A. 舒芙蕾芝士蛋糕怎麼做
主料
乳酪250克
雞蛋清79克
雞蛋黃48克
輔料
玉米澱粉
9克
調料
牛奶
125克
黃油
38克
白糖
65克
舒芙蕾芝士蛋糕的做法
1.先將模具塗黃油，撒砂糖，至於內側用手指抹一圈，我沒有做，就這么簡單的塗油撒糖
2.乳酪放在容器中隔溫水打順滑，牛奶、黃油微波爐加熱至黃油融化，蛋黃加生粉攪拌均勻，牛奶黃油液體沖入雞蛋黃中，攪拌均勻，形成「卡士達醬」過篩後用微波爐中火打半分鍾，出來攪拌一下，再打半分鍾，至濃稠狀態
3.將製作好的「卡士達醬」和打滑的奶油乳酪混合，攪拌均勻，蓋保鮮膜冷卻待用
4.雞蛋白(沒有經過冷凍)分三次加白糖打至接近硬性發泡的軟峰狀態，分三次與乳酪糊混合，攪拌均勻
5.入模，從高處磕幾下，消氣泡，之後包錫紙放到烤盤中，底部墊厚毛巾，加沸水，入烤箱
6.烤箱預熱180度，烤10分後，轉160度烤40分鍾（中間加蓋烤紙）
B. 香草舒芙蕾的做法
原料
參考分量：2杯。
雞蛋2個、牛奶105克、細砂糖35克、高筋麵粉18克、黃油18克、香草莢1/3根、黃油與細砂糖適量（塗抹模具用）、糖粉適量。
操作
1、在烤碗內壁薄薄塗抹一層黃油，倒入細砂糖搖晃，使細砂糖均勻的粘在模具壁上，將多餘的糖倒出。
2、18克黃油溶化成液態，加入18克高筋麵粉，攪拌均勻成為糊狀。
3、牛奶倒入奶鍋，加入20克細砂糖。香草莢對半剪開，將香草籽刮入牛奶里，掛掉籽的香草莢殼也一並扔入牛奶里。將奶鍋里的牛奶煮至沸騰。
4、煮開的牛奶慢慢倒入第2步的麵糊里，邊倒邊攪拌。
5、牛奶全部倒完並攪拌均勻後，將混合液過篩回奶鍋里。
6、重新用小火加熱並不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠的狀態。離火，冷卻10-15分鍾。
7、雞蛋的蛋黃與蛋清分開。將蛋黃加入到第6步冷卻好的麵糊中。
8、蛋清分2-3次加入剩下的15克細砂糖，用打蛋器打至乾性發泡狀態。
9、取1/3蛋清到第7步的基料里，翻拌均勻後全部倒回蛋清里，並再次翻拌均勻（和製作戚風蛋糕的最後混合過程是一樣一樣的哈），成為梳乎厘麵糊。
10、把梳乎厘麵糊倒入一開始准備好的模具里，八九分滿。放入預熱好上下火190℃的烤箱，中層，烤16分鍾左右，直到完全膨起，表面呈金黃色出爐。出爐後在表面撒上糖粉裝飾，並立即食用。
C. 焦糖舒芙蕾蛋糕怎麼做
焦糖舒芙蕾蛋糕的做法
材料，用具大合影
45克黃油稱重
300克馬斯卡朋芝士（或者奶油乳酪），稱重後放入微波爐里升溫軟化到36度，體溫左右（我是用了按重解凍這一檔，具體自家微波爐就自己嘗試著來吧）
黃油隔水融化
融化好的黃油倒入馬斯卡朋芝士里
將黃油芝士糊打發順滑
三個雞蛋蛋黃蛋白分開
蛋黃里加入20克砂糖攪拌
攪拌好的雞蛋糊里篩入玉米澱粉
蛋黃糊和玉米澱粉攪拌好的樣子
再加入150克的牛奶攪拌均勻
攪拌好的蛋奶糊放入沸水中隔水加熱，開始還很稀的溶液慢慢就變濃稠了，感覺有點兒像漿糊了就迅速拿出來
大概就是這個樣子
將蛋奶糊趁熱倒入芝士糊里
把蛋黃糊和芝士糊攪拌均勻
擰干一個熱毛巾呼在芝士蛋黃糊上
蛋白加入三分之一左右的（蛋白）砂糖開始打發。這時將烤箱180度開始預熱。
之後分兩次加入砂糖，打發蛋白
蛋白打至濕性打發就可以了
將三分之一的蛋白糊加入芝士糊中，從下往上拌勻
一次性兩剩下的蛋白糊倒入芝士糊攪拌均勻
