Ⅰ 怎樣製作蛋糕和麵包
高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
【製作步驟】
1．將酵母放入容器內，加入1～2湯匙溫水攪拌均勻；
2．將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化；
3．加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團；
4．移到工作台加入奶油拌勻；
5．用手來回揉搓，稍有筋度即可；
6．完成後把面團放入發酵箱，在22～25攝氏度的環境中鬆弛20分鍾（第一次發酵我是在鍋里燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放著面團的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鍾左右就發起來了）；
7．用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1～4小時；
8．從冷櫃取出後，先讓面團放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形；
9．再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15～20分鍾，最後一次30分鍾，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鍾就可以了；
10．二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18～20分鍾；
11．關於黃桃麵包的造型：先開出12cm×12cm一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面折進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）。
全麥麵包2片、沙拉醬1匙、沙拉葉數片、乳酪片50克、黃瓜1/3條、鹽
【做法】
1．在麵包片上塗抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在麵包上。
2．接著先切下數薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩餘的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及麵包旁。
原料】高粉200克、雞蛋液20克、蜂蜜30克、鹽2克、酵母2克、牛奶110克、黃油20克。
【做法】
1．把所有的原料（除黃油外）揉成面團，我用的是麵包機和面程序，15分鍾後加入黃油，將面團揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2．發酵至2.5倍大時，分成四份，揉圓鬆弛15分鍾。
3．將面團擀成橢圓形，底邊壓薄。捲成橄欖形，排入烤盤最後發酵至2倍大。
4．表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1）。
5．160攝氏度烤箱預熱好後，底層，烘烤20分鍾左右。
Ⅱ 麵包機做奶油蛋糕步驟
麵包機做奶油蛋糕步驟
麵包機做奶油蛋糕步驟。麵包機除了可以做美味的麵包之外，還有很多功能，不僅可以和面，還可以做奶油蛋糕，方便了喜歡自己動手做甜點的女生們。下面就講講麵包機做奶油蛋糕步驟。
麵包機做奶油蛋糕步驟1
將雞蛋打入銅鍋，加入砂糖攪拌均勻，加溫到30度，然後用打蛋器打發，使蛋液的.體積起發到原來的3倍左右。
將過篩的麵粉倒入蛋液中攪拌均勻，製成蛋糕糊，再將蛋糕糊注入圓的或者方的模型中，放入麵包機中烘烤。
將雞蛋、白砂糖放入鍋內攪拌均勻，倒入牛奶，放在爐子內邊加溫邊攪拌，直到沸騰，取下自然冷卻。
冷卻後加入白脫油和香菜粉，放在打蛋機內打發，攪拌成奶油和漿，呈細膩的油膏時，再加入朗姆酒，即為奶油膏。
將砂糖溶於水中，煮沸冷卻後加入朗姆酒，即為糖水，然後將烘烤好的蛋糕取出。
