1. 抹茶蛋糕的8種美味做法
抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素，除了直飲外，作為一種營養強化劑和天然色素添加劑，被廣泛用於食品、保健品和化妝品等諸多行業，衍生了品種繁多的抹茶甜食。你喜歡吃抹茶 蛋糕 嗎?你想了解抹茶蛋糕的製作 方法 嗎?下面就讓我來告訴你抹茶蛋糕的8種美味做法。
抹茶蛋糕的美味做法一
抹茶蛋糕的材料
低筋麵粉140公克，蛋4個，抹茶粉10公克，細砂糖160公克，沙拉油120公克，牛奶50公克，泡打粉1小匙，鹽1/2小匙，檸檬汁1小匙，蜜紅豆120公克
抹茶蛋糕的做法
1.將蛋白與蛋黃分開備用。
2.低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉一起過篩，再與蜜紅豆拌勻備用。
3.將牛奶、沙拉油、鹽、1/2份量的細砂糖(80公克)與蛋黃用打蛋器拌勻，再加入作法(2)材料拌勻，即成面煳。
4.蛋白與檸檬汁以打蛋器攪拌至出現大泡沫時，再將剩餘1/2的細砂糖分2次加入，繼續攪拌至乾性發泡，即成乳沫面煳。
5.將作法(3)的面煳與乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌勻，即可裝模入烤箱以160℃烤約25分鍾即可。
6.出爐後倒扣至完全冷卻才可脫模食用。
抹茶蛋糕的美味做法二抹茶蛋糕的材料
雞蛋3個，低粉80G，糖50G(全放蛋白里，因我自己不喜歡太甜的東西)，水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，鹽1.5G，白醋3-5滴，打發的動物奶油適量
抹茶蛋糕的做法
1、把清水和色拉油混合均勻，裡面加入蛋黃簡單的攪拌幾下，然後把低粉篩入，用手動打蛋器輕輕的攪拌均勻，直至沒有粉粒狀。
2、在一個干凈的容器中放入蛋白，加入白醋和鹽，用電動打蛋器打至粗泡，然後分三次依次加入白糖，打發蛋白至硬性發泡。
3、先取1/3的蛋白霜加入到麵糊里，用切拌的方法混合麵糊，接著再把1/3的蛋白霜放入麵糊里繼續切拌，最後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中輕輕切拌均勻(動作要輕)。
4、取適量的麵糊和抹茶粉混合均勻，倒入麵糊中劃拉兩下即可呈現彩雲狀。
5、把麵糊倒入鋪有油紙的烤盤里，預熱烤箱，170度15分鍾(如果是四個蛋的配方建議時間在20分鍾)
6、在蛋糕烘烤時，利用這個時間打發動物奶油。
7、出爐後在桌子上震兩下倒扣在烤架上，微涼後撕去底部的油紙，切去邊角，把蛋糕放在高溫布上，上面抹上打發的淡奶油捲成筒狀，待10分鍾後切斷即可。
抹茶蛋糕的美味做法三抹茶蛋糕的材料
模具28*22cm的烤盤1個(成品2塊)
餡料：
A.玉米筍100g、砂糖50g、香粉3g
B.奶油10g
C.打發鮮奶油50g
餡料製作：
1.先將A混合均勻。
2.慢慢加入溶化的B拌勻待用。
主麵糊：
A.蛋黃2個
B.綿白糖30g
C.淡奶油50g、色拉油20g、白蘭地10g
D.蛋白3個、砂糖50g
E.低筋麵粉70g、抹茶粉10g、砂糖8g
抹茶蛋糕的做法
1.先將A放在容器中打散
2.加入B打發至糖化
3.再加入C拌勻待用
4.將D打至中性發泡備用
5.取1/3打好的3加入到2中拌勻
6.再加入剩餘的4拌勻
7.在6的表面撒上E用刮板拌勻
8.將7入模抹平
9.以上下火200/140℃約烤13分鍾
10.將烤好冷卻7倒扣在白紙上面，再抹上打發鮮奶油
11.再在8的表面擺上待用餡料
12.然後捲起來，篩上糖粉
13.切塊即可
抹茶蛋糕的美味做法四抹茶蛋糕的材料
A.雞蛋180g，綿白糖80g，細鹽1.5g，
B.SP10g，低筋麵粉150g，可可粉20g，香粉2g，
