㈠ 芝士蛋糕可以做紙杯蛋糕嗎
芝士蛋糕是可以做成紙杯蛋糕的，製作起來也是比較容易的，只不過紙杯蛋糕比較小清新，可能沒有大塊的芝士蛋糕吃的那麼過癮。
紙杯芝士蛋糕做法：
步驟1
將淡奶油、牛奶、牛油隔水加熱攪至無顆粒後停止加熱，續個加入蛋黃攪均勻後奶糊顏色加深，篩入蛋糕粉繼續攪拌至無顆粒放一邊待用
步驟2
打發蛋白，將糖分三次放入用低速打至濕性發泡（蛋白不能打至乾性發泡，因為乾性蓬鬆度高，容易撐裂，而芝士蛋糕要的是綿密），把打好的蛋白分次加入到奶糊中，上下翻拌均勻，倒入紙杯中
步驟3
烤箱180度先預熱10分鍾，蒸焗法，中下層，上下火，170度烤40分鍾
步驟4
芝士蛋糕不像戚風那麼硬挺，，所以它出爐的時候抖動時會發現有明顯的顫動感，不要懷疑沒有熟，因為麵粉含量很低，晾涼後冷藏一夜口感更佳
烹飪技巧
蒸焗法就是在烤盤內放水跟蛋糕一起烤，烤盤的水越深濕度就越大，能有效降低開裂的可能性，但一般的烤盤比較淺，只能盡最大可能加水，並且要加入開水才熱得快；烤時盡量往中下層放是比較理想的，因為下面有水不容易焦，若太靠上很容易開裂
㈡ 乳酪可可風味杯子蛋糕怎麼做
用料
無鹽黃油20g
奶油乳酪63g
細砂糖45g
雞蛋（帶殼約重65g）1個
可可粉10g
低筋麵粉10g
泡打粉3/4小匙（3.75ML）
大杏仁粉（巴旦木粉/扁桃仁粉）40g
牛奶1大匙（15ML）
無鹽黃油（topping）40g
奶油乳酪（topping）125g
糖粉（topping）40g
可可粉（topping）1大匙（15ML）
乳酪可可風味杯子蛋糕的做法 1個雞蛋打散成蛋液，恢復室溫備用20g無鹽黃油和63g奶油乳酪切成小塊兒一起放入攪拌碗中，室溫放軟後用刮刀按壓攪拌至順滑狀，加入45g細砂糖，繼續用刮刀擦底攪拌至整體柔滑泛白的乳霜狀
分2~3次加入打散的蛋液，每次都要用蛋抽攪拌均勻再加入下一次，加入1大匙牛奶，繼續攪拌均勻
10g可可粉、10g低筋麵粉和3/4小匙泡打粉混合篩入，用蛋抽攪拌均勻
加入40g大杏仁粉，用蛋抽攪拌均勻
把麵糊舀入放好油紙托的馬芬模具中，送入預熱好180度的烤箱中層烘烤20分鍾，取出放涼至微溫，送入密封盒子中保存
1、紙杯蛋糕的製作實際上非常簡單。做好蛋糕胚和奶油霜以後，把奶油霜擠在蛋糕上就可以了。這款紙杯蛋糕的蛋糕胚和奶油霜的製作都使用了大量黃油，口感十分濃郁香醇，也正因為如
㈢ 紙杯蛋糕你知道哪些神仙配方
1.首先准備兩個無水無油的盆(最好用紙巾擦乾至很乾的狀態)，將5個雞蛋的蛋清和蛋白分離開來，裝到兩個盆內(特別注意，不要弄到一點點蛋黃至蛋白盆里)。
2.准備好25克細砂糖，40克玉米油，40克牛奶(可用水或者酸奶代替)，然後將以上的材料倒入蛋黃盆內，充分攪拌至油不會浮在表層就可以了。
3.准備85克低筋麵粉過篩至蛋黃盆內，充分攪拌至粘稠的糊狀。
4.最重要的一步！！！也是很多人蛋糕失敗的原因，蛋白打發，發的過發容易開列，打不發會回縮。推薦個打蛋器(某寶爸爸買的)小熊的3.4十塊便宜好用，記得要低速打發，這樣打發的蛋白更穩定。首先在蛋白液沒加入幾滴檸檬汁或者白醋都行，加入50克細砂糖(很多教程說要分3次加，完全沒必要)，打發至蛋白液不能流動看起來很硬挺，用打蛋器去撥的時候覺得很重就差不多了，或者將盆倒置，不會掉下來的狀態，然後再低速打15秒左右就可以啦。
5.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中滑Z字攪拌均勻，然後將混合後的蛋黃糊全部倒入蛋白糊沒，充分攪拌均勻至看不見明顯的白色蛋黃就可以啦。
