Ⅰ 最簡單小蛋糕的做法 小蛋糕的家常做法
1、食材:低筋麵粉180g、玉米油120g、牛奶120g、砂糖70g、雞蛋300g、醋幾滴。
2、把玉米油放進微波爐加熱40秒(只是加熱不要煮開)然後把加熱好的玉米油倒進盆里,在盆里篩入低筋麵粉攪拌均勻。在拌好的麵糊里加入牛奶一起攪拌均勻。把雞蛋蛋黃與蛋清分開,蛋清放在一個無水無油的盆里備用,把蛋黃加入麵糊中攪拌至細膩的狀態備用。
3、在蛋清里加入幾滴白醋(是為了去腥和方便打發)並且准備70g砂糖,用打蛋器把蛋清打發至起魚眼泡的樣子加入第一次砂糖,在蛋清變得稍微細膩一點之後加入第二次砂糖,在蛋清變得有紋路之後加入第三次砂糖,然後把蛋清打發至輕輕提起打蛋頭能提起一個彎鉤就可以了。
4、把打發好的蛋清糊分三次以翻拌的方式加入蛋黃糊中,在蛋黃糊加入了兩次蛋清糊拌勻後,把拌好的糊一次性全部倒入剩下的蛋清糊中翻拌均勻(這樣做是為了讓蛋黃糊和蛋清糊充分融合)。
5、蛋糕糊拌好之後,在模具上鋪上油紙把蛋糕糊倒進去並輕震模具震出其中氣泡。放入烤箱上下火150度烘烤40~60分鍾(可根據自己喜歡的蛋糕口感調整時間)。
Ⅱ 怎麼做蛋糕最簡單
下面教你一個簡單做蛋糕的方法,做出來的蛋糕輕巧松軟,非常可口。
需要准備的器具:打蛋器、烤箱。
食材准備(以6-8人份量):蛋8個,蛋清和蛋黃分開放;190 克 白糖;95 克 麵粉;55 克 玉米澱粉;45克 黃油,融化;香草香精
操作步驟:
第一步:預熱烤箱。將烤箱溫度設置為攝氏160度左右,如下圖所示。
總結幾點小提示(記得看完哦(#^.^#))
食用建議:蛋糕可以直接吃,也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底,比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法:將一個檸檬切半,用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內的油脂。
用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液,就按配方兩倍或三倍放入材料。否則,按配方逐個做蛋糕,保證每個蛋糕輕巧和蓬鬆。
當您大功告成後,確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享,你會覺得它的味道更好。
Ⅲ 簡單蛋糕的做法
很多朋友都喜歡吃蛋糕但自己卻不會做的,那麼,下面請看我給大家介紹的簡單蛋糕的做法,供大家閱讀參考。
電飯鍋做蛋糕
食材 :300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法:
1)將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中;在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖,我加了3湯匙,把白糖和蛋黃攪拌均勻
2)添入一包牛奶,再次攪拌均勻
3)慢慢往蛋黃液里加麵粉,一次少加些,分多次加入,免得麵粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可
4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5)將一半打發的蛋白放入蛋黃液中,用左右翻拌的方式混合均勻,注意不要攪拌,免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。
6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均勻
7)將電飯鍋內鍋抹上一點油,做好的混合物倒入電飯鍋中,把內鍋稍微用力震兩下,震碎液體內部可能存在的氣泡,然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後,燜20分鍾,再按煮飯鍵,鍵位再次跳起後,燜10分鍾,蛋糕就好了。
蘋果蛋糕
食材 :100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法:
1)准備雞蛋,雞蛋蛋清、蛋黃分離。
2)在蛋黃裡面先放些許白糖,攪拌均勻;再倒入牛奶,攪拌均勻;最後分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的麵糊
3)蛋清放糖左右攪拌,攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾。
4)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里,攪拌均勻;再將蘋果切碎,倒入麵糊中,攪拌均勻
5)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
6)按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