C.水30g，
D.色拉油25g，
E.裝飾：肉鬆適量，抹茶餡料適量，
抹茶蛋糕的做法
1.先將A放在容器中慢速拌勻
2.在步驟1中加入B拌勻，再快速打發
3.在步驟2中慢慢加入C攪拌均勻
4.最後以慢速慢慢加入D充分拌勻
5.將打好的步驟4倒入烤盤抹平
6.將步驟5入爐以上下火200/160℃約烤15分鍾左右
7.出爐冷卻，倒扣在白紙上，然後抹上抹茶餡料捲起來
8.在步驟7的表面抹上適量的沙拉醬，再粘上肉鬆切塊即可
抹茶蛋糕的美味做法五抹茶蛋糕的材料
A.高筋麵粉46公克，低筋麵粉137公克，泡打粉5公克，B.抹茶粉13公克，牛奶162公克，沙拉油146公克，蛋黃206公克，全蛋195公克，細砂糖100公克，C.蛋白472公克，塔塔粉5公克，細砂糖148公克，D.法式布丁餡適量，黑豆20公克，栗子20公克，紅豆粒20公克
抹茶蛋糕的做法
1.將材料A過篩;材料B中的牛奶與抹茶粉，拌溶備用。
2.將材料B的沙拉油、蛋黃、全蛋、細砂糖攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌勻，最後加入已過篩的作法1粉類，拌至光滑細致且有流性。
3.將材料C打至乾性發泡，先取一些作法2面煳一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。
4.將作法3倒入烤盤中，抹平表面，入爐 烘焙 ，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鍾，烤至表面摸起來有彈性。
5.取出作法4，待涼後中間擠入布丁餡，再撒上黑豆、栗子、紅豆粒，最後捲起切片即可。
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前言
呵呵，這款蛋糕的名字是不是很好聽呢。如果用的是綠茶可能會更綠些，我用的是抹茶粉，所以是黃綠色的。配了蜜紅豆的感覺真的是好棒，讓人有種舒心愜意的感覺，有茶的清香嘛，還有紅豆的甜蜜，蛋糕的香甜，一切的融合都是那麼的美好！
材料
主料：牛奶16g
、抹茶粉5g、色拉油16g、低筋麵粉30g、大雞蛋2隻、細砂糖36g
；
輔料：蜜紅豆適量、淡奶油100g、細砂糖10g
抹茶蜜語小蛋糕
1
備好所有的材料
2
在兩個無水無油的容器中盛裝分離好的蛋清和蛋黃。
3
蛋黃里，加入16克牛奶、16克色拉油、16克細砂糖，打散
4
然後篩入低筋粉和綠茶粉。
5
攪拌均勻成順滑的狀態。
6
蛋白分2次加入20克細砂糖。
7
打發成濕性發泡（提起打蛋頭拉出彎角）。
8
將打發好的蛋白和蛋黃糊切拌混合。
9
翻拌成順滑的狀態。
10
這是拌好的樣子
11
全面入模具
12
烤箱180度上下火預熱10分鍾後，放入烤箱中層，烤18分鍾左右。
13
100克的淡奶油加入10克的細砂糖打發至可以畫出花紋的狀態
14
在冷卻後的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片。
15
取一片切好的圓蛋糕片，在表面擠滿打發好的淡奶油。
16
撒一些蜜紅豆。
17
然後再擠上一層奶油。蓋上另一篇圓蛋糕片。在蛋糕片表面擠一圈淡奶油在中間放上蜜紅豆。
小貼士
夏天，天氣熱，奶油容易融化，所以淡奶油的裝裱蛋糕，現做先吃，或者做好後放冰箱保鮮層保存，不可以在室溫中放置太久，會融化的哦。
3. 抹茶蜂蜜蛋糕的做法二
1、將粉類材料放在一個容器里混合過篩，液體類材料也放在一個容器里混合，抹茶粉加水用湯勺攪成均勻的抹茶液備用。
2、蛋白用打蛋器打成粗泡，分3次加入細砂糖，打成九分發。
3、先將粉類材料的一半分量加入打發的蛋白中，同時加入液體材料的一半。
4、用刮刀慢慢攪拌均勻，然後再倒入粉類和液體類剩下的另一半。輕輕拌成均勻的麵糊狀。