6.將混合好的麵糊裝紙杯，（以上配方大概可以做10個左右，具體看大家的紙杯大小）最好裝到8分滿就可以啦，裝杯的時候可以烤箱開始預熱了，裝好杯預熱就差不多好了，上下火125度烤25分鍾，然後再轉上下火150度25分鍾左右就可以，假如紙杯比較小的可以少烤幾分鍾啦(這個低溫轉高溫烤是讓蛋糕不開裂的關鍵哦)，烤完之後不要馬上打開烤箱，讓它在烤箱內悶5分鍾再端出來，這樣看出來的絕對不開裂不回縮。
㈣ 如何簡單快捷地做紙杯蛋糕 3種方法來簡單快捷地做紙杯蛋糕
目錄方法1：香草味紙杯蛋糕1、稱量原料。2、把烤箱調到190攝氏度，預熱。3、在連杯烤盤上放12個杯形紙托。4、把麵粉、鹽和發酵粉篩入攪拌碗。5、加糖和黃油。6、加雞蛋、牛奶和香草精。7、拌入你選擇的配料。8、把麵糊均勻地分成12份，倒入模具。9、烤蛋糕。10、等蛋糕冷卻後，再上糖霜。11、把你選擇的糖霜塗到蛋糕上，蛋糕就做好了。方法2：巧克力味紙杯蛋糕1、把烤箱調到180攝氏度，預熱。2、在連杯烤盤上放12個杯形紙托。3、把所有原料倒進同一個碗里。4、攪打原料，直到麵糊變成奶油狀。5、把麵糊均勻地分好，倒入杯形模具。6、烘烤蛋糕15到20分鍾。7、等蛋糕冷卻後，再上糖霜。8、用你最喜歡的糖霜為紙杯蛋糕上霜。要做出一批美味的紙杯蛋糕，你不用在廚房裡辛苦一整天。只用混合幾種簡單的原料，把麵糊倒進模具里烘烤就行了。從頭到尾，你只用花上1到2個小時，就能做出美味的紙杯蛋糕。等蛋糕放冷過後，你可以給它們塗上自己最喜歡的自製糖霜。下次想吃甜食的時候，試著做點香草、巧克力或草莓味的紙杯蛋糕。你還可以把它們當成零食，帶去學校或公司吃。一定要多帶一點，和朋友分享，告訴它們這是你自己做的！
方法1：香草味紙杯蛋糕
1、稱量原料。開始混合前准備好所有東西，可以防止你漏掉重要的原料。
2、把烤箱調到190攝氏度，預熱。
3、在連杯烤盤上放12個杯形紙托。如果你沒有紙托，那就在每個模具里刷點植物油或黃油，防止蛋糕和模具粘連。
4、把麵粉、鹽和發酵粉篩入攪拌碗。用篩子或攪拌器，讓乾燥的原料充分混合。
5、加糖和黃油。不停攪拌，直到原料混合均勻。
6、加雞蛋、牛奶和香草精。將所有原料混合均勻，形成沒有結塊的麵糊。
7、拌入你選擇的配料。如果你想加點巧克力豆、糖珠或其他配料，現在就可以拌進去。
8、把麵糊均勻地分成12份，倒入模具。每個模具裝6到7成滿就行了。在上面留出額外的空間，以免蛋糕膨脹時超出烤盤太多，向四周溢出。
9、烤蛋糕。把它們放進烤箱，烤15到18分鍾。把牙簽插入蛋糕中心，拔出來時上面不會沾任何東西，那就說明蛋糕已經烤好了。
10、等蛋糕冷卻後，再上糖霜。把蛋糕放到冷卻架或檯面上，讓它們徹底冷卻。
11、把你選擇的糖霜塗到蛋糕上，蛋糕就做好了。用你最喜歡的糖霜搭配香草味的紙杯蛋糕。以下是一些製作起來比較簡單的糖霜，你可以嘗試一下：香草糖霜
巧克力糖霜
奶油糖霜
方法2：巧克力味紙杯蛋糕
1、把烤箱調到180攝氏度，預熱。
2、在連杯烤盤上放12個杯形紙托。如果你沒有紙托，就在每個模具里刷點植物油或黃油，防止蛋糕和模具粘在一起。
3、把所有原料倒進同一個碗里。這個配方比較簡單，原料的倒入順序無關緊要。你得選一個能夠盛下所有原料的大碗。
4、攪打原料，直到麵糊變成奶油狀。一直攪拌，直到看不見乾麵粉為止。
5、把麵糊均勻地分好，倒入杯形模具。每個模具裝6到7成滿就行了。留出額外的空間可以防止蛋糕膨脹時溢出烤盤。
6、烘烤蛋糕15到20分鍾。把牙簽插入蛋糕中心，檢查它們是否已經烤好。如果抽出來的牙簽上不會粘任何東西，就說明蛋糕烤好了。如果蛋糕裡面還是濕的，就再烤5分鍾。
7、等蛋糕冷卻後，再上糖霜。把蛋糕放到網架或檯面上，讓它們徹底放涼。糖霜撒得太早會化掉。
