1. 西點烘焙適合女生嗎，是一個輕松的工作嗎
買了個烤箱，准備在烘焙上大幹一番，但面對海量的烘焙菜譜，真不知道該如何下手。那你應該來試試以下這幾款西點，操作簡單，失敗率低，用來練手最適合！
做西點烘焙，有三種基本款，麵包、蛋糕和餅干。製作難度一般是麵包大於蛋糕，蛋糕大於餅干，所以西點入門應該從餅干開始。大家先來做一個流行的蔓越莓餅干吧！只要按照菜譜的分量和步驟來做，基本零失敗。
蔓越莓餅干
用料：
低筋麵粉115克，雞蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。
烘焙時間：
165度，中層，約20分鍾，至表面微金黃色。
做法：
1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。
2、加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。
3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓乾的個頭比較大，需要先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低筋麵粉
5、攪拌均勻，成為面團。用手把面團整形成寬約6CM，高約4CM的長方體.並放入冰箱冷凍至硬即可，約需要1個小時。
6、凍硬的長方形面團用刀切成厚約0.7CM的片。切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙即可。
2. 麵包屬於烘烤類糕點的哪個細分類
麵包不屬於烘烤類糕點的哪個細分類，麵包類是在食品分類中是一個主要的大類，就是說可以在食物分類中，自成一類，按成熟方式來算，就是烘烤類～麵包類，而且烘烤類無法包含所有種類的麵包，也不屬於糕點類，更不是糕點類的分支細類。
3. 關於 聖誕 腦筋急轉彎
聖誕節------（上帝要求）我們過的一種節日，是用來慶祝大量砍樹和花錢的。
聖誕節前夕，聖誕老人和一位清廉的政治人物，以及一位心地善良的律師在一家高級飯店一同等電梯。
門還未開之前，三人同時看到地上有一張新台幣1000元的鈔票，猜猜誰會撿起它？
回答：當然是聖誕老人！
為什莫？因為大家都知道另外兩者並不存在。
若聖誕老人的馴鹿吃掉了你的鉛筆，你該怎麽辦？
回答：用鋼筆。
聖誕老人喜歡字花園里做什麼？
回答：鋤地。（英語中hoe和ho同音，hoe是鋤草之意，ho則是聖誕老人的笑聲。
什麼東西聖誕老人可以分發出去，自己卻還留著？
回答：感冒
時間早了
聖誕佳節到來，法官心情愉悅地問受審人：「你幹了什麼壞事呀？」
「我今年聖誕購物早了些，」犯人哭著回答。
「那並不是件壞事，」法官說，「到底多早啊？」
「商店開門之前，」犯人答道。
聖誕老人
某日，媽媽問小於：你相信有聖誕老人嗎？
小於：嗯……（想了一下）不相信……
媽媽心想小於真是長大了。她便又問：你為什麼不相信有聖誕老人呢？
小於想了想說：因為這里從沒下過雪。
聖誕樹
查理每年都向他老爸吵著要聖誕樹，他老爸總是說太貴了，不想買。
今年聖誕節又到了，查理的老爸實在被他吵得頭疼，於是提起斧子出了門。過了一刻鍾，老爸扛著一棵大個的聖誕樹回來了。查理高興地大叫起來，「老爸，你真了不起，才花一刻鍾就砍了這么大的一棵樹回來！」
老爸拍拍他的後腦勺說，「傻小子，砍樹哪有那麼快，我是從集市上帶回來的。」
查理問：「你不是嫌貴不想買的嗎？」
老爸說：「沒看我帶了斧子嗎？」
1、男性成長的三階段：
相信聖誕老人的存在。
不相信聖誕老人的存在。
自己是個聖誕老人
聖誕老人的孫子
聖誕節將到,某單位舉行一次聖誕晚會,由於節目很多,聖誕老人一般在最後才出來向大家祝福.扮演聖誕老人的演員無事,在那裡把胡須拿下來吃肯德基.當主持人說: 「現在由聖誕老人向大家祝賀聖誕節快樂.有請聖誕老人.」這時扮演聖誕老人的演員,慌張地上了台,把這胡須給忘了戴就上台.主持人一看不對呀,這聖誕老人怎麼沒有胡須呢?忘說: 「你是何人呀!」,這時他知道自己忘掉戴有須了,他急中生計地說: 「我是聖誕老人的孫子.」主持人馬上說: 「請你把你的爺爺叫來.」他回答後馬上跑到後台戴是胡須出來,對大家說: 「你們有沒有看到我的孫子.」
聖誕心願
「親愛的聖誕老人，去年我收到的是一個妹妹，而不是一輛賽車。也許，另一個想得到妹妹的男童卻收到了賽車。我們把那個妹妹留了焉為，但現在我仍然想要一輛賽車。」
鄰居的小男孩見亞歷山大這樣寫，也趕緊給寫了一封信：
「親愛的聖誕老人，去年您雖然幫我弄到了一輛賽車，但今年我還需要一輛大一歲的新賽車。至於那個新的小妹妹，您還是留到明年送給亞歷山大吧。」
2005年的聖誕節到了，布希向著上帝許願道:
"上帝，我希望得到拉燈。"
聖誕老人出現了，說：
"鑽進我的口袋，我會讓你的願望實現的。"
布希就鑽了進去，剛一進去，他就發現裡面有一個人，一驚之下，他竟然發現那個人就是…
…
布希大笑道：
"聖誕老人果然有能力，有膽識，有才華，有魄力………（以下省略）
這時，他聽見拉燈正在用阿拉伯語重復這句話。
最後，兩人聽見聖誕老人說：
"哈哈，兩方面的賞金我都得了。"
聖誕老人卸去化妝，他竟然是老薩...................................