冷卻後用刀批去表面的焦皮，然後將蛋糕分切成三片，在層與層之間用噴水壺均勻灑上糖水，使糕質柔軟。
將烘烤好的蛋糕取出，冷卻後用力批去表面的焦皮，然後將蛋糕切成三片。
將裱花裝入裱花袋內，然後灌入奶油漿，左手捏住袋口，以免油漿漏出。
麵包機做奶油蛋糕步驟2
蛋糕正確做法
在容器中打入雞蛋，加入牛奶，調配好，使用打蛋器打發蛋液。等打發好後，加入麵粉，充分攪拌均勻，再加白糖，混合在一起。完成後，倒入麵包機中，開始正式烘烤。等程序結束後，切斷電源，打開蓋子，取出內桶，將蛋糕倒扣在案板上。
做松軟蛋糕注意事項
麵粉需要過篩，蛋黃和蛋白需要分開打發，色拉油不能太早加入，泡打粉加入時需要在麵粉中挖一個洞。並且蛋液可適當加熱，但不要把雞蛋煮熟，不然，雞蛋變成炒蛋，就無法製作蛋糕了。蛋液打發好後，加入色拉油、牛奶，攪拌均勻，再加入奶粉，輕輕攪拌。將蛋糊攪拌均勻後，倒入麵包機內桶，蓋上蓋子，按烘烤程序，進行烘烤。
Ⅲ 奶油蛋糕怎麼做
材料
麵粉3勺、雞蛋4個，純牛奶6勺，白糖4勺，鹽、油少許
（勺是平時喝湯的勺子。純牛奶為超市買的袋裝普通奶）
做法
1、先將蛋清與蛋黃分離。
2、用打蛋器將蛋清打到起沫，加一勺白糖，繼續打。
3、蛋清有點稠時再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油狀。
4、蛋黃內加兩勺白糖、三勺麵粉、六勺純牛奶，一點點鹽，攪拌好。
5、加入一半奶油狀的蛋清，上下攪拌均勻。
6、攪拌均勻後再倒入另一半，繼續攪拌均勻。
7、電飯鍋預熱，內膽四周塗抹一層植物油，以防止粘連。
8、將攪拌好的原料倒入電飯鍋內，鍋在桌面磕幾下，震出原料中的氣泡。
9、按下煮飯鍵，等跳到保溫檔時用毛巾捂住通風口，燜20分鍾。
10、然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好啦！
材料
一個烤好麵包（沒有任何的裝飾的，在各個蛋糕店有賣）
煉乳
純牛奶一點點，不用太多，不然就稀了（像蒙牛的那種)
做法
1、將牛奶加熱煮熟，再將煉乳用小勺放入一個大碗中（湯勺10-20勺）
2、把煮好的牛奶倒進去，攪拌均勻，這就是簡單的奶油了！
3、把做好的奶油冷卻後，用小刀抹在麵包上（要抹整齊，勁量不要讓手抖動，不然就不好看了），一個簡單的奶油蛋糕就做好了~~
Ⅳ 最簡單做奶油 麵包 蛋糕的方法.! 大師回答吧。！
首先你需要有一些工具，一個打蛋的那種饊子，如果你有電動的最好因為打出來之後效果好，但是沒有的話就用手動的，就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西，當然你還需要有烤箱，然後還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多，只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。
這里就說一下怎麼做蛋糕坯吧。我自己一直在做，一直都很成功。
原料：
1/4茶匙鹽
1/2茶匙泡打粉baking powder
1杯麵粉
1/2杯糖
1/4杯糖
一點點沙拉油
4隻雞蛋（如果雞蛋小需要5隻）
一些牛奶大概1/2杯
做法：
把雞蛋蛋黃蛋青分開，蛋青裝在大碗里，碗要大。
先把蛋青攪打到起泡，然後分次加入1/2杯糖，每加一點之後都要使勁快速攪打，直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積，而且變得濃稠。
蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。
蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。
麵粉加入泡打粉，過篩，放入大碗。
蛋白入麵粉，攪勻，成粘稠裝。
烤盤中塗油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鍾，直到插入牙簽拔出來之後牙簽上沒有東西佔住為止。拿出來，等涼了以後就可以塗奶油了。
材料：液體奶油（就像很濃的牛奶），糖，工具：電動打蛋器
（1）鮮奶油倒入攪拌機，加糖
