㈠ 花盆蛋糕怎麼做好吃,花盆蛋糕的家常做法
食材明細
可可海綿蛋糕:雞蛋6個
低筋麵粉180克
可可粉20克
白糖120克
黃油50克
可可慕斯餡:淡奶油150克
可可粉一勺
牛奶60克
吉利丁片5克
白糖20克
小花盆兩個
鮮花兩朵
綠葉適量
錫紙適量
甜味口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
花盆慕斯蛋糕的做法步驟
1
可可海綿蛋糕雞蛋打入盆中。加入白糖。用打蛋器進行全蛋打發。
2
將低筋麵粉和可可粉混合均勻,過篩後篩入打發好的蛋糊中。劃十字切拌均勻。
3
黃油隔熱水融化。挖兩勺麵粉蛋糊,攪拌均勻。
4
再倒入麵粉蛋糊中。切拌均勻,即成可可蛋糕糊。
5
倒入鋪好油紙的烤盤。振兩下拍出起泡。
6
如預熱好的烤箱,180度,上下管,15分鍾。烤好的蛋糕倒扣,揭去油紙。晾涼後切成大小合適的小塊。(根據花盆的大小和形狀而定)。
7
製作慕斯餡吉利丁片用涼水浸泡至軟。瀝干水分。
8
3.牛奶加熱後加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻。晾涼備用。
9
淡奶油稍微攪打幾下,倒入可可粉。用打蛋器打發至七成。
10
倒入牛奶吉利丁液,攪拌均勻即成慕斯餡。
11
花盆用鹽水浸泡,開水消毒。晾乾的花盆底部放入一片錫紙。
12
將一小片蛋糕片放入鋪好錫紙的花盆。
13
倒入少許慕斯餡。
14
再鋪上一層大蛋糕片。倒入慕斯餡。
15
全部做好後蓋上保鮮膜,入冰箱過夜。
16
准備鮮花和綠葉,可可粉。將可可粉篩入花盆。將盆邊擦乾凈。
17
花朵和綠葉底部用保鮮膜包好。插入慕斯蛋糕。
18
漂亮美味的花盆蛋糕就做好了!
㈡ 美味蛋糕的家常做法
羽衣甘藍金蓮花戚風圓蛋糕
菜譜簡介
首先我是先打蛋黃糊的,因為每次打好的蛋白都因為桶大冰箱里放不下而導致有一點點消泡的跡象,因此現在做戚風都是先打蛋黃糊。以前做是把粉類混合後加入到蛋黃糊中,但有時候會有拌不均勻有顆粒的現象。所以我先用水把它沖開後倒入蛋黃糊內先攪拌勻後再加入的麵粉。蛋黃糊做好後,開始打蛋白。打到硬性發泡。使用羽衣甘藍青汁植物奶,粉質的,用50ml的溫開水沖開備用。烘焙:170度,小烤箱下層,大烤箱中下層 約40分鍾。
材料
蛋黃4個,,白砂糖30克(蛋黃用),,羽衣甘藍植物奶一袋(30克),,低粉45克,,蛋白5個,,白砂糖40克(蛋白用),,葵花仁油50ml,,水50ml.
做法
1.製作:(金蓮花用熱水泡開備用)1.蛋黃4個打入碗中,用手動打蛋器攪拌均勻,加入30克白砂糖,攪拌均勻。2.分數次加入葵花仁油(用玉米油也可以的),每次攪拌均勻後再繼續加入。
2.3.用的羽衣甘藍青汁植物奶圖片。4.倒入綠色粉質,加入50ml溫開水沖開後稍事晾涼,把沖泡開的羽衣甘藍青汁植物奶加入到蛋黃液中攪拌均勻。5.加入過篩的低筋麵粉翻拌均勻備用
3.6.蛋白分次加入白糖打至硬性發泡,取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻。再把翻拌好的'蛋黃混合物加入到餘下的2/3蛋白中快速翻拌均勻。 7.把事先泡開的金蓮花碼放在模具底部。
4.8.倒入麵糊,震盪幾下,震出氣泡。 9.入預熱好的烤箱烘焙。入爐約15分鍾就開始高漲出模子了,擔心快漲到上面的加熱管蓋了一張錫紙。出爐後用酒瓶法立刻倒扣冷卻。
花草茶戚風蛋糕
材料
蛋黃 60g(大約4個雞蛋,每個雞蛋連殼稱重50g左右)
花草茶包 1個(2.7g)
