A. 小蛋糕怎麼做簡單方法
方塊小蛋糕的做法
1.將所有材料准備好，將蛋白和蛋黃分開，分別放入無油無水的容器中
2.准備好熟芝麻
3.將蛋黃打散，加入白砂糖後攪拌均勻
4.加入玉米油，攪拌均勻
5.加入水，攪拌均勻
6.篩入低筋麵粉
7.用硅膠刀翻拌均勻，不要畫圈，像炒菜一樣的翻拌
8.一定要沒有麵粉顆粒，完全混合為好
9.將烤盤上鋪好油紙，邊緣適當多出來3-4cm
10.滴入幾滴檸檬汁在蛋白中，開始預熱烤箱上下火175度
11.用電動打蛋器將蛋白打出大泡泡
12.加入45g白砂糖，用電動打蛋器將蛋白繼續打發
13.打發至初步發泡
14.加入45g白砂糖繼續打發
15.打發至完全發泡
16.提起打蛋器露出直立的尖尖角
17.將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻
18.繼續加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻
19.將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中
20.翻拌均勻
21.將蛋糕糊倒入烤盤中，整理平整，撒上黑芝麻
22.用力震動一下烤盤，將烤盤放入預熱至170-180度左右的烤箱，中層烘烤38分鍾左右即可
23.取出烤盤，在離檯面15cm左右的地方，讓烤盤自由落下，然後迅速扣在晾網上，將晾網架在兩只空碗上
24.撕去油紙
25.蛋糕涼透了就可以用刀切成自己喜歡的大小
26.看看是不是很誘人呢？
小貼士
1.蛋白和蛋黃分離，必須用無油無水的容器裝蛋白，不然蛋白打發不了
2.蛋白不能混有一點點蛋黃
3.蛋白打發前添加5-6滴檸檬汁，沒有的話可以用白醋代替，便於打發
4.芝麻是熟芝麻
5.蛋黃糊要充分翻拌均勻，不然烤出來的蛋糕有麵粉顆粒
6.蛋白霜分三次與蛋黃糊拌勻
7.烤箱在開始打發蛋白的時候開始預熱，這樣蛋糕糊准備好的時候正好進烤箱烤了
8.晾網架在碗上，便於水汽散發
9.烤箱烘烤的溫度在160-180之間都可以，烘烤時間相對溫度而增減，具體根據自己烤箱的脾氣決定！注意觀察火候！
10.可以用牙簽扎進去看看，牙簽乾乾凈凈的就說明蛋糕烤好了，反之，牙簽上粘了蛋糕糊，就得再烤一烤
11.烤盤上鋪油紙，油紙必須多出3-4cm左右，這樣蛋糕烤的時候漲起來就不會弄到烤箱壁上了
B. 怎麼做好吃又簡單的小蛋糕
抹茶小蛋糕
材料
1個雞蛋、2勺麵粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉，少許牛奶（不加也可）
做法（1）先把一個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡（我偷懶，雞蛋還是冰箱里拿出來的）
（2）另外把2匙麵粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌（不加水）
（3）蛋黃打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了
（4）把加入料的（2）＋（3）中，攪拌
（5）把（4）＋打散的蛋青內，攪拌均勻
（6）把麵糊到入一次性紙杯內，應該可以到入4個紙杯
（7）然後微波爐高火3分鍾
香濃巧克力小蛋糕
材料
巧克力 植物牛油雞蛋 砂糖 生粉