（2）高速攪拌1分鍾
糖的多少根據各人口味，不過越多越容易打發，而且這部基本沒可能手動完成
Ⅳ 蛋糕麵包怎麼做簡單做法
做法一，肉桂麵包蛋糕
材料
"二砂糖 20g","肉桂粉 適量","8吋蛋糕模 1個","高筋麵粉 250g","低筋麵粉 50g","牛奶 190ml","無鹽奶油 10g","酵母粉 一小匙(約5g)","糖粉 40g","冷開水 10ml",
做法
1:將酵母粉放進專用槽內。其餘面團的材料放進麵包機中，按【品項】鍵至螢幕顯示14(麵包面團)，蓋上上蓋後，按【開始】鍵。
2:麵包機螢幕一開始會顯示完成的當地時間(上圖)，然後開始揉面後再轉換面團打好及發酵完成的剩餘時間(下圖)。方便的懶人設計！
3:蛋糕模刷上一層薄薄的食用油(或奶油)備用。待【Panasonic制麵包機】發出嗶嗶聲表示時間到後取出面團。將面團擀平成方形。(擀得愈薄製造的層次愈細愈多！)再均勻撒上二砂糖及肉桂粉。
4:將面團捲起成圓柱狀，由中線一分為二切開。(一端保持連結不斷！)將兩股面團交錯纏繞成一條。
5:捲曲起來成圓圈狀重疊。放進蛋糕模中進行最後發酵至8分滿。烤箱預熱170℃。烤25分鍾後出爐、脫模、架高放涼。製作糖霜：將糖霜材料拌勻即可。
6:待麵包放涼後淋上自製糖霜。(5~10分鍾後糖霜會在麵包上凝固！)
7:切開麵包後看見的層層疊疊，細致又有美感，很有蛋糕的感覺，讓大家都驚艷！
做法二，薑汁煉乳麵包蛋糕
材料
"松餅粉 200g","蛋 2個","白細砂糖 40g","姜泥 1大匙","煉奶 40g","鮮奶 30ml","橄欖油 2大匙",
做法
1:備料。橄欖油、煉奶和鮮奶可以事先混合備用。
2:將蛋和砂糖打勻。
3:再將松餅粉倒入拌勻。
4:步驟1中混合好的橄欖油、鮮奶、煉奶倒入麵糊中拌勻成蛋糕糊。
5:取一長形烤模(我用的是25cm x 18cm的)，刷上薄薄的奶油後沾上低筋麵粉 (分量外)
6:將蛋糕糊倒入並輕敲出氣泡後，進預熱好的烤箱以攝氏185度烤約18~20分鍾即可。
7:姜泥的微微辛辣感混合著煉奶香，吃了身體會熱呼呼的麵包蛋糕最適合這樣冷天配上一杯熱可可了 :)
做法三，菠菜海綿蛋糕麵包
材料
麵包部分：高筋麵粉150克，低筋麵粉50克，菠菜汁100克，細砂糖20克，鹽1克，乾酵母3克，黃油20克，海綿蛋糕部分：雞蛋2個，細砂糖50克，低筋麵粉70克，牛奶15克，食用油10克
做法
將除黃油以外的其他材料，放在一起揉成面團，再把黃油加入，慢慢揉進面團，至面團能拉出薄膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大
發酵好的面團取出，排去大部分空氣，滾圓，蓋濕布鬆弛15分鍾
鬆弛好的面團，用手掌壓扁，並用擀麵杖擀到與8寸蛋糕模一樣大小，把擀好的面餅鋪到8寸模底（模具中刷油），蒸鍋燒開水，關火，將8寸模蓋保鮮膜放到蒸格上二次發酵15-20分鍾，待面餅發到2倍高即可
在面團二次發酵時，准備蛋糕糊。鍋中燒溫水，將雞蛋+細砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速攪打至糖和蛋混合均勻，再用中高速攪打至蛋糖變乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右長度且3秒鍾不滴落，滴落後痕跡保持兩三秒不消失，體積達到原來蛋糖體積的3倍左右，蛋糊就算打好了，整個過程需15分鍾左右
將低粉篩入蛋糊內，用橡皮鏟輕輕的自下往上翻，快速拌至無粉末
取出1/3麵糊，加入清水和油，攪拌均勻，再倒入盆中和剩餘的2/3麵糊用橡皮鏟自上往下混合均勻。蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒到二次發酵好的面餅上，輕輕晃動蛋糕模，使蛋糕糊均勻鋪在面餅上
烤箱預熱175度，中下層，25-30分鍾，出爐後倒扣，放在蛋糕架上，稍涼脫模
Ⅵ 奶油麵包怎麼做，誰能告訴我啊
把麵包剖開，擠上奶油就好，可以的話最好撒上椰絲
奶油：
我們目前使用的多為植物鮮奶,是一種合成液體,裡面添加了食用香精,使用時經高速攪拌,使其膨化為膏狀,如果需要顏色,在攪拌前需添加食用色素.