熱水 70g
無味液體油 35g
低筋麵粉 90g
細鹽 1小撮
朗姆酒 10ml
蛋清 125g-130g
細砂糖 45g
檸檬汁 數滴
做法
1、准備好材料,低筋麵粉混合細鹽,提前過篩2-3次。
2、茶包加入70g開水,浸泡2-3分鍾,然後擠干茶包的水分,備用。
3、分離蛋清和蛋黃。蛋清可以先放在冰箱冷藏,然後在蛋黃中依次加入朗姆酒、無味液體油和花草茶汁,每次都要等到前一次加入的材料混合均勻後,再加入下一種材料。
4、拆開茶包,將茶葉碎也加入蛋黃盆中,拌勻。
5、篩入低筋麵粉,拌勻,備用。
6、蛋清中先加入檸檬汁,打發至魚眼粗泡後,分3次加入細砂糖,打發至硬性發泡的狀態,即提起打蛋器後,打蛋頭上呈現一個直立的小三角。加糖的時間分別為:魚眼泡時,細密泡沫時,濕性發泡時(即能夠拉出大彎鉤時)
7、預熱烤箱170度。打發好的蛋清,取1/3的量加入蛋黃糊中,翻拌均勻。
8、將拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中,快速而輕盈的翻拌或是切拌均勻。
9、拌好的蛋糕糊應該很細膩,沒有大泡且很有光澤。
10、從高處將蛋糕糊倒入模具中,然後抹平表面,將模具在檯面上輕輕震幾下。
11、將模具送入預熱好的烤箱,下層,上下火,160度,烘烤50-60分鍾,至蛋糕膨脹至微微回落即可。
12、烘烤結束後,立即出爐,從距離檯面10cm的高度震幾下模具,然後倒扣在晾網上晾涼,即可脫模食用。
戚風奶油蛋糕(花花世界)
材料
蛋黃糊:蛋黃2個,細砂糖13克,水20克,色拉油or菜油20克,低粉33克
蛋白霜:蛋白2個,細砂糖33克
裱花的淡奶油250克,巧克力少許,草莓醬少許
做法
1、製作蛋黃糊:蛋黃加入砂糖攪拌至溶解,再加入水和油攪拌5分鍾左右至乳化狀態。麵粉過篩後,再一次性過篩直接加入,攪拌至粉末消失即可。
2、製作蛋白霜:砂糖分三次加入,將蛋白霜打發至乾性發泡。
3、混合蛋白霜和蛋黃糊:混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的,倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態,倒入模具後也不是很容易變平,需要藉助工具刮平。
4、烘烤:將蛋糕糊倒入烤模內,用小勺子刮勻,再輕震幾下送入烤箱,溫度轉為150℃烘烤50分鍾。
5、出爐:在廚台上40cm高處自由落體摔一下,立刻倒扣。是正著摔,不是蛋糕表皮朝下摔哦,那樣就破相了。
6、冷卻以後就可以塗上打發好的鮮奶油、巧克力碎、草莓醬即可享用。
小訣竅
製作得當的蛋糕糊基本震不出來什麼大氣泡,也沒有麻子臉。如果能明顯震出來大氣泡,那下次就要注意前面的步驟是否哪一步做的不夠仔細。
雙十一越炫越美麗——花蝴蝶戚風蛋糕
材料
雞蛋2個(帶殼約120g)
低粉35g
水30g
玉米油30g
可可粉1大匙(約7g)
紅曲粉1大匙(約7g)
白砂糖45g
熱水2大匙(30ml)
做法
1、把1大匙紅曲粉放入碗中,加入一大匙熱水攪勻。
2、把1大匙可可粉放入碗中,加入一大匙熱水攪勻。
3、將蛋清蛋黃分離。
4、用電動打蛋器打發蛋白,在粗泡狀態時加入三分之一(15g)白砂糖。在比較細膩的泡沫狀態時加入三分之一(15g)白砂糖。在打發到體積明顯變大,蛋白還較粗糙時,加入餘下的三分之一(15g)白砂糖。繼續打發到乾性發泡:提起打蛋器,末端的蛋白呈現堅挺的倒三角形狀,打蛋器劃過的地方紋路明顯。
