A. 巧克力醬板結怎麼辦
巧克力醬板結怎麼辦，巧克力是風靡全球的美味食品，很多小夥伴都對巧克力卜歷的滋味如痴如醉，同時巧克力也蘊含著豐富的浪漫氣息和氛圍，能給人帶來更多的甜蜜和愛意，也有越來越多的人試著在家裡自製巧克力。
這與巧克力含有的糖粒子有關，糖粒子可以令巧克力變得潤濕且凝結成塊，如果巧克力遇水結塊，可以說是回天乏術了。
子離開火源，利用余溫快速攪拌讓整鍋溫度趕快降下來，拿出你的電動打蛋器，在發生結塊地方打個三，四秒，整體攪拌均勻，看看結塊的狀況型仔搜是否有。
如果巧克力在融化過程中沾上水，就會結塊，變得濃稠或硬化，將不再適用於調溫或其他巧克力作業過程，如果沒戚枯有硬化得很嚴重，還是可以試著搶救一下，然後用到烘焙食譜中去。
可以放到鍋裡面慢慢加熱，讓巧克力醬慢慢融化，這樣就可以製作成巧克力醬。
提前一晚用飲用水浸泡核桃仁和腰果仁，榛子放入不粘鍋中用中火炒香炒出香味就可以了，出鍋放涼備用，巧克力放入碗中用微波爐加熱至剛好。
B. 巧克力醬放冰箱里變硬了，上面薄薄一層白的了，還能吃么
你棗信野好，可以吃。
高檔巧克力坦碰之中的天然可可脂含量相對很高，在攝氏20度以下（例如純黑巧克力）中的可可脂就凳喊凝結了，20攝氏度以上就開始融化；冰箱低溫下，一部分可可脂凝結之後析出，呈白色，析出後的可可脂再也恢復不了原來均勻分布的狀態，巧克力內部的可可脂狀態也發生改變，口味因此變差一些，回復常溫後，巧克力表面的可可脂就不再是明顯的白色了，又融在巧克力表面，肉眼觀察此時還是棕黑色，只是感覺比原來粘手。
C. 如何使巧克力醬凝固
如果是做巧克力的話
一般採用冰塊速凍的方法
D. 昨天14點左右做出了一個輕芝士蛋糕.昨天晚上把它放到冰箱里保存.今天早上一起來看到整個都變硬了.能不能吃
硬得像石頭????我估計你是放進急凍裡面去了..一般冷藏就可以了...吃是能吃..但沒那麼美味咯....
E. 巧克力變軟了怎麼變硬
巧克力放到冰箱降溫就會變硬。巧克力的熔點在36℃左右，是一種熱敏性強，不易保存的食品。由於人的體表溫度正好在這個數值左右，所以裝在口袋裡的巧克力很容易變軟，遇到這種情況要及時降溫，巧克力就會重新變硬。
巧克力儲存溫度應該控制在12-18℃之間，相對濕度不高於跡睜兆65%。儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂早裂、串味或香氣減少等現象。打開包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置於陰涼、乾燥及通風之處，且溫度恆定為佳。巧克力醬或姿租餡料必須放入保鮮櫃中儲存。巧克力若置於溫度過高之處，表面會出現大片條紋或斑點。若置於濕冷的環境下，可能會出現灰白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響，仍可用於料理和烘焙。保存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。
F. 巧克力醬冷凍後是巧克力嗎
是，巧克力醬怎麼凝固成巧克力
巧克力醬和固態巧克力不是同一種物質，巧克力醬里的穩定劑就燃橘是讓其保持半液體狀態的，所以巧克攔悉力醬是變不成巧克力的，簡段乎就算溫度再低，也就是硬一點的巧克力醬，不會凝固。如果非得把巧克力醬凝固變成巧克力，就先去買塊巧克力，加熱融化，變成液態巧克力醬之後，再冷卻凝固，就又變回巧克力了。
G. 巧克力醬在冰水裡為什麼會變硬
遇冷凝固呀！！！！
巧克力加熱會融化成醬，放冰水肯定會凝固襪卜成團或者塊呀，就跟蠟一樣。
如果放熱告凱穗水裡就不會變硬了，會融化掉！！！
巧克力的孫如熔點不高，三四十度就會初步融化，但低於二十度就肯定會凝固的，不要說冰水，就是冷水也一樣，凝固沒這么塊而已。要是放溫水裡肯定不會凝固的，會融化成水
H. 怎麼讓巧克力醬凝固或者巧克力醬和什麼在一起凝固
1.製作巧克力用的是固體巧克力（如德芙啟握岩），而不是巧克力醬。巧克力醬用作調味或增加口味較多。
2.巧克力是一定不能碰水的，碰到水就意味著這塊巧克力報廢了。製作巧克力可用水浴（隔水煮）或微波爐加熱（要時不時拿出來攪拌下防止焦掉再放進去15秒，大部分融化即可，其餘會在余溫下融化）。若要很專業還要回溫等。
××3.**建議：1）做成巧克力蛋糕2）做成巧克力糯米糕
3）巧克力醬加熱（見2）加皮胡入朗姆酒or其他酒，加入淡奶油，加入黃油，攪悄御拌。OK,若要口味好可做成丸子狀，撒上可可粉。（我只用固體巧克力做過，但應該可以，可網路搜索 巧克力餡心 看看）
有事再問～～
I. 怎麼才使巧克力醬變凝固呢
巧克力醬和固體巧克力是不一樣的，其用途主要是裝飾表面和糕點的夾層，為了方便塗抹，是巧克力加了其他原料軟化的，即使冷藏也不會有鬧逗好的凝固效果的。
【朱古力殼做法】
1. 將黑朱古力切碎（預留2、3塊待用），放在鋼器具中，於熱水上座溶，控制水溫至60-70℃。
2. 溶化後調低火力至50-55℃，立即將整盤朱古力取離熱水。
3. 將2、3塊黑朱古力放入朱古力溶液中，攪拌至27-28℃。
4. 取出盤中未溶的黑朱古力，整盤再座於熱水至31℃。
5. 把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，使空氣溢出。
6. 反轉朱古力模倒去過量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再將朱古力模反轉放在紙上5-10分鍾便成。
【朱古力軟心做法】
液返賣1. 將淡忌廉煮滾至起泡，加入速溶咖啡粉拌勻。
2. 撞入黑朱古力1分鍾後攪勻，拌入軟牛油，最後加世晌咖啡酒拌勻放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中。10分鍾後，待軟心朱古力凝固，再將盤中的黑朱古力加熱至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪櫃20分鍾即成。
J. 自製巧克力醬冷卻後會不會變硬
會的呀~~~
一冷卻就凝固了~~`
每次少做一點~~
還有,現在的超市都有賣襪含整瓶告胡笑的巧克做巧力醬,不用自己做那麼麻煩啊~~~