Ⅰ 求助，用電飯鍋做蛋糕，怎樣才能成功
想要用電飯鍋做蛋糕成功不失敗，主要注意以下幾點：
1、首先保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油，在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發後蛋清的穩定性，蛋清一定要打發狀態，很多食譜也提到了如何完全打發蛋清。
2、蛋黃里先放糖，攪拌至糖全溶於蛋黃中；其次放三勺食用油拌勻；再放三勺牛奶，牛奶千萬不能放多了，為什麼大家總是做出來蛋餅，牛奶過多是很大的因素。
3、麵粉最好能精確到100g上下（我是用的麵包機自帶的量杯，麵粉量不要超過100ml的刻度線，因為我家沒低筋麵粉，麵粉里還要配一些玉米澱粉），麵粉太少會導致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣，沒有麵粉的支撐，一壓就扁了。將麵粉篩如蛋黃液中，畫十字將麵粉拌勻，千萬不能起筋，拌好後整個液體不會很稀，有點粘稠狀，這樣剛好。
4、打發的蛋白分三次倒入蛋黃液中，攪拌最好也是畫十字，動作不要太重要輕點，拌勻後並不會像有些食譜看起來那麼稀，倒進電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些。
5.電飯煲底部和內壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，這時一定要預熱，按下煮飯鍵，等煮飯鍵自動跳起的時候就預熱好了，倒入蛋糕液抹平，鍋內抹了油預熱可以使到最後蒸好的蛋糕很容易的拿出來，而且不會粘鍋，也不會糊，原理就和我們炒菜時鍋要燒熱一樣。
6、倒入蛋糕液，蓋上電飯煲，再按煮飯鍵時，你會發現總會自動跳起，沒關系，你只需要在出氣口蓋塊濕布，等過五六分鍾後再按就行了，這時要開始記時間了，二十分鍾後再去按下煮飯鍵，再過二十分鍾就可出鍋了（不放心可用牙簽檢查一下，其實如果按這個時間蛋糕沒有好，說明牛奶放多了，下次做的時候可以注意一下），蛋糕一倒就出來了，底部色澤很漂亮而且不會糊。
這些都是我失敗了無數次，總結出來的經驗，如果你能注意這些要點，絕對會做出成功的蛋糕，實在不想做也可以來艾可瑪奇蛋糕進行購買。
小訣竅
總是失敗，做成蛋餅的同學一定要注意牛奶的用量
蛋黃液中加食用油除了增加香味也是為了降低麵粉的筋度
電飯煲的預熱也是必要的
Ⅱ 用電飯鍋做蛋糕失敗的原因有哪些
製作電飯鍋蛋糕時可能會遇到多種失敗的原因，這些原因通常與材料、操作技巧、設備特性等方面有關。以下是一些常見的失敗原因以及相應的解決建議：
材料問題：
蛋的新鮮度：使用不新鮮的蛋會影響蛋糕的膨脹和口感。
麵粉類型：使用了不適合的麵粉（如高筋麵粉）會導致蛋糕質地過硬或無法正確膨脹。
泡打粉或蘇打粉失效：這些化學膨鬆劑如果存放時間過長會失效，導致蛋糕無法正確膨脹。
配方比例問題：
配方中的液體和固體成分比例不當，可能會導致蛋糕過濕或過干。
糖和油的比例過高也會影響蛋糕的結構，使其過於濕潤或油膩。
混合技巧：
過度攪拌麵糊會導致麵筋形成，使蛋糕變得硬和韌。
沒有充分混合均勻也會導致蛋糕質地不均，影響口感和外觀。
電飯鍋的使用：
電飯鍋的加熱不均勻可能導致蛋糕烘烤不均，底部或邊緣過熟。
電飯鍋的內膽材質和塗層也可能影響蛋糕的烘烤效果，如不粘塗層可能不利於蛋糕的爬升。
沒有預熱電飯鍋可能導致蛋糕上升不充分。
溫度和時間控制：
烘烤溫度過高或過低都會影響蛋糕的結構和口感。
烘烤時間不足或過長也會導致蛋糕未熟或過干。
蛋糕脫模時機：
過早脫模可能導致蛋糕塌陷，因為內部結構尚未穩定。
電飯鍋的「保溫」功能可能在蛋糕完成後繼續加熱，導致過熟。
環境因素：
高海拔地區由於氣壓低，蛋糕的烘烤時間和溫度可能需要調整。
個人經驗：
缺乏烘焙經驗可能導致在操作過程中出現失誤，如測量不準確、混合技巧不當等。
為了提高成功率，可以採取以下措施：
確保使用新鮮的材料，並按照配方准確測量。
使用適合的麵粉和有效的化學膨鬆劑。
掌握正確的混合技巧，避免過度攪拌。
熟悉電飯鍋的特性，必要時進行預熱，並注意烘烤溫度和時間。
在蛋糕烘烤完成後適當等待，讓蛋糕在電飯鍋內自然冷卻一段時間，以幫助結構穩定。
通過以上分析和建議，可以提高使用電飯鍋製作蛋糕的成功率，避免常見的失敗原因。
Ⅲ 做戚風蛋糕屢次失敗求原因求指點
製作戚風蛋糕屢次失敗的原因可能涉及多個細節方面，以下是一些關鍵點和改進建議：
1. 蛋清打發不當 確保容器無水無油：攪打蛋清的容器必須干凈，無水無油，否則會影響蛋清的打發效果。 使用正確的打發工具：避免用打發蛋黃後的打蛋器直接打蛋清，這樣可能會帶入油脂，影響蛋清打發。 加入檸檬汁或白醋：有利於蛋清打發，且能提升蛋糕口感，但需注意用量，2至3滴即可，過多會影響味道。 打發至正確程度：蛋清要打至頂端豎立，否則烤好的蛋糕容易回縮、塌陷。同時，要避免打發過頭，出現棉絮狀、結塊的情況。
2. 麵糊攪拌手法不正確 迅速且正確的攪拌：麵糊攪拌要迅速，且不能劃圈攪拌，應採用上下翻拌、切拌的手法，以避免麵糊出筋，導致蛋糕不蓬鬆。
3. 麵粉選擇不當 避免使用高筋麵粉：高筋麵粉筋度較高，不適合製作戚風蛋糕，應選擇低筋麵粉。
4. 烤制過程中打開烤箱門 盡量避免打開烤箱門：烤蛋糕途中頻繁打開烤箱門會影響蛋糕的膨脹和成型，如果表面上色很深，可以用錫紙蓋住，但開關門時要迅速。
遵循以上建議，並仔細檢查製作過程中的每個細節，應該能夠提升戚風蛋糕的成功率。