5、取4的麵糊約1/3量，加入抹茶粉液。用刮刀拌成抹茶麵糊。
6、在4中加入蜜紅豆，輕輕拌勻。
7、用橡皮刮刀將5的抹茶麵糊倒入6中，稍微攪拌成大理石狀，即可倒入模具內，將麵糊表面抹平。
8、烤箱預熱180度，上下火烤約25—30分鍾即可。
4. 抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕的做法步驟如下：
用料：雞蛋、糖粉、SP蛋糕油、食用油、牛奶、低筋粉、可可粉、奶油、彩虹豆、巧克力豆。
1、桶內食材開始打發，電動打蛋器先2檔慢速，再改5檔快速打發，看到食材色澤變成純白色，並有螺旋狀，就把速度降回2檔。
5. 如何做抹茶蛋糕
抹茶蛋糕卷
蛋黃3個 /細砂糖60g / 牛奶55ml/玉米油45ml /低筋麵粉50g
抹茶粉10g-12g /蛋白3g
【內餡】：
淡奶油160g /糖粉5g / 蜜豆適量
【表面裝飾】：
淡奶油80g /新鮮時令水果適量
1. 蛋黃加入20g的細砂糖打發至蛋糊有些變白和濃稠狀
2. 加入玉米油和牛奶拌勻
3. 過篩的低筋麵粉和抹茶粉，加入到打發的糊中，之後用刮刀拌勻
4. 蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜
5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌勻，開始預熱烤箱（上火160度，下火150度，預熱大約10分鍾）
6. 將拌均勻後的麵糊入模具里，抹平，放入預熱好的烤箱中，烤制20-25分鍾。拿出晾涼
7. 將淡奶油加糖粉打發至濃稠
8. 將烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打發好的奶油，奶油前面厚，後面薄，奶油前端均勻地鋪上蜜豆，然後拉起一頭蛋糕卷向另外一頭，並用擀麵杖拉緊
9. 卷好的蛋卷用硅油紙包起來，扭緊兩頭的紙，然後放進冰箱里冷藏或者冷藏一晚
10. 最後擠上奶油和新鮮水果裝飾即可
6. 無油抹茶蜂蜜蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
細砂糖 40g
蜂蜜 40g
雞蛋（50g/只） 2隻
低筋麵粉 70g
抹茶粉 10g
無油抹茶蜂蜜蛋糕的做法
先將40g細砂糖、40g蜂蜜倒入碗中，再在碗中打入2個雞蛋。
用電動打蛋器將混合液打發，打至發泡且膨大，提起打蛋器時，滴落的混合液緩慢滴到混合液表面。（快要濕性發泡就可以了）。
烤箱預熱190度。
在打發好的混合液里篩入70g低筋麵粉和10g抹茶粉。
用橡皮刮刀以從底部向上翻拌至完全混合拌勻。不要攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。
在模具中放好小紙模，再把混合液倒入模具里，1/2到2/3的厚度。
將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱，烤焙8-15分鍾左右，表面金黃色即可出爐（請根據自家烤箱改變時間！！！！！！！！！！！！）
7. 抹茶蜂蜜凹蛋糕的做法
做法
先將雞蛋與蛋黃放置工作盆中，再倒入蜂蜜與砂糖。打蛋器先用低速將雞蛋與細砂糖及蜂蜜打散並混合均勻。
將工作盆放入煮至50度c的溫水中隔水加溫，用高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度，打到蓬鬆到拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了。
加入香草精攪拌一下，再將已經過篩的低筋麵粉和抹茶粉分2次加入以切拌方式混合均勻。
混合好的麵糊倒入烤模中，輕敲一下，將氣泡敲出，即放入已預熱的烤箱中，烤約20~25分鍾。
