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蛋糕上層奶油怎麼弄平整

發布時間: 2023-06-05 16:37:21

如何磨平蛋糕上的奶油

磨平蛋糕上的奶油步驟如下:

1、蛋糕分成三份,每一層都摸上奶油放上水果。

2、三層中間都夾上水果和奶油。

3、奶油裝裱花袋,頭部剪開一個稍大圓口。

4、從地步向上把奶油擠出,像小圓柱直到把蛋糕一圈伏或擠滿。

5、蛋糕一圈擠滿後把上面的蛋糕從外畫圈圈擠滿。

6、全部擠滿抹刀平行放置大概15度角快速旋轉轉盤,把多餘的刮下。

7、周邊抹平,後修整表面,抹平側面時抹缺仔伍刀垂直15度角,快速旋戚帶轉轉盤。

8、抹刀垂直15度角

② 到底怎樣才能把生日蛋糕上的奶油抹平

2,圓形蛋糕抹面收尾,將轉盤從左向右快速轉動,右手握緊抹刀,刀頭向上呈70度左右,輕靠蛋糕邊棱,先收表面邊棱上顯毛刺的奶油,使蛋糕表面邊緣有一小斜面。再不停轉動轉盤,再握堅抹刀,刀面垂直於蛋糕表面,刀鋒呈水平從外向里推進,颳去蛋糕表面的薄薄一層奶油,以蛋糕表面邊角從斜面成為直角,表面平滑。即完成。

這是我在另一個問題中的加答,但願對你有所幫助。

③ 用什麼工具能把蛋糕上的奶油抹平

抹刀。用裱花袋裱上幾圈奶油後用抹刀抹平。

淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍,冷凍會把淡奶油凍壞不能打發,要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等,坐冰打發,打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾。夏天在空調房裡打發奶油更佳,20度以上的室溫下淡奶油會溶化,所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作,做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。

(3)蛋糕上層奶油怎麼弄平整擴展閱讀:

注意事項:

1、當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時,也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候,蛋糕表面也被抹平。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側。

2、接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處,同樣一邊晃動手腕使抹刀左右搖動,一邊轉動裱花台。

3、側面的上半部分抹平以後,將抹刀慢慢的往下探。

4、一邊轉動裱花台,一邊晃動手腕,抹刀往下探的同時,下半部分的側面也漸漸被抹平。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了,可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。

④ 做裱花蛋糕,奶油抹不平該怎麼辦

給蛋糕塗抹鮮奶油的過程,實際操作起來並沒有這么復雜,多動手練幾次就能熟練了。沒錯,要達到熟練,唯一的途徑就是多練習。注意一下抹平表面時候抹刀的動作,晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦,不要晃動你的胳膊!頂面最後的收尾工作,講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系,把水果一放上去,就都蓋住了哈。怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡?一個最簡單的方法:用兩把菜刀,從底部平插進蛋糕,把蛋糕托起來,放在蛋糕盒裡,再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了,裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。最後的最後。關於水果的一些小建議。原則上,蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。但要注意:不要選擇切開後容易變色的水果,如蘋果、桃等,否則變色以後非常不美觀。盡量多挑選幾種顏色豐富的水果,各種顏色搭配不顯單調。時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節。這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。為了使水果表面有亮亮的效果,可以刷一層鏡面果膠。如果沒有鏡面果膠,可以點擊這里查看簡易的替代方法。成品圖蛋糕使用的水果:奇異果去皮切片,西瓜切丁和切片,李子切片,藍莓罐頭整顆,芒果切網格。芒果後邊用幾塊小西瓜丁墊著,就能立起來了哈。

