① 虎皮蛋糕的做法
材料
虎皮材料：
（烤盤21cm*30cm)
蛋黃 7個蛋黃
約107克
糖粉 40克
玉米澱粉 30克
蛋糕體材料：（烤盤21cm*30cm)也可以選其他蛋糕體
雞蛋 4個
約204克
白糖95克
低粉76克
牛奶36克
奶油材料：
鮮奶油150克
白糖15克
獼猴桃夾餡材料：（也可以選擇其他的水果，如：黃桃，草莓等，可以參考我的舒芙蕾黃桃蛋糕卷）
獼猴桃
1個切小粒
白糖
少許
做法虎皮做法：
烤箱預熱460f/240c，在烤盤里鋪上一層烤盤紙。
將所有虎皮材料倒入攪拌盆，高速攪拌至蛋黃糊顏色變淺，拿起攪拌頭蛋黃糊落下有明顯的痕跡。
將蛋黃糊倒入鋪有烤盤紙的烤盤里，用刮板將蛋黃糊抹平。
入烤箱烤5分鍾後觀察看看錶面是否金黃色了，如果顏色太淺可以再加1-2分鍾。
（我是看著烤的，很神奇虎皮就那麼成了。）
烤好的虎皮從烤盤里慢慢滑到網架上晾涼待用。
蛋糕體的做法：（烤盤21cm*30cm)
烤盤用烤盤紙鋪上，烤箱預熱350f/180c。
雞蛋用打蛋器打散，加入白糖攪拌。
2中蛋液用隔水加熱的方法攪拌，溫度到達37度後從水裡取出然後倒入攪拌盆里高速打發，約3-4分鍾，提起攪拌頭，蛋液落下能慢慢消失最好。
在攪拌的同時用小容器裝上牛奶放在剛才用的熱水裡使其溫度變為36度。
將篩好的低粉再一次篩進3的蛋糊盆里。
用翻拌的方法將低粉翻拌入蛋糊里大約35下，直到看不到低粉。然後加入加熱後的牛奶繼續翻拌，直到麵糊可以像緞帶般落下就可以了。
將麵糊倒入准備好的烤盤里，用刮板抹平，拿起烤盤從7-8厘米高處摔下，消除表面氣泡。
烤盤下再墊一個烤盤，入烤箱烤13分鍾後將烤盤轉180度，再烤3-5分鍾，表面金黃就可以了。取出來放到網架上稍微晾涼。
奶油的打發：
將鮮奶油倒入攪拌盆里高速攪拌後慢慢加入白糖，直到液體變得濃稠。
獼猴桃的處理：
獼猴桃去皮切小粒，用少許白糖腌制一下，不要糖水，備用。
虎皮獼猴桃蛋糕卷最後的組合做法：
虎皮和蛋糕體晾涼以後將兩塊蛋糕去邊，大小調整一致。
虎皮面朝下放在烤盤紙上，背面塗抹上薄薄的一層打發的奶油，然後將蛋糕體放到奶油上，再在蛋糕體上塗抹上奶油，在蛋糕的一邊放上處理好的獼猴桃，可以是短邊也可以是長邊，我覺得從短邊開始比較好卷一些，長邊開始卷感覺有點兒緊張，也可以將獼猴桃灑在奶油上，捲起來放冰箱冷藏30分鍾後就可以拿出來切片了。
也可以先把蛋糕卷卷上，最後再把虎皮卷在蛋糕卷上。
② 虎皮蛋糕做法
虎皮蛋糕做法
虎皮蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。以下是我收集的虎皮蛋糕做法，歡迎收藏噢！
虎皮蛋糕的做法
1、烤較薄的蛋糕應放烤箱中層，時間應短一點，溫度在180度左右。這樣可以令蛋糕不致太干卷時不易破裂；
2、出爐後馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上（這樣不會讓水汽弄濕表皮，也不會有涼架的烙印）；
3、散熱3、4分鍾，蛋糕摸上去還有餘溫就可以操作了，不必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開；
4、蛋糕厚度要因應模型的大小來決定分量，過厚的蛋糕卷時也容易裂開。
選購虎皮蛋糕的注意事項
1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的`選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什麼也沒有。
