『壹』 芝士電飯煲蛋糕的做法
導讀:芝士同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外,還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收,芝士蛋糕就是用它做的。
芝士蛋糕,或起司蛋糕、乾酪蛋糕,是西方甜點的一種。有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層,亦有不使用底層的。
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中;糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可。
2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性泡發狀,之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。
4、然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕輕攪均
5、將剩餘的一半蛋白放入到"3"中攪均
6、大約2分鍾後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了。
7、在電飯煲里塗一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果,將蛋糕糊倒入電飯煲中。
8、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鍾左右就跳到保溫了,等過了2-3分鍾後,再按一次煮飯加熱,幾分鍾後又跳了,這樣反復3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,表示熟了。
9、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的。
製作方法: 非烤製做法 材料:全麥粉餅干100克、無鹽黃油45克、粉狀明膠10克、奶油和乳酪200克、精製砂糖80克、蛋黃1個、酸奶100克、檸檬汁2大匙、鮮奶油200毫升、直徑18厘米圓模型一個。
准備工作:
1、 使乳酪在室溫下變軟。
2、 在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡。
3、 在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。
第一步:1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中;
2、 加入熔化的'黃油,用小鏟子攪拌均勻;
3、 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
第二步:1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒;
2、 在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌;
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
第三步:1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。 第四步:加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態;最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。 熱做法 1、把芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要 是逐次,這樣才能充分混合)。
