1. 福建碗糕的做法大全
閩南碗糕
舞是福建人，從小愛吃的就是碗糕。福州的碗糕和閩安的碗糕區別就是黑芝麻。小時候家人給我吃的都是撒了黑芝麻的福州碗糕。只是隨著歲月流失，這份記憶中的美味卻不好尋到。
到我嫁入閩南人家，閩南的祭司比較多，這才得以有機會再見碗糕，很開心很興奮又能吃到這份傳統的小吃，和老家人學了自己做，從此將這份古早味傳承下去。
用了新添置的九陽面點機，真心的方便。這款面點機除了能做饅頭、花捲，各種但凡你能想到的蒸制美味都可以實現。
今天我就用它來圓我的記憶中的美味吧---福建碗糕
材料：大米粉100克 開水100克 酵母1.5克 泡打粉1.5克 糖15克
做法：
1、糖加入開水中化開放涼待用
2、將放涼的糖水倒入米粉中攪拌至無顆粒狀
3、加入酵母繼續攪拌均勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏發酵至表面有微微氣泡眼
4、然後再加入泡打粉繼續攪拌順滑，依然蓋蓋靜置發酵60分鍾左右（我這里溫度14度左右）
5、倒入深口不沾模中7分滿，放入燒開水中蒸30分鍾左右即可
小叮嚀：
因壓力原因，所以要採用深口小碗，這樣才容易做到開花的
2. 竹溪碗糕的正宗做法是什麼
竹溪碗糕是一道具有地方特色的傳統美食，它源自中國湖北省十堰市竹溪縣，因其獨特的風味和製作方法而聞名。這道美食不僅口感獨特，而且營養價值豐富，深受當地人民的喜愛。以下是一種較為傳統的竹溪碗糕的做法：
一、材料准備
主料：
糯米粉：500克
白糖：200克（根據個人口味可適量增減）
雞蛋：4個（增加蛋糕的蓬鬆度和香味）
清水：約200毫升（根據實際情況調整，以達到適合攪拌的稠度）
輔料：
葡萄乾：適量（可選，用於增添風味）
枸杞：適量（可選，用於裝飾和營養補充）
芝麻：適量（用於撒面增香）
植物油：適量（用於塗抹模具防粘）
二、製作步驟
准備工作：
將所需的糯米粉過篩，確保無顆粒，以便能夠更加細膩地融入其他材料中。
取一個大碗，將雞蛋打入碗中，加入白糖，用電動打蛋器打至體積膨脹、色澤發白，呈現出濃密的泡沫狀。
准備好一個蒸鍋，加水燒開備用。
攪拌麵糊：
將糯米粉倒入含有雞蛋液的碗中，慢慢加入清水，邊倒邊用攪拌器以均勻的力度攪拌，直至沒有顆粒，形成流動性好的麵糊。
如需增加風味，可以在此步驟加入適量洗凈的葡萄乾和枸杞。
准備模具：
取適合大小的碗或其他容器作為模具，用刷子在模具內側塗上一層薄薄的植物油，以防止粘連。
如使用，將芝麻均勻地撒在模具底部。
蒸制：
將攪拌好的麵糊倒入已經准備好的模具中，注意不要倒滿，留出適當空間供膨脹。
把模具放入之前燒開的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸制約40分鍾至1小時，具體時間根據碗糕的大小和蒸鍋的實際情況來定。
檢查成熟度：
蒸制接近尾聲時，用一根干凈的筷子或者牙簽插入碗糕中間，如果拔出來後筷子干凈不沾麵糊，說明碗糕已經完全熟透。
冷卻脫模：
將蒸好的碗糕從蒸鍋中取出放置在陰涼處自然冷卻到室溫，也可以放入冰箱加速冷卻。
冷卻後，用一把薄刀沿著模具內壁輕輕旋轉一圈，幫助碗糕脫落，然後倒扣即可脫模。
切片享用：
將碗糕切成合適大小的塊狀或片狀，根據個人喜好，可以搭配蜂蜜、果醬等甜品一起食用。
碗糕切片後不宜存放過久，以免失去其特有的柔軟口感。
綜上所述，竹溪碗糕的製作雖然步驟簡單，但要求對材料的配比和蒸制的火候有一定的掌握。按照以上方法操作，就可以在家嘗試製作這道具有傳統風味的地方小吃了。