3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
虎皮蛋糕的營養價值
虎皮蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
③ 虎皮蛋糕怎樣做
虎皮蛋糕
材料：戚風蛋糕卷：蛋3個、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋麵粉100克、發粉1小匙（或用自發粉100克代替）、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（無可用幾滴檸檬汁或白醋代替）、已打發的忌廉適量虎皮配方：蛋黃100克（約5個）、糖粉40克、玉米粉20克虎皮烤焙：烤盤墊紙，烤箱預熱200度，放上層烤約4～5分鍾，中途不要打開烤箱門，否則烤不出紋路注釋：蛋黃打發得越濃稠烤出來的虎皮紋路越漂亮
技巧：
A.烤較薄的蛋糕應放烤箱中層，時間應短一點，溫度在180度左右。這樣可以令蛋糕不致太干卷時不易破裂；
B.出爐後馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上（這樣不會讓水汽弄濕表皮，也不會有涼架的烙印）；
C.散熱3、4分鍾，蛋糕摸上去還有餘溫就可以操作了，不必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開；
D.蛋糕厚度要因應模型的大小來決定分量，過厚的蛋糕卷時也容易裂開。
戚風蛋糕卷先做好備用
糖粉篩入蛋黃中，攪打至濃稠泛白，篩入玉米粉輕手拌勻，倒入已墊紙的烤盤抹平，即可烤焙
④ 虎皮蛋糕怎麼做
教你自己在家做虎皮蛋糕，干凈，衛生，無添加，學會後不用買了
春天，孩子挑食就做它，軟綿香甜，營養豐富，孩子超愛吃。這幾天春風天天刮，春天就這樣悄無聲息的到來了。春天是我們大家都喜歡的季節，也是孩子生長發育的黃金季節，這個時候家長們就會給孩子補充更多的營養，但是往往是這個時候孩子們都會出現挑食的狀態。因為這個時候天氣溫度都是比較好的，很多人都喜歡帶孩子外出遊玩，因此孩子貪戀著打鬧遊玩，就會不老實吃飯，所以家長們很是著急。而在我家，只要孩子不老實吃飯，我就做它吃，軟綿香甜，營養豐富，孩子超愛吃。
這款美食就是虎皮蛋糕，是由雞蛋和麵粉製作而成的，營養豐富，我經常做給孩子吃。我想喜歡吃虎皮蛋糕的不只是孩子們吧！平時生活中很多大人也是對它情有獨鍾，但是最關鍵的是自己喜歡吃，但不會做，只好買著吃。今天就幫大家解決這道難題，接下來就教大家做虎皮蛋糕，學會後不用買了，並且自己做得干凈衛生，無添加。大家往下看吧！
【食材】：雞蛋，玉米油，牛奶，白糖，麵粉，醋，澱粉，等。
【製作方法】
1、首先准備雞蛋4個，玉米油50克，牛奶50克，白糖30克，麵粉50克，醋少許，備用。
2、把蛋清蛋黃分離放到各自的碗中，把蛋黃攪拌均勻，加入牛奶繼續攪勻，再加入油攪勻，再加入麵粉，充分翻拌均勻，攪拌至細膩又粘稠的狀態。再把幾滴醋加入蛋清內，開始打發，再把白糖加進來，打發至紋路越來越清晰，拎起打蛋器有尖角就可以了。
3、把烤箱提前預熱好，上下火180度。再取一半的蛋清放入蛋黃碗內翻拌均勻，要翻拌，不要攪拌，拌好之後再把它倒入剩餘的蛋清內，翻拌均勻。
4、烤盤內鋪上油紙，把翻拌好的蛋液倒入烤盤內，鋪平，稍微震盪一下，防止有氣泡產生，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鍾，烤好之後，取出來放涼。