3、在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。
4、把芝士糊倒進蛋糕模,用消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時後取出降溫。
5、等完全冷卻後放進冰箱,繼續冷卻4到5小時。
6、最後取出裝飾,美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
冷做法 1、把芝士條切片,再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,這樣才能充分混合)。
3、把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍。
4、冷凍約四至五個小時後,即可取出裝飾,可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力。
5、美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了。
芝士做法 製作芝士蛋糕的芝士一般有如下幾種:
一、CREAM CHEESE(奶油芝士),做90%以上的芝士蛋糕用的都是它,最常用的一種。是用牛奶製成的一種鮮奶油芝士,以細菌發酵而成,味道清淡,口感光滑柔軟,是製作芝士蛋糕的完美材料。一般國內常見的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的價格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~
二、GOUDA CHEESE(高德芝士) 以荷蘭南部的一個小鎮命名的芝士。滑膩又結實,外殼裹有黃色石蠟封層,甜味中帶有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE這種芝士是不經發酵的,口感很清淡,適合製作清淡又略帶酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE(帕爾馬芝士)
選用義大利帕爾馬牛奶來加熱,置於銅器皿中凝固,凝固後切開,再壓入模子里,置於芝士房中大約2年時間直至成熟,才推出市場售賣。
此外,超市裡那種三角再制乳酪,和一些軟質的再制乳酪,也都可以替代CREAM CHEESE來製作芝士蛋糕,不過口感會有所不同,可以靈活掌握。不過,不要用有特殊味道的芝士,水果口味的還好,如果你用的是大蒜或者煙熏味的芝士,做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。
『貳』 重乳酪芝士蛋糕怎麼做 重乳酪芝士蛋糕的做法
1、主料:奶油乳酪250克、雞蛋3個、酸奶150克、玉米澱粉25克、白醋(或檸檬汁)25毫升、白蘭地30毫升、全脂奶粉20克。
2、輔料:白砂糖100克。
3、模具:8寸圓形模具。
4、三顆蛋白加入40克砂糖和5毫升白醋,白醋可以讓蛋白變得穩定,不易消泡,這樣做出的蛋糕口感比較蓬鬆,沒有那麼膩,而且烤好的蛋糕中間不會凹陷,也比較厚實,很美觀。
5、蛋白打到濕性發泡,放入冰箱保鮮待用。
6、奶油乳酪室溫軟化,切成小塊,加入60克砂糖。
7、打至順滑無顆粒。
8、加入3顆蛋黃和150克酸奶攪打均勻。
9、加入30毫升白蘭地和20毫升白醋攪打均勻,白蘭地酒可以增加蛋糕的風味,白醋是為了增加蛋糕的酸度,讓蛋糕的口味更清爽。
10、篩入25克玉米澱粉和20克甜奶粉,攪打均勻,成為乳酪糊。
