❶ 蛋糕巧克力碎屑怎麼做
可以直接用代脂巧克力，用抹刀輕輕的刨出花，也可以直接買現成的巧克力刨花，比較方便
❷ 蛋糕表面的巧克力碎是怎麼做出來的求最簡單的方法！
簡單，巧克力放冰箱凍硬一下，然後用小勺子刮，這樣刮出來的巧克力屑是比較碎，比較小的。適合裝飾蛋糕壁，
將巧克力放到溫度稍微高一點的地方，讓其稍微回軟，也用小勺子刮，這樣刮出來的巧克力屑是比較大的，適合製作黑森林蛋糕
❸ 可以怎麼做巧克力蛋糕，要什麼材料
原料.家樂福含酵母麵粉，糖，雞蛋.水果糖漿，黃油，鹽少許。蛋糕模具，烤爐，巧克力，牛奶，菠蘿。
製作準備
家樂福含酵母麵粉放大該三分之一左右，具體視模具大小而定
糖，普通勺子放8勺左右
雞蛋四個
水果糖漿視個人口味而定，可放可不放。我放是因為我喜歡帶有水果口味和香氣的蛋糕
黃油，歐尚普通黃油，切三分之一左右，打微波爐30秒讓其熔化
鹽少許，適量的鹽可以提升甜味
蛋糕模具，個人看情況選擇，我選擇愛心模具，有浪漫氣息。
巧克力若干。
牛奶5勺。為了融化巧克力的時候不要沾鍋底用，比用水味道好
菠蘿，若干，可用可不用，或者別的水果也可以，主要是為了裝飾用
製作程序
1攪拌好所有的東西，如圖所示
2預熱烤箱10分鍾。溫度控制在150到180度左右
3烘烤蛋糕大約30-45分鍾左右，看你家烤箱心情怎樣。
4烤好後，稍微冷卻一下，不要燙到手，裝盤
5在蛋糕表面塗摸巧克力漿，自己熬得要比買的巧克力味道濃郁
6最後就是水果裝飾一下。
另一種方法：
需要材料： 150克黃油，120克糖，3個新鮮雞蛋，200克麵粉，25克無糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水櫻桃（櫻桃實重500克左右），2小勺發酵粉，12個MUFFIN蛋糕專用的小紙杯。
步驟一： 將黃油和100克黑巧克力放到一個小鍋中溶化，火力用最小的一檔，注意經常攪拌，使兩種材料均勻混合，到兩種材料完全融化了便可。
步驟二： 將另外50克黑巧克力切碎，待用。注意顆粒不能太小，否則會在高溫下完全融化，便看不到了。在這時將烤箱設為180度預熱。
步驟三： 櫻桃罐頭放干糖水，稍微晾幹些，待用。
步驟四： 將所有的材料放到大量杯中（除了櫻桃和四分之一的巧克力碎屑），注意將雞蛋放在最下，融化好的黃油和巧克力放在最上，然後用電動攪拌器的最高速度打三分鍾，然後加入櫻桃四分之三的櫻桃，手動攪拌均勻。
步驟五： 將紙杯放入烤盤中，將料分別分為三次逐步放入紙杯中，最後在頂端加上剩餘的櫻桃和巧克力碎屑點綴，放入達到180度的烤箱的中間層烤20分鍾。
烤好的MUFFIN特別的松軟，濃香，顏色味道都一級誘惑。
❹ 如何把剩餘蛋糕邊角料充分利用起來
當你烤蛋糕的時候，是不是經常會丟棄掉邊角料，造成浪費？其實，你可以把蛋糕邊角料利用起來，製作出既美味又獨特的點心。
肉鬆酥
配料：餡料 蛋糕碎 1500g；B 沙拉醬 100g；肉鬆 250g ；無水酥油 250~350g；C 雞蛋黃2個；D 黑白芝麻50g；皮 A低筋麵粉 500g；水 200~300g；糖 30g；B（油心）低筋麵粉 250g；豬油 00~250g
製作步驟
1、把蛋糕邊角料打碎，加入餡料B部分拌均勻做餡料。
2、參照老婆餅製作方法，用皮包餡每個約60g。
