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賣蛋糕和餐飲哪個利潤高 2025-07-08 09:42:01

蒸的蛋糕怎麼不黃

發布時間: 2023-06-05 18:37:52

⑴ 蒸雞蛋糕底部發灰,不是黃白色,吃起來發面感覺裡面有粉怎麼回事

這樣的話應該是麵粉沒有攪拌好。

因為加麵粉里如果使勁攪容易消泡,所以建議您把麵包過篩過再加,這樣容易攪勻。

另外,雞蛋也打發才行。

⑵ 為什麼我做的雞蛋糕不黃

你沒放糖,糖會影響它顏色的.跟雞蛋的關系不大.

⑶ 為什麼蒸出來的雞蛋糕有點發黑呢注雞蛋是好的。(有時候蒸出來就是黃的)

1、這個是因為蒸的時間過長。導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫,鐵等微量元素,蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。煮白煮蛋的時候也是這樣,時間正好的蛋黃是黃色的,久了會變綠。正常的。不影響食用,但是影響營養,因為營養被破壞了。下次記得少一點時間。

2、一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾就不會發生這樣的情況了。

⑷ 為什麼柴雞蛋蒸雞蛋糕不黃

我覺得是不是雞蛋沒有調好哦,做蛋羹對調蛋,還有和加水的比例是很重要的

⑸ 蒸出的雞蛋糕不黃放什麼讓他黃

蛋黃呀,蛋黃和面,蛋清打發泡,和蛋黃面和在一起,就行了

⑹ 自己做的蛋烘糕的皮不黃是什麼原因呢怎麼做才美味呢

很多人在家無聊的時候,都會嘗試,自己學做甜品,而且蛋烘糕,就是其中之一。但是很多人,在做蛋烘糕的時候,都會發現自己做出來的蛋烘糕,沒有甜品店做的好吃,並且皮不發黃。之所以會出現這樣的情況,是因為選材不對,再加上沒有完全的控制好火候。如果想做出美味的蛋烘糕,也是需要一些方式方法。首先在發酵的過程中,選擇放進冰箱冷藏,並且一定要嚴格把控火候,在選材的時候,還可以適量的加一些純牛奶。

並且在製作麵糊的過程中,還可以適量的放一些純牛奶,這樣不僅能夠讓蛋烘糕,更加有奶香味,而且也會更有營養。會讓蛋烘糕,吃起來更加的細膩。口感也能夠達到,甜品店做出來的水準。不過第次一做蛋烘糕,失敗也是正常的,只要掌握好一些技巧,就能夠成功做出。所以喜歡吃甜品的小夥伴們,不妨在家,自己嘗試做一下。

⑺ 為什麼我蒸的雞蛋糕總是白白的呢有什麼好辦法讓它黃一些嗎

誰蒸雞蛋糕會加麵粉啊,嫌不太硬嗎?
往裡面兌一些一半的水,再倒入一些油,使勁的攪拌直到上面引泡沫.

⑻ 怎樣做出黃黃嫩嫩的雞蛋糕

製作黃黃嫩嫩的雞蛋糕的方法如下:

材料:

  • 雞蛋 3個
  • 細砂糖 50克
  • 低筋麵粉 50克
  • 泡打粉 1/2小匙
  • 牛奶 20毫大衡凳升
  • 植物油 20毫升

步驟:

  1. 預熱烤箱至180度。准備一個8寸蛋糕模具,底部鋪上滾旅油紙備用。

  2. 將雞蛋打入一個大碗中,加入細砂糖,用電動打蛋器高速打發至顏色變淺,體積增大,挑起打蛋器頭形成的蛋液可以畫出明顯的紋路。

  3. 將低筋麵粉和泡打粉過篩後,倒入打發的蛋液中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

  4. 將牛奶和植物油混合後倒入麵糊中,再次輕輕翻拌均勻。

  5. 將麵糊倒入蛋糕模具中,用刮刀攔彎抹平表面。

  6. 把模具放入預熱好的烤箱中,烤20-25分鍾左右,用牙簽插入蛋糕中心,取出後牙簽干凈即可。

  7. 將烤好的蛋糕放涼後脫模,切塊即可享用。

小貼士:

  1. 雞蛋打發時要分幾次加入糖,這樣能更好地打發出體積更大、質地更細膩的蛋液。
  2. 烤箱溫度要提前預熱,烤箱溫度不夠或者過高都會影響蛋糕的質地。
  3. 烤好後蛋糕底部可以晾涼後再切塊,這樣切出來的蛋糕更加整齊美觀。

⑼ 電飯煲蒸蛋糕,怎麼做才能松軟好吃不會焦

天一冷,就無時無刻的想吃東西,所以家裡的零食蛋糕從不間斷,零食還好,蛋糕買起來就很貴了,每次去樓下的烘培店,買三五樣就得花一百多塊,久而久之都捨不得買捨不得吃了。

電飯煲蒸蛋糕的小訣竅:

1、蛋黃和蛋清要分離干凈,因為互相摻和著一點,蛋黃和蛋清都不會打發好。

2、蛋清打發的時候加入檸檬汁,可以促進蛋清快速打法,並且白糖不能一次性全放進去,分3次才是正確的做法。

3、打發好的蛋清倒入蛋黃內時,一定不能是攪拌均勻,翻拌均勻才是正確的做法。

4、蛋糕麵糊倒入電飯煲內的時候震幾下,這樣可以震出蛋糕里的氣泡,讓蒸好的蛋糕是細膩無氣孔的。

5、蒸蛋糕的過程中,蓋子一定不能打開,因為中途把蓋子打開,這樣會導致蛋糕塌陷和回縮。

⑽ 做蛋糕表面考不黃是怎麼回事

要麼配方中的蛋黃不夠,要麼面火太低。或者是烘烤時間 不足。

還有比如糖加的太少,也會導致這樣的問題。