1. 雞蛋面餅做法
2. 雞蛋糕餅怎麼做
所需原料：（24厘米左右的蛋餅7~8張）家常菜做法大全
麵粉150克、雞蛋三個（雞蛋小所以放了3個，大的可以放2個）、清水300克（每少放雞蛋一個水量要增加40克）、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許
製作方法：
1、將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊，不要順著一個方向攪拌，麵糊不需要起筋；
2、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊；拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量的不同，如果拌好的麵糊有點濃可以再放點清水；
3、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入麵糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了；
4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋里拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以後的就不需要刷油了也不會沾了；
5、將一大湯勺（就是那種盛湯的勺子）的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令麵糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱；
6、等到晃動鍋子，鍋里的餅能和鍋底脫離的時候在鍋里淋上一點植物油（第一張的第一面就不用放油了。因為已經刷過油了）晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了；
7、第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒麵糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。
3. 雞蛋灌餅怎樣做
雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐，濃郁的蛋香味，柔軟的口感，非常好吃。簡簡單單的一張餅，有雞蛋有青菜，有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物，營養又美味，清淡易消化，而且做法簡單快速，做早餐再合適不過了。
雞蛋灌餅這個名字正說明了它的做法，大體來說是通過一定的方法使餅在烙制的時候鼓起大泡，然後趁機挑破，將蛋液灌進去，這樣烙出來的餅是薄薄的餅皮中夾著香嫩的雞蛋，餅皮包裹住了濃濃的蛋香，蛋液又使餅更加柔軟美味，二者相得益彰，完美融合。這正是雞蛋灌餅的風味和特色所在。
雞蛋灌餅做法簡單，美味又營養，是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來直接烙，非常方便快速。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。
4. 餡餅的做法 餡餅怎麼做 餡餅的
這款餡餅分3個部分，餡餅皮，法式乳酪和水念液果。
杏仁餡餅皮（Almond short pastry） 390g 巧克力（黑/白） 80g
法式乳酪（Creme patisserie） 600g 水果隨意 600g左右
餡餅凝膠（Flan gel）
餡餅皮的做法下次再另外介紹，現在先假設我們已經把餡餅皮完成了。
1. 把餡餅皮面團滾壓成3mm厚的皮
2. 平鋪於已噴油的餡餅模具上，稍微壓一壓使它跟模具貼伏一點，不過切忌不能太用力，再把模具口多餘的麵皮部分切去，修飾一下，可根據自己喜好製造形狀。
3. 預熱烤箱200℃，烤大概20-25分鍾使它熟透但小心焦掉
4. 這時候我們就開始做法式乳酪吧！首先准備材料
牛奶 500ml 玉米澱粉(Corn flour) 40g 細砂糖(Castor sugar) 62.5g
砂糖 62.5g 雞蛋 2個 黃油(Butter) 30g
香草精(Vanilla essence) 5ml
做法：
1. 先用一個鍋慢火熱牛奶香草精跟砂糖
2. 把蛋打均勻
3. 用篩子篩玉米澱粉，然後和細砂糖一齊慢慢分幾次加入蛋中繼續打均勻
4. 等牛奶熱到有滾的狀態就慢慢地倒入蛋粉混合物中，一邊倒要一邊攪拌
5. 不停地攪拌到混合物逐漸變得有點粘稠再放回火上繼續加熱
6. 在鍋中好像寫數字8一樣繼續不停攪拌，直到混合物變得完全粘稠狀態就放入黃油再攪拌直到黃油溶化
7. 另外倒入一個乾凈的盤子中，用保鮮紙平鋪於乳酪的表面，一定要保鮮紙與乳酪表面相貼緊，目的是防止乳酪冷卻後起一層皮
8. 放進冰箱直到需要用
這邊廂完成法式乳酪，那邊廂杏仁皮應該ok啦~
這時候需要把巧克力溶化成為巧克力醬，方法可以把買好的巧克力用盤子隔水加熱用蒸汽使它溶化，或用微波爐，千萬不能直接放入鍋中加熱！
完成後用刷子將得到的巧克力醬塗於稍微冷卻一點的杏仁皮上，這樣做的原因是防止法式乳酪使麵皮變得軟化，用巧克力醬做一層阻擋。（個人覺得這個巧克力提升了水果餡餅的味道哦！）
然後就鋪上冷卻好的法式乳酪吧~~仔細地鋪平一點~~高度低於麵皮一點點就好~
最後切好水果按自陸陸己喜好擺放吧~~最好用足夠的分量把白色部分的法式乳酪完全覆蓋哦~~
最後最後將餡餅凝膠放在鍋里加熱使其液體化，再用刷子均勻塗於水果表面以增加水果的質感仔悉物光感與保鮮！