5、准備虎皮的材料，准備8個雞蛋，把蛋清的蛋黃都分離好，放入各自碗中。蛋清不用，在蛋黃碗裡面加入白糖30克開始打發，看蛋黃開始變白，體積明顯變大，紋路越來越清晰，拎起打蛋器能寫字並且不會及時的消失就可以了。再加入15克的玉米澱粉，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤內，上下火200度，烤8分鍾，看到烤箱內虎皮已經形成即可出爐，放涼。
6、把淡奶油提前2個小時放到冰箱冷藏，取出來之後加入適量的白糖打發至硬性的狀態，備用。
7、把蛋糕皮的邊緣斜刀切下來，再在蛋糕皮上面均勻地抹上奶油，再把它從一端捲起來，卷好。把虎皮鋪上一層油紙，把底部的油紙撕去，均勻地抹上一層奶油，再把先卷好的蛋糕卷放在上面，直接卷緊油紙，包好。放到冰箱冷藏1小時，之後取出來，切去邊緣，再切成自己喜歡的塊，即可開吃。
小貼士：
1、做虎皮的時候，一定要把蛋黃打發的能寫字並且字不會立馬消失才可以。這是蛋糕起虎皮的關鍵。有時候把蛋黃打發的能寫字但是立馬會消失，那樣效果就不好了。
2、蛋糕卷好之後放入冰箱冷藏一下，更方便蛋糕成型，切的時候方便切。
這樣做的虎皮蛋糕，看上去非常有食慾，吃著軟綿又香甜，最主要的是自己做得蛋糕乾凈，衛生，無添加，吃著開心又放心，大家趕快試試吧！
⑤ 怎樣做虎皮蛋糕
1、准備低筋麵粉50克、蛋黃（虎皮）4個、白糖（虎皮）35克、玉米澱粉（虎皮）15克、雞蛋3個、白糖55克、玉米油30克、牛奶30克2人份、檸檬汁少許。
2、四個蛋黃加入白糖35克。
3、用打蛋器打至蛋黃蓬鬆，體積漲大，顏色發白。
4、倒入玉米澱粉攪勻。
5、倒進鋪好油紙的烤盤里刮開。
6、虎皮200度大約5-6分鍾烤制。
7、烤好的虎皮撕去烤紙，再覆蓋一張新的烤紙晾涼。
8、接著做蛋糕，牛奶30克玉米油30克，白糖10克。
9、攪勻了加入低粉50克攪勻。
10、加入蛋黃3個攪勻做成蛋黃糊待用。
11、蛋清加點檸檬汁，倒入剩餘的白糖打成帶點濕性的蛋白霜，即拉起有點彎勾。
12、蛋黃糊，蛋白霜混合成蛋糕糊。
13、蛋糕糊倒入烤盤刮平，鎮出交大的氣泡。
14、蛋糕卷175度大約烤至15分鍾。
15、最後把事先烤好的虎皮貼在蛋糕上面捲成蛋卷即可。
⑥ 虎皮蛋糕的經典做法
材料
A：蛋清500克，白糖370克
B：蛋黃225克，水210克，色拉油130克
C：低粉310克，鹽8克
D：蛋黃650克，白糖280克，生粉160克，鹽16克
做法
1）首先分蛋，把打蛋器洗凈。
2）低粉過篩，待用。
3）B料用慢速攪勻。
4）把C料加入B料里拌勻。（不能起筋，不能有麵疙瘩）
5）備好烤盤，墊好蛋糕紙，開爐。
6）A料打發，打到硬性發泡。
7）把蛋黃糊倒入A料里快速拌勻。（B）
8）快速裝盤，刮平，震盤。
*烘烤。（戚風蛋糕）烤好的表面抹果醬待用。
9）D料里的蛋黃，白糖充分拌勻後打發，打成白色狀。
10）慢速加入粉料拌勻。
11）拌勻後快速打發，打到液體有尖狀，濃稠。
12）倒入烤盤，烘烤。250/05分鍾左右。
13）把烤好的虎皮1分鍾後把蛋糕紙撕掉，放在戚風蛋糕上。
14）捲起蛋糕。按要求切大小一至。
小訣竅
這個蛋糕的製作上要求速度要快，特別是製作虎皮的時候要用最快的速度。
⑦ 虎皮蛋糕的做法
材料
A：蛋清500克，白糖370克
B：蛋黃225克，水210克，色拉油130克
C：低粉310克，鹽8克
D：蛋黃650克，白糖280克，生粉160克，鹽16克
做法
1）首先分蛋，把打蛋器洗凈。
2）低粉過篩，待用。
