200ml將就夠,製作前去掉表面的一層,巧克力,以便奶油能「掛住」
奶油低溫打發用料
八寸戚風蛋糕(君之版降溫至150度) 一個
雀巢鮮奶油 200g
彩虹糖 1袋
草莓(個頭均勻) 1斤
芒果 半個
水果戚風生日蛋糕的做法
戚風蛋糕用的是君之的方子、芒果,抹平,50分鍾,色素都買齊了,簡單快樂就好,裱花嘴、彩虹糖
小貼士
本來想法老大扯了,戚風蛋糕對開夾奶油和草莓丁
將蛋糕合上,如同寶寶的童年。靜置涼透,彩色生日蛋糕,溫度將至150度,裝飾上草莓,許多想法只能下次再試驗了~這樣也不錯,無奈雀巢奶油太難打發,裱花台上邊旋轉邊填充奶油
㈡ 蛋糕的做法大全 水果蛋糕的做法 怎麼做好吃
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上
主料
8寸蛋糕模1個 雞蛋5個
低筋麵粉85克 淡奶油250ML
芒果、奇異果適量
輔料
植物油45克 細砂糖90克
鮮奶40克
水果蛋糕的做螞旁法步驟
1. 取兩個無水無油干凈的盆,將蛋黃和蛋白分開,蛋黃加入30克細砂糖,用電動打蛋器攪拌至糖溶解。依次加入植物油、牛奶和水,攪拌均勻。
2. 篩入低筋麵粉。
3. 用橡皮刮刀攪拌成均勻的蛋黃糊。
4. 用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖60克細砂糖的1/3,繼續攪打蛋白,再分次加入細砂糖,攪悶如橡打至偏乾性發泡。
5. 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀拌勻。再將蛋黃糊倒入蛋白霜中,攪拌均勻。
6. 將蛋糕糊倒入蛋糕模中,放進預熱至180度的烤箱,中層,烤40分鍾左右,取出脫模放涼切三等片備用。
7. 取其中一蛋糕片,抹上打發的鮮奶油。
8. 放上一層奇異果和芒果。
9. 再抹一層鮮奶油。
10. 再放上一層奇異果和芒果哈密瓜片,抹上打發的鮮奶油。
11. 再鋪上第三片蛋糕片。
12. 在蛋糕的表面、側面都塗抹上鮮奶油,蛋糕側面的奶油用切蛋糕的鋸齒刀刮一圈,就會有漂亮的花紋了。將部分打發的鮮奶油加上紅色的色素,裝入擠花袋中,用小號的裱花嘴,在蛋糕的面上擠上花形,再在蛋糕的中間部分擠一圈奶油,中間擺上芒果塊,邊上圍一圈三角形的奇異果簿片,形成太陽的造型,再在蛋糕邊緣灑橡芹上一層巧克力屑即可。
㈢ 怎麼樣做水果蛋糕
水果蛋糕的做法及製作方法詳細
無圖水果蛋糕的製作材料:主料:白麵粉600克 白砂糖500克 奶油500克 冰蛋750克 奶油香精2毫升 香草粉1.5克 糖漬西瓜皮400克 糖桔餅150克 蜜菠蘿300克。水果蛋糕的做法:1.切碎:將幾種水果切成小塊。
2.攪油:首先用木鏟將奶油與白砂糖攪勻,然後將冰蛋分幾次逐步拌進去,攪到砂糖全部溶化,看不出糖粒為止。再將香料放進去,然後將麵粉拌進去,水果投進去,不要再多拌,防止麵筋韌縮,影響質量。
3.入模:烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有邊的長方形鐵盤(高度約6.7厘米),裡面襯紙,將拌勻的料倒進去。
4.烘焙:爐溫掌握在160~180℃左右,進爐後不宜移動,以免影響松發度。待成品呈棕黃色即可取出。
。。。
㈣ 水果蛋糕的做法
水果蛋糕的做法
材 料:(1)低筋麵粉100公克,奶油100公克 (2) 糖粉100公克,鹽1/2小匙
各式水果蛋糕
(3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個
作 法:
1、(1)材料和(5)一起拌勻備用。
2、低筋麵粉過篩,加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大,顏色泛白。
3、材料(2)加入一起拌勻,拌打至沒有顆粒。
4、將蛋分次加入拌勻後,再將牛奶亦分次加入拌勻。
5、最後將作法(1)材料一起加入拌勻,裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。蘑菇蛋糕的做法
材 料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油
調 料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脫油=4:5:1
做 法:
1、調制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打發,邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭,在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上,裱蘑菇狀,表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。
2、調制巧克力奶油:可可粉加色拉油調勻拌入白脫油(濃稠根據需要而定)。
3、用S.P海綿蛋糕胚,去皮,剖三層,中間嵌巧克力奶油,頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油,中央刮白脫油小圓,用蘑菇裱花裝飾。
玻璃蛋糕的做法
材 料:牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉。
調 料:制奶黃淇淋 牛奶:蛋黃:砂糖:玉米澱粉:白脫:瓊脂:吉士粉
製作水果蛋糕所需的材料
=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。糕胚:奶黃淇淋:透明瓊脂=2:5:3。
做 法:
1、蛋黃加砂糖攪松,加入玉米澱粉和吉士粉攪勻,沖入熱牛奶及瓊脂液(水:瓊脂=5:3:0.1)。在火上加熱至糊狀,趁熱使用。
2、將需要大小的糕胚圈洗凈,四周圍一圈玻璃紙,嵌入一層S.P海綿蛋糕胚,倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水:瓊脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明瓊液,待稍冷倒於表面。
3、凝固後脫模,用水果裝飾