⑤ 蛋糕奶油如何抹平

工具/原料
蛋糕、奶油
裱花台及抹刀
方法/步驟
1
首先將淡奶油進行低首橋溫冷藏,並且者芹辯裱花的過程也要保持低溫。
2
將蛋糕一分為首缺二放在轉台上,用抹刀將一些鮮奶油放在蛋糕愛恩片的中央。
再放上一些打發的鮮奶油,轉動裱花台,將奶油塗抹均勻,同時進行重復塗抹奶油。
3
在抹平頂部的何悅裁蛋糕之後,同時抹平蛋糕的外側。進行磨刀的左右晃動同時轉動裱畫台。信愁側邊修整好之後,用干凈的刮刀,平穩的,從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側。

⑥ 怎麼把蛋糕上的奶油抹平

簡單的說,需要如下材料和工具:
材料:糖(我用糖粉),生雞蛋的蛋白,heavy
cream一盒(在店裡面買,和牛奶放在一起,
屬於冷藏品)
工具:電動攪拌機(必備)
步驟:混合蛋白和heavy
cream,注意,因為heavy
cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色,所以,建議你將heavy
cream
和蛋白混合之後,將容器底部浸入冰水裡面(事先准備好冰水),用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖,在打發的過程中一點點地加糖,自己體會甜度,合適就可以。需要注意的是,這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬,直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上,可以吃啦!
註:剩下的打發奶油可以冷藏,下次接著用。
暫時我就想到這么多,隨時補充吧!
更簡單的做法就是,到店裡面買現成的打發好的奶油,如圖,但是甜度我可不保證你會喜歡。
如果你買了food
color(實用色素)的話,可以加入裡面,調出自己喜歡的顏色。圖片中的「草帽」蛋糕是我自己設計的形狀和顏色,照片未用閃光燈,所以顏色偏暗。有了它,你就可以隨心所欲的製作自己喜歡的cake了~~:)
1、一般來說,3個蛋的用6寸模具,5個蛋用9寸模具;如果mm使用6寸覺得小的話,下次更換一個稍微大一點的試驗一下。:)
2、所用的應該為左邊的那種打發頭,右邊的感覺是用於攪拌,兩者功能和效果差異很大。打發蛋白目的是用高速將空氣帶進蛋白中,從而實現打發的效果,後者只是攪拌,無法實現打發。(詳細講解見後)
3、如果雞蛋味道比較重的話,在製作蛋糕的攪拌蛋黃,麵粉混合物的步驟中加入--香草精,1--2小滴就足夠,保證你的蛋糕烘烤出來的是迷人的香草味。:)
打發奶油的一個忌諱就是有水,有油。絕對不能加入水分。

⑦ 蛋糕奶油怎麼抹平

在我們的日常生活中,往往會遇到蛋糕怎麼抹平奶油的問題,常常會不知道怎麼處理,下面就讓小編為大家提供一下解決這種問題的方法,希望能夠給大家提供一定的幫助。
方法/步驟
1/6分步閱讀
首先,淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍,冷凍會把淡奶油凍壞不能打發,要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等,坐冰打發,打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾。夏天在空調房裡打發奶油更佳,20度以上的室溫下淡奶油會溶化,所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作,做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外帶,必須要冷藏一小時後再放保溫袋內,加入冰袋,封好保溫袋口。


2/6
然後,糖加入淡奶油中打發至7分發,可做抹面層與表面裱花裝飾。打至效果拿另一器皿裝起50%做抹面與裱花用,用來裱花的可再打發至8分發餘下50%用中速繼續打至10分發如圖狀態用做蛋糕夾心層,約10~20秒,注意不要打過了,打過的會出現油水分離,只能做蛋撻與麵包用,打至10分發可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。


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3/6
然後,把裱花袋套在高身杯子上,裝入打發好的奶油。裱花袋剪一約1分錢大的口,戴上毛線手套(防止手溫把奶油溶化,特別是夏天),把袋口擰緊為了防止蛋糕在運輸途中移位,先在蛋糕盒底托上放入一點奶油。把蛋糕分三片,放一片至底托,用裱花袋裱上幾圈奶油, 用抹刀抹平。再在外圍裱上一圈與芒果肉同高的奶油(這可防止塌腰)。