做法1、50g巧克力+40g植物牛油入碗隔水加熱至溶，拌勻成醬。
2、1個雞蛋和20g砂糖打發至表面有均勻泡沫，入巧克力醬及水拌勻，30g低粉篩入成糊。
3、模內塗一層薄油，篩入少許生粉，蛋糕糊入模中約8分滿。
4、放冰箱冷藏30min。
5、烤箱預熱220℃，5min即可。
檸檬小蛋糕
材料
低筋麵粉150克，雞蛋4個，黃油60克，白砂糖130克，檸檬汁50ml。
做法1、將雞蛋與白砂糖混合，用攪拌器高速打發製成麵糊。
2、黃油加熱，使其溶化成液態，然後在低粉中加入蛋糊，攪拌均勻成麵糊，在麵糊中加入融化的黃油和檸檬汁攪拌均勻。
3、將烤箱預熱至180度，在模具中鋪好油紙，再刷上一層剩下的黃油，倒入麵糊，放入烤箱下層烤制20-30分鍾後即可取出。
蜂蜜小蛋糕
材料
色拉油40克，蜂蜜60克，全蛋4個，細砂糖50克，低粉100克
做法1、色拉油和蜂蜜，隔水加熱拌勻。
2、模具掃上薄油，撲上一層乾麵粉，待用。
3、全蛋加糖打至顏色變白，撈起後滴落的麵糊不會立消失。(約十分鍾)
4、篩入低粉，倒入做法1材料，拌勻至無顆粒的麵糊狀。
5、用湯匙將麵糊倒入模具內約8分滿。
6、烤箱預熱，上下火150度15-20分鍾左右。
C. 小蛋糕的製作方法和步驟
材料:麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里滴點醋（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
備註：蛋白一定一定要打發 不然成品出來之後就是蛋餅 打蛋白的時候滴在裡面2、3滴醋 能有助於蛋清打發 如果沒有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且裝蛋清的容器要大一點 讓空氣和蛋清充分接觸 也有助於蛋清打發 還有打蛋清的容器里必須是干凈的 無油無水才可以
如果你有烤箱的話 就給你個簡單而且熱量低的蛋糕方子 現在我做基本就做這個 不用黃油 少長很多肉肉
原料：雞蛋4個、牛奶45ML、色拉油45ML、麵粉120克、砂糖100克
做法：1、把蛋清蛋黃分開，蛋黃加入糖40克，再加色拉油，牛奶，打勻。然後篩入麵粉．用刮刀攪拌均勻，一定要從下往上翻著攪拌，千萬不能劃圈或用攪拌機，否則麵粉會出筋，烤好後的蛋糕會回縮。
2、打發蛋白，把蛋白打成奶油狀，就是硬性發泡，打好後的蛋白應該是把打蛋盆倒扣蛋白也不會流下來。在打蛋清的途中分三次加入餘下的糖
3、1和2混合 ，記得，也是用刮刀攪拌，不能劃圈。
進入烤箱 150度 ，50分鍾，烤好後倒扣，以防止回縮
（低粉就是低筋麵粉 如果你們那不容易買就用麵粉和玉米澱粉4：1的比例調和）
D. 怎麼做小蛋糕的方法
糕是西點中常見品種，主要用雞蛋，糖，麵粉，奶油為主要原料製作的。具體的種類非常多，我們常見的家庭烘焙品種，主要就是海綿蛋糕和戚風蛋糕或者重油蛋糕。生日蛋糕和慕斯蛋糕都是用奶油為主要原料製作的，奶油又分為甜奶油和淡奶油。黃油也可以叫做奶油，如果我問你奶油怎麼做好吃？這個該怎麼回答？我沒有說清楚是什麼奶油，就說怎麼做好吃。甜奶油只能做奶油蛋糕，淡奶油和黃油即可以製作奶油蛋糕又可以做菜或者做湯，同樣做蛋糕的小方法也會得出很多答案，因為不同的蛋糕做法和用料不同，小方法也不一樣。
