『壹』 中空全蛋蛋糕的家常做法中空全蛋蛋糕如何做
食材：雞蛋4個、色拉油30克、水30克、低粉100克、鹽1克、白砂糖90克。
1、澱粉倒入烤盤入烤箱180度20分鍾中層上下火。
2、准備好多有要用的材料。
3、蛋清裡面擠入檸檬汁。
4、加入白糖。
5、打成乾性發泡。
6、烤好的澱粉有點開裂放涼用雞蛋印出一個個的小坑出來備用。
7、30克的糖加入麥芽糖、水、泡好的吉利丁片。
8、隔水融化，慢慢的加入已經打好的蛋白霜中，邊用電動攪拌機打邊加入糖漿。
9、用兩個裱花袋裝好棉花糖漿，其中小的部分裡面加入一滴色素。
10、擠入用雞蛋印出的小坑裡面，大概2分鍾後再用紅色的部分擠出貓爪來就行了。
11、可以擠你自己喜歡的形狀自己發揮想像再用澱粉蓋上棉花糖，過篩一下就成功了。
『貳』 全蛋蛋糕最正宗的做法 全蛋蛋糕如何做
准備材料：雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃；
『叄』 用全蛋做的蛋糕好吃嗎
全蛋做法就是普通的海綿蛋糕，相較於分蛋打法的戚風蛋糕，沒有那麼的綿軟、蓬鬆
口感較為扎實，這個還是得看個人喜好了，有些人喜歡比較扎實的蛋糕，有些就喜歡蓬鬆的
『肆』 全蛋蛋糕怎麼做好吃，全蛋蛋糕的家常做法
全蛋蛋糕塊的做法
1.
牛奶中放入玉米油 攪動均勻
2.
雞蛋液中放入白糖
3.
低速打發
4.
打發得 蛋液變白 液滴不容易滴落為宜
5.
分兩次篩入麵粉和泡打粉 切拌均勻
6.
放入玉米油和牛奶的混合物
7.
切拌均勻
8.
放入烤盤中震幾下
9.
撒入芝麻
10.
烤箱上下火180度 烤25分鍾左右
11.
烤好了
12.
切成小塊
『伍』 全蛋蛋糕最正宗的做法 全蛋蛋糕如何做
用料
主料
雞蛋7個
低筋麵粉210克
輔料
牛奶
26克
玉米油
24克
綿白糖
170克
全蛋蛋糕的做法
1.
原料到齊了，可惜我忘記放入泡打粉了
2.
雞蛋中放入白糖
3.
電動打蛋器中速打發5分鍾左右就是小氣泡了
4.
高速打發到顏色發白，氣泡更小了，能立住一根牙簽就行了
5.
分兩次篩入麵粉
6.
翻拌均勻
7.
牛奶和玉米油混合後沿著盆的邊緣倒入，再次翻拌均勻
8.
倒入烤盤中，烤箱預熱180度，烤35分鍾左右
9.
烤好了
10.