11、取1/2的蛋白霜加入乳酪糊中,翻拌均勻。
12、再取其餘的1/2蛋白霜加入乳酪糊中,翻拌均勻。
13、充分混合後的成品濃稠細膩。
14、8寸活底不沾圓模,底部墊上圓形的油紙,倒入混合好的乳酪糊,鎮出大氣泡並挑破,保證成品表面光滑。
15、烤箱預熱150度,上下火,在最底層放上較深的烤盤,倒滿熱水(要剛燒開冒熱氣的那種),放上烤網,放入蛋糕,要烤1個小時,烤到30分鍾的時候蛋糕已經膨脹到最大,和模具一樣高了,此時如果表面上色達到要求了,就在最上層插入一個烤盤,隔絕一些上火,防止上色過深,繼續烤30分鍾就可以了;烤好後不要立即出爐,放在裡面慢慢降溫,防止環境溫度驟降導致蛋糕過度收縮。
『叄』 電飯煲芝士蛋糕的做法
大家知道用電飯煲芝士蛋糕的做法嗎?以下是我分享的電飯煲芝士蛋糕的做法,一起來參考吧!
電飯煲芝士蛋糕的做法【1】
1、將雞蛋黃和雞蛋清完全分離,容器必須是乾燥的,將雞蛋黃打散。
2、將50g麵粉用篩子篩進蛋黃中,加入40ml牛奶,加入適量白砂糖(約50g),攪拌均勻。
3、80g芝士片加食用油/黃油適量,加20ml牛奶,用微波爐加熱或隔水蒸熱,目的.是讓芝士完全融化。加入蛋黃麵粉漿中攪拌均勻。
4、蛋清加入兩滴白醋或檸檬汁,用打蛋器打圈攪拌,讓其起泡,打至泡沫可以立起來即可。之後加入適量白砂糖,繼續攪拌至糖化泡沫凝固。
5、將打好的雞蛋清分3~4次加入蛋黃麵粉漿中,左右上下翻炒使其均勻融合。像炒菜一樣翻炒,不要打圈,會不均勻。
6、洗凈電飯鍋,用干布擦乾,加入黃油或食用油,預熱2分鍾。均勻地將油抹在電飯鍋內,防止粘鍋。再將粉漿到進電飯鍋里。蓋好鍋蓋,開啟電飯鍋5分鍾,保溫悶20分鍾,再開啟2分鍾,最後再保溫悶20分鍾即可。
7、用電飯煲做蛋糕,主要是用悶的,啟動電飯鍋的時間不需要太長,不然會糊掉。由於不同電飯鍋的加熱速度不一樣,速度較慢的需要時間長2分鍾
電飯煲乳酪蛋糕的做法步驟【2】
1. 蛋清分離,在蛋清中加幾滴白醋或檸檬汁,放冰箱冷藏。
2. 蛋黃中加入80G牛奶和30G糖
3. 蛋黃中篩入泡打粉、澱粉、低粉
4. 把蛋黃糊按劃十字攪拌後過篩,留下無顆粒蛋黃糊。
5. 黃油中加入20G牛奶加熱融化
6. 融化後黃油中加入芝士乳酪
7. 乳酪攪拌到順滑
8. 加蛋清用電動打蛋器打發,30G糖分3次加入
9. 蛋清打發到可以直立
10. 蛋清糊分3次倒入蛋黃糊中
11. 最後倒入乳酪糊
12. 用電動打蛋器低速打發2分鍾,攪拌均勻
13. 電飯煲中鋪好油紙預熱5分鍾
14. 倒入蛋糕糊,按下健。健跳起來保溫20分鍾後財富一次操作。
15. 特香的蛋糕做成
『肆』 怎樣用電飯鍋做麵包 芝士蛋糕的做法大全
電飯鍋芝士蛋糕的做法
材料
乳酪 250克,黃油適量
牛奶1袋
糖
雞蛋2個
低筋粉、酵母粉、泡打粉各適量
做法
1、將乳酪加一袋牛奶微波爐加熱幾分鍾,融化攪勻成芝士糊。
2、將2個蛋黃加入芝士糊中,攪拌成蛋黃芝士糊。
3、低筋粉與泡打粉、酵母混合過篩,加入蛋黃芝士糊,攪勻。
4、黃油融化,加入步驟(3),加糖,攪勻。
5、蛋清分三次加糖打發成奶油狀,加入步驟(3),用筷子來回拌勻。
6、電飯煲預熱,倒入拌好的芝士麵粉糊,震幾下,震出氣泡,蓋鍋蓋,按煮飯鍵,用毛巾捂住出氣孔。
7、過一會自動跳到保溫,停10分鍾,按回煮飯鍵。
8、等再次回到保溫,再按回煮飯,如此來回2-3次即成,冷卻後放冰箱幾小時,口味更佳。
『伍』 電飯鍋芝士蛋糕的做法,電飯鍋芝士蛋糕怎麼做好吃
用料
蛋糕專用小麥粉 40g
雞蛋 4個
白砂糖 60~80g
白醋/檸檬汁 少許
牛奶 60ml
芝士片 80g
食用油 適量
電飯煲芝士蛋糕的做法
將雞蛋黃和雞蛋清完全分離,容器必須是乾燥的,將雞蛋黃打散。電飯煲芝士蛋糕的做法 步驟1