蛋糕的口味可以是主要原料為主的口味，比如海綿蛋糕和戚風蛋糕或者是乳酪蛋糕。這些蛋糕也可以叫做原味蛋糕。也可以是輔料為主的口味比如巧克力慕斯蛋糕，提拉米蘇蛋糕和布朗尼蛋糕。這些蛋糕也可以叫做風味蛋糕。不同蛋糕的製作方法也不一樣，有的蛋糕需要把原料打發，有的蛋糕原料不需要打發，有的蛋糕是用烤箱烘烤製作，有的蛋糕是用冰箱冷凍或者冷藏製作的，用烤箱烘烤又可以分為普通烘烤和水浴法烘烤。在家製作蛋糕主要掌握的要點就是原料的打發狀態。尤其是蛋清的打發。因為打發蛋清或者全蛋常作為蛋糕的膨鬆媒介。
===家庭版海綿蛋糕===
【製作配方】：雞蛋3個，白砂糖75克，色拉油17克，水2克，低筋麵粉70克，玉米澱粉2克，鹽0.5克。
【製作方法】：1.把雞蛋放入打蛋盆中，加入水，色拉油，白砂糖，鹽攪拌均勻。低筋麵粉和玉米澱粉一起過篩。用手持打蛋器慢速把雞蛋盆中的糖攪拌融化，在用快速把雞蛋打發，打發成表面有明顯的水波紋出現即可。大約用時10分鍾。
2.將雞蛋打發好後倒入過篩的麵粉，倒麵粉時不能倒在一起，再打發的蛋也上均勻的撒上麵粉。然後用手持打蛋器攪拌均勻，不要開動打蛋器，用手動的方式攪拌。攪拌成均勻細膩的麵糊，沒有麵粉顆粒即可。烤盤上墊硅油紙，倒入攪拌好的蛋糕麵糊。烤箱預熱上火180度，下火190度。烤15分鍾左右表面金黃即可。
【小提示】：這個蛋糕是用烤盤烘烤的，如果用蛋糕模具烘烤溫度上下火各減少10度。放在烤箱最下層烘烤即可。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。
E. 如何製作小蛋糕
如何製作小蛋糕，我覺得一般的蛋糕的製作方法根據你的口感去製作。嗯，要不點擊網上查詢一下他視頻製作方法也可以。
F. 小蛋糕的製作方法和步驟
小蛋糕的製作方法和步驟
主料：低筋麵粉60克
輔料：雞蛋黃114克雞蛋清138克牛奶35克
調料：細砂糖90克黃油15克
做法：
1.蛋黃加細砂糖打至細膩，砂糖融化
2.蛋白分三次加細砂糖，打至濕性偏干
3.黃油+牛奶融化備用
4.攪拌均勻的蛋黃糊
5.取1/3打發蛋白與蛋黃糊切拌均勻
6.篩入低粉切拌至無乾粉顆粒
7.將剩餘的蛋白分兩次與蛋黃糊切拌均勻
8.將溫熱的黃油牛奶混合物淋在刮刀上，切拌入蛋糕糊中
9.完成的蛋糕糊倒入烤盤
10.用刮板抹平表面
11.烤好的蛋糕片
12.倒扣在油紙上，揭掉底部油布
13.用圓形慕斯圈印出蛋糕片
14.總共可以印三隻，第三隻要用邊角料，夾在中間使用
15.每兩層蛋糕片之間塗抹果醬
16.完成的蛋糕體
17.隔水融化黑巧力，用來勾畫眼鏡和頭發
18.眼睛使用棉花糖和M豆，棉花糖中間用筷子沾熱水濕潤後，將M豆沾上就可以了
小蛋糕的做法
它的做法有很多，有比較簡單的，也有較復雜的。一般，大部分的蛋糕都是用一些低筋麵粉做，有時也會用高筋麵粉。葡萄味的蛋糕，也非常好吃。首先，要准備好奶粉、雞蛋、葡萄乾，然後就可以開始做了。先將雞蛋放在盆里，再加點牛奶、油，葡萄糖，攪拌均勻，然後把它放入模具中。一般用200度的溫度，大概烤20分鍾。
和紅棗一起做來吃，非常養生，加上一些紅糖、玉米油等，更美味。但紅棗最好去掉核，這樣就不會那麼容易上火了。在做的時候，首先把紅棗放入榨汁機里打成碎末的形狀，再加點水進麵粉里攪拌均勻，等到它變成麵糊，粘稠的時候，墊一層錫紙，放入烤箱里烤。不用烤很久，一般用200度的溫度，烤6分鍾就可以了。
