A. 磅蛋糕怎麼做好吃，乾果磅蛋糕的家常做法
乾果磅蛋糕
用料
低筋粉 90g
無鹽黃油 90g
微粒細砂糖 90g
全蛋頃鍵 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 18g
杏子干 18g 攔襪
西梅干 18g
朗姆葡萄乾 60g(用朗姆酒浸了的葡萄乾）
糖漬香橙干 30g
核桃 30g(這個一定要放）
乾果磅蛋糕的做法1(准備工作)
乾果類用溫水浸10到20分鍾，吸干切成1.5cm的塊狀，核桃切1cm的塊狀，全部和在一起待用。麵粉和泡打粉混合過篩待用。黃油室內回溫到22—23度，夏天的話打發黃油前，黃油溫度為19度左右，冬天的話黃油的溫度為20-23度。（小嶋老師的方子對溫度很注重~決定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下邊墊烤紙。烤箱180度預熱
乾果磅蛋糕的做法2
1、黃油和砂糖放盆里用橡皮刀攪拌軟了
2、將1用電動打蛋器高速打發5分鍾，蓬鬆雪白的奶油狀就ok
3、蛋液分4次加進2，加一次打發1-2分鍾之後加下一次
4、加第四次的時候打發1-2分鍾之後再繼續打1-2分鍾
5、全部打發完，蛋糕糊的溫度為20-22度雀衡巧之間*歡當時打發後的溫度為21.7度
6、過篩後的粉倒進盆里攪拌，看不到粉為止需要攪拌60-80下
7、攪拌至有光澤的蛋糕糊
8、把混合好的乾果核桃加進7里輕輕攪拌均勻
9、用刮片分數次將蛋糕糊放入模子里
10、用橡皮刀整出中間低，兩邊高的感覺
11、烤箱烤45-50分鍾，中間膨脹裂開的地方著色了就拿出來立刻脫模放在架子上冷卻
12、手可以觸摸的熱度的時候，將蛋糕體刷上混合的糖水不要怕多~特別是下面一定要多刷
13、用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天後可是開始享用，如果好好保存可以在冰箱放1個月，吃之前室內回溫
小貼士
乾果類材料~我知道要配全的話很難~~歡用的是做好的糖漬乾果~應該小時候吃過的~大家可以找相似的東西代替，重量請按上面的重量來哦~
刷蛋糕體用糖水：細砂糖16g和水27ml合在一起在鍋里煮沸了，冷卻後加朗姆酒35ml調和即可。
B. 如何烘烤磅蛋糕
目錄方法1：製作真正的磅蛋糕1、將烤箱預熱至300?F (150?C)，在你的烤盤上噴一些防粘烹調噴霧或者塗抹黃油。2、稱量干素材。3、將雞蛋打開，倒入碗里。4、用另一隻打完將黃油攪拌成乳狀。5、加入蛋黃（打散直到變濃稠，呈檸檬色），麵粉，豆蔻香料和白蘭地。6、用力攪拌5分鍾。7、將麵糊倒入烤盤中，放入烤箱。8、根據愛好添加澆頭。方法2：製作方形蛋糕1、將烤箱預熱至350?F (175?C)。2、將黃油和糖混合攪拌成乳狀。3、往黃油混合物中加入雞蛋（一次一隻），香草和鹽。4、將添加物一點一點地加入，不要一股腦兒倒進去。5、烘烤1個小時或者直至烤熟。6、將蛋糕倒置在架子上，這樣蛋糕可以自然脫離烤盤。7、完成!方法3：簡易磅蛋糕1、讓黃油在室溫下軟化。2、用刮刀攪拌黃油，直到它變成均勻的奶油狀。3、把雞蛋打發。4、將面團倒入麵包盤中，用刮刀把頂部抹平。5、取出烤好的蛋糕。6、享用。「磅蛋糕」的名字來源於傳統的美國蛋糕的食譜，這種蛋糕需要黃油，麵粉，糖和雞蛋各一磅。 想要學習如做磅蛋糕的話，就按照本文的步驟來製作吧！