將50g麵粉用篩子篩進蛋黃中,加入40ml牛奶,加入適量白砂糖(約50g),攪拌均勻。電飯煲芝士蛋糕的做法 步驟2
80g芝士片加食用油/黃油適量,加20ml牛奶,用微波爐加熱或隔水蒸熱,目的是讓芝士完全融化。加入蛋黃麵粉漿中攪拌均勻。電飯煲芝士蛋糕的做法 步驟3
蛋清加入兩滴白醋或檸檬汁,用打蛋器打圈攪拌,讓其起泡,打至泡沫可以立起來即可。之後加入適量白砂糖,繼續攪拌至糖化泡沫凝固。電飯煲芝士蛋糕的做法 步驟4
將打好的雞蛋清分3~4次加入蛋黃麵粉漿中,左右上下翻炒使其均勻融合。像炒菜一樣翻炒,不要打圈,會不均勻。電飯煲芝士蛋糕的做法 步驟5
洗凈電飯鍋,用干布擦乾,加入黃油或食用油,預熱2分鍾。均勻地將油抹在電飯鍋內,防止粘鍋。再將粉漿到進電飯鍋里。蓋好鍋蓋,開啟電飯鍋5分鍾,保溫悶20分鍾,再開啟2分鍾,最後再保溫悶20分鍾即可。電飯煲芝士蛋糕的做法 步驟6
用電飯煲做蛋糕,主要是用悶的,啟動電飯鍋的時間不需要太長,不然會糊掉。由於不同電飯鍋的加熱速度不一樣,速度較慢的需要時間長2分鍾,這個問題需要大家自己去摸索哦。電飯煲芝士蛋糕的做法 步驟7
小貼士
電飯煲工作過程中記住不要忍不住去打開來看哦。
『陸』 用電飯鍋做芝士蛋糕和乳酪蛋糕方法
輕乳酪蛋糕——
電飯鍋做的做法步驟
1准備好所有的材料,分離蛋白、蛋黃。
2奶油乳酪、酸奶和淡奶油、從冰箱里拿出來不用回溫,直接放入料理機內。
3打到順滑,沒有小顆粒。
4再往料理機內加入兩個蛋黃,再打到完全順滑,沒有小顆粒。
5乳酪糊倒在碗里,低粉過篩加入其中,拌均勻。
6這是拌好的乳酪蛋黃麵糊。
72個蛋白分次加入糖打到接近乾性發泡。
8挖1/3勺乳酪蛋黃麵糊入蛋白霜中。
9翻拌均勻。
10再倒回蛋白霜盆中,上下翻拌均勻,遇到蛋白塊要用切拌的方法拌。
11電飯鍋內膽鋪油紙,倒入麵糊。
12震出大氣泡後插電,450w的鍋,按『煮飯』鍵等跳過『保溫』後,保溫25分鍾,再次按下『煮飯』鍵,等再次跳過『保溫』後,再保溫25分鍾。
13出鍋不能倒扣,就那麼放著等蛋糕涼。
『柒』 芝士蛋糕的電飯煲做法
導語:芝士蛋糕是用芝士做成的,很多人喜歡滿滿的芝士味,下面我介紹用電飯煲就可以做出美味的芝士蛋糕的方法,歡迎參考。
【芝士蛋糕的電飯煲做法一】
用料:
蛋糕專用小麥粉 40g
雞蛋 4個
白砂糖 60~80g
白醋/檸檬汁 少許
牛奶 60ml
芝士片 80g
食用油 適量
電飯煲芝士蛋糕的做法:
1.將雞蛋黃和雞蛋清完全分離,容器必須是乾燥的,將雞蛋黃打散。電飯煲芝士蛋糕的做法
2.將50g麵粉用篩子篩進蛋黃中,加入40ml牛奶,加入適量白砂糖(約50g),攪拌均勻。電飯煲芝士蛋糕的'做法
3.80g芝士片加食用油/黃油適量,加20ml牛奶,用微波爐加熱或隔水蒸熱,目的是讓芝士完全融化。加入蛋黃麵粉漿中攪拌均勻。電飯煲芝士蛋糕的做法
4.蛋清加入兩滴白醋或檸檬汁,用打蛋器打圈攪拌,讓其起泡,打至泡沫可以立起來即可。之後加入適量白砂糖,繼續攪拌至糖化泡沫凝固。電飯煲芝士蛋糕的做法
5.將打好的雞蛋清分3~4次加入蛋黃麵粉漿中,左右上下翻炒使其均勻融合。像炒菜一樣翻炒,不要打圈,會不均勻。電飯煲芝士蛋糕的做法
6.洗凈電飯鍋,用干布擦乾,加入黃油或食用油,預熱2分鍾。均勻地將油抹在電飯鍋內,防止粘鍋。再將粉漿到進電飯鍋里。蓋好鍋蓋,開啟電飯鍋5分鍾,保溫悶20分鍾,再開啟2分鍾,最後再保溫悶20分鍾即可。電飯煲芝士蛋糕的做法
7.用電飯煲做蛋糕,主要是用悶的,啟動電飯鍋的時間不需要太長,不然會糊掉。由於不同電飯鍋的加熱速度不一樣,速度較慢的需要時間長2分鍾,這個問題需要大家自己去摸索哦。電飯煲芝士蛋糕的做法
【芝士蛋糕的電飯煲做法二】
1准備好所有的材料,分離蛋白、蛋黃。
2奶油乳酪、酸奶和淡奶油、從冰箱里拿出來不用回溫,直接放入料理機內。
3打到順滑,沒有小顆粒。
