① 奶油冰淇淋怎麼做
鮮奶油怎麼做冰淇淋
鮮奶油是可以用來製作冰淇淋吃的,需要我們准備好牛奶200克、鮮奶油150克、蛋黃2個、糖80克、抹茶粉15克、玉米澱粉15克。首先需要我們把一半的糖和抹茶粉,放在盆中混合均勻。然後我們把剩下的另一半糖和蛋黃,一起混合攪拌到蛋黃液就變成淡黃色,這時候就可以加入玉米澱粉混合均勻了。然後我們把鮮奶油和牛奶一起放進鍋中,選擇用小火煮開,之後我們沖入抹茶糖粉中,等到不是特別燙手的時候,這時候就可以選擇把抹茶牛奶一起沖到蛋黃液中,在邊沖的同時需要不停攪拌來幫助降溫,可以避免燙成蛋花湯。之後我們把抹茶牛奶蛋黃糊,一起倒入鍋中,需要用微火,在一邊加熱的同時需要不停劃圈攪拌避免粘鍋情況產生。等到奶糊變稠,同時勺子上沾的奶糊可以劃出線的時候就要馬上關火。這時候是不能煮到沸騰的。我們把奶糊隔冷水降溫變涼就可以了。把已經涼透的奶糊,蓋上保鮮膜之後放到冰箱中,需要冷凍兩小時以上,等到兩邊凍硬,中間稍軟的時候就可以取出,然後用打蛋器攪拌均勻,再用保鮮膜包上,放入冰箱冷凍,重復幾次就製作好了冰淇淋。
摜奶油和鮮奶油的區別
摜奶油和鮮奶油雖然都是奶油,但是摜奶油和鮮奶油是有區別的,首先鮮奶油也就是淡奶油,是是從牛奶中提取出的脂肪,打發成漿狀之後,就可以用來在蛋糕上裱花了,也可以用來在咖啡、冰淇淋、水果、點心上使用都是可以的,直接食用也是不錯的選擇。
摜奶油也就是攪打稀奶油,是把含脂率35~37%的新鮮奶油,在其中添加上穩定劑之後,可以幫助改善稀奶油的起泡性和氣泡的持久性,也可以增加適口性以及產品的粘度,在其中可以添加蔗糖,然後通過機械的方法,把空氣混入其中,膨脹之後就製成了這樣的乳製品。是可以直接食用的,也可以用來製造成冰淇淋、麵包、蛋糕等食物吃。
區別主要是摜奶油中,需要添加一定的穩定劑,而鮮奶油中是不需要的。而且摜奶油的含脂率也要比鮮奶油要高很多。
鮮奶油可以直接吃嗎
鮮奶油是完全可以直接吃的,不過鮮奶油最好是還是吃熟的才行,因為生的鮮奶油口感會比較差,而且也是不利於我們人體吸收的。一般來說吃鮮奶油的時候,我們可以把鮮奶油裝入一個容器中,然後我們把鮮奶油放入微波爐中,用小火加熱上1分鍾,就可以讓鮮奶油能夠溶化,再用大火加熱上5分鍾,這樣時候鮮奶油就完全熟了,等熟了之後就可以吃了。
上面給大家介紹了鮮奶油的做法,可以發現吃鮮奶油的時候方法是是比較簡單的,因為鮮奶油本身是很適合用來烹飪甜食吃的,所以鮮奶油是我們會經常用到的,而且大家吃鮮奶油的時候需要注意方法才行,上面介紹的這些鮮奶油吃法和做法大家應該有所了解才行。
② 淡奶油做冰淇淋超簡單
千層雪冰淇淋
用料
草莓冰激凌粉50g ,牛奶150g
步驟:
1.草莓冰激凌粉.
2.150克牛奶
3.把牛奶加熱
4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉.
5.攪拌均勻,靜入30分鍾,再攪拌.
6.倒入模具.每隔半小時攪拌一次.
7.放入冰箱冷藏.6-8小時可以食用.
8.加上蜜豆,就可以吃了.
③ 剩的打發好的奶油怎麼做雪糕
做蛋糕剩下的奶油做冰淇淋方法如下:
材料:純牛奶150ml、動物性淡奶油200ml、白砂糖30g
准備材料,牛奶和淡奶油均冷藏後使用。
1,事先將冰淇淋機的攪拌桶放入冰箱冷凍12小時以上。(凍到攪拌桶內壁的液體不晃動,摸起來粘手就可以了)
2,將牛奶倒入容器中。
3,再加入淡奶油。
4,再加入白砂糖攪拌均勻。
5,倒入攪拌桶內,開啟紅色開關按鈕,冰淇淋機即進入工作狀態開始攪拌。
6,20分鍾後攪拌工作完成。
7,做好的冰淇淋屬於無冰渣的軟質冰淇淋,可以直接食用。
8,或者裝入器皿中冷凍一會,再用挖球器挖出來裝盤。圖省事的話,可以直接連攪拌桶一起凍起來。
④ 怎樣用蛋糕上的奶油做冰淇淋
簡單的說,需要如下材料和工具:
材料:糖(我用糖粉),生雞蛋的蛋白,heavy
cream一盒(在店裡面買,和牛奶放在一起,
屬於冷藏品)
工具:電動攪拌機(必備)
步驟:混合蛋白和heavy
cream,注意,因為heavy
cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色,所以,建議你將heavy
cream
和蛋白混合之後,將容器底部浸入冰水裡面(事先准備好冰水),用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖,在打發的過程中一點點地加糖,自己體會甜度,合適就可以。需要注意的是,這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬,直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上,可以吃啦!
註:剩下的打發奶油可以冷藏,下次接著用。
暫時我就想到這么多,隨時補充吧!
更簡單的做法就是,到店裡面買現成的打發好的奶油,如圖,但是甜度我可不保證你會喜歡。
如果你買了food
color(實用色素)的話,可以加入裡面,調出自己喜歡的顏色。圖片中的「草帽」蛋糕是我自己設計的形狀和顏色,照片未用閃光燈,所以顏色偏暗。有了它,你就可以隨心所欲的製作自己喜歡的cake了~~:)
1、一般來說,3個蛋的用6寸模具,5個蛋用9寸模具;如果mm使用6寸覺得小的話,下次更換一個稍微大一點的試驗一下。:)
2、所用的應該為左邊的那種打發頭,右邊的感覺是用於攪拌,兩者功能和效果差異很大。打發蛋白目的是用高速將空氣帶進蛋白中,從而實現打發的效果,後者只是攪拌,無法實現打發。(詳細講解見後)
3、如果雞蛋味道比較重的話,在製作蛋糕的攪拌蛋黃,麵粉混合物的步驟中加入--香草精,1--2小滴就足夠,保證你的蛋糕烘烤出來的是迷人的香草味。:)
打發奶油的一個忌諱就是有水,有油。絕對不能加入水分
希望採納,謝謝