方法1：製作真正的磅蛋糕
1、將烤箱預熱至300?F (150?C)，在你的烤盤上噴一些防粘烹調噴霧或者塗抹黃油。你也可以在黃油上撒一些麵粉，或者鋪一層羊皮紙。
2、稱量干素材。提前將素材准備妥當，整個過程會順利很多。也不至於將廚房弄得一團糟。
3、將雞蛋打開，倒入碗里。確保每一隻雞蛋都完好，蛋黃里沒有血絲。將不慎入內的蛋殼揀出來。
4、用另一隻打完將黃油攪拌成乳狀。用木勺轉動攪拌直到黃油變軟，呈乳狀。這一步非常重要！如果漏掉的話，你就無法製作理想粘稠度的麵糊。緩慢地加入糖，並不停地攪拌。如果黃油塊不是剛從冰箱里拿出來的話這一步會簡單很多。不要將黃油加熱，只需將其放至室溫即可。
5、加入蛋黃（打散直到變濃稠，呈檸檬色），麵粉，豆蔻香料和白蘭地。如果你不喜歡白蘭地的口感，你可以用一些香草等調味品代替。豆蔻香料不是辛料，它來自於肉豆蔻殼。但是豆蔻香料的口感比肉豆蔻殼更加濃烈。
緩慢地加入麵粉。一股腦兒地倒下去，你會很難_飭。一點一點地加入進去。
6、用力攪拌5分鍾。這個時間只是估算時間，如果你感到麵糊差不多時，就可以停止了。如果沒有攪拌好，蛋糕不會發得很好。如果你使用電動攪拌器的話，將攪拌器設置為慢速，這樣以便空氣進入麵糊中。
7、將麵糊倒入烤盤中，放入烤箱。烤75分鍾，間斷地檢查一下。有些烤箱烤得不均勻，有些烤得太快。所以要留心一下。用牙簽插進去抽出來，如果牙簽上面很乾凈，那麼就烤好了。讓蛋糕倒置在架子上放涼。這樣蛋糕會自然從烤盤上脫離出來。
8、根據愛好添加澆頭。雖然不加澆頭也非常好吃，但是在上面撒一些糖分，或者澆上草莓或者藍莓糖漿。甜味的調味品都很適宜做澆頭。另外一個享用磅蛋糕的方法是早晨搭配咖啡當作早餐吃，或者搭配巧克力糖漿，當作點心吃。
方法2：製作方形蛋糕
1、將烤箱預熱至350?F (175?C)。在開始之前，首先准備好一個方形烤盤，塗抹一層黃油。然後撒一層麵粉。這樣會讓蛋糕烤好了可以輕易地從烤盤中拿出。還可以鋪一層羊皮紙。
2、將黃油和糖混合攪拌成乳狀。最好使用室溫的黃油，要不然難以攪拌。這一步非常關鍵，一定要將黃油攪拌成乳狀。使用電動攪拌器可以省力一點。
3、往黃油混合物中加入雞蛋（一次一隻），香草和鹽。當雞蛋完全放入後，將混合物均勻攪拌，再加入香草和鹽。此時你可以加入檸檬皮或者橙子皮以及其他調味品，加入一些乾的水果，堅果和巧克力屑。
4、將添加物一點一點地加入，不要一股腦兒倒進去。這樣很難攪拌均勻。如果你有時間和工具，將麵粉過篩。
不要過度攪拌。一旦麵糊看起來光滑就停止攪拌。失去麵糊的彈性可不好。
5、烘烤1個小時或者直至烤熟。檢查方法如上。將烤盤從烤箱中拿出，讓蛋糕在烤盤內降溫。如果你發現蛋糕很快變棕色，你可以用鋁箔蓋上來減緩變棕色的速度。
6、將蛋糕倒置在架子上，這樣蛋糕可以自然脫離烤盤。將蛋糕拿出來招待客人時，可以加入一些澆頭或者飾品。比如一杯咖啡，水果，鮮奶油等。甚至一杯清香的花草。撒上一層糖分也非常不錯。最簡單的往往是最經典的。
7、完成!