切成小塊即可食用
烹飪技巧
各家的烤箱不同，溫度可自行調節。
『陸』 雞蛋糕的營養價值及功效
雞蛋糕是一種非常好吃的食物，裡面也含有很多營養物質，雞蛋糕的口感松軟，不管是大人還是孩子都會非常喜歡，吃雞蛋糕的時候，還可以搭配一些鈣質含量非常豐富的食物來吃，這樣就能讓營養變得更加全面，下面就來和蘋果綠養生網看一下雞蛋糕的營養價值有哪些，想要了解的人就一起來看看。
雞蛋糕的功效與作用
吃一些雞蛋糕可以達到補血滋陰潤燥以及養心安神作用，雞蛋糕的熱量大概每100克在200大卡左右，也不是非常高，但是一次性也不要吃得太多，避免身材變得越來越胖。
雞蛋糕的營養價值
雞蛋糕裡面的蛋白質含量是非常高，含有各種各樣的礦物質以及膽固醇，雞蛋糕裡面不僅蛋白質的含量高，而且又是品質非常好的蛋白質，除了母乳，雞蛋糕裡面的蛋白質應該是最高的，所以可以給幼兒作為一種輔食來吃。
雞蛋糕裡面含有非常豐富的蛋白質，還含有鉀元素，鈣質，鐵元素，維生素，脂肪，可以補充身體所需要的優質蛋白以及礦物質，能夠有效的修復肝臟組織損傷問題，還可以達到美容養胃作用。
雞蛋糕裡面的營養成分非常多，能夠讓身體更好的發育，還可以達到健腦益智效果，讓記憶能力增強，還可以讓細胞再生的能力變得更好，雞蛋糕裡面還含有非常多的微量元素以及維生素b，能夠分解身體裡面的致癌物質，可以達到防癌的效果。
雞蛋糕裡面含有多種維生素，像維生素a，維生素d，維生素b6，維生素b2，維生素e等，都可以維持身體健康，也可以讓運動生長發育的能力更強，裡面所含有的礦物質含量也是非常多的，雖然含鈣量不高，但是也有一定的鈣質存在。
雞蛋糕的做法
製作雞蛋糕需要准備一些雞蛋，低筋粉，白砂糖，塔塔粉，小蘇打，牛奶色拉油，把雞蛋裡面的蛋黃，蛋白分開，蛋黃打散以後加入一些小蘇打，白糖打均勻，然後再加入適量的色拉油，一直打到蛋黃微微發白，在蛋液裡面加入適量的牛奶攪打均勻，然後再加入一些低筋粉，用畫十字的方法攪拌均勻，蛋清裡面需要加入適量塔塔粉，鹽，用打蛋器一直打到固體狀，然後再把電飯鍋預熱五分鍾，把打好的蛋白分三次加入到蛋黃當中，每一次都需要用畫十字的方法來攪拌均勻，電飯鍋刷一層油，把麵糊倒進去，然後按煮飯的檔，大概二十分鍾左右就會跳到保溫，然後再按一次繼續加熱20分鍾，把牙簽插到蛋糕中，如果沒有粘液證明就做好了，是非常松軟可口的，不管老人還是孩子都可以吃，而且比烤箱裡面做出來的味道更好，又不容易上火。
雞蛋糕的熱量
每100克雞蛋糕裡面含有的熱量大概是150大卡左右，不同的方法做出來的熱量都有所不同，大家可以選擇比較健康的製作方式。
吃雞蛋糕的好處
雞蛋糕可以在早上的時候吃，很多人早上起來沒有胃口，那麼吃雞蛋糕就是很好的選擇，如果覺得太過單一，那麼就可以加一些紅棗蜂蜜一起吃，營養價值可以變得更加豐富，吃雞蛋糕可以預防心臟疾病出現，可以讓運動能力增強，而且又含有人體所需要的脂肪酸油酸，可以預防心臟疾病。
吃雞蛋糕還可以達到養發護膚作用，因為雞蛋糕裡面有非常多種的營養物質，適當的吃一些就能讓頭發的發質變得更好，而且還可以達到護理皮膚作用。
吃雞蛋糕能夠補充身體所需要的微量元素，還含有磷，鎂，鈉，鉀以及鐵元素，唯一不足的地方就是它裡面不含有維生素c，所以和維生素c含量高的食物搭配在一起吃就能讓營養變得更加全面。
『柒』 用雞蛋怎麼做蛋糕
蛋糕是大家在平常生活中經常可以見到的，尤其是在過生日的時候都會去吃生日蛋糕的，但有的人就非常的熱愛自己在家裡面製作蛋糕吃的，這樣的話要更加的干凈衛生，而且也可以打發自己的時間，有一種比較簡單的蛋糕只要用雞蛋就可以做出來的，不需要非常繁瑣的工序，但人們在製作的時候一定要記住雞蛋是必須要打到均勻的，不然會影響口感。
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