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：
兌在一起 攪拌
怎樣做麵包？
1.乾酵母 1大匙 溫水150毫升（150克）蛋1個
黃油60克 糖60克（根據喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙
高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），
加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將麵粉，奶粉與「2」中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多，因為面團特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。
使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到面團光滑就好了
5.放溫暖濕潤處，基本發酵約1個小時
（偶放微波爐，還放了碗開水進去，
差不多40分鍾就發酵好了），大約發酵到2倍大
6.用手將發酵好的面團輕輕下壓，排出裡面的氣體。
7.再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的麵包形狀
8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。
整理好的面團放上烤盤，進行最後發酵
9 .大約半個小時吧，面團發酵完成。 烤箱預熱180度，上下火，23分鍾左右（最後幾分鍾根據表皮顏色自己調節火候）
Ⅶ 蛋糕模版奶油麵包的做法
前言
為早上准備的早餐，晚上發面，下半夜做的，太晚了，本來是做吐司，吐司模只有一個，又懶得三番四次的起床，就用蛋糕模做了個花式麵包，超大個的，全家人吃了三頓。
材料
主料：麵粉400g、奶油80g；
輔料：油60g、鹽適量、綿白糖100g、麵包改良劑9g、酵母12g、酸奶50g、雞蛋2個
蛋糕模版奶油麵包
1
麵粉加酵母、麵包改良劑、鹽。
2
乾粉攪勻。
3
加酸奶、油、雞蛋、糖。
4
加溫水用筷子向一個方向攪拌。
5
加奶油繼續攪拌至奶油吸收。
6
用手搓揉5分鍾，表面與盆壁、盆底抹油。
7
蓋蓋省發2小時。
8
板刷油，將面團排氣，擀成長條麵皮。
9
麵皮以寬度捲起。
10
打扣方式捲起。
11
蛋糕模刷油，（不刷也可以，但要烤更長時間）。將麵包坯放入，以盆蓋上二次省發30分鍾。
12
將省發好的麵包刷上蛋液。
13
入烤箱200度5分鍾轉175度20分鍾.可以隨時觀察顏色而定，我中間睡著了，上面色深了點。
小貼士
乾粉加酵母拌勻再加其它液體配料，省發的好。
Ⅷ 自己做的奶油小麵包怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
水 ：190白糖 ：50雞蛋液 ：60動物性淡奶油 ：40耐高糖酵母 ：5鹽 ：2高筋麵粉 ：420奶粉 ：30
輔料
熟白芝麻 ：適量
具體步驟
第一步
1.將主料里的所有材料放進麵包機內桶里，順序是先放液體，再放粉類，最後放酵母，啟動快速揉面程序，一次程序是20分鍾，運行兩次，然後斷電等待面團發酵至兩倍大，下圖是發酵好之後的樣子；
第二步
2.中間戳個洞，不塌不縮即可；
第三步
3.將面團取出來排氣揉勻，分成七個等大的小面團，滾圓後蓋上保鮮膜或其它容器靜置15分鍾；
第四步
4.靜置好的面團又會發起一些，取出一個，排氣揉勻後擀成長的橢圓形；
第五步
5.從一頭開始捲起來，不要卷的太緊；
第六步
6.卷好以後的樣子；
第七步
7.用刮刀從中間切成兩段；
第八步
8.擺正，就是兩朵小花了；
第九步
9.一共可以做14朵小花，我用了一個八寸的圓形蛋糕模，放了八個，另外六個放進了一個六寸的圓形蛋糕模里；
第十步
10.放到烤箱中層，底層加一盤熱水，關上烤箱門，進行二次發酵，面團小，很快就發好了，大約25分鍾左右；刷上雞蛋液；
第十一步
11.再撒上熟白芝麻；
第十二步
12.烤箱170度預熱，中下層，25分鍾左右；最後五分鍾最好看著點，以免上色過程表皮不好看了；
第十三步
13.像花朵一樣的奶油小麵包就可以出爐了；
第十四步
14.因為是不沾蛋糕模，脫模很方便，直接全扣出來了。如果用的不是不沾模，可事先在模具上抹一層黃油或橄欖油；也會很好脫模的。
第十五步
15.掰一個，軟軟的，彈性很好。做早餐主食非常理想。白天有時間的話就可以做出來，早上熱一熱或者直接吃都可以，配個牛奶或豆漿就是一份很不錯的早餐了！！
烹飪技巧
用不沾模會比較好脫膜，如果沒有不沾模，可以在模具內側抹一層油防沾。