『壹』 豆腐軟歐包中種的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料：
中種
高筋粉 175克
水 100克
乾酵母 2克
鹽 2克
奶粉 5克
主面團
高筋粉 75克
亞麻籽粉（原方麥麩） 10克
玉米粉（原方無糖豆漿粉） 20克
細砂糖 30克
鹽 1克
北豆腐（原方嫩豆腐） 153克（原方100克）
乾酵母 1克
黃油 20克
豆腐軟歐包～中種的做法：
豆腐我用的這種，公公菜場買回來的，學名就叫北豆腐。
繼續發酵10分鍾左右，入預熱190度烤箱中層上下火烤20分鍾。火力時間根據自己烤箱調節。
小貼士
1:天氣比較熱的話，請用冰水揉面，麵包機揉的時候請開著蓋子散熱。然後麵粉不同吸水性也會不一樣，請自己調節。這個麵包彈性比一般面團要差一些，所以揉到擴展就好，整形的時候手勢也要輕柔一點哦。
2:操作時面團會稍微有點粘手，可以手上稍微抹點油，但是不能太多哦，有的人喜歡用手粉，也不能太多，太多影響組織。
3:我用的老豆腐菜場就可以買到，如果你用內脂豆腐（俗稱嫩豆腐），注意瀝干水分，而且豆腐的量也要做較大調准哦
『貳』 蛋糕如何做
蛋糕製作注意事項
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。
雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
『叄』 豆腐芝士蛋糕怎麼做
食材用料
乳酪125克相剋食物
內酯豆腐90克
奧利奧餅干不包括心40克
白砂糖30克相剋食物
蛋清1個
玉米澱粉8克
黃油15克
豆腐芝士蛋糕的做法
豆腐芝士蛋糕的做法圖解11.奶油乳酪室溫軟化，放入白砂糖
豆腐芝士蛋糕的做法圖解22.同一方向混合攪拌至柔軟，沒有結塊
豆腐芝士蛋糕的做法圖解33.把豆腐放進去繼續攪拌，內酯豆腐很好攪拌，打兩下就鬆散了，不會結塊
豆腐芝士蛋糕的做法圖解44.放入蛋清繼續攪拌
豆腐芝士蛋糕的做法圖解55.加入過篩後的玉米澱粉
豆腐芝士蛋糕的做法圖解66.將乳酪豆腐溶液攪拌至絲滑無顆粒
豆腐芝士蛋糕的做法圖解77.將奧利奧餅干擀碎用軟化的黃油拌勻，鋪在模具中稍微壓平，再倒入乳酪麵糊
豆腐芝士蛋糕的做法圖解88.烤盤中倒入熱水放在烤箱的底層，模具如果是活底的要用錫紙包好，送入烤箱先以上火200度烤20分鍾，再改成150度烤20分鍾。為了保證蛋糕純白的色澤，烘焙20分鍾後可以在烤箱的上層夾層錫紙隔色
『肆』 豆腐慕斯蛋糕怎麼做 豆腐慕斯蛋糕的做法
1、食材：豆腐200g，香蕉1根，吉利丁片10g，牛奶40ml，乳酪150g，薄荷葉1g，奧利奧10g。
2、吉利丁片放入冷水中，泡軟。
3、豆腐切成小塊。
4、放入沸水中，大火，煮2分鍾。
5、撈出，瀝干。
6、泡軟的吉利丁片隔水加熱，攪拌均勻。
7、吉利丁液、豆腐、牛奶和乳酪倒入料理機中，打成泥。
8、過篩。
9、取出1/2，倒入模具中。
10、香蕉去皮，切片，放入模具中。
11、再倒入豆腐泥，放入冰箱中，冷凍3小時。
12、取出，脫模，放上奧利奧和薄荷葉。
『伍』 蒸雞蛋羹，別直接加水蒸！牢記哪些技巧，香軟滑嫩，比嫩豆腐還嫩呢
蒸雞蛋羹，別直接加水蒸！牢記哪些技巧，香軟滑嫩，比嫩豆腐還嫩呢？
很多人感覺，蒸雞蛋羹非常簡單，雞蛋液加一點水，隔水蒸熟就可以了，並沒有那麼簡單。在製作雞蛋羹時，大家有沒有遇到什麼問題呢？例如雞蛋羹口味老，或是有許多出氣孔，亦或表面不平整，全是方法不對所造成的。