4. 麵包的知識
一、麵包有哪些種類？
有主食（甜麵包）、快餐麵包、水果蔬菜麵包、油炸麵包、起酥起層麵包、營養保健麵包等。
二、 麵包有哪些加工工藝方法？
有一次發酵法、二次發酵法、三次發酵法、快速發酵法、液體發酵法、低溫發酵法、過夜面團法、冷凍面團法等。
三、寫出一次發酵法的工藝流程
配料→面團攪拌→面團發酵→面團分快→面塊揉圓→中間醒發→面團壓片→成型→裝盤（模）→醒發→烘烤→刷油→冷卻→切片→包裝→成品。
四、麵包配方有幾種表示方法？並分別寫出一個麵包配方？
1、烘烤百分比配方：麵粉100%、酵母2%、水55%、鹽1%、糖15%、蛋6%、奶粉4、麵包添加劑1%。
2、實際百分比配方：麵粉55%、酵母1%、水30%、鹽0.5%、糖8%、蛋3%、奶粉2%、麵包添加劑0.5%。
五、 面團攪拌的工藝要求有哪些？
1．加料次序：
第一步：加入水、糖、蛋、麵包添加劑攪拌均勻。
第二步：加入麵粉、奶粉、酵母攪拌至面團初步形成。
第三步：加入油脂攪拌至麵筋基本形成。
第四步：最後加入鹽（即後加鹽法），攪拌至麵筋充分擴展。
2．面團溫度及控制方法：
（1）一次發酵法面團：27~29℃。
（2）二次發酵法種子面團：24~25℃；主面團27~29℃。
（3）面團溫度調控方法：只有適宜的面團溫度才能保證酵母的正常發酵。
a用不同水溫來控制面團溫度
b用冰水來控制面團溫度。
c車間安裝空調保持恆溫。
d冬季可提前用熱水加熱攪拌缸；夏季可用冰水來降溫攪拌缸。
e將攪拌後過熱的面團放入冷櫃中降溫。
f適當減少或增加面團攪拌時間，減少或增加摩擦熱量，提高或降低面團溫度。
g夏季攪拌過程中可適當提前加入油脂和鹽，減少攪拌時間，防止面團溫度過高。
h攪拌時間控制：使用變速攪拌機，一般需10~12min。要以麵筋充分形成和擴展為標志。
六、影響面團攪拌的因素有哪些？
1． 小麥粉筋力大小。
2．攪拌機是否變速。
3．面團加水量多少。
4．水質軟硬。
5．面團溫度高低。
6．面團酸鹼度高低。
7．輔助原料鹽、糖、乳粉、油脂、面團改良劑、乳化劑。
七、 面團發酵的工藝要求有哪些？
1．發酵室工藝參數：溫度28~30℃，相對濕度70%~75%，發酵時間根據不同發酵方法而定。
2．如何判斷發酵是否完成：
（1）面團回落法
（2）手觸面團法
（3）手拉麵團成絲法
（4）鼻聞面團法
（5）測面團溫度法
（6）測面團pH值法。
八、影響面團發酵速度的因素有哪些？
1．酵母用量。
2．面團溫度。
3．面團pH值。
4．鹽、糖、酵母營養劑用量。
5．麵粉筋力。
6．面團加水量。
九、中間醒發的作用和工藝要求有哪些？
1．作用：使搓圓後緊張彈性大的面團松馳緩和下來，降低彈韌性，以利後道工序加工；使酵母恢復產氣，調整面團的組織狀態。
2．工藝要求：中間醒發室溫度27~29℃，相對濕溫70%~75%，中間醒發時間12~18min。
十、面團壓片的作用是什麼？
答：排出中間醒發後面團中不均勻的大氣泡，使面團內氣體均勻分布，得到組織均勻的麵包產品。
十一、分析醒發工藝對麵包品質的影響有哪些
1．醒發室溫度：一般為38~42℃為益。溫度過高，麵包坯易干皮，麵包成品皮粗糙；醒發速度過快，麵包坯提前完成醒發，造成麵包成品體積小。溫度過低，醒發慢、時間長、同樣麵包體積小、內部組織緊密、不疏鬆。
2．醒發室相對濕度：一般為85%~90%。濕度過低，麵包坯表面干皮，造成麵包體積小，著色不良；濕度過高，麵包坯表面有水滴，易「跑氣」塌陷，麵包成品表面有汽泡和白色斑點，著色不良，麵包中間凹陷。