4再往料理機內加入兩個蛋黃,再打到完全順滑,沒有小顆粒。
5乳酪糊倒在碗里,低粉過篩加入其中,拌均勻。
6這是拌好的乳酪蛋黃麵糊。
7兩個蛋白分次加入糖打到接近乾性發泡。
8挖1/3勺乳酪蛋黃麵糊入蛋白霜中。
9翻拌均勻。
10再倒回蛋白霜盆中,上下翻拌均勻,遇到蛋白塊要用切拌的方法拌。
11電飯鍋內膽鋪油紙,倒入麵糊。
12震出大氣泡後插電,450W的鍋,按『煮飯』鍵等跳過『保溫』後,保溫25分鍾,再次按下『煮飯』鍵,等再次跳過『保溫』後,再保溫25分鍾。
13出鍋不能倒扣,就那麼放著等蛋糕涼。
14等蛋糕涼後,直接倒扣在盆子里,揭去油紙,入冰箱冷藏4小時以上,口味更佳。
【芝士蛋糕的電飯煲做法三】
1奶油乳酪混合牛奶,隔著熱水或開水用手動打蛋器打散,攪拌均勻。輕乳酪芝士蛋糕(電飯煲版)的做法
2加入黃油攪拌均勻。
3離開熱水,分次加入3個蛋黃,拌勻。
4加入低筋麵粉,拌勻。
5砂糖一次性倒入蛋白中,滴幾滴檸檬汁。先高速打發蛋白,再低速打成濕性發泡,即可拉出軟軟的彎勾。輕乳酪芝士蛋糕(電飯煲版)的做法
6電飯煲塗油,加熱。
7取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,拌勻,再倒回蛋白里拌勻。
8倒入電飯煲,20分鍾後按煮飯鍵,燜40分鍾。
9不要立即脫模,冷卻後再脫模,不能反扣,用兩個碟子輔助。冷藏4小時以上再切。
【芝士蛋糕的電飯煲做法四】
1、將芝士乳酪、牛奶、酸奶、麵粉和蛋黃拌勻混合充分。
2、打發蛋清,中間分2次加糖,打到半泡發。
3、將步驟(2)加到 步驟(1)中。
4、黃油加熱,加入乳酪糊。
5、留些黃油倒入電飯煲中抹勻。
6、電飯煲預熱幾秒,將乳酪糊倒入其中,按煮飯鍵,過幾分鍾會跳到保溫鍵,保溫15分鍾再按回煮飯鍵,如此來回3次即可。
7、等芝士蛋糕冷卻後用保鮮膜蓋好入冰箱一個晚上,取出即可。
『捌』 重乳酪芝士蛋糕的做法
重芝士蛋糕,濃濃的芝士奶香味,營養價值高,口感綿密,做法簡單,值得大家試一試。以下我為大家精心推薦重乳酪芝士蛋糕的做法,一起來學習下吧!
重乳酪芝士蛋糕的做法
1.准備材料。
2.消化餅裝保鮮袋用擀麵杖研細。
3.黃油隔水融化後加入消化餅,用手抓勻。
4.鋪在蛋糕模底部壓實,將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。
5.奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
6.加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻,雞蛋要一個一個的加入。
7.倒入檸檬汁,攪打均勻。
8.倒入玉米澱粉,攪打均勻。
9.倒入牛奶、朗姆酒,攪打均勻。
10.把攪打好的蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。將蛋糕模放入烤盤,在烤盤里倒入熱水。
11.160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。一時沒照看好,表面有點糊。
12.放冰箱冷藏4小時,切塊裝盤。
『玖』 電飯鍋怎樣做芝士蛋糕
材料
卡夫乳酪芝士 130克
鮮牛奶 1小盒
酸奶 1 小盒
雞蛋 2個
低筋麵粉 30克
黃油
砂糖
做法
1、將芝士乳酪、牛奶、酸奶、麵粉和蛋黃拌勻混合充分。
2、打發蛋清,中間分2次加糖,打到半泡發。
3、將步驟(2)加到 步驟(1)中。
4、黃油加熱,加入乳酪糊。
5、留些黃油倒入電飯煲中抹勻。
6、電飯煲預熱幾秒,將乳酪糊倒入其中,按煮飯鍵,過幾分鍾會跳到保溫鍵,保溫15分鍾再按回煮飯鍵,如此來回3次即可。
7、等芝士蛋糕冷卻後用保鮮膜蓋好入冰箱一個晚上,取出即可。