如果你也喜歡吃雞蛋羹，就跟我學一下正確做法，確保做的和飯店一樣滑嫩爽口，沒有一點腥味兒，並且光潔無出氣孔。我跟大家分享的蒸蛋方式，是與飯店廚師長學的，要讓雞蛋羹香軟滑嫩，要掌握幾個方法，下面我就和大家實際說一說。【蒸雞蛋羹】提前准備生雞蛋、食用鹽、生抽醬油、米酒、芝麻油、小香蔥、涼白開水。
第一步
准備一個耐熱的碗，打進3個雞蛋，一人一個雞蛋就行了，4自己吃就打4個。添加3克鹽，一個雞蛋1克鹽，鹹度恰好。添加一勺米酒，便是喝湯水的湯勺，拿筷子拌和1min，讓蛋清和蛋黃充足混和，看不見透明色雞蛋清就可以。向雞蛋液里加入225mL涼白開水，再度拿筷子拌勻，出泡後用勺子撇掉表面的白沫子，放置1min。
打雞蛋時放鹽有2個意義，一個是提升鹽味，另一個是推動蛋白質的凝結，食用鹽可以讓蛋白質水解，那樣就更容易成形。米酒有去腥增香的作用，可以去除蛋腥味，提高雞蛋的鮮香味。會不會有酒精味？不會的，高溫下酒精都揮發掉了。
『陸』 雞蛋羹如何做，比豆腐還嫩滑，孩子吃不夠呢
雞蛋羹如何做，比豆腐還嫩滑，孩子吃不夠呢？
要想雞蛋羹軟嫩美味，你了解該怎麼去做嗎？到底是用涼水或是開水，隔水蒸制時應該蒸幾分鍾？雞蛋就是我們日常生活當中常常都是在服用到的一種食物，其營養全面，不論是蒸、炸、煮、炒，味兒都非常好吃，而想要最嫩滑爽口的口感作法，或是要屬雞蛋羹。提及雞蛋羹得話，堅信很多小夥伴都不陌生吧。
雞蛋羹軟嫩如水豆腐的口感，吃著入口就化，特殊的美味，尤其適合小孩子，或者老人去進行服用。但許多人反映說，自身做出來雞蛋羹，不但口味太老，還有著很多的蜂巢狀，實際上，做雞蛋羹也是很多技巧的，一起來學習一下吧。【雞蛋羹】食物：土雞蛋、溫水、蔥段、芝麻油、生抽醬油方式：
做好的調料汁，先放一旁預留，雞蛋蒸熟之後，熄火給他再次燜三分鍾，再把它取下，揭下表層的保鮮膜。接著用刀子對雞蛋羹打橫劃出兩刀，再豎著劃出兩刀，把它切分為一小塊，劃好以後，往雞蛋羹中上灑少量蔥段。
第三步
然後把調配好一點的料汁淋入雞蛋羹表層，並伸出小碗，搖晃兩下，讓料汁充分地入侵到雞蛋羹之中，一道美味的雞蛋羹就可以開始享受了。
依照以上方法做出來雞蛋羹，嫩滑爽口，比水豆腐還需要嫩，再搭配上料汁，更加濃醇進味，非常好吃，你學會了嗎？想做出去細嫩可口的雞蛋羹，辦法就是如此簡單。在攪打雞蛋液時往裡面加入一些溫水，用漏勺對雞蛋液開展過慮，煮制時使用保鮮膜開展水蒸汽阻隔，這便是製做雞蛋羹的三個關鍵因素，如果你已經學好得話，趕快動起來手也來製作一下吧。感謝大家的閱讀文章，今天美食分享就到這里了！
『柒』 牛奶豆腐塊蛋糕怎麼做不是全白色的那種，整體淡黃色微白，有沒有會做的傳授一下
牛奶豆腐塊蛋糕。原料：
乳酪125克、白砂糖30克、內酯豆腐90克、蛋清1個、玉米澱粉8克。餅底：餅干不包括心40克、黃油15克。
做法：
1.奶油乳酪室溫軟化，放入白砂糖。
2.同一方向混合攪拌至柔軟，沒有結塊。
3.把豆腐放進去繼續攪拌，內酯豆腐很好攪拌，打兩下就鬆散了，不會結塊。
4.放入蛋清繼續攪拌。
5.加入過篩後的玉米澱粉。
6.將乳酪豆腐溶液攪拌至絲滑無顆粒。
7.將餅干擀碎用軟化的黃油拌勻，鋪在模具中稍微壓平，再倒入乳酪麵糊。
8.烤盤中倒入熱水放在烤箱的底層，模具如果是活底的要用錫紙包好，送入烤箱先以上火200度烤20分鍾，再改成150度烤20分鍾。為了保證蛋糕純白的色澤，烘焙20分鍾後可以在烤箱的上層夾層錫紙隔色。
溫馨提示：
1.建議用內酯豆腐，比較容易攪拌。
2.脫模的時候不是很好脫，可能是只放了蛋清的緣故，不向其他的芝士蛋糕熱烤放涼之後放入冰箱自己就稍稍回縮脫模了，這款蛋糕會粘在模具上，要用刀順著邊慢慢劃一圈才能脫模。