8、用你最喜歡的糖霜為紙杯蛋糕上霜。這樣做出來的簡易巧克力紙杯蛋糕，搭配任何口味的糖霜，都有不出錯的效果。選一種你最喜歡的糖霜或者多做幾種，然後把它塗到冷卻後的紙杯蛋糕上。以下糖霜很適合巧克力味的紙杯蛋糕：奶油芝士糖霜
花生醬糖霜
巧克力豆糖霜
素材
香草味340克麵粉
3克鹽
10克發酵粉
110克化開的黃油
150克糖
2個雞蛋
240毫升牛奶
13克香草精
可選：80克巧克力豆、2茶匙糖珠或其他配料
巧克力味190克麵粉
200克糖
5克發酵粉
3克鹽
60克可可粉
240毫升水
230克室溫無鹽黃油
草莓味160毫升草莓凍（不是草莓果醬）
60毫升室溫全脂牛奶
13克香草精
110克化開的無鹽黃油
2個雞蛋
200克糖
190克麵粉
5克發酵粉
1.4克鹽
㈤ 芝士夾心杯子蛋糕怎麼做
用料
蛋糕體
奶油芝士 122g
無鹽黃油 40g
細砂糖 83g
雞蛋 120g
牛奶 30g
可可粉 20g
低筋麵粉 20g
泡打粉 2g
杏仁粉 80g
夾餡
奶油芝士 250g
雞蛋 100g
細砂糖 80g
玉米澱粉 15g
檸檬汁 15g
牛奶 80g
草莓果味粉 7g
芝士夾心杯子蛋糕的做法
准備好材料；
草莓果味粉加入牛奶攪拌放置一旁備用；
奶油乳酪和糖打至順滑無顆粒；一個一個加入雞蛋攪打至完全順滑融合；
依次加入檸檬汁，玉米澱粉牛奶攪打均勻；
倒入墊了油紙的烤盤裡面；放入預熱好的160度烤箱隔水烤1個小時拿出來放涼後放進冰箱（水浴法）；
把冷藏好的芝士蛋糕用愛心的餅干模具切成12個放進冰箱備用；
黃油、奶油乳酪切成小塊兒一起放入攪拌碗中，室溫放軟後用刮刀按壓攪拌至順滑狀； 再加入45g細砂糖，繼續用刮刀擦底攪拌至整體柔
滑泛白的乳霜狀；
分次加入雞蛋，每次都要用蛋抽攪拌均勻再加入下一次；
加入牛奶，繼續攪拌均勻；
加入過篩的可可粉、低筋麵粉、泡打粉，用蛋抽攪拌均勻 ；再加入120g杏仁粉，用蛋抽攪拌均勻；
調好的麵糊裝入裱花袋；
在模具底層先擠一點巧克力麵糊，心型奶油芝士豎放；
再將剩下的巧克力麵糊擠到紙杯當中就，將奶油芝士覆蓋 ，入烤箱180度烘烤25分鍾；
將剩下的草莓奶油芝士加120g芝士和60g糖打至順滑；
裝入裱花袋內；
順時針方向擠成玫瑰型花朵；
依次擠完紙杯蛋糕。
㈥ 紙杯蛋糕低溫烘烤是不是安全點兒，不容易烤
紙杯蛋糕低溫烘烤是不是安全點兒，不容易烤
紙杯蛋糕比用大模具烤的時間短，只要你掌控好溫度，適當的使用錫紙遮蓋，蛋糕不會糊的
蛋糕能用低溫烘烤嗎
蛋糕可以用低溫烘烤，不過最低也不能低於120度。一般烤制蛋糕，都需要180度左右。時間也要20分鍾左右。如果使用低溫烤制的話，就需要延長烤制的時間。不過還要看烤什麼蛋糕了。烤制芝士蛋糕的話，就可以使用110度左右的溫度，烤制的時間大約為一小時。
烤箱做蛋糕的做法步驟：
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，虛余唯用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾毀歲
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
成功的關鍵：
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
18升的烤箱是不是做不了戚風和紙杯蛋糕
紙杯蛋糕可以做，但戚風是沒指望了
哪怕是6寸的戚風模具，也塞不進烤箱，更別說18升太小，上面的加熱管距離模具太近了
戚風在爬升過程一下就碰上了，甚至可能沒長高就被烤焦了
做紙杯蛋糕怎樣烤好了
1.麵糊製作階段：將黃油和砂糖倒入攪拌盆中，低速打勻，然後敲入一個雞蛋，中檔打勻。