玫瑰小蛋糕也很好吃，在做的時候，最好加些黃油、椰子粉，會讓它的口感更好，更容易軟化。在做之前，將麵粉和黃油放在一起拌均勻，再加點糖、牛奶、雞蛋，攪拌十幾分鍾，等到變粘稠時，放入模具中，就可以烤了。
各種麵粉的區別
一般低筋的麵粉，比較適合用來做一些沒韌性的糕點。比如餅干、蛋撻，吃起來會很酥、很脆。搭配玉米澱粉，口感更好。中筋粉，它更適合用來做烙餅、面條、麻花，一些中式的糕點。高筋粉，它裡面的蛋白質比較多，用它來做麵包、蛋糕，口感則更好。吃起來很有彈性，而且很松軟。其實，這三種麵粉，都是可以根據需要，互相搭配一起做來吃的。
G. 家常小蛋糕怎麼做
蛋糕胚-蛋黃糊： 牛奶 42克玉米油 39克細砂糖 18克低粉 54克玉米澱粉 6克雞蛋黃 3個蛋糕胚-蛋白霜： 蛋白 3個檸檬汁 幾滴細砂糖 27克奶油抹面： 喜歡的水果 適量稀奶油 100克白糖 10克酸奶 150克
家常版蛋糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
先准備做蛋糕胚的蛋黃糊：牛奶加熱微熱化掉，加玉米油徹底攪拌乳化。低粉和玉米澱粉攪拌均勻，篩入牛奶玉米油乳化後的混合液里，用蛋抽以Z型攪拌到均勻無顆粒。
步驟 2
三個雞蛋分離蛋清蛋黃，所有容器都必須無水，蛋清先放在一邊，蛋黃加入麵粉糊Z字型攪拌均勻。
步驟 3
蛋黃拌勻後，預熱烤箱，150度上下火。
步驟 4
先准備做蛋糕胚的蛋白糊：蛋液擠入幾滴檸檬汁去腥，用打蛋器高速打成大泡加入三分之一白糖，繼續打成小氣泡後繼續加入三分之一白糖，繼續打至蛋白細膩加入最後的白糖。加糖後換低速檔打發至拉起略有彎鉤。
步驟 5
將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊。將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下三分之二的蛋白霜，再攪拌均勻。
步驟 6
最後將攪拌均勻的麵糊從20厘米高處倒入模具，從高處摔幾下裝著麵糊的模具，排除大氣泡。
步驟 7
馬上將麵糊放入預熱的烤箱。家用烤箱溫控差，建議搞個烤箱溫度計，150度上下火烤60分鍾。
步驟 8
烤好之後馬上拿出震兩下，然後倒扣在烤架上散熱，一直到放涼後進行脫模。脫模要輕巧，先輕輕掰一圈正面的蛋糕，分離蛋糕和模具四壁。再將模底退出，徹底脫模。
步驟 9
蛋糕胚做好後，再開始准備奶油和水果，准備工作其實可以在蛋糕胚進烤箱之後就同步進行。
步驟 10
奶油加上白糖，找一個深口杯子，打2分鍾左右打發。我用的總統淡奶油，更難打發一些要有耐心。雀巢的也用過，口感差很多，建議用好一點的總統或者安佳。
步驟 11
奶油打發後加入酸奶攪拌成流質，酸奶我用的草莓和桑葚口味的，加入酸奶是為了讓蛋糕吃起來更清爽。
步驟 12
蛋糕胚修飾一下，攔腰切兩層，草莓切成片狀鋪在中間，鋪上一層奶油，然後蓋上上層蛋糕胚。把剩餘奶油鋪在最上層蛋糕胚上，讓奶油自然留下即可。最後面上放上各種喜歡的水果，啥的，想放啥放啥嘿嘿。
H. 製作小蛋糕的方法與步驟
針對要想學做小蛋糕的盆友而言，掌握小小蛋糕的做法全集是十分有必要的，那麼小蛋糕怎麼做呢？小小蛋糕的做法全集有什麼呢？接下去，文中就為大夥兒詳細介紹三種小小蛋糕的做法，僅作大夥兒參照。要想掌握小小蛋糕的做法全集有什麼的盆友何不討論一下哦！下邊可以看詳盡的詳細介紹。
space
小蛋糕的做法大全有哪些
小小蛋糕的做法一