方法3：簡易磅蛋糕
1、讓黃油在室溫下軟化。盡量不要讓黃油融化。在麵包盤中鋪上蠟紙，然後把烤箱預熱到170?C。如果你沒時間等黃油軟化，可以用微波爐加熱，但每次最多隻能加熱幾秒鍾。
2、用刮刀攪拌黃油，直到它變成均勻的奶油狀。加糖後再繼續攪打，直至顆粒物變均勻。
3、把雞蛋打發。把它一點一點地加入盛放黃油和糖的碗中，然後攪拌。將麵粉和泡打粉篩入混合物中。
4、將面團倒入麵包盤中，用刮刀把頂部抹平。在預熱好的烤箱中烘烤20分鍾。
5、取出烤好的蛋糕。從中間切開，然後再烘烤20分鍾。烤好後，在網架上放涼。
6、享用。磅蛋糕跟香甜的香草冰激凌和新鮮水果，特別是和草莓搭配，味道很不錯！
小提示提前將素材都准備妥當的話，做起來會比較快。
如果黃油太硬，要放置一會兒待黃油在室溫下變軟。如果實在沒時間就放入微波爐加熱10秒鍾。不要超過10秒鍾。
烤盤一定要塗抹一層油，這樣才可以完整地將蛋糕取出。
糕點麵粉比麵包麵粉含更多澱粉，更少的麩質，更適合做蛋糕。
不同麵粉的增稠特性大有不同。因此，當使用一袋新的麵粉時，最好先做一個小蛋糕。因為這袋麵粉不一定會做得出完美的大蛋糕。冬天，做蛋糕需要的麵粉要比夏天時做要少。
警告不要使用粗顆粒狀的糖。這樣做出來的蛋糕口感會比較粗糙。
烘烤的時候要注意查看。確保溫度適當，烘烤得均勻。
攪拌好了之後，就不要再次攪拌。
來源與引文↑ Davidson, Alan. Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press, 1999
↑ Herbst, Sharon Tyler & Herbst, Ron. Food Lover's Companion. New York: Barron's Ecation Series, 2007.
↑ Farmer, Fannie Merritt. The Boston Cooking-School Cook Book. Boston: Little, Brown, 1918; Bartleby.com, 2000.
http://www.bartleby.com/87/0031.html
http://www.marthastewart.com/337155/vanilla-pound-cake
素材
做真正的「磅」蛋糕1磅 (4棒或者455g) 黃油
1磅 (450g) 白糖
1 磅(455g)麵粉
10隻雞蛋
1/2 茶匙豆蔻香料
2 湯匙 (30 g)白蘭地
製作長方形蛋糕1 杯(2棒或者227 g)不加鹽的黃油，室溫
2 杯通用麵粉(250 g)
1 杯 (225 g) 糖
4 只大雞蛋
2茶匙(10 g)純香草提取物
1/2茶匙鹽
檸檬或者橙子皮適量
其他調味品
簡易磅蛋糕170克黃油
170克糖
170克麵粉
1茶匙泡打粉
2個雞蛋
C. 各種磅蛋糕怎麼做
用料1 (酸奶磅蛋糕)
無鹽奶油 120克
低筋麵粉 130克
原味酸奶 100克
泡打粉 1茶勺
鹽 1/2茶勺
白砂糖 100克
全蛋 100克
用料2 (原料磅蛋糕)
無鹽奶油 120克
低筋麵粉 150克
全蛋 100克
白砂糖 100克
將做法保存到手機
步驟 1
烤箱以170度預熱
步驟 2
烤模內（最好磅蛋糕模，也可以用吐司模代替）鋪好烘焙紙
步驟 3