2.將麵粉，泡打粉，奶粉倒入攪拌盆。麵粉要使用低筋麵粉，用刮刀沿著一個方向疊壓式的將麵粉壓入黃油，不要攪拌，這樣會容易起筋，壓拌至光滑沒有麵粉的狀態。
3.倒入一半的牛奶，順一個方向切拌，請注意這個手法，拌均勻後，再倒入剩餘的牛奶，同樣的手法攪拌均勻。
4.成型階段：拿出裱花袋。然後將麵糊全部裝入裱花袋，請注意一下這個手法，用虎口含住刮刀捏緊，如此重復，這是一個裝麵糊的小技巧，手法比較干凈利落。
5.預熱烤箱，150度預熱10分鍾
6.開始擠紙杯蛋糕，將裱花袋邊緣翻上來，用用手握住中間位置，左手握住後面的位置，防止麵糊漏出，將麵糊擠入紙杯，6分滿就可以了。擠完所有麵糊就可以烤了。
烤不加蛋的紙杯蛋糕的做法
用料
低筋麵粉 70g
糖 50g
雞差培蛋 2個
黃油（橄欖油） 1.5勺
牛奶 2.5勺
椰蓉 適量
不會回縮的紙杯蛋糕的做法
雞蛋全蛋低速打撒，一次性加入糖，快速打發。
打發至蛋液顏色發白膨脹，出現清晰紋理。提起打蛋器有尖尖角，能夠清晰畫8，半天不消失。
用刮刀稍微擋著加入牛奶和黃油（我用的橄欖油，黃油要事先融化好，不喜歡蛋腥味可以加幾滴香草精，不過此款烤出來幾乎沒有蛋腥味），快速翻拌。
篩入麵粉，繼續快速翻拌，忌翻拌過度消泡。均勻混合即可。
灌入紙杯中，8分滿。可撒一些椰蓉~！非常好味！
小號紙杯可做5個。180度上下火15分鍾，表面金黃即可（可用牙簽插入檢驗是否烤熟）
中號紙杯需要增加烘烤時間。
想裱奶油可以只放6分滿。
下廚房滿滿都是香味哦，椰香麵包香！不會塌陷哦！
怎樣用烤箱做紙杯蛋糕
步驟 1
點選檢視大圖
准備好材料，雞蛋最好放至室溫再用
步驟 2
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先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，顏色變淺，再分三次加入食用油，每加入一次都用手動打蛋器攪拌到混合均勻再加下一次
步驟 3
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再加入牛奶，攪拌均勻
步驟 4
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篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊
步驟 5
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做蛋白霜：（裝蛋白的器皿必須無油無水）先用電動打蛋器打至粗泡狀態
步驟 6
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蛋白里加入1/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
步驟 7
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最後加入剩下的糖，繼續打至乾性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角），這樣蛋白霜就完成了
步驟 8
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取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
步驟 9
