Ⅰ 我自己在家做蛋糕的時候油放多了該怎麼辦
油放多了，可以再適當地加些麵粉，然後再和面團。
用手工揉面團需要費很多力氣，初學者還揉不好面團。可以用自動和面機，這樣做會在做蛋糕的時候省不少力氣。
Ⅱ 戚薇蛋糕怎麼做做蛋糕時不小心先把麵粉先放下去了怎麼辦
材料配方：橙汁70克、色拉油60克、糖90克、低筋麵粉110克、雞蛋5個、橙皮屑一勺
製作過程
1、橙子洗凈，用橙皮製作橙皮屑。裡面的橙子肉榨汁備用
2、過濾橙汁加糖35克、油放入盆中，用打蛋器打勻，讓油水充分融合
3、低粉加入2中攪拌均勻，看不見乾粉即可
3、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋白放入干凈盆中，蛋黃放入3種拌勻
4、蛋白分三次加入55克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出細膩流動的感覺，加第2次糖，打到蛋白有輕微的紋路，加第3次糖，打到有彎鉤，在低速打整理小氣泡，使蛋白越來越穩定，最後打到硬性發泡
5、將打好的蛋白和蛋黃糊分三次拌勻，一定要切拌，不要過度，蛋白拌開即可
6、拌好的麵糊倒入模具中，入烤箱，140度，60分鍾
7、烤好後拿出來倒扣，放涼脫模，就OK了
Ⅲ 製作電飯鍋蛋糕麵糊忘了放油還能做成嗎
製作電飯鍋蛋糕，麵糊裡面根本不需要放油，但是電飯鍋裡面需要塗抹油脂，它的目的就是容易脫模。
Ⅳ 做蛋糕打蛋清時混入了一點油怎麼辦呢
做蛋糕時蛋清混入一點蛋黃是沒有影響製作成形和口味的，不用擔心。
家庭自製蛋糕
材料
主料：雞蛋三個，白糖30g，鹽7g，麵粉300g，牛奶70ml，植物油30ml
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來就號了。
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
Ⅳ 做蛋糕時,不小心在放牛奶之前放了麵粉怎麼辦
問題不大，但一定要把握好麵粉和牛奶的比例。
另外需要注意的是，所有工具使用時都要確保干凈、無油無水，用了打蛋器攪拌蛋黃後一定要洗干凈再打發蛋清。
Ⅵ 蛋糕油放麵粉前還是後
好像是放在前面的，這樣麵粉和面比較容易和！
Ⅶ 蛋糕忘記放油的後果
不放也不是不可以，只是會影響口感，口感會稍微差一些。
蛋糕里放油可以使蛋糕吃起來更香，同時也可以讓蛋糕變得更軟，增加口感增強香味，這Coperni是因為油有消泡的作用，這樣製作出來的蛋糕不會太空心，也不會干硬。而蛋糕里不放油會使
蛋糕吃起來口感比較干不綿滑。
製作蛋糕時放入油，會不容易粘鍋，而不加入油的話，蛋糕可能會粘住烤盤。
製作蛋糕沒有規定必須要用什麼油，可以放玉米油、色拉油，也可以放花生油或是其他油，需要注意的是放花生油可能蒸出來的蛋糕會有一股花生的氣味，只要能接受這樣的味道放花生油也是可以的。
如果在製作蛋糕的麵粉中加入黃油，可以讓麵粉具有更強的韌性，張力更大，這是因為黃油有很好的乳化性，且鎖水能力很強，能夠讓製作出來的蛋糕有更好的膨脹性，吃起來松軟可口，口感也比較好，味道也較甜美。
製作蛋糕時最容易犯的這些錯誤：
打發蛋清的時候一定要 無水無油！打發蛋清時如果有油就不能打發，因為油的表面張力比較大，只要蛋清泡沫中有一點油，泡沫馬上就會破裂，平時在喝啤酒時如果杯里泡沫太多，把有油的筷子放進去攪一下泡沫就基本沒有了，就是這個道理。另外在蛋清打發後河其它材料混合時也不能過度攪拌，這樣也容易消泡。
有很多人跳過篩麵粉這一步驟，覺得這是浪費時間，但過篩是一個非常重要的步驟。過篩可以去除麵粉中的團塊，確保你的蛋糕不會乾燥結塊。組織更加細膩，烘烤受熱更加均勻。
我們很容易在烘烤蛋糕時打開烤箱的門去看看蛋糕烤的怎麼樣，打開烤箱很容易造成烤箱內溫度的波動，這可能會導致你的蛋糕坍塌。
Ⅷ 做老蛋糕,低筋麵粉和油混合了怎麼辦
重新做。老蛋糕是不含有其他添加素的蛋糕。經查詢老蛋糕製作方法資料顯示，做老蛋糕，低筋麵粉和油混合了，需要重做。不重做的話，會導致老蛋糕的味道以及外觀形態發生變化。