5、在蛋黃中加入30g水和30ml玉米油,用手動打蛋器攪打兩分鍾。
6、在蛋黃中篩入低筋麵粉,用手動打蛋器攪打兩分鍾。
7、取一半蛋白膏,倒進蛋黃糊中,用翻拌的手法混合均勻後再倒回蛋白膏中,繼續用翻拌的手法混合均勻,做成均勻的蛋糕糊。
8、取三分之一的蛋糕糊倒進可可粉溶液中,用翻拌的手法混合均勻。
9、取三分之一的蛋糕糊倒進紅曲粉溶液中,用翻拌的手法混合均勻。
10、先在戚風蛋糕模具的中心倒入一湯匙原味蛋糕糊。
11、接著在中心倒入一湯匙可可蛋糕糊。
12、然後在中心倒入一湯匙紅曲蛋糕糊,依次倒入不同顏色的蛋糕糊,後加入的麵糊會向四周圍均勻地推散,從而形成美麗的花紋。
13、依次交錯倒入三種不同顏色的麵糊,將模具提起,輕輕在平面上震幾下,把麵糊中的大氣泡震出來。
14、把蛋糕模具放入175°預熱好的烤箱,中層烘烤18-20分鍾。
15、烤好的蛋糕取出,將模具提起,輕輕在平面上震幾下,把熱氣散去,放涼後用手沿著蛋糕周圍輕輕扣一圈,即可輕松脫模。
㈢ 花朵奶油蛋糕怎麼做如何做好吃
奶油花朵蛋糕的做法
原料:6寸蛋糕坯一個、淡奶油300克、奶油霜360、白糖30克、色素適量。
做法: 1、300克淡奶油,加入30克糖,放廚師機裡面攪拌; 2、攪拌到起個小尖即可; 3、蛋糕坯切成三片。拿最上面那片放底下,抹上淡奶油; 4、依次放上三片,抹上奶油。最後抹平,放冰箱冷凍一小時以上; 5、在蛋糕坯上抹上一層奶油霜,我用了淡綠色。動作要快,不然奶油霜就凍住了,我手慢,抹得不平; 6、用白色奶油霜拉出如圖所示的線; 7、蛋糕上用的花朵事先擠好; 8、把擠好的花朵放上蛋糕上即可。
鮮花奶油生日蛋糕
工藝烘焙
口味甜味
時間90分鍾
難度初中水平
主料main
蛋黃2個水20毫升玉米油20克低筋粉40克蛋清4個檸檬汁幾滴細砂糖40克4人份
輔料others
淡奶油300克細砂糖30克黃桃罐頭幾塊手指餅干十幾個鮮花幾朵
烤制這個6寸蛋糕胚,我選擇了自選DIY烘烤模式,上下火150度,時間40分鍾。成品的蛋糕胚上色均勻,組織細膩有彈性。另外還有二十幾種設定好的烘烤模式,從蛋糕到曲奇到雞翅等等,直接選擇就可以,非常方便。
鮮花奶油生日蛋糕的做法
步驟step1
預熱烤箱,上下火150度,10分鍾。蛋清和蛋黃分離,分別裝入無水無油的打蛋盆中。
步驟step2
蛋黃中加入主料中標注的水、玉米油,用打蛋器打至體積變大,顏色變淺的蓬鬆狀態。油脂的顆粒越小,分布越均勻。用手動打蛋器就可以完成。雞蛋冷藏或常溫與否關系不大,只要新鮮就可以。
步驟step3
篩入低筋粉和玉米澱粉的混合物,從底部以十字翻起攪勻成細膩粘稠的狀態,備用。不要過度攪拌,以免起筋。如果實在有疙瘩,可以將麵糊過一遍篩。
步驟step4
在分離好的蛋清中,加少許檸檬汁或白醋,用電動打蛋器朝一個方向勻速轉圈打發。蛋清是鹼性的,加入酸性的檸檬汁或白醋中和一下,更利於打發。用檸檬汁更好一些,可以去腥提香。都不加也可以。
步驟step5
分三次(魚眼泡,明顯花紋,大彎鉤狀態)加入輔料中的細砂糖,打發至硬性發泡狀態。如圖,停止打蛋器後,提起打蛋頭,蛋白形成尖角狀態。這個尖角可以是短小直立的,也可以是稍高,頂部似彎非彎的,兩種都可以。如果是新手不好判斷,可以打成直立短小尖角,以免打發不足,中途消泡。
步驟step6
分三次將打發好的蛋清加入蛋黃液中,從底部以十字方式拌勻,每次拌勻後再加入下一次,直至全部拌勻。
步驟step7