各種原料秤量
步驟 4
黃油先室溫軟化（手指能輕易按下去的程度），用電動打蛋器攪打到光滑狀後，分次加入糖打成乳霜狀
步驟 5
再依次加入雞蛋（100克差不多二個雞蛋），一個一個的加，等一個拌勻後再加另一個
步驟 6
接著加入鹽和酸奶拌勻
步驟 7
低筋麵粉和泡打粉混合過篩，分二三次加入奶油糊中，並充分攪拌均勻
步驟 8
將麵糊倒入烤模內，以170度烘烤50分鍾。進烤箱15分鍾後，用刀片迅速地在蛋糕表面劃上一道
步驟 9
烤好的蛋糕不要急著脫模，需先於烤模內冷卻，大約15分鍾再取出，移到網架上冷卻，然後再切片
步驟 1
烤箱預熱170度
步驟 2
烤模內先鋪好烘焙紙，便於脫模
步驟 3
奶油在室溫下放至柔軟後，以慢速將奶油攪打至光滑狀，再逐漸加入糖打至松發，顏色變淺趨白
步驟 4
接著以一次一個蛋的方式加入蛋，在第一個蛋完全混合後，再加第二個。攪拌時要隨時整理盆邊的奶油糊，並打至蓬鬆狀
步驟 5
低筋麵粉過篩後，分次拌入奶油糊中，要小心攪拌，不要有小結粒的麵粉團。攪拌完成的麵糊呈光滑柔順狀
步驟 6
將麵糊倒入烤模內，放入烤箱供烤60分鍾。進烤箱15分鍾後，用刀片迅速地在蛋糕表面劃上一道
步驟 7
烤熟的蛋糕先置於烤模內放涼15分鍾，再脫模取出放置於網架上冷卻
D. 磅蛋糕的做法
磅蛋糕，是一種基礎蛋糕。磅蛋糕不像戚風蛋糕、海綿蛋糕那樣，需要打發雞蛋液，它只需要將黃油打發，翻拌蛋糕糊近百次，不用再怕消泡。磅蛋糕內部組織扎實細膩，奶香濃郁，口感潤澤。據說磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油，於是人們就給它起名叫做「Pound Cake」。完美的磅蛋糕會在頂部出現一個小山丘，在烘烤一會兒的時候，拿出來割一刀，讓它有一條筆直的裂痕，而我就省略了這一步，讓它自然地，無規則地裂開，我覺得這更好看。磅蛋糕和其他蛋糕的區別還在於，磅蛋糕在做好後要刷上糖漿，然後冷藏一天後再食用。這是因為，在蛋糕充分吸收了糖水之後，會變得更加棉潤細膩。磅蛋糕最適合冬天製作和食用，溫度過高的話，黃油容易溶化過了，而且熱量這么高的蛋糕，夏天吃的話就「負擔」過重啦。
主料未知
黃油100克
全蛋液100克
糖粉60克
杏仁粉20克
低筋麵粉90克
泡打粉2克
輔料
清水40克
細砂糖15克
步驟1磅蛋糕的做法大全
將杏仁粉、麵粉和泡打粉混合後過篩兩次
步驟2磅蛋糕的做法圖解
黃油切成小塊狀，室溫下軟化
步褲鉛驟3磅蛋糕的家常做法
用電動打蛋器中高速將黃油打發1分鍾左右
步驟4磅蛋糕的簡單做法
分兩次加入糖粉。每加入一次就蔽中中高速打發1分多鍾
步驟5磅蛋糕怎麼吃
打至體積變大，黃油變白
步驟6磅蛋糕怎麼做
分4次加入蛋液（要室溫雞蛋）
步驟7磅蛋糕怎麼炒
每加入一次，就要中高速打發，打發到蓬鬆，體積變大
步驟8磅蛋糕怎麼煮
將粉類過篩進去
步驟9磅蛋糕怎麼燉
右手拿刮刀從2點鍾方向切入，貼住打蛋盆，颳起大量的蛋糕糊，到8點鍾方向甩回盆中心，左手就逆時針轉動打蛋盆。如此反復操作，大概拌了差不多100下，拌好的蛋糕糊有光澤胡並好
步驟10磅蛋糕怎麼煸
將蛋糕糊裝進裱花袋裡，剪個口
步驟11磅蛋糕怎樣煸
擠進法焙客的17CM長條形蛋糕模，一層層地擠
步驟12磅蛋糕怎樣做
用勺子將蛋糕糊抹成中間低兩端高
步驟13磅蛋糕怎樣炒