拌好的糊糊
將糊糊倒入模子當中，八成滿就好
烤盤中放水，180度先烤15分鍾，再轉160度烤25分鍾，這過程中蛋糕會膨脹很大。烤好後千萬不要打開烤箱，而是關火並將蛋糕繼續留在烤箱里一小時容它自己收縮。
烤好啦，拿出來冷卻，之後包好保鮮膜放入冰箱過夜
脫模後在蛋糕表面薄薄撒上一層砂糖
用噴槍噴焦糖，焦糖融化變成深色就好啦
大功告成！
刀子切下去的時候聽到咔嚓破催的聲音，之後就會看到很細膩的組織~~耶，成功！
D. 舒芙蕾乳酪蛋糕如何做
1、食材：奶油乳酪300g，黃油45g，雞蛋2個，糖20+55，玉米澱粉10g，牛奶150g。
2、奶油乳酪微波爐打1分鍾，用筷子順時針攪拌順滑。
3、加入融化的黃油，混合均勻。
4、分離雞蛋，蛋清放入冰箱冷藏。
5、蛋黃分次加入糖20g和玉米澱粉，攪拌均勻。
6、牛奶煮沸，同時另起一鍋燒水。
7、牛奶煮沸馬上倒入蛋黃糊內快速攪拌，並坐入剛燒好的熱水鍋中繼續攪拌，成糊狀拿出。
8、趁熱將乳酪糊倒入，攪拌均勻。
9、蓋上熱毛巾。
10、打發蛋白，分三次加入55糖，大概2分鍾，蛋白立起小尖角。
11、混合蛋白和乳酪糊，注意要翻拌均勻。
12、活底模具包好錫紙，烤箱預熱180度。
13、烤盤倒入熱水，水不要過多正好沒過盤底，180度15分鍾轉160度20分鍾，表面上色後關火，注意，不要拿出來，關火後繼續放置1小時後取出。
14、開裂不要緊，用保鮮膜包好。
15、冷藏一晚，早上就可以享受美味啦。
E. 請問蘇芙蕾芝士蛋糕配方
蘇芙蕾芝士蛋糕（方子出自網路）：
原料：奶油乳酪 300g、黃油45g 、蛋黃 57g 、砂糖 20g、玉米澱粉 11g 、牛奶 150g、蛋白 95g 、砂糖 55g
做法：
1、奶油乳酪放進微波爐里打軟，36度左右，然後和融化後的黃油一起放進一個盆里打發；
2、蛋黃和砂糖攪拌後，加玉米粉攪拌均勻；
3、煮沸的牛奶加進2的盆里快速攪拌，將盆放在沸水裡面，用攪拌器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水。再倒進1的盆裡面攪拌均勻；
4、蛋白分次加入砂糖，打發有光澤，蛋抽提起有垂下的小尖即可；
5、取1/3蛋白拌入3中拌勻，再加入其餘的全部蛋白，從下到上的方式攪拌；
6、裝入模具，隔水烘焙，180度烤15分鍾後，降低溫度至160度烤25分鍾，蛋糕會膨脹起來會開裂。
我喜歡吃表面略硬外殼的芝士蛋糕，所以烤制的最後階段，又上火高溫烤了10分鍾，建議還是按照方子來操作，那樣蛋糕會更飽滿。
F. 蘇芙蕾芝士蛋糕的做法
准備工作：黃油隔水融化，蛋白放進冷凍凍到周圍結一點點薄冰為止，玉米粉過篩，模子里墊上烤紙，烤箱180度預熱
奶油乳酪放進微波爐里打軟，36度左右，然後和融化後的黃油一起放進一個盆里打發，有點分離也沒有關系
另用一個盆放進蛋黃和砂糖攪拌後加進玉米粉攪拌均勻
煮沸的牛奶加進2的盆里快速攪拌，將盆放在沸水裡面，用攪拌器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水
將3趁熱倒進1的盆裡面攪拌均勻
用塊絞乾的熱毛巾蓋在4上待用
蛋白裡面放進一點點砂糖用中速打發2分鍾，不要過頭
剩餘的砂糖分兩次加進蛋白裡面，第一次用低速攪拌30秒，第二次用畫圈的方式慢慢攪拌蛋白，提起來的蛋白有光澤，且尖尖垂下就OK了！比戚風的蛋白還要細膩