3．醒發時間：根據不同工藝方法而定，一次發酵法，醒發時間較長；二次發酵法，醒發時間較短。
4．正在醒發的面團遇到突然停電怎麼辦？
（1）立即啟動備用電源。
（2）立即將面團收集到一起作為下批麵包的種子面團。
十二、麵包烘烤工序的工藝要求有哪些？
1．麵包烘烤規程：採用三段溫區控制，即初溫區（180~185℃）、中溫區（200~210℃）、高溫區220~230℃）。
2．上下火控制：以利於麵包膨脹、定型和著色。
3．烘烤時間控制：根據麵包品種、大小、形狀、爐溫、模具烤盤、爐內濕度等因素靈活掌握。
4、烤爐的選擇：根據生產量；能分別控制上下火；具有加濕控濕裝置；節能降耗。現在流行的是燃氣（天然氣、煤氣）烤爐。
十三、麵包出爐後內部應冷卻到多少溫度才能包裝？
應冷卻到32~38℃。
十四、麵包保鮮方法有哪些？
1.使用麵包保鮮劑：乳化劑、酶制劑等，防止澱粉再結晶老化。
2.採用包裝：防止麵包水分散失過快。
3.盡可能採用二次發酵法和一次發酵法，不採用快速發酵法，使面團「發透」。
4.盡可能增加面團吸水量，使面團稍軟些。
5.採用變速、高速攪拌機，將面團「拌透」，使麵筋充分形成和擴展。
6.麵包坯在醒發時要充分「醒透」。
7.麵包在烘烤時要充分「烤透」。
8.麵包在冷卻時要充分「涼透」。
9.配方內盡可能使用高筋麵粉；並適量使用膨化的玉米粉、大米粉，變性澱粉，大豆粉，黑麥粉等；適當提高糖、乳粉、雞蛋、油脂的用量，以上原輔料均具有良好的延緩麵包老化，提高保鮮期的作用。
十五、麵包腐敗變質現象及原理是什麼？如何防止麵包腐敗變質？
1、腐敗現象：⑴麵包心發粘，由細菌引起。⑵麵包表面長霉：由黴菌引起。
2、 防腐方法：⑴檢查原輔料。⑵定期對廠房工具進行消毒。⑶烤熟的麵包中心溫度應達到85℃以上，冷卻至38℃以下再在包裝。⑷包裝、在低溫下保管。⑸使用防霉劑。
5. 史多倫和潘娜托尼區別
史多倫和潘娜托尼麵包的區逗雹別：
潘娜托尼始於義大利，史多倫始於德國；
史多倫富含富含高油脂和酒精；潘娜托尼的口感更像是松軟的蛋糕；
潘娜托尼山叢帆（Panettone），和史多倫的主材料類似鄭喊，都是以酒浸糖漬橙皮、檸檬皮、果乾、杏仁等為主要原料。
6. 聖誕大餐：西方人在聖誕節里吃什麼
聖誕的傳統食品——火雞。需要准備的材料並不太復雜，火雞、糯米、香腸、切丁香菇、蝦米、蒜、蔥、西洋芹、洋蔥；調味料：酒、鹽、胡椒粉、醬油、糖、水、奶油少許。將火雞解凍、洗凈、擦乾水分，再將火雞以醬油、糖、水腌制。然後起油鍋爆香蒜，放入蝦米、香菇和香腸，炒熟糯米後，將蔥、酒、鹽、胡椒粉拌勻作為填充料。將填充料塞入火雞雞胸內，用針線將切口縫好。將火雞表面塗上奶油後放入烤箱。填塞火雞時要注意必須等到火雞要入烤箱時才可以把填塞的料塞進火雞體內。將西洋芹切段，洋蔥切粗絲後鋪在火雞底下，所需要烤制的時間要看火雞的大小來調整。在平安夜的晚上，用柏樹樹枝裝點的餐盤中，碩大的火雞色澤金黃，光是看著就是一件非常快樂的事情了。
美國人吃火雞的習俗是將整隻火雞的腹內裝填各種材料，放入烤箱內烤熟。等烤熟後將整隻火雞端上桌，再用刀叉把整隻烤好的火雞分切一起享用。換句話說，他們吃的是「全雞」。至於為什麼不分好再端上桌？這大概就像我們在大年夜吃魚，不會用魚片而用全魚上桌是一樣的道理。不但兼顧了菜色的美觀和視覺的豐富性，同時也有全家人團聚一起享用大餐的象徵。在美國，聖誕晚餐中還有一樣特別的食品—一烤熟的玉米粥，上面有一層奶油，並放一些果料，香甜可口。