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奶油蛋糕切件要怎麼切整齊

發布時間: 2023-06-04 18:01:27

『壹』 切蛋糕怎麼切好看還平整的5個技巧 切蛋糕的技巧有哪些

1、冷藏維持硬度:質地比較柔軟的蛋糕如鮮奶油蛋糕、海綿蛋糕和幕斯蛋糕等,很容易因施力過大而使蛋糕體塌陷走樣,建議買回家後不要馬上切,先放入冰箱冷藏一段時間,增加硬度後切起來會更容易。

2、移開大體積裝飾物:蛋糕上方往往會有許多巧克力飾片、堅果碎或新鮮水果,建議大顆水果像是完整的草莓、藍莓及杏桃等,都可以先移開,避免因為硬度不同讓下刀力度太大,導致變形;蛋糕切片擺盤後,再把水果、巧克力片等移至盤上,並運用第 5 點的二次裝飾讓賣相更好!頂部有擺飾大量水果的蛋糕,建議可以先移開再切,會更漂亮。

3、讓刀子保持溫熱又干凈:想要讓蛋糕的切面漂亮又不沾黏鮮奶油、巧克力霜,可以准備一杯熱水,將刀片浸泡1~3分鍾,升溫後擦乾再切,記得每切一次就要用紙巾擦掉沾在刀片上的奶油,並反覆進泡熱水,就能維持刀面干凈,不會有沾黏的困擾。有大量鮮奶油的蛋糕,每切一刀都要把刀子擦乾凈!

4、兩段式切法慢慢來:有分層、內部有餡料的蛋糕不要口氣切開,最好由上而下分層地切,更能控制力道,就能切出跟食譜書上一樣漂亮的斷面啰!切完蛋糕後,將蛋糕刀轉水平,輕輕移入該片蛋糕底部的正中央後,慢慢地將蛋糕抽出,動作要慢且輕柔,可以一邊用蛋糕叉做輔助,再盛入盤中,才不會枉費你用心切出的蛋糕。

5、二次裝飾 level up!盛盤後,你的任務可還沒結束。到外面咖啡廳點單片蛋糕,上桌時總是擺得漂漂亮亮,看起來是不是比放在冰櫃里高級不少呢?想好好招待客人、壽星,當然不能少了最後的裝飾階段!蛋糕切片後裝飾物難免會位移,奶油或淋醬等也容易有沾黏、不均勻的現象,可以先以湯匙背面輕壓至平,再用本身的水果、巧克力適當地擺設,就能巧妙遮蓋住不均勻、或是凹陷的部份。也可以另外准備一些香草葉、水果片、巧克力或醬料,無論是買回家還是自己做的蛋糕,在餐盤上多做些裝飾,都讓人食慾更提升啦!

『貳』 蛋糕怎麼切好看還平整 切蛋糕的5個技巧

建議你先溫熱刀子再分切。

技巧上面注意,分切塗了奶油的蛋糕,先用熱水溫熱刀子後,用布巾輕輕擦去刀子上的水氣再分切,這樣就能避免奶油沾黏在刀子上,而切出漂亮地斷面。借著溫熟刀子的動作,使得刀子接觸到奶油時,可以立即融化奶油。每切一次就必須重復進行行一次這樣的動作。

另外,為了能將蛋糕的每一塊都切得一樣大,想要均勻分切蛋糕。可以事先在要分切的位置上用刀子劃下記號,這個階段就將大小均勻地設定好,再開始切,如此就可以確保每一塊都是均勻的大小。

圓形蛋糕,有可以均勻分切用的等分器(8、10、12、14等分),輕輕地放置在蛋糕上,就可以在表面出放射狀的切分線。方形或者其他性質的蛋糕,可以先規劃切多少份,再下刀。

『叄』 切生日蛋糕的時候要使切口整齊,應該把刀作什麼處理

切蛋糕前把刀放進熱水裡加熱再切切口就會整齊。

因為蛋糕上的巧克力和奶油,就像蠟燭一樣,遇熱就會熔化,所以在切蛋糕前把刀放進熱水裡加熱,然後再去切蛋糕,加熱後的刀使巧克力和奶油熔化,這樣蛋糕切口就會很整齊了。

因為刀是冷的,奶油會粘在刀上,導致切不利索。刀溫度比較高的話,接觸到的奶油會融一點,切起來就利索了。

(3)奶油蛋糕切件要怎麼切整齊擴展閱讀:

長鋸齒刀,這種刀是切蛋糕最常使用的刀具,有多種蛋糕適合使用長鋸齒刀進行切塊,比如海綿蛋糕、戚風蛋糕、黃油蛋糕等。另外,麵包、土司等也適合使用長鋸齒刀切塊。

有些蛋糕比較小,或是鬆散柔軟,容易掉渣,用長鋸齒刀不好切塊,這種蛋糕適合使用細鋸齒刀切塊,就算是非常小的蛋糕,細鋸齒刀也能切得很平整。

細鋸齒刀切輕乳酪蛋糕時尤其方便,輕乳酪蛋糕用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度,所以輕乳酪蛋糕非常綿軟,用長鋸齒刀不容易切塊,但用細鋸齒刀就游刃有餘了。

『肆』 切蛋糕時怎麼做可以使切口平整

切蛋糕時要想使切口平整,可以把切蛋糕的刀先用熱水處理一下,或者是抹上黃油,如果是乳酪蛋糕或者是布朗尼蛋糕,還可以把蛋糕放在冰箱中冷藏半天以上的時間,等到蛋糕表層的奶油霜凝結之後再切,就可以保持切口平整。

切蛋糕時使切口平整的方法

3、冷藏蛋糕

如果要分割的是乳酪蛋糕或者是布朗尼蛋糕等脆弱嬌嫩,內部黏膩的蛋糕,可以先把蛋糕放在冰箱中冷藏半天以上的時間,提升蛋糕的硬度,等到蛋糕表層的奶油霜凝結之後再切,就可以保持切口平整。

『伍』 千層蛋糕怎麼切才整齊

千層蛋糕怎麼切才整齊
如果光是蛋糕坯子,那麼就用烘焙鋸齒刀,或鋒利的長刀。用手輕輕壓著要切割的地方,慢慢的來回拉。

如果是生日蛋糕,最好用烘焙長平刀,用干凈的布,或紙將刀面擦乾凈,然後從正上方輕輕壓下去,切過到蛋糕胚時,從刀尖處先用力切下。然後再刀柄。完整的切到底部的時候。輕輕的將刀從底部抽回。不要從上面抽回(奶油你懂得)。再切第二刀的時候再將刀面擦乾凈再切。

如果沒有專業的刀。也是要將刀擦乾凈。從刀尖用力切下。如果這樣還會壞的話。就放冰箱凍幾分鍾,如果還不行那就是蛋糕做的太垃圾了。
千層蛋糕怎麼切塊,總是把它給切塌變形了,怎麼才能切好
千層蛋糕怎麼切塊,總是把它給切塌變形了,怎麼才能切好

材料

A.全蛋545公克,細砂糖272公克,蜂蜜68公克,鹽3公克,B.低筋麵粉245公克,玉米粉27公克,C.奶水177公克,沙拉油163公克,C.奶油霜適量

做法

1.材料A放入攪拌缸中以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路,再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時,發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。

2.材料B一起過篩2次,加入作法1的攪拌缸中拌勻成面煳。

3.材料C混合,取少許作法2的面煳加入拌勻,使其濃稠度相近,再倒入剩餘的作法2的面煳中拌勻。

4.將作法3的面煳均分為6份;烤盤鋪上白報紙,備用。

5.取1份作法4面煳倒入烤盤,以抹刀抹平面煳,放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色約8∼10分鍾。

6.開啟烤箱拉出烤盤,重復作法5的作法至面煳用完,最後一層面煳烤熟。

7.將烤熟的蛋糕置於涼架上待涼,切片後塗上適量奶油霜,2片相疊即為千層蛋糕。
千層蛋糕切法一盤切30塊怎麼切
工具:長鋸齒刀、牙簽

說明:長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說,戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它來進行切塊的。

蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切,刀的力會將蛋糕壓扁,同時因為受力不均勻,很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並採用「鋸」的方式將蛋糕切塊,問題就很好解決了。

做法:拿8-12根牙簽,在蛋糕側面等高的位置扎進蛋糕。再用長鋸齒刀貼著牙簽將蛋糕橫切開,切出的蛋糕片就非常平非常均勻了。牙簽扎的越密,越容易切得平。
千層蛋糕怎麼切才不會塌,不會變形
你試試冷凍一下再切
千層蛋糕的邊緣怎樣才可以整齊?
用模具最好了,把兩邊擋住就會比較整齊。
千層蛋糕怎樣切出來好看
前言千層蛋糕,薄而豐富的層次非常吸引人的眼球,這種層次的烤法其實很簡單,但要做得漂亮,還是非常考驗人的。我也是頭一次做,蛋糕糊颳得平整,有薄有厚,不過層次還是很分明的,要想做得漂亮還得再練練。
怎麼做芒果千層蛋糕旁邊怎麼弄整齊
主料

低筋麵粉

75g

雞蛋

80g

牛奶

200g

輔料

淡奶油

250g

白砂糖

20g

麥麗素

適量

黃油

12g



1g

細砂糖

20g

步驟

1.准備所需材料

2.主料里的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻

3.加入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒

4.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色後離火,准備一個溼布將平底鍋坐在溼布上幾秒降溫

5.黃油倒入麵糊中攪拌均勻

6.一點一點加入牛奶攪拌均勻後再加下一次

7.干凈鍋子燒熱後用叉子叉一小塊黃油(配方外)在鍋子里抹一層薄薄的黃油

8.在鍋子中心倒入一大勺麵糊,倒入麵糊的時候鍋子要離火,輕輕晃一晃鍋子方面胡均勻鋪散開來,用小火煎至四周微微焦黃

9.用勺子將餅的四周輕輕鏟起用一個較大的鏟子鏟起翻面

10.煎熟後放置架子上晾涼,可以改一層錫紙防止乾燥,我用的這些麵糊直徑17厘米的鍋子能做11張餅左右,每做完一張可麗餅,鍋子就要在溼布上坐一下降溫,再熱鍋用黃油擦一下。

11.把做好的所有餅疊在一起 照著6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齊的圓形

12.芒果削皮,切薄片

13.芒果片一部分從中間豎著切開,一部分切成小方片

14.芒果片一個一個慢慢捲成玫瑰

15.淡奶油分兩次加入20g白砂糖打發至硬挺

16.取一層可麗餅,抹上一層奶油,鋪上一層小芒果片

17.蓋上一層可麗餅

18.重復這個動作直到蓋上最後一片可麗餅,我一共做了12層,最上面一層抹稍多一點的淡奶油

19.裝飾上剛剛做好的芒果玫瑰花,和麥麗素巧克力球,用罩子罩住冷藏3-4小時定型,或者隔夜第二天吃
整齊的千層蛋糕怎麼做
用料

6寸千層皮

6寸蛋糕模

小刀

慕斯圍邊

整齊的千層蛋糕的做法

千層皮煎好晾涼

一層一層疊好,用活底蛋糕模的底放在上面做磨具

用小刀延邊修正千層皮

修好的千層皮備用

慕斯圍邊圍住蛋糕磨具的邊,如果沒有慕斯圍邊可以用油紙自己裁出一條圍住磨具,放入一層修整好的可麗餅皮

夾心奶油(或者醬料)隔熱水融化後倒在可麗餅皮上,均勻鋪平

再墊上一層可麗餅,再倒入醬料,直到填滿蛋糕模,或用完餅皮

放入冰箱冷藏過夜脫模即可
千層蛋糕怎麼才能切工整
找一個鋸齒刀 像切生日蛋糕的鋸齒刀 輕輕的來回拉幾下 蛋糕就會平整地切下來
千層蛋糕怎樣切好看
千層蛋糕做好後要放冰箱冷藏一小時以上定型,才能切的好看