3、刷兩次雞蛋黃液，撒上黑白芝麻，用刀在中間劃開，進爐烘烤。上火180~200℃，下火 160~180℃，25分鍾左右。
松露巧克力蛋糕球
配料
1、 蛋糕邊角料；2、 調味液體，如咖啡、調味糖漿；3、 巧克力（也可用糖果、牛奶巧克力等）；4、 彩色糖粒（也可用果仁、椰絲或其它的裝飾）。
製作步驟
1、 把蛋糕邊角料搗成蛋糕碎。拿起小部分蛋糕碎，看能否把他們做成一個小球，如果蛋糕碎比較鬆散，就需要添加水分讓蛋糕碎形成球狀，請看步驟2。
2、 如果你需要添加水分使蛋糕碎屑可粘在一起成小圓球狀，你應該添加一些具有香氣和美味的液體，如咖啡、焦糖漿、咖啡糖漿等等，使蛋糕球增加濕度和風味。必須注意的是，液體應該逐次少量添加，每次添加後觀察蛋糕碎的粘稠度，直到蛋糕碎能粘在一起即可。避免加入過多的液體，否則蛋糕塊將變成糊狀。
3、 在一平板或烤盤上鋪烘焙紙，用小匙把蛋糕碎整形成1英寸（約2.5厘米）的小圓球，並整齊排放在平板上，放入冰箱里冷藏至少30分鍾，最好過夜。
4、 把巧克力隔水加熱或微波融化。
5、 把蛋糕小球整個浸入融化的巧克力里，然後撈起放在鋪上烘焙紙的盤上。操作時動作要熟練，否則巧克力很快就變硬了。你還可以用彩色的糖果漿在上面畫上美麗的花紋，或撒上彩色糖粒裝飾。
6、 等巧克力干透變硬後，即可裝入小紙杯中。
小貼士
這款小西點可以在室溫下保存數天，如果天氣比較溫暖，應放入冰箱冷藏。
祖母蛋糕
所謂祖母蛋糕，是歐美傳統家庭式小蛋糕，利用剩餘的餅干或者蛋糕摻入麵糊中製作而成，並以朗姆酒調味，具有節儉再利用的意義。
祖母蛋糕配料（16小杯的量） 葡萄乾 160g；蛋糕碎 餅干屑 60g；玉米油 100g；紅糖 60g ；雞蛋192g；低筋麵粉 128g；小蘇打 1/2小勺；朗姆酒（可用白蘭地代替） 4小勺
製作步驟
1、將葡萄乾加入到蛋糕碎中，拌勻備用。
2、紅糖加入蛋液打勻。
3、加入朗姆酒。
4、加入玉米油，攪勻。
5、篩入低筋麵粉和小蘇打。
6、加入步驟1的葡萄乾蛋糕碎，拌勻。
7、烤箱預熱，用小勺將麵糊舀入紙杯，約7分滿，上下火175℃，15分鍾。
小貼士
* 葡萄幹事先用朗姆酒或白蘭地浸泡2個小時入味。
* 紅糖沒有全部化開,有小顆粒是正常的。
* 小蘇打不要放太多,否則烤好的蛋糕會有股很濃的鹼味。
❺ 怎麼做蛋糕上的巧克力
首先買好巧克力
1。隔水加熱。意思就是說把巧克力碎放進一個碗，然後把碗放在熱水上攪拌。
我建議方巧克力的碗一定要比你裝熱水的鍋大，而且水煮開後就熄火。因為一直開火會有水蒸氣，如果巧克力接觸到水蒸氣會變粗糙，那就不能用了。
所以誰煮開後關火，然後放那個裝著巧克力的大碗上去。攪拌至全部溶解。（如果水不熱了，開火再煮燒。）
2。微波爐。把巧克力碎放進玻璃碗或任何可以進微波爐的都行。不過用微波爐就必須控制時間，最好沒個30秒到1分鍾就拿出來攪拌。如果連續放幾分鍾，巧克力會焦。
PS:一般上如果要加油，或黃油類的，比較鼓勵把巧克力溶了在加進去。如果要加牛奶更方便，直接不用溶巧克力，只要把牛奶煮至沸騰，加入巧克力碎攪拌就行了。
最後趁著熱趕緊澆在蛋糕上，冷卻後吧邊修正好 就OK樂
❻ 如何製作巧克力蛋糕
另外你這些材料不一定能做出巧克力蛋糕，蘇打粉沒用的，所以不需要加，另外，做巧克力蛋糕也無需要放花生醬，如果你喜歡花生醬這個味道就放吧，放不放無所謂。
以下最詳細的巧克力蛋糕做法