材料
低精麵粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量
做法
1、將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里，蛋黃加糖打散，加入牛奶、麵粉一起攪拌至無顆粒，有顆粒過篩就可以了，試下甜度備用。
2、蛋清加入白糖，用打蛋器打至發泡成奶油狀，蛋白能夠豎立成形為宜。
3、電飯鍋預先加熱，在內膽底部和四周塗牛油，防止粘鍋。
4、把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿著碗邊向中心舀，拌均勻後倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用濕毛巾蓋住，25分鍾後用筷子插入蛋糕，筷子干凈沒有稠液就熟了。
5、等蛋糕涼些就拿出來，放入冰箱降溫，放奶油的時候才不會被熱化掉。
6、蛋糕涼後用刀削一層下來，塗一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油塗滿整個蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬塗在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。
『捌』 雞蛋對蛋糕品質有什麼影響
一、黏結作用：蛋含有相當豐富的蛋白質，蛋白的固形物可以說是純蛋白質，蛋黃的固形物約含1/3的蛋白質。蛋的蛋白質特性可攪拌打成泡沫，製作蛋糕過程中蛋白質變性，同時泡沫形成安定的氣孔結構，可以承受其他的材料。蛋糕的麵糊於攪拌時，蛋的蛋白質與麵粉的麵筋形成復雜的網狀結構，，此等構成蛋糕的基本組成，蛋除了構成組織外，還有安定的作用，於烤爐烤焙階段，麵糊內蛋的蛋白質受熱凝結形成蛋糕的組織，及構成蛋糕應有的體積，這種蛋的功能尤其在乳沫類蛋糕的製作更重要，如天使蛋糕、海棉蛋糕。這種蛋糕的麵粉含量較少，同時此種蛋糕所用的麵粉筋度較弱，照理而言，如此所做成的蛋糕體積小，但因此蛋糕的蛋含量多，可以形成蛋糕的組織。
二、膨脹作用：上面談過，蛋的蛋白質可以攪拌打發成非常細的氣室每一氣室由蛋所形成的薄膜包圍，這種性質為蛋安定的最主要功能，麵糊受熱時蛋所形成的泡沫（氣室）內所包圍的氣體受熱而膨脹，增大蛋糕的體積，氣室由於蛋白質凝結而固定保持原有膨脹的體積，因此乳沫類蛋糕中蛋的打發性質是決定蛋糕體積及顆粒組成柔軟等的最重要因素。在較緊密的麵糊類蛋糕，蛋的打發性不是決定的主要因素，但是蛋仍有助於產品製作，其功能為：1.蛋的蛋白質薄膜分布在整個麵糊，有助於保留由發粉所產生的二氧化碳，2.使麵糊內的氣室組織分布均勻，防止小氣室互相黏結而成大氣室形成較粗的組織。
三、柔軟作用：蛋白的蛋白質如軍獨使用為黏結作用，有顯著的構成組織的作用，同時亦有柔軟的作用，蛋黃亦有柔軟作用，因此以全蛋而言，全蛋的柔軟作用對構成組織的作用來得強，蛋黃的柔軟作用主要是由於蛋黃的油脂，蛋黃內所含的油脂比例較高，同時蛋黃內含有卵磷脂是一非常有效的乳化劑。
四、顏色：蛋的面色給予蛋糕的黃色是非常重要的，然而像天使蛋糕及白蛋糕所做成的蛋糕要純潔白，任何不良的顏色將影響此類蛋糕的品質，海綿蛋糕及黃蛋糕需要有良好的黃色，這種黃色由蛋黃而來，深黃色的蛋黃比淡黃色的蛋黃更適合此種用途。
五、食品的價值：知道蛋的營養價值如蛋白質、油脂、礦物質、維生素等為維持人體健康，促進生長的重要因素，蛋加入產品內，增加產品的營養價值。
『玖』 雞蛋糕好吃嗎
雞蛋糕鮮香軟糯，入口即化，而且營養豐富，特別的q彈，是特別好吃的。如果再加上一些生抽、香油、米醋，那麼味道和口感會更好。