Ⅰ 最簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 兩個
低粉 3平匙
白糖 4平匙
最簡易蒸蛋糕的做法
原料如圖。
蛋糕好後記得倒扣,否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。
Ⅱ 家裡做蒸蛋糕的簡單方法
蛋糕是人們飲食生活當中非常重要的一種美味,蛋糕的滋味甜蜜,而且非常適合小孩子食用,對於腸胃有問題的人來說也能夠輕松的消化吸收。而蒸蛋糕是近年來比較流行的一種做法,喜愛的人非常多,下面就來看看最簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做吧。希望大家能夠學習了解一下。
1、准備好所有的材料。如果雞蛋放在冰箱里,提前拿出來放到常溫,在准備打蛋的碗里提前加熱水適當加熱。同時把蔓越莓干泡在水裡軟化。
2、把兩個單打在碗里,加入白糖,50g白糖的量還是挺多的哦,小編我就常常放少了。當然喜歡淡一點的口味是可以少放點糖。
3、用打蛋器打發。其實應該要有專門的碗和專門的打蛋器的哈。因為家裡都沒有,所以就用平常的大碗來將就,把蛋打發也是純手工勞動了。
4、這個手工勞動過程非常漫長。從黃色打到白色,最後要到液體滴下去不會馬上消失為止,要記得堅持。能從一小碗打成一大碗。
5、加入植物油,把低筋麵粉篩進去。
6、把麵粉、油和打發的蛋混合。這里有講究,千萬不能跟剛才一樣去打勻,最後的結果會是。。真正的蛋「糕」。不要打圈,用切拌的方式來,不要把泡消掉,但也要把麵粉都混合好,不然做完還是一團一團的。
7、好啦,然後把材料分裝,因為沒有特別的盛的裝置,就用碗了,蓋上保鮮膜。
8、擱到已經燒開的鍋里去蒸就好啦。蒸8分鍾,然後關火燜5分鍾。
以上就是對於最簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做的講解了,希望大家能夠了解一下,蒸蛋糕的美味是美食愛好者們不能拒絕的。
Ⅲ 求最簡單的做蛋糕方法。
下面來詳細說電飯煲蛋糕、微波爐蛋糕、蒸蛋糕和平底鍋蛋糕的做法。
一、電飯煲蛋糕
電飯煲做蛋糕,建議做全蛋海綿的更容易成功,因為電飯煲的鍋壁比較光滑,分蛋的戚風蛋糕是需要沿著鍋壁來往上爬進行膨脹,但如果鍋壁非常光滑,蛋糕是無法膨脹的,所以成品就很容易塌陷,如果自家的電飯煲鍋壁不是那種很光滑的,當然也可以嘗試分蛋的做法。
另外就是有」蛋糕「功能鍵的電飯煲更容易成功,沒有這個功能的話用煮飯鍵就要反復多按幾次煮飯鍵來熟透,當然這一步需要完全了解自家電飯煲的特性。
我今天分享的這個方子是無油低糖配方,做出來口感略微粗糙,但只要打發到位,做出來是很蓬鬆的,如果需要口感細膩一些,加麵粉拌勻後可以加入10-15克的玉米油快速翻拌均勻,加玉米油是因為玉米油的口味比較淡,不會太搶味道。
【食材】
雞蛋三個、低筋麵粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干25克
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、蔓越莓干切碎。
3、雞蛋打入干凈的容器里。
4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度較慢,用打蛋器劃紋路時紋路很穩定。這一步很重要,好一點的打蛋器大約十來分鍾,我一直用的中速打的,這樣蛋糕糊的穩定性強些,一定要打到位,但是也不能打過頭,注意看圖的狀態。
5、分次
篩入低筋麵粉,加入蔓越莓干。
6、
用刮刀採取切拌的方式拌勻,這一步特別重要,切拌就是將刮刀當作一把刀,一刀一刀切的方式來拌,切記不要轉圈,動作還要快,既要仔細拌勻不殘留乾粉,又不要反復太久以免消泡。
7、將拌好的糊倒入電飯鍋膽里,震動幾下,使其平整去掉大氣泡。
8、啟動「蛋糕」鍵。
9、時間到後用橡膠刮刀在邊緣輕輕劃一圈,蛋糕就脫離內膽了,切塊食用。
【小貼士】
一、打蛋一定要到位,打到很穩定的糊狀;
二、加入麵粉後拌的手法一定要注意,拌好的蛋糕糊感覺很輕盈很均勻,那也就成功了;
三、加入蔓越干可以去腥增甜,也可以加葡萄乾碎末或紅棗末;
四、有檸檬汁的話在打蛋的時候滴幾滴,沒有的話就不加,也不太影響成品。
二、微波爐蛋糕
經過測試,微波爐做蛋糕是可以的,而且還特別快,只是成品沒有那麼軟綿,口感要干一些,但味道也還是不錯,按照葉子的步驟一步一步做,保證一次性就能成功。
今天這個方子依然是少糖型,因為加了紅棗增加了甜度,味道也是蠻好的,做出來家人很喜歡,不像烤箱做出來那麼濕潤,但也是另一番美味......
