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賣蛋糕和餐飲哪個利潤高 2025-07-08 09:42:01

做蛋糕先放麵粉後放油怎麼補救

發布時間: 2023-06-05 11:37:02

Ⅰ 我自己在家做蛋糕的時候油放多了該怎麼

油放多了,可以再適當地加些麵粉,然後再和面團。
用手工揉面團需要費很多力氣,初學者還揉不好面團。可以用自動和面機,這樣做會在做蛋糕的時候省不少力氣。

Ⅱ 戚薇蛋糕怎麼做做蛋糕時不小心先把麵粉先放下去了怎麼辦

材料配方:橙汁70克、色拉油60克、糖90克、低筋麵粉110克、雞蛋5個、橙皮屑一勺
製作過程
1、橙子洗凈,用橙皮製作橙皮屑。裡面的橙子肉榨汁備用
2、過濾橙汁加糖35克、油放入盆中,用打蛋器打勻,讓油水充分融合
3、低粉加入2中攪拌均勻,看不見乾粉即可
3、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開,蛋白放入干凈盆中,蛋黃放入3種拌勻
4、蛋白分三次加入55克糖,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出細膩流動的感覺,加第2次糖,打到蛋白有輕微的紋路,加第3次糖,打到有彎鉤,在低速打整理小氣泡,使蛋白越來越穩定,最後打到硬性發泡
5、將打好的蛋白和蛋黃糊分三次拌勻,一定要切拌,不要過度,蛋白拌開即可
6、拌好的麵糊倒入模具中,入烤箱,140度,60分鍾
7、烤好後拿出來倒扣,放涼脫模,就OK了

Ⅲ 製作電飯鍋蛋糕麵糊忘了放油還能做成嗎

製作電飯鍋蛋糕,麵糊裡面根本不需要放油,但是電飯鍋裡面需要塗抹油脂,它的目的就是容易脫模。

Ⅳ 做蛋糕打蛋清時混入了一點油怎麼辦呢

做蛋糕時蛋清混入一點蛋黃是沒有影響製作成形和口味的,不用擔心。
家庭自製蛋糕
材料
主料:雞蛋三個,白糖30g,鹽7g,麵粉300g,牛奶70ml,植物油30ml
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來就號了。
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。
5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。

Ⅳ 做蛋糕時,不小心在放牛奶之前放了麵粉怎麼辦

問題不大,但一定要把握好麵粉和牛奶的比例。

另外需要注意的是,所有工具使用時都要確保干凈、無油無水,用了打蛋器攪拌蛋黃後一定要洗干凈再打發蛋清。

Ⅵ 蛋糕油放麵粉前還是後

好像是放在前面的,這樣麵粉和面比較容易和!

Ⅶ 蛋糕忘記放油的後果

不放也不是不可以,只是會影響口感,口感會稍微差一些。

蛋糕里放油可以使蛋糕吃起來更香,同時也可以讓蛋糕變得更軟,增加口感增強香味,這Coperni是因為油有消泡的作用,這樣製作出來的蛋糕不會太空心,也不會干硬。而蛋糕里不放油會使
蛋糕吃起來口感比較干不綿滑。

製作蛋糕時放入油,會不容易粘鍋,而不加入油的話,蛋糕可能會粘住烤盤。

製作蛋糕沒有規定必須要用什麼油,可以放玉米油、色拉油,也可以放花生油或是其他油,需要注意的是放花生油可能蒸出來的蛋糕會有一股花生的氣味,只要能接受這樣的味道放花生油也是可以的。

如果在製作蛋糕的麵粉中加入黃油,可以讓麵粉具有更強的韌性,張力更大,這是因為黃油有很好的乳化性,且鎖水能力很強,能夠讓製作出來的蛋糕有更好的膨脹性,吃起來松軟可口,口感也比較好,味道也較甜美。

製作蛋糕時最容易犯的這些錯誤:

打發蛋清的時候一定要 無水無油!打發蛋清時如果有油就不能打發,因為油的表面張力比較大,只要蛋清泡沫中有一點油,泡沫馬上就會破裂,平時在喝啤酒時如果杯里泡沫太多,把有油的筷子放進去攪一下泡沫就基本沒有了,就是這個道理。另外在蛋清打發後河其它材料混合時也不能過度攪拌,這樣也容易消泡。

有很多人跳過篩麵粉這一步驟,覺得這是浪費時間,但過篩是一個非常重要的步驟。過篩可以去除麵粉中的團塊,確保你的蛋糕不會乾燥結塊。組織更加細膩,烘烤受熱更加均勻。

我們很容易在烘烤蛋糕時打開烤箱的門去看看蛋糕烤的怎麼樣,打開烤箱很容易造成烤箱內溫度的波動,這可能會導致你的蛋糕坍塌。

Ⅷ 做老蛋糕,低筋麵粉和油混合了怎麼辦

重新做。老蛋糕是不含有其他添加素的蛋糕。經查詢老蛋糕製作方法資料顯示,做老蛋糕,低筋麵粉和油混合了,需要重做。不重做的話,會導致老蛋糕的味道以及外觀形態發生變化。