A. 手撕麵包怎樣做，就可以做出像賣的一樣
手撕麵包
食材准備：高筋麵包粉200 、黃油30克 、煉乳30克、 鹽3克 、細砂糖20克、 鮮酵母6克或乾酵母2克 、純牛奶20克、 杏仁片適量、 六寸戚風模具。
總結：
做麵包一定要用高筋麵包粉，揉面時面團要達到完全擴展階段，這樣烤好的麵包才會柔軟拉絲，不像烤饅頭似的。每款烤箱的溫度都不一樣，請根據自家的烤箱脾氣來掌握溫度和時間。
B. 做手撕麵包的方法和步驟竅門
手撕麵包
1
發好的面團擀成黃油三倍大的長方形片狀，將黃油放在面片中間，將面片包裹後像疊被子一樣疊好
2
輔料里的片狀黃油放入保鮮袋，用擀麵杖擀成長方形片狀，冷藏片刻
3
發好的面團擀成黃油三倍大的長方形片狀，將黃油放在面片中間，將面片包裹後像疊被子一樣疊好
4
再對折，折疊成三折，第一次可以直接擀，因為黃油還是I較硬的，不用冷藏
5
在將面團擀成長方形面片，三分之一處左折和右折，完長城第二次折疊，放冰箱冷藏
6
拿出冷藏好的面團，將面團擀成長方形面片，再重復一次折疊，完成第三次折疊，放冰箱冷藏20分鍾
7
將冷藏好的面團拿出來，攔腰切斷
8
放入模具
9
放在溫暖的地方二發好，放入預熱好的烤箱，190度烤25分鍾
10
出爐，冷卻，裝入保鮮袋保存
11
成品
方法二
黃金手撕包，一層層香甜柔軟。雖然做起來麻煩，但是吃起來卻是別的麵包不能比的哦
工藝：烘焙
口味：甜味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.原料
2.將麵粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速混合1min
3.將水、雞蛋和煉乳加入攪拌器皿內，慢速攪至無乾粉
4.加入老面，改為快速攪打，至能拉出粗糙的薄膜
5.加入黃油和鹽，快速攪拌至面團略光滑，取出面團
6.將面團擀成2cm厚形狀，保鮮膜包起，冷凍30min
7.將面團取出，擀開，包入整理好的丹麥甜片油
8.擀開，厚度為0.5cm，長寬比例為1:4，兩端往中心處折疊，封好介面，再折疊一起，（四折一次）
9.重復一次上一步驟操作（四折二次）
10.將面擀成厚度為1.5cm厚片狀，切成寬4cm，長30cm左右的長條狀
11.折成形狀，放入模具
12.進行最後發酵，時間約90min
13.待發酵8分滿，取出，表面刷蛋液
14.將德普烤箱調至快熱當190度 烤制25min即可
15.成品
C. 手撕老麵包配方及做法
手撕老麵包的做法：
1、先用溫水將酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、雞蛋等攪拌均勻。
2、面和好後，揉搓出筋膜並揉搓成光滑的面團（一般使用和面機進行）。
3、取出面團分割成180克/個，拿起一塊小面團，搓成1米長的條狀。
4、經過3次揉搓，成型，然後放入烤盤內，烤盤底部事先塗刷一層黃油。
5、將成型的麵包團置於適當溫度的發酵箱內發酵。
6、面團發至原來的兩倍大即可，面團內部呈現拉絲的蜂窩狀。
7、發酵結束後，放入烤箱，調制好烘烤溫度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分鍾。
8、出爐後立即移到烤網上放涼。
麵包的熱量為100克312大卡。當然數據是有差異的，與麵包的糖分等有重要關系。麵包的營養價值要比饅頭等麵食高，因為製作麵包時加入雞蛋、白砂糖等。它含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。並有一定的維生素和在礦物質，麵包的口感多樣，易於消化和吸收，並食用方便，飲食方法多種等特點。是人們生活中深受喜歡的一種麵食。
2老麵包
老麵包也就是老式麵包，它是在麵包剛剛興起時的產品，雖然現在麵包的花樣和形式不斷翻新，但老麵包仍有自己的一席之地，老麵包依舊是人們喜歡的那個味道，老麵包多是通過麵粉的自然發酵而烤出來的。它帶有一定的酸味，與現在的麵包相比，老麵包沒有增加雞蛋、牛奶等原料，也不會太過蓬鬆，但它的營養卻很好，其製作方法相對也不難。
35分鍾輕松在家做麵包
食材高筋麵粉、酵母和鹽。把食材放到容器中，發酵2小時，然後放到冰箱冷藏十小時。開始和面，和好後，製作成麵包開關，放入烤箱，230度熱20分鍾左右。然後把麵包割出一定的井字，深度為6毫米。或者直接用麵包機來製作，現在的麵包機也是非常方便的，完全不用手工，麵包機從和面到發酵到最後烤熟，全都是自動作操作，特別方便。
4麵包專用粉
麵包專用粉是用部分硬麥和硬質小麥混合加工的麵粉。這種麵粉的麵筋較高，質量好，韌性強，有很好的彈性，它的蛋白質含量很高，特別適合做麵包。具有很好的膨鬆性。這樣的麵粉製作麵包能可以做出手撕麵包的感染，同時麵包非常的膨鬆。而其碳水化合物也要比其它的麵粉高，所以不僅製作工藝好，同時營養也非常好，具有口感香濃的特色。
5法式長棍麵包
法式長棍麵包是最傳統的法國麵包之一，它的營養豐富，是法式麵包的代表麵包之一。它的製作配料很簡單，只用麵粉、酵母、水和鹽。一般是不加糖的，也不加牛奶等材料，也很少會加油，小麥是沒有漂白過的，所以不會有防腐劑，特別是表皮鬆脆，面部柔軟，而且有韌性，有很濃的麥香味，是法國比較傳統且經常食用的主食麵包之一。
D. 黃金手撕麵包的做法和配方有哪些
用料：高筋粉250g，酵母3g，細砂糖35g，鹽1.5g，雞蛋30g，淡奶油30g，牛奶100g，黃油10g，融化黃油（刷面片用）10g，全蛋液（刷表面用）適量，8寸披薩盤或8寸圓模1個。
黃金手撕麵包的具體做法：
1、將除黃油外的所有材料揉成光滑的面團，加入切小塊的黃油揉至擴展階段，放溫暖處發酵至兩倍大。
2、將發酵好的面團排氣，分成5等份滾圓，鬆弛15分鍾。
3、將5份面團都擀成直徑20cm的面片。
4、取一片刷上融化黃油，邊上留1cm不要刷，然後疊一片上去，刷上黃油，重復這一步驟，第5片上面不要刷。
5、然後用擀麵杖輕輕擀成直徑約25cm黃金滾滾來手撕麵包的做法。
6、扣上8寸或9寸圓模（最好用大一點的），用小刀沿邊上一圈割開。
7、割下來部分可整成圖片形狀。
8、將圓形面片切成4等份。
9、再分成16等份。
10、取一片捲起來，一邊卷平。
11、把卷好的面團放入8寸圓模，中間放4個，其他的在邊上排成一圈，放溫暖處發酵至兩倍大。
12、表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱180度20分鍾就可以出爐了。
E. 做手撕麵包的方法和步驟
原料:高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋一個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克。
裹入用黃油140克。
份量：五個左右。
模具：四寸活動蛋糕模。
法式手撕麵包有一點很重要，就是黃油的加入，黃油的加入要求不多，而且以看不見為宜，這個是法式手撕麵包很不同的一個地方。
特色:
自製麵包房熱賣的。
顏色純真，且很清楚。
操作:
1、裹入用黃油和面團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要試了。因為面團很容易發軟。而黃油比較容易發硬，如果再擀不開，就會造成黃油斷裂。一般室溫是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。個人覺得溫度10度至20度是最佳。
2、黃油要想擀成正方形很容易，可以藉助於尺子。
3、黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕松彎曲，操作比較佳。
4、面團，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴展階段就可以了。然後發酵至兩倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉（記住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），將面團擀成片放在下面，黃油放在上面。