【食材】
雞蛋三個、低筋麵粉70克、牛奶55克、細砂糖30克、玉米油15克、大棗三個、檸檬汁幾滴
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、紅棗去核切成末,盡量切得碎一些。
3、雞蛋將蛋黃和蛋白分離,蛋黃里加入牛奶、玉米油,拌勻。
4、將低筋麵粉過篩後加入、加入紅棗,上下翻拌方式拌勻,不要轉圈攪拌。
5、蛋白裝到無水無油的干凈容器里,加入細砂糖和幾滴檸檬汁。
6、用電動打蛋器先低速打至粗泡,然後轉中速再轉到高速打至可以拉出堅挺的尖角。
很多朋友建議糖分次加入,我都是一次加入的,先低速打,打到粗泡就逐漸轉到高速打至硬性發泡。
檢查蛋白是否打發到位,可以看看打蛋器能否拉出堅挺的尖角,也可以將打蛋盆倒扣過來,如果蛋白不流動就可以了,要打發到位,但也不要打發過度了。
7、在蛋黃糊里先加入少量打發好的蛋白,將麵糊調勻。
8、再分次加入蛋白,上下翻拌、切拌方式拌勻。仍然不要用轉圈方式攪拌。
9、倒入紙模中,不要超過八分滿,我這個太滿了,烤的時候溢出來了。
10、放入微波爐里高火六分鍾即可。
11、成品圖。
【小貼士】
一、建議用口徑大一些的模具,做薄一點的蛋糕,時間快,受熱均勻;
二、不同的微波爐性能有差別,模具不同時間也不同,先少設置時間,注意觀察,根據自家實際情況來設置時間。
三、蒸蛋糕
不擔心上火,採用蒸的方法,做法特別簡單,做給寶寶吃非常不錯喲。
這個配方依然是沒加油的配方,因為是採用的蒸的方法,不加油也不會干,蔓越莓干是沒加糖原味的,所以糖量中等用量,糖量太低的話粘稠度會降低,蒸出來的蛋糕可能會塌陷。
我分享的是全蛋海綿蛋糕做法,不分蛋打發的,蒸蛋糕的做法您也可以採用分蛋的做法,如果採用分蛋的做法就需要用四壁不太光滑的模具。
下面就來看具體做法......