『陸』 切蛋糕時,怎麼做可以使切口平整且不沾

拿熱水燙一下刀。支付寶螞蟻庄園問題:切蛋糕時怎麼做可以使切口平整且不粘。答案:拿熱水燙一下刀。在切奶油蛋糕時,刀上總會沾到很帆行拍多奶油,可以先把刀在熱水中燙一下,再去切蛋糕,蛋糕就不會粘刀上。

支付寶螞蟻庄園問題:切蛋糕時怎麼做可以使切口平整且不粘。答案:拿熱水燙一下刀。在切奶油蛋糕時帶返,刀上總會沾到很多奶油,讓人都感到困擾。其實,在切之前可以先把刀在熱水中燙一下,再去切蛋糕,這樣蛋糕就不會粘刀上了。或者使用黃油擦一下刀,也會有同樣的效態羨果。

『柒』 蛋糕卷怎麼切最整齊漂亮

准備:普通水果刀一把(最好比較鋒利的)
干凈砧板一個

步驟:
1、先把蛋糕卷橫放在砧板上,左手固定。
2、把刀放在蛋糕卷的外側面,刀尖略向下傾斜,輕輕用力往蛋糕卷中心切,切的深度不要太多。
3、然後把刀轉到蛋糕卷的內側面,刀尖是略向上傾斜的,也是輕輕用力往蛋糕卷中心切,也是不要切太深。
4、再把刀轉到外側面,重復2的動作。
5、把刀轉到內側面,重復3的動作
6、這個時候蛋糕卷差不多要切斷的,就把刀轉到和砧板平衡的位置,輕輕用力把蛋糕片切斷。
切忌:用力一定要輕柔哦!

『捌』 切蛋糕怎麼做可以使切口平整

切蛋糕時用熱水燙一下刀或者在刀上面塗黃油可以使切口平整,刀在開水中加熱之後,切蛋糕時,刀口接觸到奶油,便會融化,所以刀口不會沾奶油。

切蛋糕時用熱水燙一下刀或者在刀上面塗黃油可以使切口平整。

1、熱水中燙一下。在切奶油蛋糕時,刀上總會沾到很多奶油,讓人都感到困擾。其實,在切之前可以先把刀在熱水中燙一下,再去切蛋糕,這樣蛋糕就不會粘刀上了。

2、同樣的道理,在刀上面粘上黃油,也是可以的,不沾奶油才會切的平整。因為刀在開水中加熱之後,在切蛋糕的時候,刀口接觸到奶油,便會融化,所以刀口不會沾奶油的。

『玖』 蛋糕 怎麼切邊能整齊

我教你一個不用刀切蛋糕,且非常整齊的做法:取一條洗過的縫紉線,按規劃好的『線路』(目視定就好)豎著往下切,再從原切處輕輕往上拿起(注意每切一次最好將線擦乾凈,使它更順暢),其效果是表面看不見切面,但蛋糕已經切好了。此方法用來切熟雞蛋也很棒。

『拾』 如何切蛋糕既漂亮整齊又不粘

長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說,戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它來進行切塊的。

蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切,刀的力會將蛋糕壓扁,同時因為受力不均勻,很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並採用「鋸」的方式將蛋糕切塊,問題就很好解決了。

另外,長鋸齒刀通常還用來切麵包,尤其是將土司切片,它也是能手哦。需要注意的是,土司剛出爐的時候非常柔軟,一般不易切塊,保存幾個小時以後再切塊,會切得更加整齊。
拿8-12根牙簽,在蛋糕側面等高的位置扎進蛋糕。再用長鋸齒刀貼著牙簽將蛋糕橫切開,切出的蛋糕片就非常平非常均勻了。牙簽扎的越密,越容易切得平
重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕內部組織不像普通蛋糕那樣蓬鬆多孔,所以用刀直接切下去就可以了。但切這類蛋糕,最大的問題是粘刀,一刀下去,切面往往慘不忍睹。

所以,切這類蛋糕的時候,先把刀放在火上烤一會兒,將刀烤熱。趁熱切下去,蛋糕就不會粘刀了。每切一刀,都要把刀擦拭乾凈,並重新烤熱再切下一刀,就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數了。