原材料：生雞蛋三個、白砂糖75克、低筋粉75克，豆沙裱花200克，黑色素適當。
作法：
1、將生雞蛋打進麵包機的盆里，沒有麵包機的用一般的盆還可以，用打蛋器打吧。
2、鍋中坐水，把掛有生雞蛋的盆，放進隔水加熱到45度。
3、放進白糖。
4、開髙速攪拌到容積彭大，色調泛白。轉低速檔攪拌到細致，沒有大泡，掠過有紋路，不容易消退。
5、篩入低筋粉(最好是篩粉兩側)。
6、用蛋抽自底端往上滾動，旋轉盆，這一方法拌和至無粉劑。
7、將紙放進連膜磨具，倒進蛋黃液8分滿。這一量恰好12杯。
8、小烤箱180度，將烘烤盤放進中高層，烤25分鍾上下。
9、抹茶蛋糕烤好後從電烤箱取出，放一邊放涼。
小小蛋糕的做法二
原材料：植物黃油105克，低筋粉90克，細砂糖75克，玉米麵粉0.5小勺，薏米粉15克，雞蛋黃35克，牛乳20克，吉利丁0.5小勺，朱古力碎1一茶匙。
作法：
1、無鹽黃油室內溫度變軟，添加篩粉的低筋粉和細砂糖拌和，電動打蛋器打勻。
2、添加薏米粉，雞蛋黃，牛乳，吉利丁，電動打蛋器打。
3、添加朱古力碎，用刮板翻拌面漿，放進裱花嘴。
4、硅橡膠模刷上無鹽黃油和麵粉，擠進面漿，摔兩下排去氣體180°烤20分鍾。
5、烤蛋糕的情況下，剛開始提前准備朱古力餡，我隔水加熱的方法，淡奶油和朱古力放到一起，隔水加熱至融化，翻拌後，填寫烤好的抹茶蛋糕里，晾涼就可以服用。
小小蛋糕的做法三
原材料：生雞蛋1個，蛋清2個，低脂牛奶100ml，速溶咖啡粉1湯勺，水1湯勺，吉利丁2湯匙，普通麵粉200克，特細細砂糖100克，酵母粉（發孝粉）2湯匙，鹽1/2湯匙，肉桂粉1/2湯匙，特細細砂糖2湯勺。
作法：
1、加熱電烤箱至200度。輕油烘烤盤上的大杯或將電烤箱用一次性紙杯放進大杯里。
2、將生雞蛋，蛋清和牛乳在碗里徹底攪拌，再拌和入現磨咖啡，水和吉利丁。
3、在1個海碗里，放進小麥麵粉、糖100克、發粉和鹽，攪拌。將液體化合物漸漸地添加小麥麵粉化合物，拌和至完全混和，面漿越來越很濃稠象生日蛋糕面漿1樣。將面漿舀入烘烤盤的杯中，只需填至杯的三分之二。在1個小盤子里，翻拌八角茴香和2湯勺細砂糖，隨後撒在烤杯里的面漿上。
4、烘烤盤放進加熱電烤箱中烤20至25分鍾即成。
I. 嘉華酥芙蕾芝士蛋糕做法
你也很喜歡嘉華的甜品嗎？我也是哦。嘉華甜點的做法是不公開的。但是我把舒芙蕾芝士的做法分享給你吧！這是7寸的做法
食材准備:奶油乳酪:300克 黃油:45克 蛋黃:57克 細砂糖1:20克 牛奶:150克 蛋白:95克 細砂糖2:40克 玉米澱粉:11克
做法:1.黃油入鍋隔水融化成液態
2.蛋白放入冰箱冷凍到邊上有一點冰渣
3.奶油乳酪軟化，然後用刮刀或打蛋器拌勻
4.奶油乳酪中分幾次加入融化的黃油。拌勻一次加入一次，直到完全拌勻
5.蛋黃加20克細砂糖攪拌均勻
6.蛋黃中加入過篩的玉米澱粉攪拌均勻
7.在蛋黃糊中加入煮沸的牛奶快速拌勻
8.將上一步的混合物隔水加熱，不停攪拌，成為糊狀後離開熱水
9.將上一步的糊狀物趁熱倒入乳酪糊中，攪拌均勻
10.冷凍到周邊有一點冰喳蛋白分三次加入細砂糖，只要蛋白有光澤，呈現較大低垂的尖
11.將四分之一蛋白倒入步驟5中，用刮刀拌勻
12.加入剩餘蛋白，刮刀快速攪拌
13.倒入底部和四周都鋪有烘焙紙的模具中
14.水浴法，180度預熱，15分鍾後，降至16度烤30分鍾，關火在烤箱內燜40-60分鍾取出
15.冷藏更好吃