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最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻（切記不能畫圈攪拌）
步驟 10
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將蛋糕糊裝入12蛋糕連模之前，可以先將蛋糕糊裝入裱花袋
步驟 11
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小蛋糕杯放入模具，再擠入蛋糕糊，8-9分滿左右即可，裝好之後，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
步驟 12
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烤箱預熱10分鍾，烘烤170度25分鍾
步驟 13
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小蛋糕烘烤的同時將剩下的蛋糕糊倒入大紙杯里，8分滿即可，嗑幾下震出大氣泡
步驟 14
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等小蛋糕烤完之後，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分鍾
步驟 15
點選檢視大圖
原味戚風蛋糕就這樣完成了，出爐後也要在桌面上嗑幾下，紙杯蛋糕就不用倒扣了
怎樣做紙杯蛋糕用烤箱
雞蛋240克，白糖102克，麵粉（低勁粉）102克，蛋糕速發油10克，水56克（可以換成1半牛奶1半水），油40克，紙杯若干。
先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中，攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑，大約在2⑶分鍾後改用快速攪打，攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡，盛器中的蛋開始膨脹，當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖狀）。這個時候就不用攪打了，順次加入麵粉和水用手用的攪打器漸漸的攪勻（不要攪得過猛哦）。最後加入色拉油攪勻（1定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底）。倒入紙杯摸平便可。溫度是：上火180下火180（如果你要色彩深可以調高上火）鑒別成熟：烤制8⑴0分鍾就拿出來看看，用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱，吱」聲便可是了，或用牙簽刺下，用手摸牙簽是干是溼潤，干就好。
如何用烤箱做紙杯蛋糕
芝士糊麵糊: 奶油芝士125克. 黃油30克. 牛奶40克. 蛋黃2個. 低粉15克. 玉米粉10克. 蛋白麵糊: 蛋白3個. 糖50克. 塔塔粉1.5克
1.奶油乳酪小火隔水軟化.
2.軟化的奶油乳酪加牛奶泡一會.攪拌均勻.
3.加入隔水融化的黃油.徹底攪勻.
4.分2次加入2個蛋黃,前一個打勻後才可加下一個.
1.把上4中的麵糊,依序加入過篩的麵粉,玉米粉.攪勻.
2.芝士糊就完成了.
3.蛋白打泡後加入塔塔粉,多次加入糖打發.
4.放入烤箱烤了.呵!著就是傳說中的"水浴蒸法"啦! 175--170度烤50分鍾. 下面放了倒了熱水的烤盤.照片里看不見! 這樣做的目的是讓烤箱里有水蒸氣.防止蛋糕表面破裂.