7里的1/4加進5裡面從下到上的方式攪拌
將剩餘的蛋白全部加進8裡面攪拌均勻
入模後烤盤上注入熱水（如果是活底模的話請用錫紙包好，或者用蛋糕架架在放有熱水的烤盤上，或者歡歡的方法，用一個皮薩圓模子裝上活底模子，然後放在烤盤裡面
G. 蘇芙蕾乳酪蛋糕怎麼做
主料
奶油乳酪
300g
黃油
45g
蛋黃
57g
砂糖
20g
玉米澱粉
11g
牛奶
150ml
蛋白
95g
砂糖
55g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.黃油隔水融化。
2.奶油乳酪放進微波爐里打軟，36度左右，然後和融化後的黃油一起放進一個盆里打發，有點分離也沒有關系
3.黃油和奶油乳酪混合打發後的樣子。
4.另用一個盆放進蛋黃和砂糖攪拌。
5.加進玉米粉攪拌均勻。
6.將牛奶煮沸。
7.煮沸的牛奶加進5的盆里快速攪拌，將盆放在沸水裡面。用攪拌器快速攪拌蛋糊。
8.直到粘稠為止立刻離開熱水。
9.趁熱倒進3的盆裡面攪拌均勻.
10.這是攪拌好的乳酪糊。表面蓋好，放在一旁備用。
11.蛋白裡面分三次放入55克那份的細砂糖。第一次打到大泡的時候放入三分之一的細砂糖。
12.第二次打到細泡的時候再放入三分之一細砂糖。
13.第三次打至蛋白出現紋路，再放入最後那三分之一細砂糖。
14.打至提起來的蛋白有光澤，且尖尖垂下就可以了。
15.將三分之一的打好的蛋白加入10中，用橡皮刮刀由下向上翻拌。
16.然後再將15加入剩下的蛋白中翻拌。
17.這是攪打好的蛋白乳酪糊。
18.放入模具中。模具提前墊上烤紙。
19.烤箱提前預熱180度，烤盤里倒入熱水。
20.將蛋糕模具底部用錫紙包好，以防水進入蛋糕里。放入烤箱進行烘烤。
H. 芙蕾蛋糕怎麼做
法式芙蕾草莓蛋糕的做法：
1.開心果醬做法：開心果先放到烤箱烤一下，150度，6-8分鍾，拿出後迅速放到盤子里冷卻。把開心果和花生油倒入榨汁機中，從低速開始攪拌，然後調至中速，將開心果打成漿狀即可，如圖
2.蛋糕底做法：開心果醬+細砂糖 加入攪拌機，中速打至充分混合。加入1-2個雞蛋，中速換為高速。加入剩下的雞蛋，高速打發10分鍾。
3.把黃油融化，然後取一大勺打發的混合物在另一個容器中與黃油混合均勻，放置一邊備用。
4.在打發的混合物中篩入低筋麵粉和蘇打粉，用鏟子翻拌。記住是翻拌哦，不然會消泡。所有麵粉和蘇打粉充分混合後加入剛剛防止備用的黃油混合物，繼續翻拌至充分混合。
5.將混合物倒入8寸的烤盤，烤盤邊上刷上黃油。放入烤箱180度烤35分鍾。
6.當當當～蛋糕底就做好啦！拿出烤箱後冷卻10分鍾。待冷卻後用刀把頂層去掉薄薄一片，然後把蛋糕切成厚1厘米的薄片。我們只需要2片，剩下的蛋糕可以自由發揮做其他甜品啦！
7.把切好的薄蛋糕片用7寸的模子變為7寸蛋糕的大小，如果沒有模子或者用心形模具的親們，可以直接用刀切掉大概1厘米的外邊，這個步驟的主要目的是要讓這個蛋糕片比最後塑形的模具明顯小一些給放置草莓騰出地方。
8.草莓糖漿做法：把細砂糖，水和香草精放入小鍋加熱，邊加熱邊攪拌，直至沸騰後鍋里的大泡變為小泡，略見粘稠狀。
9.把煮好的糖漿倒入裝好鮮草莓的容器，加入檸檬汁，酒和適量的水，放入榨汁機攪拌。放置一旁涼至室溫備用。
