⑴ 蛋糕Bp是什麼意思
蛋糕BP是指蛋糕的基礎配方，也就是蛋糕製作的基本配方。一個好的蛋糕基礎配方能夠讓蛋糕口感柔軟綿密，香味濃郁，口感絕佳。由於蛋糕BP的重要性，許多人在製作蛋糕時都會先准備好蛋糕BP，再加入蛋白、蛋黃、奶油等其他原材料。因此，一個好的蛋糕BP對於製作一款完美的蛋糕至關重要。
蛋糕BP的配方可以根據個人的口味特點進行自由搭配，同樣的配方，由於調整的比例不同，口感也會發生巨大變化。因此，許多製作蛋糕的廚師都會給自己獨特的蛋糕BP進行取名，比如「金牌蛋糕BP」、「正宗巧克力蛋糕BP」等等，以此來標識自己的特色和獨到處。
雖然蛋糕BP是製作蛋糕的基礎配方，但對於初學者而言並不是那麼容易掌握。初學者在製作蛋糕的時候不妨多嘗試不同的配比和做法，通過不斷的探索和實踐來找到自己的「心水」蛋糕BP。總之，在熟練掌握蛋糕BP的基礎上，再根據自己的喜好和需求進行調整和改良，相信一定能製作出完美的蛋糕佳品。
⑵ 請高人解答蛋糕里加的BP、SP是什麼東西
蛋糕里加的BP指發酵粉，SP是蛋糕油。
發酵粉是一種復合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。
主要作用機制是通過碳酸氫鈉等酸性物質的酸鹼反應來製造二氧化碳。它是製作以小麥粉為主的烘培食品的常用材料之一，面坯加入發酵粉後在加工過程中受熱產生氣體，形成常見的麵包、油條等食品。發酵粉釋放的氣體使食品更加彭松、柔軟，具有更好的口感。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。其主要成分為單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。
(2)bp蛋糕是什麼擴展閱讀：
在製作蛋糕麵糊的攪打時，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空氣——液體界面上，能使界面張力降低，液體和氣體的接觸面積增大，液膜的機械強度增加，有利於漿料的發泡和泡沫的穩定。
使麵糊的比重和密度降低，而烘出的成品體積就增加；同時還能夠使麵糊中的氣泡分布均勻，大氣泡減少，使成品的組織結構變的更加細膩、均勻。
使用蛋糕乳化劑的優點有許多，主要是提高蛋糕麵糊泡沫的穩定性，縮短了打蛋時間，簡化蛋糕生產工藝流程，改善蛋糕內部組織，增大蛋糕體積，延長保鮮期，提高蛋糕的出品率。
⑶ 烘焙中sp.bp.bt代表什麼
烘焙中sp、bp、bt代表的含義：
sp代表的是蛋糕油，bp代表的是泡打粉，bt代表的是黃油；
烘焙又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程；烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。