【食材】
雞蛋3個、低筋麵粉75克、細砂糖45克、、蔓越莓干10克、檸檬汁幾滴
【製作步驟】
1、准備好原材料,蔓越莓干切碎;
2、雞蛋打入無水無油的干凈容器中,加入細砂糖,擠入幾滴檸檬汁;
3、用電動打蛋器低速打,一直保持低速打,打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落為止,這一步至關重要,一定要打發到這個程度,才能保證蛋糕成功;
4、篩入低筋麵粉;
5、用上下翻拌方式拌勻,像炒菜一樣翻拌,這一步也非常重要,不要轉圈拌,以免消泡,動作要快,並且一定要拌勻;
6、倒入模具中,震動幾下,去掉多餘氣泡;
7、放入蒸箱中,蒸20分鍾左右,蒸好燜幾分鍾後出爐,沒有蒸箱的用蒸鍋蒸,水燒開後放入,大約蒸20分鍾。
蒸的時間跟用的模具深度有關,如果模具比較深,建議蒸25-30分鍾,時間需要靈活掌握。
【小貼士】
一、一直低速打,打出來的蛋糊穩定性更高;
二、沒有檸檬汁的可以用幾滴白醋代替,為了去腥和提高穩定性;
三、做蛋糕雞蛋不要用土雞蛋,因為土雞蛋的蛋白比較少,蛋白和蛋黃的比例不太恰當,另外土雞蛋做出來的蛋糕腥味也比較重。
四、平底鍋蛋糕
這款用平底鍋來做的蛋糕其實就是舒芙蕾松餅,做法很簡單,更快捷,也更簡單,只是要注意掌握火候,不要用大火。
今天我們就來分享一個酸奶蔓越莓乾的蘇芙蕾松餅做法,吃一次後保證您忘不了那超好的味道,我做的沒加油,也沒加泡打粉,健康又好吃,強烈推薦親們試試,下面來看看具體做法吧......
【食材】
雞蛋三個、低筋麵粉60克、濃稠酸奶50克、白砂糖20克、蔓越莓干5克、葡萄乾5克、檸檬汁幾滴
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、提前將蔓越莓乾和葡萄乾切碎。
3、蛋黃和蛋白分開,蛋黃里加入酸奶、切碎的蔓越莓乾和葡萄乾,篩入低筋麵粉,上下翻拌方式拌勻。
4、蛋白打入無水無油干凈的打蛋盆里,加入白砂糖,擠入幾滴檸檬汁,沒有的話不加也沒多大影響。
5、用電動打蛋器中速打至硬性發泡。
6、將打發的蛋白加入四分之一到蛋黃糊里,充分稀釋蛋黃糊,上下翻拌方式拌勻。
7、然後將剩下的蛋白分次加入,上下翻拌或切拌方式拌勻。
8、將拌勻的蛋糊裝入保鮮袋裡,在保鮮袋的一個角剪一個小口,弄成像裱花袋一樣形式,當然也可以直接裝入裱花袋裡。
我偷懶裝入了一個尖口的容器里,但倒起來還是不受控制,建議親們不要學葉子這種偷懶方法,嘿嘿......
9、不粘鍋里微微燒熱後關火,然後刷上適量油,再倒入麵糊,我用這個杯子倒的,倒出來不圓,然後又用硅膠刮刀扒了扒,效果不太好,親們如果用袋子裝著往裡擠的效果會更好。
10、都擠好後開中小火,蓋上鍋蓋,從這個透明的鍋蓋中能看到松餅慢慢地膨脹。
11、底部定型、表面也不太濕了,就翻一面,翻面的時候一定要小心哈,用筷子和硅膠刮刀配合翻面。
還是開小火,煎到熟透即可。
12、出鍋後表面再篩點糖粉,好看又更好吃。
13、非常松軟,比棉花蛋糕還好吃,做棉花蛋糕用油很多,而這個是無油的。
吃的時候根據喜好倒點酸奶,撒點堅果也不錯。
【小貼士】
一、酸奶要用濃稠一些的,如果比較稀的要酌情減點量;
二、火候一定要掌握好,要根據自家鍋的特性來做,總之就是煎熟別煎糊;
三、開始的時候要蓋鍋蓋,這樣會膨脹得更蓬鬆;
四、開始要熱鍋,不然底部容易沾得緊而易糊,麵糊倒入的時候需要時間,所以要關火,全部倒好後開中小火,後面根據鍋里實際情況調節火候;
五、翻面的時候因為表面是濕的,所以要特別小心,用硅膠鏟還是很好翻的;
六、這些量需要煎兩鍋,我煎了四鍋才夠吃,開始煎兩鍋一邊煎一邊就被吃光了,真的太好吃了,所以後面又趕緊煎了兩鍋,後面做的這次沒來得及切碎蔓越莓乾和葡萄乾就沒加,成品圖是後面拍的,所以成品圖中沒有蔓越莓乾和葡萄乾。
Ⅳ 現做現賣的蒸蛋糕做法水蒸蛋糕怎麼做
食材用料:
低筋粉100克
玉米油15毫升
白糖[圖]白糖40克相剋食物
煉乳15毫升
白醋[圖]白醋4分之一相剋食物
酸奶[圖]酸奶一小勺相剋食物
蔓越莓[圖]蔓越莓10粒
菜譜做法:
水蒸蛋糕的做法圖解11.准備材料低筋麵粉100克雞蛋三枚白糖40克玉米油15毫升煉乳15毫升鹽四分之一小勺白醋一小勺(酸奶小勺)蔓越莓十粒水蒸蛋糕的做法步驟
水蒸蛋糕的做法圖解22.1. 備料
水蒸蛋糕的做法圖解33.2. 鹽、油、煉乳稱好混合備用
水蒸蛋糕的做法圖解44.3. 盆里打入雞蛋,放入全部白糖,加入一小勺白醋去腥。同時蒸鍋開火燒上水。打發全蛋,打發至蛋液顏色變淺,打蛋器提起蛋液不會很快滴落,滴落的蛋液痕跡也不會很快消失
水蒸蛋糕的做法圖解55.5. 篩入低粉,用刮刀上下快速翻拌均勻,麵糊倒入第二步混合翻拌均勻
水蒸蛋糕的做法圖解66.6. 模具事先放入蒸籠,倒入蛋糊八分滿,全部倒入後,提起蒸籠輕振出大泡,放上蔓越莓裝飾,蒸鍋水開後,大火上籠蒸十五分鍾
7.如圖所示
8.7. 蒸十分鍾時候的樣子,十五分鍾到後關火,燜兩分鍾開蓋即可,放涼脫模
Ⅳ 求助電飯煲蒸蛋糕需要蒸多久
按煮飯鍵20分鍾就可以了,以下是具體做法。
主料:麵粉150g
調料:白糖適量、荷蘭乳牛乳酪、牛奶1盒、橄欖油適、量雞蛋3個
1.首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油)
Ⅵ 蒸蛋糕怎樣做
Ⅶ 水蒸蛋糕的做法和配方全蛋 水蒸蛋糕的做法
1、用料:土雞蛋6個(土雞蛋小,帶殼大概290克)、低筋麵粉140克、白砂糖110克、玉米油20克、蔓越莓干適量。
2、蒸蛋糕的做法:首先材料准備好。倒入1/3的白糖,6個雞蛋,不需要蛋白分離。白糖一共分三次倒入就可以了。
3、蛋液也已經打發差不多了,打蛋器感覺阻力比較大了,感覺很濃稠了就可以了。
4、打發好之後,把麵粉慢慢的倒入,麵粉要先過篩一遍,就是像炒菜一樣哦。
5、麵粉拌均勻之後,把玉米油也緩緩的倒進來,拌勻。
6、8寸的蛋糕模具,裡面放一張26厘米的油紙,紙上撒上蔓越莓干。
7、攪拌好的蛋液倒入模具里。倒好之後震出氣泡。
8、上面碼一些蔓越莓干裝飾一下。
9、鍋里的水已經燒開,這個時候把模具放上去,計時20分鍾。然後再悶三分鍾打開即可。
10、開鍋啦,沒有回縮的。小心鍋蓋滴水,開蓋要迅速,從模具里取出。
Ⅷ 好吃簡單的甜品
甜品做法一,
材料
主料:芒果,草莓,西米,
輔料:紅棗,藕,羅漢果,
調料:蜂蜜,酸奶,冰糖
做法
1、將西米煮好晾涼備用,芒果、草莓切成丁,西米盛入杯中,加入蜂蜜、酸奶,芒果、草莓即可;
2、坐鍋點火倒入水,放入羅漢果、棗、藕塊燉一小時左右,開蓋後放入冰糖攪拌至融化即可,也可冷藏後食用。
做法二,蔓越莓蒸蛋糕
材料
"山西小米 150g","色拉油 50g","細砂糖 45g","蔓越莓干 15g","雞蛋 4個","檸檬 1片",
做法
1:山西小米150g浸泡2小時;
2:蔓越莓干15g切碎,備用;
3:雞蛋4個,蛋清蛋白分離;
4:小米瀝干水,放入4個蛋黃,色拉油50g,放入機器,攪拌成細膩的糊狀;
5:放入蔓越莓干,攪拌均勻,備用;
6:蛋清中擠入少許鮮檸檬汁,分3次加入細砂糖45g,均勻打發至乾性發泡;
7:蛋黃糊中分3次加入蛋白糊,翻拌均勻;
8:電飯煲內刷少許油,放入小米糊,表面抹勻,煮約40分鍾;
9:小米蔓越莓蒸蛋糕就完成啦!
