『壹』 干桂花糕的做法大全
用 料
粘米粉 160克
糯米粉 80克
糖桂花 30克
溫水 100克
糖粉 40克
干桂花 一小撮
桂花糕的做法
將粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、水按比例用手均勻和開
小貼士
不喜歡江南那種水晶桂花糕，就喜歡蒸出來的淡淡米香桂花香的熱氣騰騰的糕，在做這個桂花糕同時，也可變換花樣，比如可以用高壓鍋➕糖爆一些紅豆，在糕體裡面鋪蜜小豆也好吃，一層蜜豆一層糕，最後一層用糕，這種叫紅豆松糕，這種糕趁熱吃，淡淡的米香，軟軟糯糯，超級超級好吃，此配方非常好，無論甜度，軟硬度都比較適合我，照著做不會錯啦
『貳』 桂花糕是怎麼做的具體的製作過程是怎樣的
桂花香的時候，正是吃桂花糕的時候。桂花糕有很多種，有糯米粉和糯米粉蒸的桂花海綿蛋糕，糯米粉和清粉做成的桂花涼糕，麵粉和酵母做成的桂花發糕等等。
1.注意椰奶，不要椰奶。椰奶和椰奶不一樣。椰奶比椰奶香。通常椰奶要煮著反復喝，而椰奶是加工過的飲料，可以直接喝。
2.明膠，它是一種安全的食用凝聚劑，能使液體凝固，所以不能省略。吉利丁有片狀和粉狀兩種，上述的吉利丁片可用等量的吉利丁粉代替。
3.煮椰奶的時候，煮到脫蒸汽。不要煮沸，以免椰奶和牛奶結塊；桂花漿煮開離火後，放涼一會再加入吉利丁片，以免高溫影響吉利丁片的凝固能力
4.這個桂花糕還可以有另外兩個招數：第一，椰奶和桂花漿混合不分層，那麼就是白桂花糕；第二，椰奶和牛奶被去除，只使用清水，桂花和其他材料，所以桂花糕將是透明的，每個人都可以自由選擇。
『叄』 做桂花糕的簡單過程
很多朋友在做桂花糕時，總是掌握不了水分的多少，要麼太干要麼太粘，怎麼做才能軟糯香甜，唇齒留香呢？今天跟著泛泛一起來做一下吧。
材料准備
材料准備：大米粉200克、糯米粉80克、清水100克（不一定全用完也有可能不夠）、糖桂花適量、可可粉或抹茶粉1勺（可換成同紅曲粉，染色用，可不放）
做桂花糕想要做出適合自己的口感，首先我們需要了解材料中，各種材料的屬性，大米粉是主角減少黏性增加顆粒感的作用，糯米粉起到粘接作用，如果喜歡乾粉口感多些的可以調整大米粉的比例多加，如果希望軟糯粘合度強些的，可以增加糯米粉的比例，如果喜歡甜一點的，可以適當加些白砂糖（盡量不要用綿白糖容易化成水）。
蓬鬆感的製作
把粘米粉和糯米粉倒入一個大碗中，把清水一點一點的加入，同時用筷子攪拌，等球狀小面團占具過半時，可以用手輕輕把麵粉搓開成粉，然後用手抓一把握住成團，松開手輕輕晃動時並不散開，用手指按壓立即鬆散的狀態即可。
我用的是8寸的蛋糕模具，過篩是桂花糕松軟透氣的關鍵，用篩子把成小團團的米粉過篩，過完篩以後不要用東西按壓，需要用毛刷子輕輕推平表面。
推平以後，再取適量的米粉，放一勺抹茶粉拌勻，同樣的方式過篩平鋪在上面。然後再蓋上一層白色的米粉。最後用刷子清理表面，輔平以後，可以放適量的自己喜歡吃的干貨點綴，也可以撒上適量的桂花砂糖。
最後用鍋鏟或刮片切成自己喜歡的形狀，切開的地方盡量留些縫隙，比較容易熟。然後用放蒸籠水開蒸30分鍾，如果家裡的鍋蓋容易滴水在中間部分，可以用保鮮膜封上，然後用牙簽戳幾個洞。這樣的話蒸的時間要適當延長10到15分鍾。蒸熟為止。
『肆』 桂花糕怎麼做
1.先做桂花蜜。 出門去摘桂花，要摘那種帶花蜜的聞之有濃香的，開得正盛的那種。摘好後放太陽下曬曬，這種天氣，一個小時就變黑金色啦！ 准備好的桂花干，放入蜂蜜拌好，待用。
2.泡米、備餡。 將小米、圓糯米洗凈，放入一容器，倒入椰漿略拌，當天做的要放常溫泡兩小時以上、隔夜做的話就放冰箱冷藏室。 紫薯上鍋蒸熟或微波弄熟，剝皮後，用保鮮袋裝起，用擀麵杖敲成泥備用（如果你喜歡芝麻泥、山葯泥等等，都可請便）。