3）B料用慢速攪勻。
4）把C料加入B料里拌勻。（不能起筋，不能有麵疙瘩）
5）備好烤盤，墊好蛋糕紙，開爐。
6）A料打發，打到硬性發泡。
7）把蛋黃糊倒入A料里快速拌勻。（B）
8）快速裝盤，刮平，震盤。
*烘烤。（戚風蛋糕）烤好的表面抹果醬待用。
9）D料里的蛋黃，白糖充分拌勻後打發，打成白色狀。
10）慢速加入粉料拌勻。
11）拌勻後快速打發，打到液體有尖狀，濃稠。
12）倒入烤盤，烘烤。250/05分鍾左右。
13）把烤好的虎皮1分鍾後把蛋糕紙撕掉，放在戚風蛋糕上。
14）捲起蛋糕。按要求切大小一至。
小訣竅
這個蛋糕的製作上要求速度要快，特別是製作虎皮的時候要用最快的速度。
⑧ 虎皮蛋糕的做法
虎皮蛋糕的做法
在市面上，蛋糕有著非常的種類任人挑選，其中虎皮蛋糕也是深受大家的喜愛，想要成功做出虎皮蛋糕，應該要怎麼做呢？本文為大家介紹的是虎皮蛋糕的做法，歡迎大家閱讀收藏。
虎皮蛋糕的做法1
1、烤較薄的蛋糕應放烤箱中層，時間應短一點，溫度在180度左右。這樣可以令蛋糕不致太干卷時不易破裂；
2、出爐後馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上（這樣不會讓水汽弄濕表皮，也不會有涼架的烙印）；
3、散熱3、4分鍾，蛋糕摸上去還有餘溫就可以操作了，不必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開；
4、蛋糕厚度要因應模型的大小來決定分量，過厚的蛋糕卷時也容易裂開。
選購虎皮蛋糕的注意事項
1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油，下面的'酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什麼也沒有。
3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
虎皮蛋糕的營養價值
虎皮蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
虎皮蛋糕的做法2
1、材料：
低筋麵粉60克、雞蛋2個、糖粉45克、黃油45克、水90克。
2、做法：
用幾分鍾做下蓋在泡芙上面的虎皮，黃油、糖粉、低筋麵粉，1比1我各用了45克足夠做好幾次泡芙用了。黃油室溫軟化，加糖粉攪拌均勻。加入低筋麵粉，揉成面團，速凍待用。這是成型好的虎皮。製作泡芙的原材料超級簡單，黃油，雞蛋，低筋麵粉和水。黃油入小盆和水煮沸取出，倒入低筋麵粉迅速拌勻，確保麵糊熟透，放一邊冷卻至不燙手。雞蛋打散分多次拌入麵糊。麵糊裝裱花袋，虎皮切薄片蓋在麵糊上即可，烤箱預熱200度，30分鍾。
3、小貼士：
黃油和水煮沸加低筋粉拌勻後一定要冷卻至盆底不燙手才可以加雞蛋，否則雞蛋被燙熟，泡芙就發不起來；泡芙進爐以後，千萬不要打開烤箱看，因為冷空氣進入，泡芙就會癟掉。
虎皮蛋糕的做法相對來說難度系數還是比較高的，可能對於一般動口不動手的吃貨們來說，在家製作虎皮蛋糕確實會有些勉強。其實虎皮蛋糕是非常經典的蛋糕甜點，各大麵包店蛋糕店都會看到它的身影，只不過如果可以自己做的話，用料會更加地安全有保障，吃起來更放心哦！
⑨ 虎皮蛋糕怎麼做
材料;
虎皮：蛋黃3個，糖10克，玉米澱粉10克
蛋糕卷：雞蛋2個，植物油20克，水30克，糖30克，低筋麵粉33克
夾餡：自製藍莓果醬
模具：8.5寸方盤
做法：
1.首先做虎皮部分。3個蛋黃加入細砂糖，用電動打蛋器打發。
成品