註解:
1烤後不要立即脫模.不然容易搞壞.要放入冰箱4~5小時, 相對結實一點在脫模.
2.切的時候要先把刀燙一下,擦乾在切.
3.烤後不要馬上吃哦!放人冰箱冰個4~5個小時.口感更佳!
微波爐可以烤紙杯蛋糕嗎？
可以用微波爐做紙杯蛋糕。
原料：
蛋糕粉2包、雞蛋2個。
輔助材料：
紙杯托、打蛋器、容器。
做法：
一：將雞蛋打入容器，倒進蛋糕粉，充分攪打均勻。
二：將打好的蛋液分別倒進准備好的紙杯托內，只到三分之一即可。
三：放入微波爐，高火加熱1分鍾，即可。
紙杯蛋糕用烤箱烤完盤子里都是油
紙杯蛋糕用烤箱烤完盤子里都是油
紙杯蛋糕
材料
低粉90g，糖粉或細砂糖90g，雞蛋3隻，奶水30ml，油25ml，鹽1g，烤果仁或巧克力豆若干，耐熱紙杯12隻
做法
1、雞蛋黃和蛋白分開，將糖加入雞蛋白中拌溶後，逐個加入蛋黃拌勻，全部加入拌勻後，因我的烤盤只能做六個，所以就將蛋液一分為二，用電動打蛋器打一份至乾性發泡（做好一盤後另一盤如法炮製就是了）
2、分次篩入45g麵粉，用切拌的手法拌勻。
3、加入一半的鹽、奶水和油拌勻。
4、准備烤盤，放上紙杯，用勺子舀入蛋糕糊到紙杯八分滿，最後灑上巧克力豆或果仁什麼的都可以。
5、烤箱170度預熱到發熱管不紅，放入烤盤中層，上下火5分鍾，轉盤（里外對調）5分鍾，如已微黃就上加蓋錫紙，150度5分鍾，用竹簽插入不粘粉就熟了。
小訣竅
我的烤箱是ACA 16L，各人按自己的烤箱設定溫度和時間，但原則上是要幾分鍾一次較穩妥，並要不斷觀察，否則是很容易烤焦了的。
㈦ 乳酪紙杯蛋糕的家常做法
前言
學做西點的時間有一年多了，以前總是做戚風，後來接觸到乳酪以後，才發現我竟然是那麼的熱愛乳酪，細膩、入口即化的口感很是讓人著迷。這次我買的是法國kiri乳酪，奶味更加濃郁，吃起來更加欲罷不忍。
材料
主料：乳酪100g、雞蛋3個、牛奶50ml；
輔料：黃油20g、低粉20g、玉米澱粉5g、檸檬汁少許、白糖50g
乳酪紙杯蛋糕
1
乳酪室溫融化以後，加入牛奶，打成細膩的奶糊。
2
黃油隔水融化。
3
分次加入在奶糊中，邊加邊攪拌。
4
蛋黃也分次加入。
5
滴入幾滴檸檬汁。
6
篩入低粉和玉米澱粉。
7
攪拌均勻。
8
蛋清分次加入白糖，打到7分發。
9
先取一部分蛋清放入乳酪糊中，拌勻。
10
在全部倒回蛋清中，上下翻拌均勻。
11
硅膠模子里放入小紙杯，將乳酪糊倒入8分滿。
12
烤箱140度預熱，水浴60分鍾。
13
出爐的時候略有裂縫，涼了就好了。
小貼士
乳酪蛋糕要水浴烘烤，這樣口感才更加細膩。
㈧ 10個紙杯蛋糕的配方
【十款杯子蛋糕的做法】
1微波藍莓松餅
用料：
藍莓1盎司、磨碎的亞麻籽4杯、泡打粉2茶匙、無糖糖漿2湯匙、橙皮2茶匙、蛋清1個、豆蔻粉2茶匙
做法：