10.慕斯混合物做法：把奶，香草精和一半的糖放入小鍋內隔水加熱。
11.同時，用另一個容器，放入蛋黃，剩下的糖，麵粉，玉米澱粉，用打蛋器攪拌均勻。
12.把加熱好的牛奶混合物緩緩倒入蛋黃混合物中，邊倒邊攪拌～一定要攪，不然雞蛋會被煮熟。
13.然後把所有的混合物倒回鍋中，直接用中火煮至沸騰2分鍾，一定要不停的攪。關火，放入105g黃油，攪拌均勻。
14.用保鮮膜鋪到盤子樣的容器，在保鮮膜上倒入煮好的混合物，蓋上保鮮膜冷卻至18度。這樣冷卻會比較快，如沒有盤子類似的容器，任何容器都可以，只是會慢一些冷卻而已。
15.把冷卻好的混合物用攪拌機高速攪拌一分鍾，然後加入另外的105克黃油，繼續攪拌5分鍾，如果想加入開心果醬，這時就可以加了。加完後繼續攪拌至完全均勻。
16.做了這么多工作，成敗就在此刻！用8寸的模子，如果是烤蛋糕的活底模，把模底用保鮮膜或者密封袋包好，一定要鋪平！因為現在的底會是最好的蛋糕的上面！如果是慕斯圈，直接放一個密封袋在底部就好，只是地下一定要鋪好硬紙板或其他硬板，好移入冰箱。為了好脫模，如果有塑料慕斯圍邊的朋友可以先在模子裡面圍上一層慕斯邊，這樣脫模時效果完全不會受影響。
17.現在模子的底部鋪上一層草莓。然後用裱花袋裝入慕斯混合物，沿草莓的邊緣擠上一層，然後再添補中間。注意，一定要盡量填滿，不要漏空洞。
18.之後，把切好的蛋糕片2/3浸泡在草莓糖漿里，拿出來，放在剛剛鋪好的慕斯混合物上。旁邊再擺上一層草莓。一定要貼邊擺。
19.然後繼續用慕斯混合物貼著草莓的輪廓擠一圈，擠好後再添補中間，記住，重要的事情說三遍：一定要填滿，要填滿，要填滿！
20.在慕斯上可以放上一些碎草莓加料，然後把第二片蛋糕片沾上草莓糖漿，鋪在最上面。
21.如果有多餘的慕斯混合物，可以把最後一層的蛋糕片的周圍填滿，這樣我們做出來的底才不會鏤空。
22.將做好的慕斯包上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3個小時，慕斯混合物變硬了就可以了。
23.脫模的時候把要擺放蛋糕的底蓋在蛋糕上，兩手扶穩，直接把蛋糕翻過來，然後慢慢把做蛋糕用模具提起來～這時候你會被眼前的一幕驚艷到跳起來！脫模之後大家可以按自己喜好在上面加一些點綴。
24.這個蛋糕建議在36小時之內食用，因為有很多水果。食用前半個小時從冰箱取出回溫會更美味。
I. 蘇芙蕾乳酪蛋糕的做法
主料：乳酪300克
輔料：雞蛋黃57克，玉米澱粉11克，牛奶150克，雞蛋清95克
調料：黃油45克，白砂糖75克
准備工作：先將黃油隔水融化；雞蛋取蛋白放入冰箱冷凍，直到周圍結上一點薄冰；玉米粉提前過篩；在蛋糕模子裡面鋪上烤紙；烤箱提前10分鍾用180度預熱。
做法：
1、首先奶油乳酪放入微波爐裡面用36度叮一會直到變軟，加入黃油，攪打均勻。
2、另外用一個盆子，加入蛋黃和砂糖，攪拌均勻後加入過篩後的玉米粉，繼續攪拌均勻。
3、牛奶要煮沸，加入第2步的盆裡面快速攪拌均勻，將盆子放在沸水中，快速用電動打蛋器攪打蛋糊，知道粘稠後，立刻從熱水中將盆子拿起來。
4、將第3步的蛋糊趁熱倒入第1步裡面，攪拌均勻後，蓋上一塊擠干水的熱毛巾。
5、在蛋白裡面加入一點砂糖，用打蛋器調中速打發2分鍾，不要太久。
6、剩餘的砂糖分2次倒入蛋白裡面，第一次用低速攪拌30秒後，第二次繼續用低速加上畫圈的方式攪拌蛋白直到它有光澤，並且有點羽毛狀下垂就OK了。