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然後,繼續在芒果肉上裱奶油,抹平,放蛋糕層,再重復放完三片蛋糕片。然後把餘下50%用來抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面與邊上裱滿奶油再用抹刀抹平,怕露蛋糕胚,要多擠點奶油再抹。


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然後,用三能軟質塑料刮板,先與蛋糕壁垂直,用刮板面與蛋糕15度夾角,然後轉動轉盤反復多次抹平。再把刮板與蛋糕頂面成45度夾角由上向下方抹去(即由邊緣向中心輕輕抹過),把面抹平,每抹一下要用紙把刮板上的奶油擦去再,要是抹面奶油打老了抹面起洞。


6/6
最後,用一高身杯,倒入滾燙的開水,插入鋼質抹刀一會兒,抽出抹刀用紙巾抹乾水份,立即在蛋糕壁上與蛋糕面抹一次,要是還不平再重復以上操作,記得每抹一次都要抹乾凈抹刀上的奶油。


⑧ 蛋糕怎麼抹面才光滑

1
將奶油放至蛋糕頂部,抹刀放在蛋糕左側中心處,就是9點鍾方向,刀刃一側貼緊奶油,一側略微打開,刀面打開的角/度為30°,刀柄與轉台呈75°,將蛋糕側面抹光滑。抹刀抹至蛋糕頂部時,刀面翹起30°,刀柄略微放平,將蛋糕頂部蒙古包走出水紋。
2
刀柄與轉盤平行,刀面翹起30°,直至將蛋糕頂部奶油抹平(註:利用肢體垂直向下壓,切記在壓的過程中肢體不可以向自己面前移動,食指千萬不可以第二次發力)刀尖始終要放在蛋糕頂部中心點處。
3
刀尖離奶油邊緣約1cm(一個食指的寬度),刀柄與轉盤呈45°,刀面翹起30°,輕輕向下壓並向外推(註:奶油始終控制在刀面的內側)。

4
刀柄從45°—55—65—75—80—90°,整體向下推(註:將奶油控制在刀面的內側),這時我們的身體應該向左傾斜,轉台在身體的右側。
5
刀柄再以90°—80°—75°—65°—55°—45°向上抹成水紋狀,抹至頂部時,刀面打開30°,刀柄略微翹起,將頂部多餘奶油去掉。
6
將頂部抹成坡形,抹刀放至蛋糕右下角的位置(5點鍾方向)。刀面打開30°,刀尖略微翹起。

7
抹刀放於左側中心點位置(9點鍾方向),將側面抹直,拿抹刀時,應將手往刀面上放(防止拿刀不穩),刀的一側貼緊奶油,一側略微打開,抹刀張開的角度為15°。
8
抹刀放在左側不要動,左手轉動轉台,抹刀打開15°,將側面的奶油往上側趕,直到側面奶油高於頂部奶油1cm即可。
9
左手將抹刀平行於自己,放於整個蛋糕一半的位置,右手將抹刀放於蛋糕右側中心點的位置(3點鍾方向),右手的抹刀要垂直於左手的抹刀,收面時,先將邊緣的奶油刮光滑,再往中心點收(一旦抹刀接觸奶油,所有的手指都不可二次用力)。

10
右手的抹刀平行往左側移動,刮的過程中,右手的抹刀始終在左手抹刀的內側,刮至整個面的半徑處,將奶油刮掉即可。
11
抹刀放於蛋糕右側底部(5點鍾方向),貼於轉盤,刀面打開30°,利用刀尖將底部多餘奶油切掉。
12
將底部奶油刮掉即可。

⑨ 蛋糕抹面怎樣才光滑

蛋糕抹面光滑:1、抹的時候邊抹邊轉動轉盤。2、抹上面的時候有洞的地方用裱花袋裡的奶油擠一下補磨平。3、挖一碗奶油用稀奶油調軟再用小抹刀抹一遍上面。4、高處蛋糕的奶油一刀刀往裡面收,抹平即可。