將所有的食材倒入容器中攪勻，倒出超大的咖啡杯中，微波爐加熱90秒，取出後可以根據喜好淋上糖漿、奶油、麥片等；
2巧克力焦糖蛋糕
用料：
2塊焦糖塊、2茶匙香草、雞蛋1個、2湯匙糖、2湯匙麵粉、3湯匙可可粉、8茶匙鹽、8茶匙泡打粉。
做法：
將黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入麵粉、鹽和泡打粉，拌勻後倒入杯子。將焦糖塊混入麵糊中，放入微波爐烤3分鍾即可。
3杯子咖啡蛋糕
用料：
紅糖3湯匙、中筋麵粉2湯匙、軟化黃油2湯匙、肉桂粉1又1/4杯、杏仁1茶匙。
做法：
將2湯匙紅糖、中筋麵粉、1湯匙黃油、肉桂、鹽放在小碗里拌勻至屑裝，將剩下的1湯匙黃油倒入麵糊中攪勻。將1湯匙紅糖、酸奶油、糖漿倒入杯中攪勻，加入泡打粉、1/4茶匙肉桂粉攪打至順滑，將一半麵糊倒入咖啡杯中加熱20秒後，倒入剩下的麵糊、撒上麵包屑用微波爐加熱約85秒；
4肉桂卷杯子蛋糕
做法：
將1湯匙奶油乳酪、2湯匙糖粉、1茶匙牛奶攪勻製成奶油芝士糖霜。將蘋果醬2湯匙、植物油1湯匙、脫脂牛奶1湯匙、香草精1/4茶匙、1/4杯麵粉、紅糖2湯匙、肉桂粉3/4茶匙、少許豆蔻、鹽、適量的奶油乳酪倒入杯子中攪勻，用微波爐加熱60-75秒。取出後淋上奶油芝士糖霜即可。
5草莓派杯
用料：
新鮮草莓（去掉葉子）、2湯匙砂糖、1湯匙中筋麵粉、鹽少許、1解凍酥皮片，用被子壓出4個杯子大小的圓形、雞蛋1個（打散）
做法：
烤箱預熱到204攝氏度，杯中放入草莓、糖、麵粉和鹽拌勻混合。4張派皮刷蛋液後放在草莓上，放微波爐烤25到30分鍾，取出後放涼約5分鍾。
6法國吐司杯
用料：
法國吐司、雞蛋、牛奶、桂皮粉、黃油、糖漿
做法：
將法國吐司切成小丁備用，黃油放入咖啡杯中融化，均勻擦在咖啡杯內壁上。放入雞蛋、牛奶、桂皮粉拌勻，放入吐司丁泡1分鍾後用微波爐加熱80秒。取出後淋上糖漿即可。
㈨ 抹茶芝士紙杯蛋糕
抹茶芝士紙杯蛋糕
餅干底：
奧利奧 60g｜融化的黃油 30g
抹茶慕斯：
奶油乳酪 150g｜糖 30g｜牛奶 30g｜吉利丁片 8g｜淡奶油 130g｜抹茶粉 3g
頂部乳酪奶油：
奶油乳酪 50g｜淡奶油100g｜糖 20g
做法：
餅干底
1.奧利奧敲碎，加入融化的黃油拌勻，鋪入紙杯中並壓昌雹逗實，入冰箱冷藏備用
抹茶慕斯
2.軟化的奶油乳酪攪拌順滑，加入糖攪拌均勻
3.吉利丁片提前冷水泡軟，與牛奶混合隔水加熱攪拌融化，倒入奶油乳酪中混合
4.淡奶油打至5分發（流動的酸奶狀），倒入乳酪糊中混合均勻
5.抹茶粉加一點水調成糊，倒入慕斯糊中混合後，倒入紙杯中
6.入冰箱冷藏一晚或4小時以上
乳酪奶油
7.奶油乳酪加糖攪拌順滑，倒入淡奶油打發，用6齒裱花嘴擠在慕斯上，然後撒點餅干肆謹碎就耐賣好了