材料：普通麵粉、雞蛋、白砂糖、鹽少許、巧克力、泡打粉、巧克力、牛奶。
做法：
雞蛋的蛋黃與蛋清分開，放入兩個差不多大的碗，兩個碗不能沾有油，水。另外，蛋清絕對不能混有蛋黃。
將麵粉、2勺白砂糖、牛奶、蛋黃、泡打粉混合在一起，用三根筷子攪拌均勻。麵粉不能放太多，麵糊不能太干，要稀一點點。
在蛋清里放一點點的鹽和一勺白砂糖，用打蛋器朝一個方向打，打到細泡泡狀況再放一勺糖繼續打，打到硬性發泡，打蛋清的碗倒過來流不下來就可以了。
將三分之一的蛋清到麵糊中上下攪拌，然後在將另三分之一的蛋清放麵糊中上下攪拌均勻。
先在微波爐容器中抹上一點點的花生油，然後把麵糊倒入，最後放在微波爐中烤10分鍾即可。
烤好後倒扣涼，巧克力隔水溶化塗抹。
巧克力蛋糕就製作完成了！可以在蛋糕上放一些果仁、葡萄乾、杏仁。
❼ 如何自己製作巧克力
自己在家做巧克力的步驟如下：
1、准備好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最後就是要准備100克的黃油，這樣原材料就全部准備齊了。
2、先將可可粉過篩，想要巧克力的口感順滑的話，這一步千萬不能少，甚至有時間的朋友可以多過幾次篩。奶粉也要過篩，然後把這兩種粉充分的攪拌混合均勻。
3、准備一鍋熱水，上面放上一個大碗，將黃油放進去，隔水融化全部的黃油，然後倒入白砂糖，攪拌到糖完全的融化，沒有任何的顆粒感。
4、將准備好的可可牛奶粉倒入碗中，攪拌到完全成漿狀。裝進裱花袋裡，小編家裡沒有裱花袋，就用保鮮袋替代。
5、然後在前端剪一個口子，把巧克力漿倒入事先准備好的模具中，期間一定要不停的震一下模具，把巧克力漿之間的空氣完全震出，這樣的巧克力才造型優美。
6、然後把模具放到冰箱里冷藏5小時左右，自製的可可粉巧克力就完成了。
❽ 黑森林蛋糕的黑巧克力碎怎麼做
【用料】
70%苦甜巧克力 70g、30%牛奶巧克力 70g、水飴麥芽糖 7g。
【製作方法】
1、將材料混合，隔水融化。水開始有點冒熱氣的時候就可以關火，利用余溫將碗里的巧克力融化。
2、取一個方形慕斯圈，裡面墊油紙。油紙對角線剪開，使其和慕斯圈更貼合。
3、融化的巧克力液倒入慕斯圈裡，抹平。
4、等其凝固後，抽調慕斯圈，撕開四周油紙鋪開。
5、用抹刀的前端輕輕向前推即可得到大朵的巧克力屑。用金屬調羹也可以，但是因為接觸面小些得到的巧克力屑會小朵一些。另外抹刀盡量放平，這樣推出來薄一些。
6、推到後面表面會坑坑窪窪的不好推，這時候可以把剩餘的巧克力塊和刮下來的不滿意的碎末重新收集再次加熱，重復之前的步驟。
❾ 怎麼做巧克力蛋糕,巧克力做法 手工
1.准備好可可液塊50克，可可脂20克，糖粉30克，可可粉10克，淡奶油20克。
2.把所有材料都放入不銹鋼鋼盆內。
3. 找一口大鍋燒水，然後把不銹鋼盆放入鍋中，隔著水加熱，這樣能夠保證溫度不太高，可以融化，不會糊。
4. 用攪拌器不停的攪拌，至全部融化。
5. 准備好模具，如果沒有，可以用玻璃罐，下面和4個邊墊一層防粘紙，防止粘連。
6.把巧克力倒入模具，用刮刀刮干凈。
7. 如果有硅膠模具那就更好了。
8.把融化的巧克力液注入模具內。
9.冷卻。
10. 如果想加快一些冷卻速度，我們可以放到冰箱里進行冷卻，冷卻好的巧克力就可以進行脫模，脫模以後的巧克力非常漂亮，和外面賣的是一樣的。