3.備糕體
把泡開的米取出，用料理棒伸進去磨個1分鍾，到目測看上去沒有大的顆粒米的狀態。 如果你喜歡吃碎的，也可以磨得碎一點。
如果你喜歡粗曠一點的，可以直接用擀麵杖伸進去搗到略碎就成。
還有，你還可以在這裡面加入點干桂花，或者你想吃甜的話這步驟裡面可以放大把的白糖（當然，我一顆糖粉都沒放啊）。
在磨好的碎米液里倒入乾的玉米粉，略攪拌成均勻的流沙狀。
4.入模。
將拌好的糕液們入模，這次我用的是心形硅膠模（拗情調略悶騷了點，請原諒哈），你要是覺得麻煩可以直接上蒸籠、或者任何你喜歡的容器。
第一次倒的時候，先倒一半糕液，中間鋪紫薯泥，再倒一半糕液，表層放上桂花蜜（放你喜歡的量，也可以蒸好後吃的時候再塗）這樣開蒸後，紫薯泥會往下沉一點，糕液會膨脹起來一點點，把紫心包住。
5.開蒸。鍋里坐上水，等水燒開後，把裝了糕液的模放上鍋蒸30分鍾（鍋大火力壯米打得特碎的話20分鍾足夠了）。
6.禮成！觀之：表層是晶瑩剔透的桂花蜜、周邊是金黃色的糕體、中間裹著顆純朴而高貴的紫薯心。聞之：桂花香、椰香、小米香，種種縈繞；食之：玉米味、紫薯味、小米味、糯米味，絲絲入味。立刻可以開吃啦！
『伍』 如何做桂花糕，中老年人少吃月餅多吃它，營養又解饞呢
如何做桂花糕，中老年人少吃月餅多吃它，營養又解饞呢？
一年中秋佳節前後左右，恰好是桂花滿城縣飄香的情況下，在我的印象中，桂花淡泊委婉低調，不緊不慢的在空氣中遞著脈脈香甜，可以說是「桂子月中落，天香雲外飄」。但在中秋節的習俗中，也是有「賞桂花、飲桂花酒」的風俗，畢竟在中秋夜，一家人一起凝望著月中桂花，聞著一陣陣桂香，喝一杯傳統式桂花蜜酒，吃起一塊甘甜桂花糕，喻意在之後的日里頭，全家人都能恩恩愛愛、和和美美的和諧共處。
一年中秋佳節前後左右，恰好是桂花綻放的情況下，這時我總會摘一些桂花，隨後把他製成桂花糕給家裡人吃，由於桂花不但全身是寶，而且還具備「醒腦提神、化痰止咳、消除口腔異味」的作用，適度的多吃些，都不會容易上火呢，而今天推薦給大家桂花糕的處理方式，也非常簡單，只需順手一蒸，營養又解饞解餓，太上頭了，只需你用心看了，確保您一次就可以做取得成功！
【原料提前准備】：粳米400克、糯米100克、白糖30克、干桂花10克、純蜂蜜50ml、冷水適當。
【桂花糕的處理方式】：
首先把粳米、糯米所有清洗1遍，再將粳米、糯米放入到清清水中8鍾頭，到時間後，將粳米、糯米撈起來，徹底控干表層水分就可以預留。自己在家做桂花糕，放少許的糯米，能使桂花糕吃起更柔軟。
將瀝干水分的粳米、糯米所有放入到破壁養生機中，把它們拌和成粉末狀，再用骰子將米粉篩一遍，避免米粉含有粗顆粒的小米粒，進而影響桂花糕口感。
將干桂花放入到蜂蜜水中拌勻，再將純蜂蜜靜放10鍾頭，純蜂蜜中便會有很濃郁的桂花味了。如果你本地並沒有桂花，能夠直接到超市買一小瓶桂花蜂蜜。
將碾磨好一點的米粉、白糖所有放入到盆里拌勻，隨後准備一個潔凈的蒸碗，在蒸碗的四周刷過一層很薄的油，然後將混合好一點的米粉放入到蒸碗中輕按緊致，然後將輕按緊致的米粉分為尺寸均勻小塊，與此同時舀一勺桂花蜂蜜淋在米粉塊上就可以。
鍋中放入適量水，並把桂花糕放入到炒鍋中，走紅將桂花糕蒸15分鍾即可出鍋，等桂花糕徹底冷後，就可以吃了。像我一樣做出來的桂花糕，放在冰箱里中冷藏，1周也不會壞。
像我做出來的桂花糕，不但味道好，並且香氣撲鼻，比買得更好吃，如果你想吃香氣更為濃厚的桂花糕，還可以在米粉中上灑少量桂花，進而提升桂花的香氣。
中秋佳節前後左右，提議中老年：少吃點月餅多吃些「桂花糕」，全身是寶，順手一蒸，營養又解饞解餓，太上頭了！最終老鄭還想問下大夥兒，您本地在中秋節還會繼續做什麼樣的美食吃，熱烈歡迎留言評論，，讓我們一起向您學習！