6、面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候製作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的面團里，這樣會讓黃油露出來，沾不牢。
7、然後將包好的面團擀長。面團和黃油要步調一致。不要黃油快，或者面團快。那樣都會容易造成失敗。8、我用的是三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來。
9、再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將面團放冰箱冷藏醒一下。
10、然後把面團轉成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片。
11、最後再把面團轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好後的面團不要急著擀，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果你的面團夠大，那麼鬆弛的時間還要再長。
12、面團擀成24厘米長的面片。
13、然後在面片上每2厘米做出記號。
14、切成五到六份。
15、然後取其中一份彎曲。
16、放入模具中。
17、醒發至兩倍大，然後烤箱210度預熱，中層烤至上色即可。
F. 手撕麵包的做法與配方
1、揉光面團：所用食材和用料都准備完畢後，將把150克的水，高粉，富強粉，糖，奶粉，鹽，雞蛋，酵母，和室溫軟化的30克黃油切小塊一起放入麵包機，其實也完全可以手揉的，不是必須依賴麵包機。
一檔混合後轉三檔揉面，面團揉至光滑狀態即可。
2、面團冷藏：面團揉至光滑後，只是有一些微微發起。為了達到理想的發酵狀態，需要再靜置大概一個小時左右。待面團發酵至2-2.5倍大時，輕輕按壓排氣後，就將面團放到保鮮袋裡，放冰箱冷藏一夜。
3、黃油冷藏：趁著面團冷藏的時間，我們准備黃油，將黃油用150克室溫軟化好，切片，放到保鮮袋裡。 用擀麵杖擀成薄厚一致的黃油片後放置冰箱冷藏。
4、把冷藏好的黃油和面團取出，准備開酥。面團擀成長方形的大面片，寬度比黃油寬一點兒，稍微調整麵皮大小直到裹入黃油合適的大小。將包裹好的黃油四周都用手捏緊。
5、將面團延折的方向再擀長，開始第一次三折。先用1/3的長度折過來。再把另一邊壓上去。第一個三折就做好了。再次放入保鮮袋，放入冰箱，冷藏大概1小時左右。充分冷藏，是為了讓面團有更好的延展性。冷藏好後開始第二次三折。折完之後繼續冷藏面團20-30分鍾。
6、將長條狀面片捲成圈或者打成結狀放入模具中間，也可以打成結放在6寸戚風蛋糕模具中間。
7、將模具放入發酵箱，設定濕度85溫度28°，發酵至約1.5大小，約40分鍾到1個小時。
沒有發酵箱也可以用烤箱，放入烤箱進行二次發酵的步驟：麵包放置中層，下層放一盤熱水。烤箱開到40度。大概50分鍾左右。
8、發酵好的面團取出，表面刷蛋液後就可以進行烤制了。
再次入預熱好的烤箱180度烤25分鍾，200度的話預熱10分鍾即可。麵包放入烘烤5分鍾後溫度調至160°，烤制顏色滿意為止，時間約15-20分鍾。
麵包出爐立即脫模，保持酥脆的口感十分美味。
G. 做手撕麵包需要哪些准備材料
麵包好吃卻不好做，尤其是對於烘培新手來說。蛋糕店一個丹麥手撕麵包，松軟拉絲，奶香混合著黃油，香甜可口，一個人就可以吃一個，但價格偏貴。喜歡吃手撕麵包的朋友學會了這個方法可以省一大筆錢，今天就將蛋糕店的配方分享給大家，按照步驟做，基本上都能成功。
而且，此方法也可以做牛角包或者可頌。也可以將裹入用的黃油剔除掉做成松軟可口的奶香小麵包，基本上算是一個萬能麵包配方了。
丹麥手撕麵包（此配方適合一個8寸或兩個6寸）
總結：
1、包裹黃油的時候一定要包裹嚴實，不要露出來；
2、擀麵片的時候可以在墊子上鋪上保鮮膜，然後面團表面鋪上保鮮膜，擀得厚一點，這樣不容易破皮導致黃油漏出來；
3、現在天氣比較溫暖，黃油易軟化，建議擀一次就放冰箱冷藏15-20分鍾。
4、不管是做什麼麵包，都需要將面團揉出手套膜，邊摔打面團邊揉搓，15分鍾就能出膜