放進已經預熱好的上火165度/下火170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤40-50分鍾左右
步驟14磅蛋糕怎樣煮
在烘烤的過程中煮糖漿，砂糖放進清水裡，煮至糖融化，沸騰1-2分鍾即可
步驟15磅蛋糕怎樣燉
蛋糕做好後放在網上，趁熱將糖漿刷到蛋糕的四周，表面，將全部糖漿都刷進蛋糕裡面。在磅蛋糕還有溫熱時，放進保鮮袋，冷藏一天後才食用。保存得當的話，可以保存7天
成品圖
烹飪技巧
烤箱溫度僅供參考
E. 磅蛋糕的配方比例是多少
說起磅蛋糕，英國確實是它的起源地，「出生於」18世紀的磅蛋糕，屬於一款重油蛋糕，用料實在，口感扎實。經典的配方只有四種材料，即：糖、麵粉、雞蛋、黃油，因為比例為1:1:1:1，因每種材料都為1磅而得名。
F. 磅蛋糕的做法
黃油 230克
低筋麵粉 170克
雞蛋 4個
白糖 200克
鹽 2克
水 一小勺
橙子皮
磅蛋糕的做法
把不打蠟的橙子用鹽擦試後清洗干凈
用刨子刮下最表面的那層皮，裡面黃色的那一層不要
刮半個橙子的量就夠了
四個雞蛋攪拌均勻
黃油室溫軟化
加入白糖
用打蛋器打到有點發白就可以
雞蛋液要分十次左右慢慢加入
邊倒邊不斷用打蛋器攪拌
打均勻後可以磨點香草進去(沒有可以省略）
加入兩克鹽
加入一小勺水
加入切碎的橙皮攪拌均勻
麵粉過篩
攪拌均勻
蛋糕模具里擦點黃油，把攪拌好的麵糊倒入模具（六寸或者八寸都可以）
烤箱170度預熱5分鍾後把模具放入中層，烤50分鍾左右
倒扣在網架上晾涼切塊
配上水果就可以吃了
小貼士
1.磅蛋糕比較油膩，加了橙皮不僅可以解膩，口感馬上提升一個檔次；
2.再配上清新的水果一起吃才夠味；
3.把磅蛋糕放在蛋糕模具里烤來得更快；
4.不一定要在中間劃一刀才叫磅蛋糕，好吃才是硬道理。
G. 重磅蛋糕怎麼做
重磅蛋糕
用料
低粉 150克
無鹽黃油 150克
全蛋液 170克
糖粉 90克
重磅蛋糕的做法
黃油室溫軟化至軟膏狀
加入糖粉，用電動打蛋器頭先攪拌下防糖粉飛濺，然後打發黃油至顏色變淺，體積膨脹
全蛋液打散，分5--6次加入到打發的黃油中，每一次都要用電動打蛋器攪打均勻後再加下一次
篩入低粉，刮刀翻拌至無大的乾粉顆粒、麵糊呈現順滑狀（大約需要翻拌60-80次）
翻拌好的麵糊倒入六寸高變圈蛋糕模具，表面整形平整
震模，入提前預熱的烤箱中下層，模具下放烤盤隔熱，上下火140度大約需要70分鍾出爐（最後十分鍾轉熱風循環功能）
烤制過程中發現表面上色均勻時，打開烤箱門，切刀沾水在蛋糕表面劃「十字」後繼續烤至自己喜歡的顏色
出爐震模，無需倒扣，自然冷卻
剛出爐的重磅蛋糕表皮酥脆，內部組織密實，摸起來硬棒棒
密封盒底部鋪錫紙，將蛋糕密封回油
回油後整個蛋糕奶香濃郁，口感潤澤
小貼士
①重磅蛋糕是一種常見的基礎蛋糕，此款蛋糕的特點是內部組織扎實細膩，奶香濃郁，口感潤澤。早期源於四種配料各佔一磅而得名。
②為了避免冷藏蛋加入到黃油中容易出現油水分離現象，方子里的全蛋液需用常溫下保存的雞蛋，蛋液一定要分次加入
③剛出爐的重磅蛋糕雖然顏色垂涎欲滴，但摸起來硬棒棒的感覺會讓你懷疑人生，不要著急，需要記住的是此款蛋糕需要密封回油，在回油的過程中，蛋糕中的黃油會浸透整個蛋糕組織，使蛋糕變得柔軟濕潤，如果你吃膩了軟妹子戚風和干漢子海綿，不防試一試這款特殊的重磅