做法三,紅豆紫黑米甜品
材料
"美濃紅豆 1/3包","紫黑米 1/4包","白砂糖 2大匙","水 蓋滿鍋子",
做法
1:食材
2:1/3包紅豆
3:沖洗3次後,泡水。ㄧ早6點起床加紫黑米放入大同電鍋,外加2杯水。跳起來後加2大匙白砂糖。攪拌。加點水及可食用。
做法四,紅綠豆糖水甜品
材料
"紅豆和綠豆 170克","水 1.25公升","糖 6-8湯匙"
做法
1: 將豆子沖洗干凈後,保留少量的水。
2: 打開中火,先把豆子炒5分鍾至到大量的蒸氣冒上來後就熄火。接著利用錫箔紙鋪蓋緊密燜5分鍾(同時我也蓋上鍋蓋)。再一次重復此步驟。
3: 現在倒入水,以高火煮20分鍾後,轉中火煮至豆子軟。煮的過程需要大約40分鍾左右。
4: 這時開始檢查豆子熟軟度。當豆子已經熟軟後,加入糖,拌勻至糖軟化即可。
5: 所有的豆子都完整的顆粒,渾潤飽滿。
Ⅸ 家蒸蛋糕最簡單法
蛋糕的味道非常的甜美,是人們平時消遣休息時最愛吃的食物之一,蛋糕的營養價值也非常高,非常適合孩子們食用,能夠補充孩子的營養,給孩子的生長帶來較大的好處。而人們食用蛋糕多是在專門的蛋糕店內購買,雖然味道可以自己選擇,但是沒有自己製作的樂趣可言。因此,想吃蛋糕的話不妨在家裡面和孩子們一起製作,順便增加於孩子的感情聯系。下面就來看看簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做的講解吧。
1、原料:雞蛋兩個,低粉3平匙,白糖4平匙。
2、兩個雞蛋敲到無水無油的容器裡面。
3、室溫26度以上容易打發,如果低於這個溫度,則要燒開水後關火將容器放在熱水上面打發。
4、打蛋器3檔十秒左右出這樣的大眼氣泡,可以加三分一的糖。
5、第一個加糖後打成氣泡變小,顏色變白,可以第二次加剩餘的二分一的糖。
6、第二次加糖後打成這個樣子,氣泡細膩光滑,顏色更白,有點濃稠裝,加入剩下的白糖。
7、第三次加糖後打一會就變成這樣了,很像奶油。
8、繼續打一小會,就出這樣的紋路了。基本也就差不多可以了。
9、打好的狀態,停了打蛋器,有點小紋路。
10、用攪拌勺還是可以滴落的,別打太硬,不然吃起來干,口感沒那麼好。
11、將裝好的麵粉直接倒進去。
12、翻拌,沿著一個方向,鏟起來,30下就勻了,粉本來也不多的,就成光滑細膩的麵糊糊。
13、燒開水。拿個小碟子塗油,防止粘著,將麵糊倒進去。
14、水開了之後,麵糊放入鍋中大火蒸十分鍾。
15、十分鍾後,開蓋,牙簽插進去,看看裡面有沒有熟透,拔出來看有沒有軟濕部分。不行還要繼續蒸。
16、蛋糕好後記得倒扣,否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。