蔓越莓蛋糕
食材 :150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋
做法:
1)首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油)
2)取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡添加;並加入150克麵粉(用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點);將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最後攪拌好的'蛋黃液是流動的液體狀態。備用。
3)用低速將蛋白打到魚泡狀時加入一勺白糖;繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖;繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖;然後打蛋器高速進行乾性打發,一直到打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了
4)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈
5)電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油;將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。
6)然後在表面撒上點蔓越莓
7)電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔
8)等自動跳到保溫後再燜15分鍾,親愛的蛋糕就出爐了
巧克力蛋糕
食材 :130g低筋麵粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄乾
做法 :1)色拉油、切碎的葡萄乾。
2)雞蛋磕入干凈無油盆里,放到熱水盤中加熱到40C°左右。
3)放入沙糖,用電動打蛋器快速攪打6分鍾,打到體積膨大到5倍。
4)低粉和可可粉過篩。
5)倒入篩好的粉。
6)快速翻拌均勻。
7)倒入色拉油拌勻。
8)倒入電飯鍋中,撒上葡萄乾。通上電源,按一下煮飯鍵。
9)15分鍾後葡萄乾下沉的樣子。
10)40分鍾後跳閘。燜5分鍾出鍋。
11)取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。
抹茶蛋糕
食材 :100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶
做法 :
1准備材料。
2)蛋黃和蛋白分開,把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。
3)分次加入融化的黃油攪拌。
4)分次加入清水攪拌勻。
5)篩入麵粉,泡打粉,抹茶粉。
6)自上而下用刮刀攪拌好。
7)蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點鹽,分3次加入白糖。
8)先高速打發,再低速打至乾性泡發。
9)蛋白分次加入蛋黃糊
10)自上而下用刮刀攪拌好。
11)把攪拌好的麵糊倒入干凈無水的電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來。
12)按下煮飯鍵,自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒麵糊就可以了。蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鍾,放涼脫模。
老式海綿蛋糕
食材 :3個雞蛋、90g低筋麵粉、20ml玉米油、60g白糖
做法:
1)雞蛋3個糖60克玉米油20ml 低筋麵粉90克。
2)最好坐在40度左右的溫水盆上打,會更容易些。
3)雞蛋打至粗泡,加入白糖,分3次。
4)先高速打至濃稠,然後轉低速打。
5)打至打蛋頭提起來,蛋液不會滴落的程度。
6)也可以插一根牙簽進去,不會倒,就可以了。
7)倒入玉米油,繼續攪打。
8)攪打均勻。讓油水混合。
9)分2次篩入低粉。
10)用刮刀輕輕翻拌均勻,不要劃圈,避免消泡。
11)把蛋糕糊倒入電飯鍋,抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽,把表面的大氣泡震破。
12)跳閘後,過5分鍾按一下電飯鍋加熱,跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下,牙簽上沒有麵糊就可以。(按自己電飯鍋的功率)
13)取出後,倒扣20分鍾,鍋有一點粘,用勺子勺一下就可以輕松脫模。
14)撒些糖粉裝飾。