烤好時，先將蛋糕取出，但要等涼一些再將蛋糕紙撕下喔。你還可以在上頭撒一些糖粉，看起來會有更好吃的fu~~~。
8. 蜂蜜抹茶蛋糕的好吃做法
材料
雞蛋4個，蜂蜜50毫升，砂糖60克，抹茶粉10克，低筋麵粉70克，鹽3克，泡打粉3克，牛油40克
做法
1.雞蛋蛋黃蛋清分離，麵粉過篩後和抹茶粉鹽泡打粉混合攪拌均勻備用，牛油加熱溶化備用。
2.蛋黃依次加入牛油以及蜜糖攪拌均勻備用（分2-3次必須攪拌均勻才加入下一項材料）。
3.麵粉分2-3次加入蛋黃內，快速輕輕攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
4.蛋清加入白醋2-3滴用電動打蛋器打30秒後分2-3次加入砂糖打至硬性發泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黃內，快速輕輕攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
6.烤箱170度預熱10分鍾，把蛋糕糊倒入模型內，抹平表面，震動模型震出氣泡。
7.烤箱170度，烤箱中層烤20分鍾後改165度烤15分鍾，改150度烤10分鍾左右即可，取出模型後倒扣放涼後即可切塊享用。
9. 怎麼做抹茶蛋糕
食材】雞蛋液約100克（2個），軟白蛋糕粉67克，抹茶粉3克，細砂糖30克，牛奶30克，食用油15克。裝飾：淡奶油50克，細砂糖5克，抹茶小於1克，草莓適量。
【製作步驟】1、准備食材，製作的抹茶蛋糕是，採用分蛋海綿蛋糕的製作方法，不全蛋打發，雞蛋無需提前回溫。
2、雞蛋分蛋到2個無水無油容器中，其他食材稱重，這也是做蛋糕必須的步驟，食材量要精準，才能做成功。
3、蛋清中，放入全部的白砂糖，因為蛋液比較少，所以我們不要分次加糖。
4、用電動打蛋器，高速打發，打發到接近乾性發泡，改用低速整理蛋白。
5、最後的狀態是，拉起打蛋器，有小尖角的狀態，而且蛋白霜細膩有光澤。
6、加入2個蛋黃，用打蛋器，低速攪拌均勻就可以了，蛋黃和蛋白霜很容易混合。
7、混合好後的的狀態依舊有明顯的紋路，不消失，比全蛋打發的狀態更不易消泡。
8、蛋糕粉和抹茶粉要攪拌混合，可以過篩一次，這樣抹茶粉和麵粉分布就比較均勻了。
9、把粉類，過篩到蛋糕糊中，可以全部篩入，也可以分2次，蛋糕打發好了，攪拌方法對，就不容易消泡。
10、用刮刀，把麵粉和蛋糕糊，輕輕的翻拌均勻，直到最後不見乾粉，變回有光澤的蛋糕糊。
11、用打蛋器，把牛奶和油攪打均勻。
12、取一部分蛋糕糊，和有、奶拌勻。
13、再倒入到蛋糕糊中，翻拌均勻，不要打圈去攪拌。
14、得到了最後的抹茶蛋糕糊，有一定流動性蛋不稀，而且細膩有光澤。
15、放入裱花袋中，或者用勺子把蛋糕糊，放到模具中，做的是比較小的迷你小紙杯，做了20杯。
16、烤箱需要提前預熱，150度烘烤18-20分鍾。
17、程序結束，取出烤盤，放到冷卻架，稍微冷卻後脫模。
18、淡奶油，細砂糖，抹茶，放入容器中，用打蛋器打發。
19、打發成比較硬性的狀態，裱花袋裝入花齒裱花嘴，放入奶油。
20、擠到小蛋糕的表面，就可以了，之後再用草莓裝飾一下，就可以享用了。
【小貼士】
1、採用分蛋製作海綿蛋糕，對於新手更容易操作。當然全蛋打發也可以。
2、抹茶粉和麵粉需提前混合，再過篩到蛋糕糊中。
10. 抹茶蜂蜜蛋糕的做法一
1.將高筋、低筋麵粉與抹茶粉混合過篩備用。
2.將材料1混合，加溫至40℃左右，並且一邊快速拌打至體積膨大約4倍、顏色呈乳白狀，即可離火再以慢速順同方向拌打至泡沫光滑細致有流性狀。
3.將過篩後的材料2加入快速拌勻成麵糊。
4.牛奶與沙拉油先拌勻，再分次加入作法3麵糊中拌勻。
5.准備好一個約A4大小的蜂蜜蛋糕專用木框模，先鋪好烤焙紙，再倒入拌勻的麵糊至7分滿，入烤箱以170℃烤約1小時即可。
份量1個。