④此配方為六寸高變圈金模八分滿用量，如果想要滿模，請按比例自行調整用量即可
H. 磅蛋糕的配方比例是多少
切上一片回油恰到好處的磅蛋糕，沖上一杯美式或者紅茶，曬著暖暖的太陽。 濃郁的茶香，入口即化的口感，真是美哉樂哉~
6、將蛋糕糊整理裝入鋪了油紙的模具，整理一下表面並輕震一下。(可以藉助裱花袋或用刮刀和一個勺子輔助) 我的模具尺寸是口：長20.5*寬9.5 高：6 底：長18.5*寬8
7、烤箱中下層烤制20分鍾左右取出，用刀在中間劃一刀。 放入烤箱繼續烘烤30分鍾左右。 再次進入烤箱烘烤的時候就可以煮甜品了。砂糖加入水中，小火煮到白糖全部融化(最好用稍微小一點的容器)，晾涼備用。
8、出爐脫模趁熱刷上糖水，邊邊角角不要落下哦~ 晾至有餘溫時，用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏等待回油。(回油2~3天口感很潤)
製作紅茶磅蛋糕的注意事項：
1、黃油一定要軟化到位。不然不易打發的，稍微打久又會油水分離
2、我用的是手標紅茶粉(需要再次磨粉)，普通的紅茶粉等量代替也可以。
3、雞蛋回溫至室溫再用。加入蛋黃液和糖粉的時候，攪打均勻再加入。
4、剛烤出來的磅蛋糕外殼會有點硬，所以一定要刷糖水等待回油，口感才是最好的哦
I. 磅蛋糕怎麼做，軟糯鮮香，比戚風蛋糕還好吃呢
磅蛋糕怎麼做，軟糯鮮香，比戚風蛋糕還好吃呢？
磅蛋糕在生日蛋糕界的影響力好似冰淇淋全球里的巧克力曲奇一樣，基本里的基本、經典里的經典、元老級里的元老級!它也有一個名字叫四分之一生日蛋糕，怎麼回事？由於秘方太簡單了，無鹽黃油：白砂糖：生雞蛋：小麥麵粉=1：1：1：1，十分易記！
對你說一個小技巧，你一直在做的時候，可以先稱下開啟的雞蛋液，然後隨時隨地依據生雞蛋的量來確認別的的原材料的量，這個就不用考慮到會出現雞蛋液多或少的難題發生。做蛋糕烘焙，有時略微要動點頭腦哦！
我這一生日蛋糕，略微進行了一點點更改，一部分麵糊中加入了可可粉，隨後兩種顏色的麵糊隨便添加到模具中，烤好就擁有黑與白二種紋路，每一片生日蛋糕，獨一無二，你想購買也難買哦！
很美吧？看見就愛，極致的下午茶時間！磅蛋糕的口味，跟海綿蛋糕，戚風蛋糕，馬芬蛋糕通通不一樣，它吃起來更扎扎實實、更細致，具備濃厚的面霜香氣和盈潤的口味，我又加了一些乾果，哇，實在是太香，太香了！真真正正的滿屋飄香，一點都不浮誇，一定要去試一下！
第三步
依據自身的喜愛，把這兩種小麥麵粉隨機性更替裝進模具。我就用是指4寸空心模具，八分滿，恰好可以裝2個。麵糊表層上灑乾果碎。電烤箱暖風方式160度30min。公布，馬上倒出來就可以。割開，里邊也是有紋路哦！
J. 一道橙香優格磅蛋糕怎麼做好吃
磅蛋糕源於18世紀的歐洲，有著悠久的歷史。磅蛋糕的名字來源是因為只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為油脂含量比較高，也被叫做重油蛋糕。隨時時間的流逝，人們更傾向於清淡的口味，所以磅蛋糕的油脂配比也逐漸發生了變化。我今天做的這款磅蛋糕，加了橙子皮屑和鮮榨橙汁，緩解了磅蛋糕高油高糖的油膩，味道更加小清新，用正的費南雪6連模，小小的一個，不用回油也超好吃。
橙香磅蛋糕的做法
步驟 step
1
橙香磅蛋糕，約嗎？