A. 君之戚風蛋糕的做法
首先，將雞蛋的蛋清與蛋黃分別置於兩個無水無油的盆中。
接下來，使用打蛋器將蛋清打至粗性發泡，期間需分三次加入糖。每次加入1/3的糖後繼續攪拌，直至泡沫變細、出現細紋。最終，蛋清應被打至能夠形成直立的小角，此時將其放入冰箱冷藏備用。
與此同時，在另一個盆中，將蛋黃與牛奶、油混合均勻。隨後，加入低筋麵粉和牛奶，繼續輕輕攪拌，注意避免過度攪拌以防麵粉起筋。
當蛋白從冰箱取出後，取其中1/3加入蛋黃麵糊中。此時的攪拌需採用十字翻拌法，確保攪拌均勻且避免圓形攪拌，以免消泡。隨後，將剩餘的蛋白加入並再次攪拌均勻。
接下來，將混合好的麵糊倒入模具中，輕輕振動以排出氣泡。然後，將模具輕輕抬起並鬆手，讓其自然落下以去除多餘的氣泡。
最後，將模具放入預熱好的烤箱中。以中下火170℃的溫度烘烤45-50分鍾。由於不同烤箱的烘烤時間可能有所不同，建議在烘烤過程中適時檢查蛋糕的熟度。一個簡單的方法是使用牙簽插入蛋糕中心，若拔出的牙簽干凈無麵糊附著，則表明蛋糕已熟。
蛋糕烤好後，從烤箱中取出模具並倒扣冷卻。待完全冷卻後，即可脫模享用美味的蛋糕了。
B. 戚風蛋糕（君之）的做法步驟圖，怎麼做好吃
君之版戚風蛋糕的做法
准備材料，糖的數量按照自己的喜好可以增減，蛋白在20度容易打發，冷藏的雞蛋最好拿出來回溫。君之版戚風蛋糕的做法 步驟1
分離蛋白蛋黃，打發蛋白必須保證器皿無水無油，沒有蛋黃混入其中，要麼蛋白打發不會成功，在蛋黃中加入25g白砂糖攪拌均勻。君之版戚風蛋糕的做法 步驟2
在蛋黃和糖攪拌均勻後加入牛奶和玉米油，繼續攪拌均勻。君之版戚風蛋糕的做法 步驟3
攪拌均勻後加入過篩的低筋麵粉，採用翻拌的手段，輕輕翻拌均勻即可，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。君之版戚風蛋糕的做法 步驟4
開始打發蛋白，分三次把糖加入蛋白中，用打蛋器打發蛋白，最後打發到輕輕提起打蛋器頭，蛋白拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡狀態，可以停止攪拌了，千萬別打發過度，打發過去戚風也不會成功。君之版戚風蛋糕的做法 步驟5
准備好蛋黃糊和打發好的蛋白之後，先將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，還是採用翻拌的形式，然後在將這些倒入剩下的蛋白中，迅速翻拌。君之版戚風蛋糕的做法 步驟6
將混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。君之版戚風蛋糕的做法 步驟7
預熱烤箱後將蛋糕糊放入烤盤，烤盤中加入水，防止蛋糕裂開，上下火，175度約50分鍾。君之版戚風蛋糕的做法 步驟8
脫模，美味蛋糕出爐