15)切開組織很細膩呢。
提子蛋糕
食材 :65g低筋麵粉、4個雞蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g細砂糖、適量提子乾
做法:
1)准備好所有材料
2)細砂糖40克分三次入打蛋白
3)打到差不多硬性發泡
4)剩餘的20克細砂糖加入到蛋黃里,用打蛋器打到細砂糖溶於蛋黃里,但不能打發時間過長,體積變大,顏色變白就是打發過頭了。
5)加入玉米油和牛奶或水拌均勻,再篩入低粉,攪拌均勻
6)往蛋黃糊里分三次加入蛋白,上下拌勻
7)拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的電飯煲內
8)撒上提子乾
9)電飯煲按煮飯鍵,25分鍾就OK了
Ⅳ 怎麼簡單做蛋糕
下面教你一個簡單做蛋糕的方法,做出來的蛋糕輕巧松軟,非常可口。
需要准備的器具:打蛋器、烤箱。
食材准備(以6-8人份量):蛋8個,蛋清和蛋黃分開放;190 克 白糖;95 克 麵粉;55 克 玉米澱粉;45克 黃油,融化;香草香精
操作步驟:
第一步:預熱烤箱。將烤箱溫度設置為攝氏160度左右,如下圖所示。
總結幾點小提示(記得看完哦(#^.^#))
食用建議:蛋糕可以直接吃,也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底,比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法:將一個檸檬切半,用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內的油脂。
用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液,就按配方兩倍或三倍放入材料。否則,按配方逐個做蛋糕,保證每個蛋糕輕巧和蓬鬆。
當您大功告成後,確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享,你會覺得它的味道更好。
Ⅳ 何炅老師教你做蛋糕,不用烤箱,不用打發,簡單4步驟,香甜軟綿
何炅老師又來分享 美食 了,前幾天分享了一個泡麵餅,這次又來分享蛋糕了。前段時間很多人都做電飯鍋蛋糕,成功的不少,但也有很多人失敗了,對於那些手殘黨來說,電飯鍋蛋糕確實有點難度。不過何炅老師教你做這個蛋糕,做法確實很簡單,不用烤箱,不用打發,簡單4步驟,香甜軟綿。
做蛋糕最難的其實就是食材的比例和打發蛋清了,因為很多人家中沒有廚房秤,也沒有電動打蛋器,所以沒辦法精準把握食材的比例,打發蛋清也很費力。而且家中如果沒有烤箱的話,很多人就不會做蛋糕,用電飯鍋甚至比烤箱還難操作,失敗的人不在少數。
何炅老師這次做的蛋糕真的超級簡單,只需4步驟,上鍋蒸個20分鍾就可以了。蒸出來的蛋糕雖然沒有烤箱的松軟,但是也很軟綿香甜,這個時候買不到好吃的蛋糕,也可以在家裡做個這樣的蛋糕給家人吃,這么簡單的蛋糕做法,你們心動了嗎?下面我們一起來看看它的具體做法吧~
食材: 雞蛋3個、麵粉3大勺、橘子1個、白糖2勺、酸奶1瓶、食用油適量、葡萄乾、紅棗。
做法:
第一步,首先把雞蛋打在碗里,然後加白糖和酸奶攪拌均勻,白糖的量可以自己把握,喜歡甜的就稍微多加點,不影響最後的成品。
第二步,接著加適量麵粉攪拌均勻,麵粉也自己把握,因為這樣做的蛋糕比較簡單,加多一點少一點都可以。把麵粉攪拌均勻,然後再切開橘子,擠入一點橘子汁攪拌均勻即可。
第三步,然後准備一個小碗,碗底塗抹上一點食用油,然後底部撒些葡萄乾和紅棗碎,然後舀入雞蛋糊,再加點葡萄乾和紅棗碎,再加雞蛋糊,最後上面一層再撒些葡萄乾和紅棗碎。
第四步,最後包上保鮮膜,用牙簽戳幾個孔,再上鍋蒸,鍋中燒開水之後,蓋上蓋子蒸20分鍾即可,出鍋後稍微冷卻,然後脫模,從小碗里取出即可。
烹飪技巧:
1、沒有酸奶加牛奶其實也可以,本來要加檸檬的,但是沒有,加點橘子汁也不錯;2、葡萄乾和紅棗也可以用其他堅果代替,加自己喜歡的食材;3、記得碗里塗抹點食用油,方便脫模,最後記得包上保鮮膜,不然蒸出來都軟爛的。
Ⅵ 不用打蛋器和烤箱,能做出簡單又美味的何炅同款蛋糕嗎
何老師做的蛋糕上了熱搜,本著好奇的心態點開了視頻,發現視頻里何老師做的酸奶小蛋糕實屬誘人,而且製作過程也特別簡單,不用烤箱不用打蛋器,只需要把所有食材用筷子攪勻,送入鍋中蒸熟即可,這簡直就是為懶人和手殘黨量身打造的蛋糕配方啊,簡直太省事了;看著何老師吃完後滿足的樣子,我決心也要嘗試一番,想看看它到底有多美味,反正宅家閑著也是閑著。
Ⅶ 何炅疫情期間,學會做蛋糕,你在這段時間get了什麼技能
很多明星在疫情這段艱難的時期都廚藝大漲。何炅也是如此,他也經常在社交平台上分享一些非常生活化的做飯視頻,比如自己做泡麵的,還有自己做蛋糕的視頻,其實都是很簡單日常的做法,不過看著這些明星也和我們普通人一樣在用心生活,還是很讓人感慨的。
總之,在這段期間,我覺得自己還是收獲頗多的。除了會做飯,會做茶包了,還學會了打麻將,甚至在剛學會打麻將的時候一度很是痴迷。