7、將第6步里的Ƈ/4加進5裡面從下到上的方式攪拌，將剩餘的蛋白倒入這里，並且攪拌均勻。 ...
J. 舒芙蕾乳酪蛋糕怎麼做
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
准備
·隔水加熱黃油，使其溶化。
·將蛋白放入打發用的攪拌碗中，冷凍至靠近碗壁的一圈出現少許薄冰。
·玉米澱粉過篩。
·在模具內側墊墊紙。墊紙底部向內折，鋪在模具底部，上部大約要高出模具1厘米。底部再鋪一張圓形墊紙。
·烤箱預熱至 180℃ 。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟1
奶油乳酪用微波爐加熱到人體肌膚的溫度，與黃油一起放入較深的大號攪拌碗（直徑
25厘米左右）中，用手動打蛋器攪拌均勻。
Point 混合均勻即可，略有些油水分離也不要緊。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟2把蛋黃和細砂糖放入另一隻攪拌碗中混合。加入玉米澱粉後攪拌均勻。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟3將牛奶煮沸，倒入蛋黃糊中，隔水加熱，同時用手動打蛋器快速攪拌至蛋奶糊黏稠。隔水加熱時要用沸水。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟4
趁熱將4倒入奶油乳酪中，迅速攪拌直至光滑潤澤。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟5
在尚未完全解凍的蛋白中加少量細砂糖，用打蛋機打至七分發，大概需要2分鍾，速度不宜過快。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟6
從剩餘的砂糖中取 1/2加入蛋白霜中，打發30秒。加入另外1/2的細砂糖，用打蛋機在攪拌碗內慢慢畫圈打發。提起打蛋機，附著在打蛋頭上的蛋白霜尖端緩緩下彎即可。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟7
將1/4的蛋白霜倒入5中，用刮刀從攪拌碗底部翻起，大幅度攪拌。 拌勻後加入剩餘的蛋白霜，攪拌至蛋糕糊顏色均勻即可。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟8
將蛋糕糊倒入模具中，搖晃一下模具，使蛋糕糊分布均勻。再用刮板抹平，挑破表面的氣泡。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟9
把模具放入烤盤中，加入熱水，深1～1.5厘米。放入烤箱烘烤15分鍾，再調至160℃烘烤25分鍾。成品表面呈焦黃色時，關掉烤箱，利用余熱蒸烤40分鍾～1小時。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟10
取出蛋糕，完全冷卻後用保鮮膜連模具包好，放入冰箱冷藏，享用時再脫模。蛋糕底部的墊紙無須取下。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟11