『壹』 怎麼卷都不裂的肉鬆蛋糕卷
肉鬆蛋糕卷
材料:
玉米油40g、牛奶60g、低筋粉55g、雞蛋4個、細砂糖50g、海苔肉鬆碎適量、色拉醬適量
步驟:
1、分離蛋黃和蛋白。蛋白放置冷凍室備用將玉米油和段裂歷牛奶攪打源猜至乳化。篩入低筋粉,畫十字拌勻,再加入4個蛋黃攪拌均勻。
2、4個蛋白打發至魚眼泡,加入三分之一細砂糖,打至有紋路,再加入三分之一細砂糖,打至細膩,最後加入剩下的細砂糖,直至拎起打蛋器,蛋白呈現彎鉤狀態。
3、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊,攪拌均勻。然後重新握搜將其倒入剩下的蛋白糊,攪拌均勻。
4、將蛋糕糊倒入28×28烤盤,震出氣泡,撒上少量肉鬆,上下火150℃烘烤30分鍾。
5、待蛋糕卷涼透,在毛巾面塗抹色拉醬,均勻放上海苔碎,捲起。
6、最後切塊後,兩端在海苔肉鬆碎里蘸一下,肉鬆蛋糕卷就製作完成了。
『貳』 求肉鬆蛋糕卷做法
肉鬆蛋糕卷做法如下:
肉鬆蛋糕卷
食材:雞蛋5個(60克左右一個)低粉65克 牛奶50克 玉米油45克 砂糖40克 鹽1克 檸檬汁或白醋幾滴 沙拉醬少許 肉鬆適量
做法:
1、准備好食材,烤盤提前鋪好油布或油紙. 取干凈無水無油的容器將蛋清蛋黃分離拿蛋清去冷凍
2、先做蛋黃糊,碗中加入玉米油、牛奶攪拌至乳化.篩入低粉混合勻,加入蛋黃攪拌均勻至細滑可以流動狀態.蓋保鮮膜備用
切裂攜勿過度攪拌防止起筋
3、取出冷凍室的蛋清,滴入檸檬汁打發至大氣泡.分三次加入細砂糖打發至蛋白霜細膩有光澤,提起打蛋器呈小彎鉤狀態.
此時提前預熱烤箱肆手
4、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合,注意手法像畫「Z」或「J」字形攪拌混合均勻.切勿畫圈攪拌容易消泡
5、混合好的蛋糕糊倒入餘下的蛋白霜中,同樣手法混合勻肆雹伏.最後用刮刀兜一下底防止盆底的蛋白霜混合不到,全程動作盡量輕柔快速
6、混合好的蛋糕糊離烤盤高一些倒入烤盤中,端起烤盤四邊傾斜一下晃平或用刮刀抹平表面.輕震一下,撒上少許肉鬆喜歡蔥香的再撒點香蔥碎
不要貪多.撒過多肉鬆容易裂
7、做完放入預熱好的烤箱中下層,上下火140°設時25分鍾,烘烤餘下5分鍾將上火提高至150°便於表皮上色不掉皮.這個溫度和時間,出爐色澤均勻上色剛好底部完美毛巾面
不同烤箱需根據溫差靈活調節烘烤溫度和時間
出爐移至晾網,晾至手溫揭開四邊油布.表面蓋油紙翻轉揭去油布.毛巾面朝上表面抹適量沙拉醬撒肉鬆,如圖用擀麵棍沿一邊捲起油紙提起,邊卷油紙將蛋糕卷捲起.定型後切塊即可
『叄』 肉鬆蛋糕夾心麵包怎麼做
肉鬆蛋糕夾心麵包的做法:
一、食材
高粉280克,牛奶70~90克,淡奶油100克,糖30克,鹽3克,
酵母3克,雞蛋1個;肉鬆10克沙拉醬20克
二、步驟
所有材料混合揉至擴展階段即可,按照正常做小麵包的步驟,發酵一小時左右,取出排氣,分割成170克左右的三個面團滾圓,鬆弛15分鍾後,擀成長方形麵皮。
三、烹飪技巧:
1、面團一定要揉出膜,這樣烤出的麵包會很柔軟,內部組織也好;
2、油可以先放,也可以後放。
『肆』 肉鬆蛋糕怎樣做
製作蛋糕還是之前總結的六部曲,製作的一些要點會在具體步驟中提及,方便參考。
用到的工具包括蛋清分離器,攪蛋器,電動打蛋器,翻拌勺,烤箱,8寸蛋糕模具,脫模刀等。
1、蛋清分離
2、打發蛋黃糊
3、打發蛋白霜
4、混合翻拌成蛋糕糊
5、烤蛋糕
6、脫模
而肉鬆蛋糕就是在之前的蛋糕製作基礎上,進烤箱前加肉鬆芝麻和蔥花。
成品蛋糕加上抹沙拉醬,裹肉鬆這三個環節。
記得小時候吃的肉鬆蛋糕,是那種真空包裝的,稱斤的,味道已經挺好的了。
但還是沒有自己現做的肉鬆蛋糕好吃,也許製作的過程,也能讓我們有更好的味覺體驗。
一口咬下去,肉鬆的香,蛋糕的甜,肉鬆的結實,蛋糕的綿軟。
融合得恰到好處,口感清爽不膩,真的很贊,一起來品嘗吧。
肉鬆蛋糕
食材清單:
肉鬆 25克 / 低筋麵粉 55克 / 白糖 45克 / 白芝麻 3克 / 雞蛋 3個
純牛奶 45毫升 / 玉米油 45毫升 / 檸檬汁 5毫升 / 蔥花 適量 / 沙拉醬 適量
烹飪步驟
- step1 -
把3個雞蛋的蛋清蛋黃分離,碗中倒入玉米油45毫升,純牛奶45毫升,3個蛋黃。
一起混合攪散攪勻,再倒入55克低筋麵粉,攪散成糊狀,至完全沒有麵粉顆粒為止。
蛋清分離用蛋清分離器最好,手工分離很難,打發蛋黃糊速度不用太快,用攪蛋器即可。
- step2 -
接著打發蛋白霜,蛋清里加入45克白糖,擠入幾滴檸檬汁。
這樣不僅僅能去除部分蛋腥味,還可以促進蛋白霜打發,至提起電動打蛋器有小彎鉤即可。
打發蛋白霜電動打蛋器的速度是逐漸從低速-正常速-到高速的。
- step3 -
蛋白霜分3次加到蛋黃糊中翻拌均勻,記得一定要用翻拌的手法。
所謂翻拌手法,通俗點說,就像炒菜一樣翻拌。
文藝的說法就是要用刮刀從底部往上翻拌,刮刀豎著切進去,然後向上翻起,重復直至拌勻。
翻拌是蛋糕成功的一個關鍵,做出來的蛋糕不容易塌陷。
- step4 -
把蛋糕糊倒進8寸蛋糕模具中,抖幾下排出氣泡。
氣泡如果沒有抖掉,做好的蛋糕即使外面是很好看誘人。
但是掰開的蛋糕裡面會有空心氣泡,吃起來就不緊實了。
- step5 -
在蛋糕糊上均勻的撒上肉鬆,蔥花和白芝麻,送入烤箱上下火180度烤30分鍾。
這是肉鬆蛋糕和我們普通蛋糕區別的第一點,如果不吃蔥花的朋友,可以不放。
- step6 -
時間到取出烤好的肉鬆蛋糕脫模。
用脫模刀沿著模具四周刮一圈,從底部向上取出蛋糕即可。
『伍』 肉鬆蛋糕怎麼做
蛋糕可以製作成各種各樣不一樣的口味,可以做鹹的也可以做甜的,鹹的蛋糕有肉鬆味道的,相信很多人都非常喜歡,味道好又含有一定營養物質,可以給健康帶來一定幫助,下面就來和看一下肉鬆蛋糕怎麼做?
肉鬆蛋糕怎麼做
需要准備一些肉鬆,泡打粉,低筋麵粉,牛奶,植物油,細砂糖以及雞蛋,把蛋白蛋黃分開,先打出泡沫,分兩次加一些細砂糖,一直打到乾性發泡,然後再把打蛋器拿起來,呈現挺立的狀態就證明可以了,蛋黃裡面加入一些過篩的粉類,牛奶以及植物油,攪打均勻,再拌入蛋白呈光滑細致的麵糊糊,在烤盤裡面鋪上烘培紙,底部撒一些肉鬆,麵糊糊倒在上面,然後放進烤箱裡面烘烤,25分鍾到30分鍾左右取出來,脫模以後切塊,烤的時候也可以不放肉鬆,等到烤好以後抹上一些沙拉醬,然後再裹上肉鬆來吃也可以。
肉鬆蛋糕肉鬆怎麼做
肉鬆蛋糕上面的肉鬆肯定是重點,一定要把肉鬆製作的好吃,才能夠讓蛋糕的整體味道都變得更好,可以用麵包機來製作肉鬆,需要准備食用油,蔥,姜,白砂糖,鹽,醬油,瘦肉,先把肉清洗干凈後切好,肉的血水煮出來,然後再用涼水清洗干凈,放到高壓鍋裡面燜煮15分鍾,然後再加入生薑以及蔥,煮熟了以後冷卻放進保鮮袋裡面,再用擀麵杖擀成絲,肉絲擀好以後,放進麵包機的內膽當中,加入一些食用油,鹽,糖,醬油,選擇果醬功能,大概需要運行20分鍾左右,第1次完成以後需要再進行一次,然後打開,肉鬆就製作好了,用麵包機來製作會更加方便一些。
肉鬆蛋糕的營養價值
肉鬆蛋糕的營養價值還是非常高的,裡面含有胡蘿卜素,維生素e,維生素b2,維生素b1,維生素A,鋅元素,磷元素,鐵元素,鈣元素,碳水化合物,脂肪以及蛋白質,吃一些能夠讓傷口癒合的速度變得更快,它裡面的蛋白質含量非常豐富,能夠讓細胞分裂速度變快,讓傷口更好的癒合,而且肉鬆是非常細碎的,吃一些肉鬆很容易消化,對於體虛胃弱的人群來說就非常的適合。
吃一些肉鬆蛋糕就可以造血能力變得更強,裡面含有非常豐富的鐵元素,鈣元素,能夠補充身體所需要的營養物質,讓骨骼發育變得更好,還可以讓造血能力增強,適當的在寶寶的輔食裡面添加一些,就可以讓寶寶的發育得到更有效的促進。
適當的吃一些肉鬆蛋糕還可以預防夜盲症出現,因為肉鬆裡面含有胡蘿卜素,維生素a,能夠讓視力維持的更好,預防視力下降情況出現,還可以保護皮膚,預防夜盲。
吃一些肉鬆蛋糕還能夠達到滋陰補腎作用,可以進入腎經,讓身體虛弱問題得到解決,能夠生津液補虛損,生病以後身體虛弱的人群就可以適當的吃一些,而且肉鬆又非常細膩,很容易被身體消化。
適當的吃一些肉鬆蛋糕還能達到養血潤燥作用,對於產後血虛頭暈貧血以及臉色暗黃的人群來說,就可以適當的吃一些,不會讓身體出現上火情況。
吃一些肉鬆蛋糕還能夠起到提高食慾作用,因為用肉鬆製作的蛋糕有一股特殊的味道,能夠讓食慾變得更好,而且又很容易消化,不會給胃部造成嚴重的負擔。
吃肉鬆蛋糕還能夠提高身體免疫力,因為它裡面的蛋白質含量非常豐富,能夠讓免疫功能維持的更好,肉鬆是細碎粉狀,所以很容易下滑吸收,對於身體差,腸胃功能不是很好的人群來說是比較理想的補虛食物。
肉鬆小貝怎麼做
需要准備海苔,肉鬆,沙拉醬,麵粉,細砂糖,玉米油,牛奶,雞蛋,先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離,分別裝到兩個容器當中,蛋黃裡面需要加入適量的砂糖,攪拌均勻以後加一些牛奶以及色拉油,繼續攪拌均勻,麵粉過篩,用攪拌器攪到光滑無顆粒狀態,攪拌的時候,要用十字法攪拌,而不是打圈,白砂糖分三次加入,蛋清裡面滴檸檬,用打蛋器打到粗泡,然後加一些砂糖繼續打,打到白色細泡在加糖,打到奶油紋路,就把剩餘的砂糖放進去,一直攪打到完全有尖角就可以了,蛋白霜分三次放進蛋黃糊當中,每一次攪打到完全均勻以後就加下一次,要用翻拌的手法,從下往上翻拌,這個姿勢非常重要,攪拌好以後就可以在烤盤裡面墊油紙,把蛋糊倒進去,用刮刀把它刮平整,烤箱預熱180度,放到烤箱中層烤20分鍾,根據自己家裡面的烤箱進行調整,注意上色以後顏色合適就可以取出來脫模,然後再切成圓形,在一片蛋糕上抹沙拉醬,多抹一些,蓋上另一片,頂部周圍抹上沙拉醬以後再裹上肉鬆就可以吃了。
上面介紹的就是肉鬆蛋糕的製作方法,肉鬆蛋糕的味道是相當不錯,製作的方法也比較簡單,喜歡吃肉鬆蛋糕的人可以根據以上的方法,自己在家裡面製作一些,可以讓味道變得更加純正,也可以吃得更加健康,畢竟外面賣的添加劑會比較多一些。
『陸』 肉鬆蛋糕卷松軟又好吃,如何製作呢
我家的早餐主食很少出去買,特別是冬天的時候,外面天寒地凍的,出門去買還不如在家製作省時省力呢,自己做的早餐吃得熱乎乎的舒服。
早餐主食品種多樣,簡單些的早點起床製作就可以,復雜點的可以頭天晚上做好,這次做的肉鬆蛋糕卷就是提前做好當早餐吃的。
『柒』 肉鬆蛋糕怎麼做
肉鬆蛋糕可以這樣做:
香蔥海苔肉鬆蛋糕
【食材】
雞蛋5個|低筋麵粉60g|牛奶60g|
玉米油50g|白砂糖50g|肉鬆、蔥花適量
【做法】
1、牛奶+玉米油攪拌均勻至乳化、篩入低粉攪拌均勻、加入蛋黃攪拌均勻
2、蛋清中加入幾滴檸檬汁、糖分3次加入、打發至提起有大彎勾(濕性發泡)
3、吵蠢茄取1/3蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻、再倒回剩餘蛋白霜中、翻拌均勻
4、蛋糕糊從高升察處倒入烤盤中、表面刮平整、震出大氣泡、撒上蔥花和肉鬆、放入預熱好的烤箱、上下管150度烤30分鍾
5、出爐晾涼、溫熱時倒扣在油紙上、抹一層沙拉醬、撒上肉鬆、檔緩對半切開、兩片疊上切塊即可
『捌』 肉鬆蛋糕的做法
一日三餐必須吃,但要控制食量,不要多吃,最好是1小碗米飯,大魚大肉少吃,多吃些青菜。
『玖』 肉鬆蛋糕的美味做法
主料
牛奶250毫升雞蛋6個食用油150克低筋麵粉300克砂糖210克玉米澱粉9克肉鬆適量3人份
輔料
食用醋幾滴鹽3克
肉鬆蛋糕的做法
步驟step
1
放在晾烤架上,晾涼就可以開切成塊了。先倒扣在另一個烤盤,撕掉油紙,再倒扣,開切。