛋糕怎麼做
簡易海綿蛋糕的食材用料：
雞蛋4顆，低粉130g，砂糖適量，鹽4g，牛奶150g，色拉油適量。
簡易海綿蛋糕的做法步驟：
1.將砂糖與雞蛋混合，放至於溫水上，用攪拌器攪拌至溶解
2.溶解後離開溫水，用打蛋器打發，中速，時間是6分鍾左右
3.將鹽與低粉混合，篩入已打發的蛋糊中拌勻，分3次加入，每一次都要充分拌勻
4.將色拉油與牛奶混合，融合後倒入麵糊中，拌勻
5.模具里放入紙杯，再倒入蛋糕糊約8分滿即可
5.烤箱180度預熱5分鍾，將蛋糕放入中層烘烤，180℃，時間是30分鍾。