拌勻後的狀態是細膩粘稠,體積和未混合前的打發蛋清並無多大區別。沒有白色成塊兒的蛋白,打蛋盆底部也沒有殘余的蛋黃糊。如果混合後體積明顯縮小,那就是消泡了,有可能是蛋白打發不夠,或者攪拌過度導致的。不用進烤箱就知道失敗了。
步驟step8
將做好的蛋糕糊一次性倒入模具中,不要用抹刀一塊塊刮入模具,以免帶入過量空氣。顛幾下震出氣泡,大致抹平表面即可。我用的雞蛋稍大,所以入模後比較滿,一般八分滿正好。
步驟step9
入預熱好的東菱烤箱中下層,上下火150度烤40分鍾左右。具體時間和溫度要根據不同烤箱,酌情增加。
步驟step10
完成後取出,可以看到表面上色很均勻。但是因為麵糊較多,頂部多了,切片時這部分要削去。
步驟step11
倒扣在晾網上,涼透後脫模即可。脫模的方法有兩種,一是可以用脫模刀沿邊緣刮一圈,托底向上就可以了。二是直接用手沿邊緣扒一圈,蛋糕組織很有彈性,很容易脫模。
步驟step12
將冷藏的淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態
步驟step13
在分片的蛋糕胚上塗少許淡奶油,將瀝凈糖水並切塊的黃桃罐頭撒在上面
步驟step14
再塗一層淡奶油,抹平後蓋上上面一片蛋糕胚
步驟step15
用淡奶油抹平四周及頂部,將手指餅干對半切成適當長短,圍在蛋糕四周,用絲帶在外圈紮好蝴蝶結
步驟step 16
准備好幾朵鮮花
步驟step17
將鮮花和小精靈玩偶擺在頂部即可
㈣ 花樣蛋糕的做法步驟圖,花樣蛋糕怎麼做好吃
花樣小蛋糕的做法步驟
1
蛋打散入糖打勻,加入蜂蜜打勻,不用打發。
2
加入檸檬皮、香草精攪拌均勻。
3
低粉和泡打粉混合過篩後,加入蛋糊中攪拌均勻。
4
黃油隔水融化。
5
加入麵糊中,拌均勻。
6
拌勻後的麵糊入冰箱冷藏1小時,這樣小蛋糕的組織會更細膩。
7
取出麵糊後,裝在裱花袋裡。
8
擠在模具中。
9
烤箱置180度,中層約10分鍾。
㈤ 裱花蛋糕的做法
材料
牛奶,鹽,泡打粉,糖,精製油四勺,麵粉(低筋粉),蛋黃四個,蛋白,水果
做法
1.牛奶+鹽+泡打粉+糖攪拌均勻。
2.再加四勺精製油。
3.麵粉(低筋粉)過塞拌勻,加入四個蛋黃,拌勻。
4.下面開始打發蛋白,打發蛋白是個力氣活,不過,現在我有了電動打蛋器,只要5分鍾就可以搞定,曾經試過用筷子打了半個小時才OK,第二天胳膊都抬不起來.(盛蛋白的盆子一定要是無水無油的).打成這個程度(筷子插下去不倒,盆子倒扣蛋白糊不會流下來就好了。
5.將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊中.就可以放入模具進烤箱了。烤箱預熱165度.烤盤放在倒數第二格,150度60分鍾。
6.戚風完成。
7.待蛋糕放涼,呵呵,我每次做的戚風都超級成功,不會裂,也不會回縮。
8.開始打發奶油,我用的是金鑽奶油.很不錯.只要半盒就夠.剩下的半盒要盡快用掉,否則很容易變質的.打發奶油一定要用電動打蛋器了,否則奶油肯定不能打發好.打成下面這個樣子就差不多了.這個是奶油,可不是蛋白啊。
9.接下來將蛋糕脫模,將蛋糕胚一剖二,當中夾些水果,塗奶油.再扣上另外一塊蛋糕胚,下面就可以開始裱花了。
小訣竅
其實我的裱花工具還不是很全.而且笨手笨腳的,本來想裱玫瑰花,可怎麼弄都弄不好,只好放棄了.我沒有買色素,所以我的蛋糕沒有五顏六色那麼漂亮.只是白色也太單調了。發現家裡還有DOVE巧克力,把它融化了之後和奶油打在了一起,所以編了半邊籃子.嘿嘿。
㈥ 鮮花奶油蛋糕的家常做法怎麼做好吃
鮮花奶油生日蛋糕的做法
1.
預熱東菱烤箱,上下火150度,10分鍾。蛋清和蛋黃分離,分別裝入無水無油的打蛋盆中。
㈦ 新手版鮮花裸蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料 六寸戚風蛋糕胚 一個 淡奶油 200g 細砂糖 適量 鮮花 六枝
新手版鮮花裸蛋糕的做法
任意大咖的戚風方子,烤出戚風蛋糕胚,片成你想要的厚度,可以藉助分片器,老好使了。我經常用八寸的方子裝在兩個六寸的模具里,烤箱小防止糊頂和爆炸頭
洗你愛的水果,草莓,獼猴桃,芒果,車厘子,火龍果隨意,只要質地硬汁水少就OK,這個過程注意要少偷吃。
水果切丁,鮮花洗凈剪短去葉,淡奶油加入細砂糖打發
開始疊羅漢吧,一層蛋糕一層淡奶油一層水果再來層淡奶油,抹平,我沒有裱花台,就轉下面的底托。
加完兩層夾心後,將表面抹平,最後一下抹刀在火上烤烤會抹的更細膩,請忽略我抹的像狗啃的一樣的側面
插花時間到,五塊錢買了三朵花,又從花店老闆剪下的殘枝里翻出三小朵,是不是很機智
完成
㈧ 蛋糕的製作流程
嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你!
做蛋糕不漲發?這3步做對了,蛋糕漲發好不萎縮,再也不用出去買!最近大家都在家做各種美食,從涼皮,饅頭,餅,蛋糕等等。把好多人都做得有陰影了。別急!今天就把戚風蛋糕的詳細做法和配方都告訴您,看了真簡單,快試試吧~
戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕,一步做不好就會全盤失敗,也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗,最後總結出了最重要的3點,只要這3步做對了,戚風蛋糕再也不會失敗。其實,不管做什麼都是有小訣竅,只有在實踐中不斷地摸索,才會最終成功。
所用材料:雞蛋5個,低筋麵粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。
做法步驟:
第一步:先把雞蛋分離,蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里,蛋清中直接加入白糖。
第二步:把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發,如果打發不到位,蛋糕就不會漲發地很好。
第三步:蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻,然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步:把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中,每一次翻拌均勻後再加入下一次,翻拌地過程不要畫圈攪拌,以防止麵粉出筋性,影響漲發,要輕,快地翻拌均勻。
第五步:翻拌好的蛋糕糊細膩,用硅膠鏟提起,可以看到像絲綢一樣的滑潤,這樣就可以准備烤制了。
第六步:把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下,使得大的氣泡震出,蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾,改成150度,把模具放入烤制10分鍾,改成160度再烤50分鍾。
第七步:蛋糕烤好以後,出爐後震幾下,把蛋糕中的氣體震出來,這樣蛋糕就不會萎縮,倒扣晾涼,脫模即成。暄軟細膩超好吃,學會了再也不用出去買~
峰兒話語:
1,要想蛋糕漲發好不萎縮,蛋白霜的打發要到位,提起打蛋器,打蛋器頭上成直角,如果你感覺不會看,那就拿一根筷子立到蛋白霜中,筷子可以直立不倒就是可以了,這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。
2,蛋糕糊的翻拌,一定不要畫圈攪拌,畫圈攪拌麵糊容易出筋性,會影響漲發。
3,烘烤過後,拿出蛋糕震一下是很有必要的,把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了,蛋糕的成功是必然,快試試吧~
㈨ 蛋糕的花式做法
做法1 :蛋糕戚風,在兩片之間塗沙拉醬
周圍也塗上沙拉醬
做法2 :糕餅卷,奶油,芋頭,冷凍,簡單地說,把你喜歡的一切都捲起來,用擀麵杖壓縮,切碎!
做法3:紙杯蛋糕
用蛋糕模具扣在蛋糕片上,准確地放入杯子大小的蛋糕片,奶油一層,奶油一層,奶油一層,奶油,新鮮水果或薄荷葉迷迭香裝飾。
做法4:草莓盒蛋糕。柔軟的戚風蛋糕和新鮮草莓的碰撞
根據箱子的大小,切掉比箱子小一點的兩塊蛋糕。先在箱子下面鋪蛋糕,擠奶油,放草莓雷丁,放蛋糕片層,用花嘴裱糊,上傳草莓。
草莓盒蛋糕完成
做法:提拉米蘇
可可味戚風蛋糕在原來的配方中加入10g可可粉和15g黑巧克力
提拉米蘇的手指餅干換成海綿蛋糕就可以了
做法6:裸體蛋糕/圖形蛋糕,6英寸模具,切成3-4塊圓形蛋糕胚胎,塗上淡奶油,送去砧板,省去蛋糕雕像的麻煩,烘烤時間也比6英寸戚風蛋糕短得多!
做法7 :漩渦雞蛋將戚風蛋糕分成3塊,塗上淡奶油或乳酪奶油,然後繞著成熟的輪狀旋轉即可。非常簡單快捷的手蛋糕。
做法8 :草莓城堡蛋糕草莓切片戚風蛋糕片,一層戚風蛋糕奶油,一層草莓片等,然後將最後一層戚風蛋糕上面的淡奶油裝飾放在草莓上完成